冬天和麵做饅頭怎麼發酵快,冬天如何讓饅頭髮酵的快些

2022-01-05 03:17:05 字數 3324 閱讀 9915

1樓:買群刀仕

。。利用麵包機和麵發酵做饅頭的麵糰,這可要點經驗啦。和麵上沒什麼要求,但做饅頭的麵糰發酵程度,與麵包的發酵程度要求不一樣的,因此使用機器發酵時,其發酵配料與控制上,還是要人工觀察干涉來控制發酵程度。

2樓:皮生貢媚

可以用麵包機發酵。具體做法如下,首先準備材料:麵粉:適量、酵母:適量、水:適量、鹽:適量。

1、麵包機桶裡倒入少許清水,然後放入酵母。

2、倒入麵粉,然後再放入少許鹽。

3、把麵包桶放回麵包機中。

4、蓋上面包機的蓋子,然後啟動和麵程式,和成光滑的麵糰。

5、麵糰和好後,啟動發酵功能,時間設定為1個小時。發酵好後,麵糰就會變為原來的2-2.5倍大。

6、第一次發酵完後,將麵糰取出揉勻排氣,然後重新放回麵包桶,蓋上蓋子,時間設定為30分鐘,再發酵一次,並選擇烘烤功能。

7、扒開可以看到蜂窩組織麵糰就發酵好了。

3樓:相易爾蔚

方法一、可以先把水燒開,再把饅頭放在上面,只要一會兒,給蒸籠里加點熱氣再拿下來,醒幾分鐘就可以蒸了,我做饅頭就是這樣。

方法二、多放酵母。還有放在暖和的地方

方法三、溫水和麵,把面盆放在有溫水的鍋裡蓋蓋,第二早就能發的很好。

方法四、用50~60度的溫水和麵,酵母比平常多一半,和好面後,最好蓋一點保溫的東西.明天早上做饅頭時,最好再加一點泡打粉,保你明天早上吃到饅頭.

4樓:業燕晨仁祥

放地熱暖氣

炕頭上或者放鍋裡先加熱幾分鐘悶一陣子

5樓:夏黃桃

冬天在家做饅頭怎麼發酵,太陽底下晒十幾分鍾又快又好,征服全家

冬天如何讓饅頭髮酵的快些

6樓:姬覓晴

可以用熱牛奶加酵母粉來讓麵糰快速發酵,做法如下:

準備材料:玉米麵(黃)80克、麵粉200克、雞蛋、牛奶135克、酵母粉3克、白砂糖20克。

一、準備好玉米麵。

二、將玉米麵、麵粉、熱牛奶、雞蛋和酵母粉揉成光滑的麵糰,蓋上溼布。

三、麵糰擀成5毫米厚片,捲起來,切塊。

四、將切好的玉米麵饅頭放在蒸鍋裡,大火蒸10分鐘。

五、關火後5分鐘再開啟蓋子取出即可。

7樓:心的舞臺

多放酵母。放在暖和的地方,可以讓饅頭髮酵快一些,做法如下準備材料:老麵粉150克、食用鹼1克、細砂糖10克、水75克。

一、食用鹼和糖倒入溫水中,用筷子攪拌均勻。

二、把食用鹼水倒入麵粉裡,用筷子拌成絮狀。

三、揉成光滑的麵糰。

四、將麵糰揉成長條形。

五、分成若干等份。

六、將每一份麵糰揉成圓形,大概揉了50下,未操作的麵糰,蓋上保鮮膜,防止風乾。

七、放到蒸鍋的蒸架上。

八、看到發酵有1.5-2倍大了,才可以蒸。

九、冷水上鍋蒸,水燒開後,轉中火繼續蒸12分鐘左右。

十、時間到取出即可食用。

8樓:陽光點的燦爛點

和麵的時候,只要加入適量的白醋。不僅可以中和麵團中的鹼性物質,使饅頭吃起來無異味,還能加速麵糰的發酵速度。饅頭做法如下:

1、先將適量的麵粉(蒸饅頭選擇中筋麵粉效果最佳),倒入盆子中,中間挖個小洞,把適量的酵母和白糖放入其中(一斤面加5-7克酵母,冬天可適量多些,但不要超過10克),加溫水,邊加邊攪拌,直到攪拌成絮狀。

2、在準備少量溫水,水中加白醋(一斤面用10克白醋),攪拌均勻,把水倒入面絮中,然後繼續攪拌,接著用手揉麵,揉成光滑的麵糰,放入盆子中準備發酵。

3、把發酵的麵糰封上保鮮膜,然後存放在30度左右的溫度環境中,可以是爐火旁,也可以是暖氣片旁,發酵15分鐘左右的時間,麵糰就能快速發酵好了,非常的快速省力,發酵的麵糰還非常虛軟,特別好。

4、把發酵好的麵糰取出來,揉成麵糰,排出空氣,然後擀成長條狀,分成大小均勻的小劑子,揉成饅頭的形狀,然後在蓋上熱布,醒面20分鐘。

5、饅頭上熱蒸籠,擺放饅頭的時候留一定的空間,大火蒸15分鐘左右的時間,就可以了。蒸好以後先彆著急開啟鍋蓋,燜上5分鐘,防止饅頭皮塌陷,形象美感。

9樓:匿名使用者

方法一、可以先把水燒開,再把饅頭放在上面,只要一會兒,給蒸籠里加點熱氣再拿下來,醒幾分鐘就可以蒸了,我做饅頭就是這樣。

方法二、多放酵母。還有放在暖和的地方

方法三、溫水和麵,把面盆放在有溫水的鍋裡蓋蓋,第二早就能發的很好。

方法四、用50~60度的溫水和麵,酵母比平常多一半,和好面後,最好蓋一點保溫的東西.明天早上做饅頭時,最好再加一點泡打粉,保你明天早上吃到饅頭.

先用溫水吧酵母化開,和麵也要用溫水,並且加點糖幫助發酵,不要加多了啊,不然就是甜面了用安琦孝母和炮打粉都可以讓饅頭髮孝的好一點,溫度很低的時候可以少用一點白酒.

冬天太冷了怎麼發麵快,是做饅頭的 10

10樓:匿名使用者

冬天太冷了想要發麵快一定要用溫水和麵,冬季和麵、發麵應比夏季提前1~2小時。和麵時要慎加水。和麵要多搓揉幾遍,促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分,表成的麵筋真心性好。

和好的麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。

拓展:1、發麵,指麵糰在一定溫、溼度條件下,讓酵母充分繁殖產氣,促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下,將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候,會釋放出二氧化碳氣體。

這時,麵糰的體積就會膨大,就發了起來。發麵,也指經過發酵的面。發麵,是在麵食發展的過程中偶然被發現的,人類利用酵母發麵的歷史已有2023年了。

2、為了健康,用了一半全麥面,再加一半白麵,倒入面盆,中間用筷子撥一個坑,倒入少量水,放適量的酵母粉。"適量"可看酵母包裝上的說明,剛開始做可能沒有經驗,會有多放少放的問題,不過沒有關係,如果放少了,發酵時間就長一些,放多了,反之,不影響什麼。關鍵是一定要看清酵母的生產日期和保質期,用過了期的酵母是怎麼也發不起面的。

11樓:超級小魚樂園

方法一、可以先把水燒開,再把饅頭放在上面,只要一會兒,給蒸籠里加點熱氣再拿下來,醒幾分鐘就可以蒸了,我做饅頭就是這樣。

方法二、多放酵母。還有放在暖和的地方

方法三、溫水和麵,把面盆放在有溫水的鍋裡蓋蓋,第二早就能發的很好。

方法四、用50~60度的溫水和麵,酵母比平常多一半,和好面後,最好蓋一點保溫的東西.明天早上做饅頭時,最好再加一點泡打粉,保你明天早上吃到饅頭.

12樓:匿名使用者

放暖氣上,或者放在暖水袋上

13樓:風雨人生路

用格子裝好放在熱水上邊!

14樓:生活幫幫堂

天氣太冷,面發的太慢怎麼辦?教你一個快發麵的小妙招!

冬天怎麼做饅頭,冬天如何讓饅頭髮酵的快些

天寒地凍,發麵饅頭的面,放了發酵粉,也不容易發起來。所以,家裡環境溫度低,那就燒半鍋溫水,架上籠屜,把麵糰帶著盆子 可以用小一點的盆子 放在籠屜上。蓋住鍋蓋。二十多分鐘,就發了。取出揉揉,切切,開始上鍋蒸饅頭啦!發麵的過程就是培養酵母菌的過程。其機理就是通過繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳...

冬天太冷了怎麼發麵快是做饅頭的,冬天太冷了怎麼發麵快,是做饅頭的

冬天太冷了想要發麵快一定要用溫水和麵,冬季和麵 發麵應比夏季提前1 2小時。和麵時要慎加水。和麵要多搓揉幾遍,促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分,表成的麵筋真心性好。和好的麵糰要保持一定的溫度以30 為宜。拓展 1 發麵,指麵糰在一定溫 溼度條件下,讓酵母充分繁殖產氣,促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌...

大饃怎麼發酵快又好吃,做饅頭怎麼二次發酵

1.準備所需材料 用大鍋蒸了10個大饅頭和10個大豆包,多留出一些冷凍起來,吃的時候不用化凍,直接上蒸鍋加熱後和新蒸出來的一樣好吃 1.普通麵粉1000克 我為了。2.發麵 用這個辦法發麵,一個小時就發好了 3.將所有材料和成麵糰放入盆中,將蒸鍋放1.3.饅頭和豆包的成型 饅頭大家都會,我就拍了豆包...