1樓：劉琳平
1、材料準備：普洱茶葉適量
、牛奶適量、、水適量、蜂蜜適量、木薯粉適量、紅糖適量
2、具體步驟如下：
（1）奶鍋中加入50克黑糖（或紅糖）。
（2）加入50g的水小火煮至糖融化。
（3）加入小部分的木薯澱粉（大概2/3勺的樣子）加入澱粉之後立刻迅速充分攪拌，攪拌至糊化。
（4）把剩下的木薯澱粉全部倒進來，跟剛才一樣立刻迅速攪拌，接下來倒出來揉成團。
（5）揉成了一個有延展性的麵糰。
（6）用擀麵杖擀平，切割，搓成圓。
（7）珍珠誕生了，準備一個容器，裡面放點木薯澱粉，把搓好的珍珠放進去。
（8）完美珍珠製作。
（8）燒一鍋水，水開之後加入珍珠，煮大概20分鐘（中間可以開蓋攪拌防止粘底）再悶20分鐘，完全熟透的珍珠是完全透明的狀態，如果有白心說明還沒完全熟透。
（9）煮好後立刻撈出放入冰水中，過冰水的珍珠口感更q彈。
（10）接下來開始煮奶茶：把茶包牛奶煮沸晾涼備用。
（12）開始組裝：杯子中加入珍珠、冰塊，涼透的奶茶。
（13）完成成品。
2樓：一人廚
教你珍珠奶茶簡單又健康的做法
3樓：姬覓晴
準備材料：三花淡奶220克、
清水850克、白糖45克、紅茶適量、珍珠適量第一步、鍋中加足夠多的清水，燒開後放入珍珠，煮15到20分鐘後關火，蓋上蓋子燜15分鐘。
第二步、煮好燜完的珍珠撈出，放入裝有清水的碗裡過涼水，備用。
第三步、將850克清水倒入鍋內，加入一包紅茶，煮開後轉小火煮5分鐘，再燜10分鐘左右。
第四步、將三花淡奶倒入茶壺裡，將煮好的紅茶水從高處衝入壺內第五步、喝的時候加入珍珠就可以了。
4樓：一首歌一個人
原味珍珠奶茶配料：牛奶1袋240ml、水400ml、紅茶、珍珠100g、清水1000ml糖、根據個人口味 ，步驟如下：
1、開始煮珍珠，水一定要足不然會粘鍋。水燒開放入珍珠，不時攪拌，等飄起來後蓋上鍋蓋煮15分鐘左右，根據珍珠大小（儘量不再開鍋蓋）時間到後不開鍋蓋悶至少5分鐘，也可以久一點。
2、煮好燜完的珍珠撈出，然後過水，放碗裡用水泡著，隨吃隨加。
3、奶鍋加400ml水煮茶，10分鐘，然後放一邊降溫。
4、把茶葉過濾掉，將煮好的紅茶水從高處衝入壺內，根據自己喜好選擇倒入茶的多少。
5、根據自己的喜好加入珍珠，可以選擇加入冰塊味道更佳。
6、原味珍珠奶茶製作完成。
注意事項：
1、煮珍珠，水一定要足不然會粘鍋，並且看情況攪拌避免粘鍋。
2、奶茶製作完成後可加入冰塊，或者加熱成為熱奶茶，口味更佳。
5樓：匿名使用者
珍珠奶茶詳細製作方法
一包立頓紅茶
小半杯牛奶
燒開水,把茶包放入杯中,倒入開水.拉動茶包,直到顏色變得很紅.倒入加過熱的牛奶.再拉動茶包,然後取出茶包珍珠奶茶就做好了,不過沒有珍珠
臺灣珍珠奶茶技術配方
原料：珍珠丸，有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，還有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多種口感，奶粗精，茶葉（袋裝紅茶、綠茶為佳）。
工具：烹煮器具、不鏽鋼鍋、盆、勺、濾網、封口機、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。
製作工具：
雪克杯、盎司杯、咖啡勺、攪拌棒、密封罐、刨冰機、沙冰機、鬆餅機
黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。
中火保持水滾 用濾勺攪動。時間15-20分鐘（可依喜好軟硬加減時間，煮得越久越軟），時間到後蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘（燜得越外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態。
時間到後，撈出珍珠用涼水衝過.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻後置約30分鐘。
泡茶包：把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤水，用不鏽鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開90度以上再放茶葉）。浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開水衝溶。
可以根據自己對茶濃度的要求來決定沖泡時間。一般不建議過長時間沖泡，因為這會導致茶味過重，影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
冰珍珠奶茶：在搖杯中放入30g奶精(二湯匙)，2大匙果粉,一湯匙糖漿，加40g熱水調勻後, 用攪拌棒調勻，加入紅茶300ml~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積，急速搖動雪克杯20次後.搖晃至杯內冰塊全部溶化即可，讓其起泡.
最後加適量的珍珠20g即可調成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一隻360ml的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交給顧客。
如需封口，則把奶茶放在封口機上，蓋上封口膜，進行熱壓封口。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中新增白糖或其它香精、奶粉。
適量的奶粉對奶茶來說，起了點晴的作用，一旦奶粉過量，會使奶茶的味道變得有些膩口。因此放奶粉時一定要注意用量，不要以為奶味越重越好喝。
注：製作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺
用500**燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638ml）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。
糖漿煮法：按1.5kg白砂糖配1k**的比例煮開後，再小火熬10分鐘後 熄火靜置冷卻即可。
6樓：鎖雲德銀儀
特點：香濃爽滑
原料：生珍珠、紅茶包、牛奶、蜂蜜
首先教大家做的是一道原味珍珠奶茶，這款飲品配料非常簡單，紅茶、牛奶、蜂蜜一般是每個家庭都會常備的，而生珍珠一般在大型的超市裡都有賣，不過，人氣美食在這裡提醒大家，買的時候要注意食品安全標示。超市買來的生珍珠處理也非常簡單，只要放入鍋中煮熟就可以了，人氣美食在這裡給大家推薦一個小竅門，就是煮熟後的珍珠一定要燜15分鐘，然後再用涼開水沖洗珍珠，這樣口感才更很q，更有彈性。
煮完珍珠，就可以泡奶茶了，先把紅茶包放入杯中，加入沸水，等紅茶的顏色逐漸變深，這裡有一個小竅門，就是茶包泡在水中要提一提，讓紅茶充分與熱水接觸，這樣喝起來的口感才更濃郁。泡完的紅茶中再加入牛奶和適量蜂蜜。最後加入珍珠，珍珠的量可按自己的喜好程度適量加入，這樣一杯香濃爽滑的珍珠奶茶就做好了。
7樓：自我守護
奶茶：一杯量：
1、果味粉\果汁\鮮榨汁： 9.5克
2、糖油\白糖\代糖： 8.2克
3、純奶精\純鮮奶： 15.0克
4、純 淨 水： 240克
5、立頓紅\綠茶包: 1包到2包
操作方法：
1、把4燒開，然後放2和3，充分溶解，然後熄火。
2、把調好的（2、3、4）放冰櫃備用。
3、水先燒開，熄火
4、將茶包撕開，放進開水中浸泡7分鐘
5、將（2、3、4）齊投入水中攪勻
6、過濾出奶茶
7、放進冰櫃備賣
按杯子的大小投放果粉量。
例：320杯：8-10克果味粉
360杯：10-12克果味粉
500杯：13-15克果味粉
冰紅茶、冰綠茶：
水：30斤
茶葉： 150克
糖：1200克（2.4斤）
製作方法：水先燒開，熄火，放茶葉浸泡7分鐘，最後放入2攪勻，過濾出茶水，放進冰櫃。
可逐量減少，做成小份.
你也可在奶茶中加蒟蒻、珍珠粉圓、西米等等
蒟蒻：可以去超市買現成的 回來洗洗就可以吃了
一小袋3.5-5塊
珍珠粉圓：
買回來是要加工的，做好後4小時吃完，過期就必須廢棄，尤其是夏天。珍珠一袋650克5-6塊
做法：涼水放入珍珠後火開打 不停的攪拌 水開了 在煮幾分鐘 ，關火燜煮多常時間就燜多常時間，燜好後把珍珠放入涼開水中沖洗，降溫。加珍珠伴侶（由糖油組成的）
攪拌均勻 待用。
西米同上
只是時間上略短些
製作關鍵
他們在煮好後一定要用清水沖洗降溫，這樣做口感會很q。
0、水果牛奶西米撈：
材料：香蕉一根，菠蘿一塊、草莓五個、蘋果一個（其他時令水果均可）、西米兩湯匙，水一大碗，果凍粉適量（不加也可以）
1、水燒開，放入西米，中火煮大約10分鐘，最好是不粘鍋（西米很容易粘鍋），還要用木勺不停地攪和。
2、煮到西米周圍都透明瞭，中間有一點點白點，關火，蓋上蓋子燜至全部透明，這時候可以準備水果了，將水果切成塊。
3、西米放冷透明瞭，過一遍冷水，然後濾去水，加入各種水果塊即可食用了。
小貼士：如果想吃果凍，煮西米的時候加入果凍粉或者魚膠粉，攪拌均勻放進冰箱即可。
1、什錦西米撈
原料：1、西米：100g 2、杏仁露：一聽 3、白糖：5湯匙(根據個人口味添減)
4、各種時令水果 （如芒果） 5、三花淡奶：2湯匙
做法：1、水煮開後，倒入西米，等到再次滾開，熄火浸泡20分鐘，然後再用涼水浸泡。
2、等水再煮開，倒入浸好的西米，等西米煮至透明時，加入整聽杏仁露和淡奶，滾開後熄火，晾涼，放入冰箱冷藏備用。
3、把各種時令水果洗淨、剝皮、切丁
4、吸滿杏仁露的西米，撈在漂亮玻璃容器中，一碗西米撈就做好了。
2、蜜瓜西米露
原料：糖漿（蜂蜜），小西米，蜜瓜。
方法：1。用500**燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得638ml糖漿（直接用蜂蜜最好，不過貴點），放涼。
2。小西米加5倍的涼水，中火燒30分鐘，熄火燜20分鐘後撈出，用冷水衝瀝後加入糖漿或蜂蜜中儲存。
3。蜜瓜切成小小的顆粒（4顆米大小），加入配好的西米露中，放入冰箱冷藏1-2小時，即成。
tip: 1。將蜜瓜換成椰汁或椰漿，就成了椰汁西米露了。
2。蜜瓜不能太大，否則沉底，多少根據個人喜好。不能放太久，否則蜜瓜不脆了。
3。糖漿或蜂蜜少加一點，不甜再加，太甜就沒辦法了。
3、椰奶西米露
原料：小西米、椰奶、聖女果、芒果
做法：將小西米用冷水淘一遍，放中沸水中慢煮，待熬成中間只剩一小白點透明狀時即可撈出，把煮好的西米過一遍冷開水，這時候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮，然後加入椰奶、聖女果、芒果粒即可調勻即可。（也可根據自己口味加適量白糖或冷藏後食用）
水果牛奶西米撈：
材料：香蕉一根，菠蘿一塊、草莓五個、蘋果一個（其他時令水果均可）、西米兩湯匙，水一大碗，果凍粉適量（不加也可以）
1、水燒開，放入西米，中火煮大約10分鐘，最好是不粘鍋（西米很容易粘鍋），還要用木勺不停地攪和。
2、煮到西米周圍都透明瞭，中間有一點點白點，關火，蓋上蓋子燜至全部透明，這時候可以準備水果了，將水果切成塊。
3、西米放冷透明瞭，過一遍冷水，然後濾去水，加入各種水果塊即可食用了。
小貼士：如果想吃果凍，煮西米的時候加入果凍粉或者魚膠粉，攪拌均勻放進冰箱即可。
4、戀戀至尊
哪有珍珠奶茶的做法學，學做珍珠奶茶去哪裡？
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