1樓：匿名使用者
50%蕎麥麵+50%澱粉+少許面鹼+40%水，和成麵糰就可以進機器壓製了
2樓：大刀七兩
外面有賣的，直接用熱水泡軟就能弄，
3樓：
蕎麥麵與白麵比例為3：7
蕎麥麵（冷麵）怎麼做
4樓：愛演戲的男孩
用料主料
苦蕎麥粉1把
輔料雞蛋
1個黃瓜
1根香菜
1根蘋果
1個調料
食鹽適量蒜適量
生抽適量
白糖適量
白醋適量
辣椒醬適量
高湯牛肉適量
蕎麵冷麵的做法
材料集合圖：
1.蕎麵放入溫水中浸泡10-20分鐘，在清水中輕輕搓洗掉黏液2.牛肉湯裡放入生抽、白糖、鹽、白醋，攪拌均勻，製成湯料3.辣椒醬、蒜末、醋、糖拌成醬料
4.熟牛肉切片；黃瓜洗淨，切絲；雞蛋煮熟，去皮，對半切開，香菜洗淨，切段；蘋果洗淨，切片
5.在倒入冷麵湯料的大碗中，放入泡好的蕎麵，然後再放入黃瓜絲、牛肉、雞蛋、蘋果片、香菜段，再放入醬料，撒上白芝麻即可
菜品特色
到了炎熱的夏季，尤其對於上班族，最怕中午熱乎乎的回到家，還得**，炒菜做飯，更是一頭水一頭汗的，等到做熟了飯菜，也不想吃了。所以到了夏季，最好的午飯就是吃涼麵了，吃麻醬麵還得**煮麵，也熱，不動煙火就想吃到爽口的涼麵，那蕎麥冷麵是不二的選擇。到了夏季我家常備免煮蕎麵，用溫開水一泡就可以，牛肉都是事先燉好的。
雞蛋是煮熟的，回家只要把蔬菜洗淨，切好，配上調好的湯料，一碗清涼爽口的蕎麵冷麵用不了15分鐘就可以吃上了。
冷蕎麥麵的面汁怎麼做？
5樓：鄒季攸
日式蕎麥麵醬的做法抄
：【材 料】襲: 1.
濃口醬油1/2杯 味醂bai1/2杯 糖1又1/2大匙du 柴魚zhi高湯180cc製作步dao驟二.白蘿蔔泥2大匙 蔥花1大匙 薑末1/3小匙 芥末少許
如何做日式蕎麥麵醬的製作方法：
1.將材料1拌勻備用。
製作步驟二.搭配蕎麥麵食用時再加入材料2混拌均勻即可。
簡易的柴魚高湯可利用1量杯溫水加1小匙市售柴魚調味素的比例來調成。
6樓：芮多魏奇正
其實，市場上有專門賣已經做好的蕎麥麵面汁，我就是直接買膳府的鯷魚海帶醬油，吃日式蕎麥麵的時候只需要以1:8的比例兌水即可，非常方便。而且膳府是我的韓國朋友推薦給我的韓國品牌，質量和味道都沒話說。
冷麵怎麼做?我已經買了蕎麥麵，加哪些調料會更好吃?煮之前要泡嗎?
7樓：經桂花乘月
韓國冷麵的
bai做法：先把用蕎麥麵du做的麵條zhi煮5分鐘後撈到涼開dao水裡，瀝淨水後盛到專碗裡，加入事先備好的梨屬片、黃瓜片、牛羊肉片以及半個雞蛋，之後加入冰鎮的高湯，別小看這個高湯，它可使冷麵的精華，它使用牛羊肉、洋蔥、人蔘、甘草等多種材料煨製出來的，營養價值非常的高。加入高湯後再放點芥末、醋就可以吃了。
這是的冷麵不僅色彩豔麗、賞心悅目、柔軟筋道，而且涼爽光滑、香辣開胃，盛夏是吃上一碗，爽地很喲。
中國的涼麵的做法：把麵條煮一下，
撈出來後淋上點植物油拌一下，這樣麵條不僅爽口而且不會粘結，最後加點黃瓜絲、綠豆芽以及辣椒油、蒜汁就可以了。
其實，無論韓國的冷麵還是中國的涼麵，麵條好不好吃的一個非常關鍵的環節就是煮麵條時的方法。一是水要寬，也就是煮麵條的水必須多，最好是麵條的兩倍，這樣麵條有伸展的空間，而不至相互粘結。二是水要開，水未開下面條，會使麵條的口感減低，成為糊狀的爛面，清爽度就不足了。
三是要按不同質地的麵條的量添水，例如寬面、粗拉麵、屬於不易煮熟的面，為使它達到熟而不爛的口感，在麵條煮開後加一碗水，像煮餃子那樣，一般一次即可。
和麵時蕎麥麵與面的比例
8樓：角落裡的春
和麵時蕎抄麥面與面的比例為1：1，做出襲
來的蕎麥麵條不bai容易斷。具體做法如下：du
需要提前準zhi備好的材料包括：dao蕎麥粉150g、麵粉150g、雞蛋1個、水100ml鹽3g、壓面器1個。
1、所有材料混合和成麵糰（如果用麵包機和麵，所有材料一起放進去就可以了，如果手動和麵，水要一點一點的加，面要稍硬一些）蕎麥麵與面的比例為1：1。
2、麵糰醒半小時。
3、鍋中燒水，取一塊麵團放入壓面器，選擇自己喜歡的粗細形狀安好花片。水開後將麵條直接壓入鍋內。
4、煮熟即可撈出了。
5、剩餘的面都壓出來，撒上乾麵，分成小份冷凍儲存。吃的時候直接取出煮就行了，無需解凍哦！
9樓：匿名使用者
那肯定的了~~蕎麥麵和麵粉不一樣,它和水在一起後粘稠度不如麵粉和水.
但是如果太少了~有沒有什麼味道了~所以
我告訴你~~它們的比例一般在1:1左右是最好的~
冷蕎麥麵怎麼做，冷蕎麥麵的面汁怎麼做
1.要用的材料就這些，蔥切成蔥花，海苔也可以買卷壽司的海苔，然後自己剪成海苔條。2.把適量的芝麻和芥末與蔥花一起放在小盤子裡。3.嘗試過很多種魚露汁，這種最好吃，用法很多，推薦 4.按照比例，冷蕎麥的比例是魚露汁1 水2，兌好蘸汁。5.配料就準備好了，開始煮麵。6.第一次煮的話一定要按照說明，我買的...
冷蕎麥麵的面汁怎麼做,日本冷蕎麥麵應該怎麼吃？
日式蕎麥麵醬的做法抄 材 料 襲 1.濃口醬油1 2杯 味醂bai1 2杯 糖1又1 2大匙du 柴魚zhi高湯180cc製作步dao驟二.白蘿蔔泥2大匙 蔥花1大匙 薑末1 3小匙 芥末少許 如何做日式蕎麥麵醬的製作方法 1.將材料1拌勻備用。製作步驟二.搭配蕎麥麵食用時再加入材料2混拌均勻即可。...
冷麵怎麼做 我已經買了蕎麥麵，加哪些調料會更好吃 煮之前要泡嗎
韓國冷麵的 bai做法 先把用蕎麥麵du做的麵條zhi煮5分鐘後撈到涼開dao水裡，瀝淨水後盛到專碗裡，加入事先備好的梨屬片 黃瓜片 牛羊肉片以及半個雞蛋，之後加入冰鎮的高湯，別小看這個高湯，它可使冷麵的精華，它使用牛羊肉 洋蔥 人蔘 甘草等多種材料煨製出來的，營養價值非常的高。加入高湯後再放點芥末...