1樓：文學雅人
拌涼皮用鮮醬油更美味。
涼皮製作方法
食材：涼皮鑼子或圓形托盤1個，澄粉 150g，中筋粉 25g，水300g，黃瓜 60g，綠豆芽60g，胡蘿蔔60g 大蒜 3瓣
調料：辣椒油 1勺，花椒油少許，陳醋1勺，生抽1勺，鹽少許，雞精少許，香油幾滴，芝麻醬2勺
步驟1：備好澄粉和麵粉。
2：混合倒入料理盆中。
3：並筷子先攪拌均勻。
4：再慢慢的加入水，攪拌至無顆粒。
5：用勺子提起來麵漿能呈流動狀即可。
6：在涼皮鑼子上刷層色拉油，倒入3勺麵漿，可以提起鑼子把麵漿晃動均勻。
7：鍋中加入足量的水，大火燒開，放入涼皮鑼子。
8：大火蒸2分半左右。
9：取出，在水龍頭下衝涼，然後在鑼子周圍先用刀劃上一圈，從一頭揭開
10：放入抹過油的盤子裡，每放入一張涼皮，都要刷層油防粘，直到全蒸完涼皮為止。11：
胡蘿蔔和綠豆芽在鍋中提前焯熟，麻醬用開水懈開後，加入香油拌勻備用。12：配菜和涼皮混合，加入調料調味。
13：即可完成。
2樓：a山巔之最
麻醬涼皮
一種典型的清真吃法。其做法較簡單，把麵粉調成糊狀，盛入特製的金屬涼皮籮裡，搖涼皮蘿使面精平平地鋪在籮底，然後放入開水鍋內蒸製成熟。吃時，把麵皮切成半釐米寬的條，一般加輔料為黃瓜絲，調入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等即可。
秦鎮涼皮
以大米粉為原料製成，因產於戶縣的秦鎮，也叫秦鎮米皮。製作時把大米粉調為糊狀，平鋪在多層竹蒸籠內，旺火蒸熟。吃時，用近一米長、20多釐米寬的大鍘刀鍘成細絲，加入輔料青菜、小豆芽等，調入佐料，好的口味全在辣椒油上，調好的涼皮全呈紅色，辣裡香。
漢中涼皮
因產於漢中地區而得名。由於加工時用小石磨加水將米磨製成米粉漿，又叫水磨涼皮。製作時，將磨碭米粉漿平鋪於竹蒸籠上蒸制。加入調料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透著蒜香。
岐山擀麵皮
岐山縣製作的最佳。製作時，將小麥粉洗出麵筋，把澱粉擀成薄餅，上蒸籠蒸制。製成涼皮既軟又粘。
調料以岐山當地釀製的糧食醋和辣椒油為主，輔以洗出的麵筋絲，在一小鐵鍋內拌合均勻，盛盤而饗客，其口味主要特點是酸、辣、香。
麵筋涼皮
主產於關中地區，加工時，要先洗出麵筋，澱粉調成糊，盛入金屬涼皮籮上鍋蒸制。調製時，加入蒸烹麵筋塊、時令蔬菜，調味品有醋、醬、蒜汁、味精、鹽、辣椒油、香油等，吃時別有風味。 除以上幾種外，陝西還有扶風的烙麵皮，漢中的魔芋涼皮、黑米涼皮，陝北的綠豆涼皮等等。
拌涼皮放什麼調料好吃
3樓：炎仌王
材料：涼皮復一張，醬油制兩勺，陳醋三勺，綿白糖半勺bai，郫縣du豆瓣一勺，辣椒油
zhi一勺，葫蘿蔔dao、青瓜一小截，花生兩勺，大蒜兩瓣。
做法：1、涼皮買回來稍微水龍頭衝一下，切寬條;葫蘿蔔青瓜切絲;蒜切沫。
2、小碗加入兩勺醬油，三勺陳醋，半勺綿白糖(綿白糖比普通的白糖更易化)。
3、鍋燒熱，放入少許油，加入一勺郫縣豆瓣，炒出香味，鍋冒煙後，倒入碗內。
4、涼皮加入兩勺花生和一勺辣椒油，隨後加入調料汁，拌勻，在冰箱放一會就可以吃了。
4樓：甲珂莘之桃
涼皮是必不可少的，配料：黃瓜絲+香菜末+麵筋；調料：辣椒油+醬油+白糖+芝麻醬+醋+花生碎
最後一樣就是蒜水，就是少量的醬油+蒜末+水做成的
至於調料的量根據你主料的多少來定的
涼皮怎麼拌好吃，涼皮怎麼拌才好吃
主料 高筋麵粉400克 黃瓜1根 胡蘿蔔1根。輔料 花生油2湯匙 食鹽1茶匙 蒜3瓣 花生米1把 蠔油2茶匙 白砂糖1 2茶匙 陳醋茶匙 生抽2茶匙 香菜2棵 拌飯醬2茶匙 芝麻油1茶匙 酵母粉1克。涼皮的做法 麵粉內加入少許鹽，再加入適量水和成乾溼適中的麵糰。麵糰先蓋上保鮮膜，再蓋上溼布靜置30分...
請問拌涼皮的調料是怎麼做的，請問拌涼皮的調料是怎麼做的？？？？
拌涼皮的調料 材料主料 小麥麵粉400克，輔料 菠菜200克，酵母2克，黃瓜100克，瘦豬肉100克，調料 辣椒油10克，白皮大蒜3克，醬油2克，陳醋10克，鹽3克做法1.把波菜洗乾淨，用開水焯過撈起過涼水，打磨成波菜泥取汁 2.麵粉裡放少許鹽過篩，加入波菜汁和成麵糰後醒一會 3.用剩餘的波菜汁抓洗...
涼皮用的各種調料都有什麼涼皮裡放什麼調料，調料都是怎麼做的？
需要調料水和抄辣椒油。調料水的做法 1 小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒 大料有2 3粒即可，有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結不用放。花椒 大料就可以了 把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。三 辣椒油的做法 平鍋中放入一些小紅幹辣椒 花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的幹...