韭菜雞蛋包放鹼怎麼放,韭菜餃子餡裡能放鹼面嗎?

2021-06-20 11:11:10 字數 1830 閱讀 8858

1樓:冰之_無限

食材餃子皮:低筋麵粉500克,清水260克

餃子餡:韭菜一大把,雞蛋4個,鹽少許

(餡料合計1206克,麵糰770克)步驟1

將麵粉與水一起放入麵包機。

和麵20分鐘,成光滑麵糰後停機。

將麵糰用溼布蓋上,醒10分鐘。

2餡料:

1.鍋裡倒入多一些的油,熱後加入打散的雞蛋液,翻炒至蛋液凝固即可關火。然後再將大一些的雞蛋塊用鏟子鏟碎,晾涼待用。

2.韭菜洗淨後切成細碎狀,越細碎越好。

3.雞蛋涼透後與韭菜拌在一起待用,切記先不要放鹽,擀好麵皮再放鹽調拌。

3包餃子:

1.將麵糰擀成稍細的長條狀,然後左右滾動著切成同等大小的劑子。左右滾動著切為隔開劑子防粘連

2.在小面劑子上撒上乾麵粉,挨個的按壓扁後再打圈擀成中間厚四周薄的餃子皮

3.將餃子皮平攤在手心,放入適量的剛剛拌好的餡料

44.將餃子皮卡在虎口處,讓它自然形成對摺形

5.用一折壓一折的辦法,從一側開始捏餃子皮,而且折以後片為主,包成月牙形的餃子

6.餃子皮完全粘合後,要將最邊緣部分反覆的再捏個來回,這樣再怎麼煮它都不會開了。

5煮餃子:

1.每個餃子包好後,要留有間距的依次排放在托盤裡,托盤裡事先撒上一層的乾麵粉,防粘

2.鍋裡放清水,開鍋後放入餃子,加蓋大火煮

3.等再次開鍋即可關火,並快速的撈出,以保韭菜餡的鮮嫩

end注意事項

3招保住韭菜餡水餃的鮮嫩不出水:

1.炒雞蛋時要多放些油,炒熟涼透後與切碎的韭菜拌在一起,這樣炒雞蛋的油份就會給韭菜先裹層外衣,能起鎖住水份的作用。或者提前加入香油將韭菜拌勻也行。

2.要等包餃子的麵皮擀好,再加鹽調餡料,拌好就包,包好還要儘快的下鍋煮,這樣韭菜裡的水份也就殺出的少。

3.煮餃子,一次開鍋即可,只要薄薄的一層餃子皮熟了,就趕快的關火盛出,這樣煮的韭菜稍斷生,鮮美度剛剛好,本來韭菜生的就能吃,所以千萬別煮時間長。

這招適用於各種蔬菜類的餃子

經驗內容僅供參考,如果您需解決具體問題(尤

2樓:匿名使用者

自己吃 不要放鹼很好吃的 放鹼容易上火

韭菜餃子餡裡能放鹼面嗎?

3樓:撿心事的兔子

可以放些鹼面,不僅會減少韭菜燒心的情況,還可以保持韭菜不會煮後發黃,下面介版紹做法:

準備材料:五花肉糜權250克、雞肉160克、生雞蛋1個、韭菜500克、蠔油1勺、生抽2勺、甜麵醬2勺、十三香粉3克、鹽6克、中筋麵粉500克、芝麻油1勺、鹼面1小勺

製作步驟:

1、雞胸肉剁成雞肉泥

2、與五花肉糜混合,盆中放入生雞蛋、蠔油、甜麵醬、生抽、鹽、十三香粉和少量鹼面

3、按一個方向攪拌均勻上勁

4、韭菜切碎

5、放入盆中,淋上芝麻油提香

6、把餃子皮做好

7、包上餡料,包成自己喜歡的型別

8、下鍋煮熟即可

9、成品圖

4樓:陳紅雲

韭菜素餡可以放少許鹼面。一來助消化,不宜燒心。二來餃子餡不易發黃,依然鮮嫩、醇香。

5樓:沈娟兒

不能的,鹼面是用在豆子等穀物類煮不爛才放!

6樓:回憶過去

千萬不能放啊,放鹼面會中毒的

7樓:匿名使用者

從道理來說是的!!!

8樓:灰藍色眼睛

每次少吃些也不會燒心

9樓:匿名使用者

沒有做過不清楚,實際操作下

韭菜餃子餡裡能放鹼面嗎

可以放些鹼面,不僅會減少韭菜燒心的情況,還可以保持韭菜不會煮後發黃,下面介版紹做法 準備材料 五花肉糜權250克 雞肉160克 生雞蛋1個 韭菜500克 蠔油1勺 生抽2勺 甜麵醬2勺 十三香粉3克 鹽6克 中筋麵粉500克 芝麻油1勺 鹼面1小勺 製作步驟 1 雞胸肉剁成雞肉泥 2 與五花肉糜混合...

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