1樓：撿心事的兔子
準備材料：涼皮2張、黃瓜1根、油辣子1勺、鹽1茶匙、白糖1勺、醋1勺、生抽1勺、大蒜3瓣、香菜4根、花椒10粒
製作步驟：
1、準備食材，熟涼皮備好
2、黃瓜切成絲
3、香菜切小段
4、大蒜切成末
5、蒜末放入小碗中，衝入熱水，加入砂糖，攪拌至砂糖融化，即為蒜汁6、取一小鍋，放入花椒、八角、清水，用小火煮至水變成褐色，香味出來，即為花椒水，放涼備用
7、取一個碗，加入花椒水，蒜汁，生抽，醋，鹽，油辣子拌勻成醬汁8、將涼皮，黃瓜絲，香菜依次碼入盤中
9、淋上調好的醬汁即可
2樓：水無痕民
1.煮清湯：
小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，（有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽）把這些料煮開入味即可，倒出放涼備用。
2.炒辣椒油：
平鍋中放入一些小紅幹辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的幹辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在一個容器中可以吃好長時間。
3.調製涼皮：
涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調料水。這7種材料缺一不可。做出來的味道絕對是正宗的陝西涼皮。
3樓：可愛犯
草果3，大料2，茴香2，桂皮1，孜然0.5，山奈0.5，草寇0,5，肉蔻 0,5，蓽撥，涼姜0,5，白寇0.
5，沙果0.5，丁香0.5，白糖，鹽，味精，適量，裝砂布袋，放入水裡開鍋見水變色撈出大料帶即可。
陝西涼皮用的辣椒油怎樣熬製，涼皮的辣椒油怎樣熬製
把幹辣椒磨成粉，放到油鍋中炒變顏色，然後撈出來就可以了。是用辣椒和菜油在鍋裡煎炒做出來的，將辣椒洗淨，加入一些調料，然後用油爆炒就行了。鍋中放入色拉油，燒至六七成熱，放入香菜，大蔥，大蒜，然後加入各種香料，八角桂皮香葉茴香，白寇等變至焦黃撈出。撒入白芝麻就好了 涼皮的辣椒油如何製作呢？起鍋燒油，油熱...
涼皮料水放蔥薑蒜嗎？涼皮裡面的蒜蓉水是怎麼做的
涼皮，是很多人都喜歡的一種全國很普及的美食，尤其是炎炎夏日來一碗，酸辣爽滑，過癮極了！最著名的莫過於陝西涼皮了，但其實西北五省的涼皮各有特色，都很好吃。涼皮的製作技術其實並不難，大多數人嘗試一兩回都能成功。但涼皮好不好吃，關鍵還在於調料水。下面，我就將調料水的製作方法分享給大家 涼皮調料水一般分為大...
請問，調涼皮水和鹽的比例是多少，涼皮調料水鹽和水的比例是多少
這個比例完全可以任意變化，一定不可死板教條，可以這麼說吧 如果料水裡面鹽的濃度大 則可以減少在涼皮中的用量，否則就增加在涼皮中的用量，但不論是增加或者是減少在涼皮中的用量，最終每個人每份涼皮真正吃到的鹽的多少都是一樣的，即鹹淡味正合適，比如說我們平時吃的鹽並沒有加水 純粹的固態的，那是不是我們每次拌...