醬牛肉怎麼做好吃,高壓鍋醬牛肉的家常做法

2022-01-30 23:43:25 字數 6889 閱讀 9044

1樓:默唸之殤

健康功效

大蔥:通陽、解毒、活血

姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

料酒:活血化瘀

食材用料

牛腱子肉1500克

大蔥1棵相剋食物

姜5片相剋食物

蒜3瓣相剋食物

料酒2大匙

黃豆醬3大匙

糖10克相剋食物

老抽2大匙

鹽6花椒10粒

大料2粒

香葉3片

小茴香1小匙

桂皮1根

丁香2粒

陳皮4片

草果1個

高壓鍋醬牛肉的做法

1.將牛腱子肉洗淨,多用清水浸泡幾次,去除血水。然後切成大塊,涼水下鍋。

煮出浮沫後撈出,用涼水衝淨瀝再浸泡10分鐘。將d料(香料包:花椒10粒大料2粒香葉3片小茴香1小匙桂皮1根丁香2粒陳皮4片草果1個)包入調料包。

2.將牛肉放入高壓鍋,倒入清水覆蓋牛肉,再依次將蔥薑蒜、c調料(料酒2大匙黃豆醬3大匙糖10克老抽2大匙鹽6克)和香料包放入鍋中。

3.壓力鍋上汽後改小火,燉20分鐘後關火;等壓力鍋的降壓閥降壓完成後,再等一分鐘慢慢的開啟鍋蓋,嘗一下湯的味道,因為加的水量不同,鹹味和顏色可能會稍有不同,適當的補些鹽和老抽,再**大火不該蓋再燉煮約10-15分鐘,讓其更入味。

4.關火後,牛肉在鍋中原湯浸泡2小時以上以充分入味。然後撈出牛肉,冷藏後之後逆著紋路切成片,吃時可搭配調味汁;

牛肉湯放涼,裝入熱水燙過消毒的乾淨瓶子中,就是老湯了。可以冷藏儲存5、6天,可以醬些別的食材。如果長時間不用要冷凍。

下次再用時,要注意調料減半(或根據老湯的多少減量),加入適量的清水就可以了。

小貼士1.醬牛肉選用牛腱子肉比較緊緻,且有肉筋口感非常好。

2.牛肉切的塊不能太小,否則切的時候容易散不成型,300-400克一塊為宜,也不要太大不容易進味兒。

3.醬肉的香料包也不是一成不變的,可以根據情況多少一兩樣都行。

4.醬牛肉要橫著肉紋路切片,牛肉的纖維粗,橫切可以粗大的纖維切斷,吃起來口感就比較嫩。要想切片整齊,最好將醬好的肉放入冰箱冷藏,涼透了就容易切了。

5.老湯即使是在冷凍存放,如果長期不用,也要定期取出解凍再煮沸後再次冷凍儲存,可保持不變質。儲存老湯時,一定要清除湯中雜質,涼透後放入冰箱內。盛器最好不與湯汁發生化學反應(搪瓷不鏽鋼比較好,玻璃的最好是能冷凍的,並且要密封。

2樓:林夕的微笑

食材用料

牛腱1000克

姜30克相剋食物

蒜瓣6個

蔥2根相剋食物

小紅椒2根

滷肉包1包

調味料a:

花椒粉1/4茶勺

肉桂粉1/4茶勺

冰糖1大勺相剋食物

豆瓣醬1大勺相剋食物

老抽3大勺

調味料b:

米酒5大勺相剋食物

生抽5大勺

番茄醬1大勺相剋食物

水蓋過牛肉

調味料c:

冰糖1大勺相剋食物

番茄醬1大勺相剋食物

高壓鍋醬牛肉的做法

高壓鍋醬牛肉的做法**11.牛腱清洗乾淨,去除筋膜。

高壓鍋醬牛肉的做法**22.冷水下鍋,將牛腱燙至表面變色撈出。

高壓鍋醬牛肉的做法**33.然後把牛腱切成厚片(塊)。

高壓鍋醬牛肉的做法**44.蔥切成段、辣椒和薑切片待用。

高壓鍋醬牛肉的做法**55.熱油鍋內依次下:薑片、蒜瓣、蔥段、辣椒爆香。

高壓鍋醬牛肉的做法**66.再將牛腱和調味料a下鍋翻炒均勻,炒出醬色後倒入高壓鍋內。

高壓鍋醬牛肉的做法**77.高壓鍋內加入足量的熱水(要完全蓋過牛肉)、滷肉包和調味料b,燉煮40分鐘。

高壓鍋醬牛肉的做法**88.加入調味料c,再煮15分鐘左右,待完全冷卻後連同湯汁一起放入冰箱冷藏過夜。

高壓鍋醬牛肉的做法**99.第二天吃到的牛肉非常入味,而且爽口開胃。

無水高壓鍋醬牛肉的做法怎麼做好吃又簡單

3樓:檸萌

高壓鍋自制醬牛肉的做法詳細步驟

第1步將牛腱子肉洗淨,多用清水浸泡幾次,去除血水。然後切成大塊,涼水下鍋。煮出浮沫後撈出,用涼水衝淨瀝再浸泡10分鐘。

將d料(香料包:花椒10粒 大料2粒 香葉3片 小茴香1小匙 桂皮1根 丁香2粒 陳皮4片 草果1個)包入調料包。

將牛肉放入高壓鍋,倒入清水覆蓋牛肉,再依次將蔥薑蒜、c調料(料酒2大匙 黃豆醬3大匙 糖10克 老抽2大匙 鹽6克)和香料包放入鍋中。

第2步壓力鍋上汽後改小火,燉20分鐘後關火;等壓力鍋的降壓閥降壓完成後,再等一分鐘慢慢的開啟鍋蓋,嘗一下湯的味道,因為加的水量不同,鹹味和顏色可能會稍有不同,適當的補些鹽和老抽,再**大火不該蓋再燉煮約10-15分鐘,讓其更入味。

關火後,牛肉在鍋中原湯浸泡2小時以上以充分入味。然後撈出牛肉,冷藏後之後逆著紋路切成片,吃時可搭配調味汁; 牛肉湯放涼,裝入熱水燙過消毒的乾淨瓶子中,就是老湯了。可以冷藏儲存5、6天,可以醬些別的食材。

如果長時間不用要冷凍。下次再用時,要注意調料減半(或根據老湯的多少減量),加入適量的清水就可

4樓:匿名使用者

用料牛肉    2斤

蔥    一根

姜    4-5大片

蒜    一頭

料酒    2兩

老抽    1兩

生抽    1兩

十三香    1滿勺

蠔油    1兩

糖    一平勺

幹辣椒    5-6個

西紅柿    一個

無水高壓鍋燉牛肉的做法

肉切塊,大小適中,泡半個小時以上

把肉撈出來,放在高壓鍋內膽裡

把所有調料依次放入鍋裡,蔥薑蒜,十三香,糖,幹辣椒,西紅柿,料酒,生抽,老抽,蠔油,攪拌均勻

高壓鍋通電,生壓後,壓30分鐘,就ok啦

高壓鍋燉醬牛肉怎麼做

5樓:哀韶容

1、材料準備:牛腱子3斤、蔥白半顆、幹辣椒少許、老抽適量、姜4到5片、蒜5瓣、花椒少許、大料3到4瓣、鹽適量、料酒2勺、十三香半袋。然後將牛腱子洗乾淨放著,如下圖所示。

2、然後切成小塊,放入高壓鍋,如下圖所示。

3、加入水,水剛好沒過牛肉即可,如下圖所示。

4、加入蔥、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒,如下圖所示。

5、加入十三香(提前用紗布包好)、醬油、料酒、鹽,如下圖所示。

6、蓋好鍋蓋,開大火,大約10分鐘,如下圖所示。

7、噴氣後,轉中火,30分鐘即可關火,如下圖所示。

8、關火後晾涼,放冰箱冷藏半天,如下圖所示。

6樓:撿心事的兔子

準備材料:牛腱子肉1000g、郫縣豆瓣醬10g、甜麵醬80g、生薑一小塊、香葉兩三片、八角兩三個、桂皮一小塊、京蔥一根、乾紅辣椒少許、飲用水300g、白酒適量、花椒一小把、冰糖20g

製作步驟:

1、買回來的牛腱子肉不用洗,用細鹽抹均勻包上保鮮膜,放入冰箱冷藏一晚2、冷水入鍋,大火煮3.4分鐘

3、煮好的牛腱子肉洗淨表面的浮沫

4、放入高壓鍋,放入洗淨切成段的京蔥

5、放入甜麵醬和郫縣豆瓣醬

6、加入冰糖、飲用水、適量白酒,蓋上鍋蓋,大火開煮7、待高壓鍋氣閥上升,轉小火,煮30分鐘

8、30分鐘後,用筷子把肉翻個面,然後蓋上鍋蓋,繼續小火煮25-30分鐘

9、晾涼一下,即可

7樓:匿名使用者

用料牛肉腱子    1500克    八角    兩個花    料酒    適量    姜    幾片    鹽    50克    桂皮    適量    大蔥    一段    香葉    幾片    糖    50克    水    適量    醬油    40克

高壓鍋【醬牛肉】的做法

準備好材料

姜和大蔥,忘拍照了,

牛肉洗淨

鍋加水放入牛肉打水焯,去血水,

把打好焯的牛肉擺入高壓鍋裡,加入調料

給牛肉做糖色,另起鍋,加少許水,放入糖中火燒開至變暗紅色燒到顏色很深,冒白煙,感覺就差不多了,

加水,燒熱

倒人高壓鍋裡,摸過牛肉,加醬油,老抽也行,要少加,蓋上鍋蓋,按蹄筋鍵,設定35至40分鐘,如果牛肉少30分鐘,就可以了,我做的多,時間長些。

時間到了,落氣後開鍋,

輕輕取出牛肉,放在漏網上,去除湯汁,比較好吃。

把鍋裡的原湯倒回炒鍋裡一部分,,大火收汁,濃稠後關火,把牛肉放回鍋裡,把濃稠的湯汁均勻的裹在牛肉上,

涼後切片,裝盤即可,

開始,享受這美味的醬牛肉吧,

太好吃了

8樓:匿名使用者

主料牛腩2000克

輔料蔥適量 料酒適量

十三香料包適量 黃豆醬適量

山楂適量 姜適量

鹽適量 醬油適量

大料適量

高壓鍋燉牛肉的做法步驟

高壓鍋燉牛肉的做法**11. 牛腩適量洗淨備用。

高壓鍋燉牛肉的做法**22. 切方塊(不要切得過小,熟後縮水)。

高壓鍋燉牛肉的做法**33. 鍋中放入適量冷水,把牛腩塊放入鍋中,中火焯水去沫。

高壓鍋燉牛肉的做法**44. 邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中。(這樣血沫去得更乾淨,不用另外沖水去浮沫)

高壓鍋燉牛肉的做法**55. 牛腩焯水去沫的同時,加熱高壓鍋,水量淹沒肉塊兩個指關節為宜。(如要用湯,水可加量)準備好調料盒和其他調料。

高壓鍋燉牛肉的做法**66. 水開後,把焯過水的牛腩放入高壓鍋,倒入稍許料酒、醬油,加入蔥結、薑片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒。大火燒開,蓋上高壓鍋蓋,小火燜燉30分鐘左右。

(醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽,如加鹽最後放即可)

9樓:整鑫世界

高壓鍋醬牛肉的做法步驟11.牛肉泡一晚上

高壓鍋醬牛肉的做法步驟22.蔥薑蒜切片,花椒大料桂皮放入調料盒高壓鍋醬牛肉的做法步驟33.牛肉清水焯變色撈出,用筷子夾住肉,在水中晃除血沫

高壓鍋醬牛肉的做法步驟44.放入高壓鍋,加白酒,鹽,蔥薑蒜,調料盒,水,老抽

高壓鍋醬牛肉的做法步驟55.高壓鍋噴氣後,中火燉30分鐘高壓鍋醬牛肉的做法步驟66.燉好後,不要放氣,自然晾涼高壓鍋醬牛肉的做法步驟77.切片

高壓鍋做醬牛肉怎麼做?(詳細的方法)謝謝

10樓:匿名使用者

以電高壓鍋為例,醬牛肉的做法如下:

主料:牛肉2斤

輔料:草寇1個,桂皮1塊,草果1個,小茴香適量,八角4個,花椒適量,蔥1根,蒜15粒,姜13片,紅燒醬油適量,老抽適量

步驟一、牛肉焯水後撈出備用,

步驟二、準備好調料。

步驟三、鍋內加入適量的清水,放入焯水好的牛肉。

步驟四、加入草寇1個,桂皮1塊,草果1個,小茴香適量,八角4個,花椒適量,蔥1根,蒜15粒,姜13片,紅燒醬油適量,老抽適量。

步驟五、放入高壓鍋中,燉煮2小時。

步驟六、起鍋裝盤,製作完成。

11樓:匿名使用者

醬牛肉的做法

1.選料:選用鮮嫩牛肉,輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。

2.清洗:先將選好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小時,把牛肉中的淤血泡出、洗淨,然後用板刷刷洗1次,再用清涼水過4次。

3.調醬:用涼水將黃醬調稀,同時放入食鹽攪拌均勻。

4.煮制:將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時,開鍋後把牛肉撈出,將鍋中醬沫撈淨。

鍋底碼放骨頭或竹板子,將瘦肉、腱子肉碼放中間,老肉碼放四邊,兌進老湯,加入輔料,用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上,竹板上放一裝滿水的大盆,或用一桶水壓住。

5.出鍋:壓鍋後,封火,用小火煮6個小時出鍋。

出鍋時要做到輕鏟穩託放平,肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎,待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時,每50千克生牛肉可出熟肉25千克。

醬牛肉的做法

其實做法蠻簡單

1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗乾淨.鍋裡放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗淨。ps:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉

2.鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,幹辣椒,薑片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。ps:如果用高壓鍋,上氣後煮10分鐘左右即可。

3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面乾爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.

4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉滷汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.ps:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在滷汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調製醬汁.

剩下的肉湯還可以做麵條,好吃好吃!

醬牛肉的做法

材料:牛肉約750g 生雞蛋 5-6個

桂皮 枸杞子 花椒 八角 生抽 老抽 雞精 白糖 鹽

將牛肉洗淨,開水小煮一下,目的是把血沫去幹淨。把牛肉撈出,水倒掉。鍋裡放油,加花椒和適量白糖(兩飯勺左右吧),然後炒出花椒的香味後,放入牛肉。

加鹽,老抽(少許,為上顏色),生抽, 之後小火(很小的火)燜15-20分鐘,其間要把肉翻一翻,這樣顏色和味道都能均勻的入肉裡。

同時要把雞蛋放到清水裡煮一下,把雞蛋皮剝掉,準備放到牛肉鍋裡。

15-20分鐘之後,往牛肉鍋里加熱水,八角,桂皮,枸杞子,薑片,和雞精,再把剝好的雞蛋放入鍋裡。小火煮45-60分鐘。肉嫩為好。火表大了,否則糊啦。

煮好的牛肉在鍋裡不要撈出,最好能放一個晚上,第二天撈出,這樣就入味了。 牛肉切塊或片,把雞蛋也切啦一切吃。雞蛋入了肉味很好吃的。

醬牛肉牛肉(牛筋更好)1斤,先用兩大勺酒,5、6片姜,兩根蔥淹30-40分鐘;燒開一鍋水,將牛肉燙至血水淨盡為止,再用小鍋燒個滷汁,作料有:醬油、糖、4片姜、3-4根蔥、酒一大勺、鹽、花椒一小把、辣椒幾個(隨個人口味放,不放也可以)、十三香少許(沒有的話,可以放些八角、五香粉、桂皮、陳皮等香料),燒好滷汁,放入牛肉中,小火燒40分鐘到1個小時,蓋上蓋子,放一個晚上即可,將牛肉浸在滷水中,隨吃隨取,非常好味。

高壓鍋醬牛肉怎麼做?醬牛肉可以用高壓鍋做嗎

高壓鍋版醬牛肉。所需材料 20g的冰糖 1500g的鮮牛腱肉 大蔥10g 甜麵醬和黃醬各10g 姜10g 大蒜10g 食鹽4g 料酒10ml 幹辣椒5g 香葉3g 醬牛肉料包1袋。烹飪過程 首先我們要把做這道醬牛肉需要用到的材料都準備出來,我們需要用到 20g的冰糖 1500g的鮮牛腱肉 大蔥10g...

醬牛肉怎麼做好吃

1 選 選牛肉,我選的是鍵子肉.跟賣肉的說要做醬牛肉,賣家就知道賣給你是什麼肉了 讓賣肉的將肉切成長方塊 2 泡 將買回來的肉,泡在水中.這樣可以把血水泡出來.泡半天或一夜都可以 中途還可以換二到三次水.等沒血後,在用手洗一兩遍.3 焯 鍋中倒入水,等水冒小泡時 80度水左右 放入洗好的肉,水開後,...

好吃的醬牛肉怎麼做,如何做醬牛肉好吃

醬牛肉的做法。萬 次 space1.腱子肉切拳頭塊清水泡,直到血水完全浸出,燒熱水將牛肉下鍋煮,開鍋後撈出。2.用紗布把準備好的大料包好,熱鍋倒適量油,加入黃姜 蔥 姜 蒜 牛肉 料酒 老抽 生抽。3.倒入高於牛肉的熱水,放入香料包和冰糖,大火煮一個小時後小火煮三個小時,同時放鹽。4.關火後泡半天,...