1樓：匿名使用者
將牛肉洗淨，先把牛肉用木柄敲打，使它的肉鬆些，加八角，桂皮，姜，蔥、料酒等在鍋裡煮開，然後用小火燉。（有一種電焐鍋很好的）。3個小時後用筷子捅捅，如可以插進筷子，說明已經熟了，用大火，加入生抽醬油，鹽和味精，進行第一次調味。
然後加糖，同時根據口味，可以加咖哩，或麻辣味等等進行第二次調味，然後再慢慢把湯汁收幹，到一定的湯水量。滷牛肉就做好了。
自己做菜是很辛苦的，所以我建議用電焐窩，燉在那裡不需要人照看的。
你怕麻煩，只能去買現成的。目前的滷牛肉外賣跟自己做，**上還是有些差異（口味可能還是自己做的合心意，還可以加各種你喜歡的香料），但你沒有時間就買吧。
千萬不要認為，我是在耍你。焐牛肉，3小時最合適，短了不熟，長了會散。你在有時間的情況下，實踐後再體會吧。
2樓：
超市裡有滷肉的料，直接和肉一起放入鍋裡煮熟了就有味兒啦。
3樓：匿名使用者
把肉切成塊狀，放入開水裡燙出血味，鍋裡放適量水，加入鹽、姜、八角、桂皮、花椒、辣椒、料酒、醬油、白糖，或到超市買一包現成的滷料放入水裡燒開，再放入肉滷熟就行。
4樓：吳穎
直接去買吧，一般那個都要好幾個小時才行。而且它都是新湯套老湯的。要不你就去超市買吧
5樓：魯姐美食
滷肉怎麼做才好吃？準備自己和家人愛吃的肉，加入調料，抓勻醃製，倒入電飯鍋，加入雞蛋和雞爪豆皮，加入啤酒沒過肉肉再加入冰糖，摁下煮飯鍵即可。
滷肉怎麼做才好吃又好看
6樓：無秉朋佳
1、別放太多藥材
滷肉就是滷肉，而不是滷材料。很多人滷肉的時候，什麼蓽撥，丁香，豆蔻之類的全放進去，導致滷肉原有的香氣都沒有了，全市藥材的味道，能好吃嗎？
2、滷湯和滷肉比例要合適
有人滷肉的時候，喜歡放很多水，導致滷湯與滷肉的比例失衡，試想一下，一大鍋滷湯裡面只有幾塊肉，滷出來的肉能有多香呢？在滷湯稍微沒過滷肉時最好。
3、不要太清淡
任何滷肉，只要稀寡淡都是失敗的。滷肉就要重油、重鹽、多放醬料、蔥姜才會更香。適度的鹹味和油色才能讓人胃口大開。
4、掌握好火候
烹飪任何食材，火候都是最關鍵的一步，過猶不及，不是越爛就越好吃，太爛就一點嚼頭都沒有了。一般控制火力在小火，滷湯能開鍋就好。
5、選擇好肉
什麼肉適合滷？個人認為前夾心、肥瘦均衡的肉算是滷肉佳品，肉質又香。另外純瘦肉和大肥肉都不適合最滷肉
7樓：雪懋東門景輝
首先先把五花肉洗乾淨切成一大塊一大塊地放入鍋中先焯一下，在平底鍋裡放上一些油把五花肉的肥肉稍微壓榨一下是肉質更加的鬆軟，把五花肉放入滷汁，放在鍋中燉一個小時記得要使用小火這樣的肉，才會燉得粉嫩粉嫩，滷汁的做法就是放入老抽生抽冰糖玫瑰腐乳放在鍋中小火，慢熬十分鐘即可，一個小時之後可以放入適量的高湯水在肉肉裡面等到蓋上蓋子燉到肉酥爛的時候加上一些糖和味精調味就可以了。
8樓：魯姐美食
滷肉怎麼做才好吃？準備自己和家人愛吃的肉，加入調料，抓勻醃製，倒入電飯鍋，加入雞蛋和雞爪豆皮，加入啤酒沒過肉肉再加入冰糖，摁下煮飯鍵即可。
滷肉怎麼做才好吃？
9樓：
將滷好的肉切片，然後起鍋燒油，將準備好的杭椒放進鍋裡炒至變色，再放入切好的滷肉片，燜炒一段時間即可，具體做法如下：
1、將滷好的肉切片備用
2、杭椒切塊入鍋
3、幹炕至杭椒變色，變軟後加少許鹽後盛起
4、鍋內放少許油後將滷肉下入
5、煸至出油香
6、加入已煸好的杭椒一起翻炒
7、加入少許老抽炒勻即可
注意事項：要掌控好火候，火候過大，很容易會炒糊了，加水需適量，否則容易沖淡了滷肉的味道，加水時，建議用鍋蓋罩住，悶3分鐘左右即可。
10樓：美食是藝術
本文用到的食材有:姜芹菜辣椒
今日菜譜：小滷肉面
主料：豬前肘肉
輔料：蔥頭；胡蘿蔔；大蔥；姜塊；香菜；芹菜
調料：鹽；雞精；醬油；料酒；醋；花椒粉；辣椒麵；八角
本菜重點：特色麵食
1.炒好香料油是小滷肉特殊風味的關鍵，多放些具有香辛料口味的各種蔬菜，好吃得很。
2.用電飯煲燉制是肉塊不塞牙的關鍵，照著1-2個小時燉，保證不塞牙。
三.準備上菜：
1.先看看原料：蔥頭；胡蘿蔔；芹菜；香菜；蔥薑蒜，具體的用量大約一斤肉，3兩菜。
2.一定選用豬的前肘肉，軟嫩還不肥，切成1.5釐米左右的方丁即可
3.炒調料油沒有技術，但要有耐心，大約一斤肉放入一兩油，先炒蔥姜塊八角出香味，再炒蔥頭；芹菜；胡蘿蔔出香味，最後出鍋前放入香菜。
整個過程大約10-15分鐘，注意千萬別把食材炸糊。然後撈出食材控油，鍋中留料油。
4.將切好的肉丁，倒入鍋中翻炒，這一步也沒啥技術，只是耐心即可，炒到肉塊出湯時，也不要著急，繼續翻炒直到把鍋中的湯汁熬盡，只剩下油。這個過程大約10-15分鐘。
5.提前切好蔥薑蒜粒備用，適量的花椒粉；辣椒麵備用。
6.等待鍋中湯汁熬盡後，倒入蔥薑蒜粒翻炒，再放入花椒粉；辣椒麵翻炒均勻。
開始調入適當的料酒；醬油；醋；雞精，翻炒均勻後即可關火。
7.將炒好的肉塊放入電飯煲中，再將炸好的蔬菜放入調料包中，一同放入。倒入啤酒沒過肉塊2釐米。
8.用電飯煲的蒸煮檔，燉制1.5個小時，肉塊就軟爛無比了。
11樓：阿群廣場舞
怎樣做出好吃的滷肉？
滷肉是過年家家必備菜，每到過年，家裡來客人要喝酒馬上就能端出來吃了。說起滷肉，使我想起了老媽做的滷肉，想起就饞的口水直流。記得每到過年時候，老爸老媽都要親手做上香味撲鼻令人垂涎的一盆滷肉，是我家吃年夜飯不可缺少的一道主菜。
那怎麼樣才能做出好吃的滷肉呢？
準備一陶罐，製作滷肉不可用金屬容器。
一、準備要鴨翅、豬尾、牛肉等根據個人喜好購買；
二、滷水的材料：八角桂皮香葉辣椒花椒，料酒等材料；
三、過程漫長：把準備好的鴨翅、豬尾、牛肉等涼水入鍋，水開後煮3_5分鐘，將肉撈出（清除肉裡的血腥味），將鍋中的水倒掉；將滷水的材料,鹽和老抽放入鍋裡，加水放肉將水燒開後，調至小火煮一個小時；還有一點很重要，關火千萬不要揭鍋蓋，燜上八個小時，不要忘記哦；
四、糖色製法：將色拉油放入鍋中用小火加熱，加入白糖，呈深紅色剛起白泡時加清水即成糖色。
調味料的用量依據個人口味。
營養：增加食慾，有益營養。滷製調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用滷製原料，除了滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外，還能達到開胃，增加食慾的目的。
看著自己做的滷肉，有沒有流口水呀，趕快去試試吧。
12樓：天天美食快訊
一塊肉一顆蛋，家的味道。滷肉蛋是我們家鄉傳統的做法。小的時候媽媽就愛做這個。
提前煮好雞蛋，滷上一鍋帶皮肉。滷肉可以坐包子餡、餃子餡，直接就著米飯或饅頭都是極好的。總之滷肉做好想怎麼吃就怎麼吃。
味道美美噠！
食材：肥瘦後臀豬肉：750克；雞蛋：幾顆；
1：雞蛋提前用水洗乾淨，用溫水**煮5分鐘，溫水煮蛋，蛋在煮的過程中皮不會破裂。
2：煮好的雞蛋馬上用涼水沖涼。
3：這樣的雞蛋絲毫不會粘皮，很容易剝開。
4：剝好的雞蛋用刀子劃幾刀。這樣才好入味。
5：後臀豬肉洗乾淨切塊，我喜歡把滷肉做的大一點塊，大小可隨自己喜好。
6：肉塊放入冷鍋中，放上幾片姜和蔥。
7：水開冒3分鐘用勺子撇去血沫，撈出控水。
8：幹黃醬用一小碗水調開。蔥薑蒜切塊，桂皮，八角，茴香耔，花椒，香葉，幹辣椒準備好。
9：適量油燒熱，下所有配料。
10：控幹水的肉塊下鍋翻炒。
11：烹入料酒，生抽，醬油。
12：調開的黃醬過濾到鍋裡，豆渣不要。
13：冰糖放進去。
14：最後加入足量多的水，如果幹黃醬放的多基本不用再放鹽了，如果需要加鹽，水開後加鹽即可。把剝好的熟蛋放進去，大火轉小火滷一個小時。
15：汁收的剩一點兒，筷子能戳透瘦肉部分就可以了。
16：滷好的肉連同湯汁一起倒進盆子裡，放入冰箱冷藏儲存，這樣肉可以繼續入味，隨時可以吃。
17：滷肉和滷蛋都非常好吃。
18：成品。
ps：我用的是六必居幹黃醬超市都有的賣，實在沒有，可以使用黃豆醬代替。滷水最好一次性加足，如果中間要加的話加熱水。
最後滷水汁不要收太乾，留一些滷汁繼續浸著滷肉，吃的時候會更有味。
13樓：涵涵美食小社
醬牛肉，是以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。今天小編教大家自己做醬牛肉,效果非常好,比外邊買回來的好吃多了,方法並不複雜,在這裡分享給大家，感興趣的小夥伴們快來和小編學一下詳細的做法吧~
配料：牛腱子肉1000克，老抽2勺，生抽1勺，蔥白2段，姜1塊，花椒1勺，八角2個，小茴香半勺，草果6顆，肉蔻1粒，桂皮1段，香葉4片，丁香10粒，鹽2勺，冰糖3粒，山楂幹6片，花生油2勺
製作步驟：
1.將牛腱子肉洗淨切成拳頭大小的塊。
2.鍋裡放入適量水燒開，下入牛肉汆出血沫。
3.汆煮的過程中，用筷子插入牛肉放出內部的血水，牛肉變色變硬後撈出備用（這一步要小心，不要打翻了鍋燙到自己）。
4.用消毒紗布包裹所有的香料。
5.其中的關鍵是丁香，下圖中即丁香。
6.另起一鍋放入花生油燒熱，倒入蔥段、薑片爆出香味。
7.倒入足量的水，將牛肉、香料包下入鍋中，倒入老抽、生抽，加入冰糖、山楂幹大火燒開。
8.轉小火慢煮一個半小時，最後加入鹽再煮10分鐘關火，關火後讓牛肉繼續在滷汁中浸泡幾個小時，以便更好的入味。
美味的醬牛肉做好了，大家感覺怎麼樣？喜歡嗎？以後做醬牛肉試著這樣做一次吧，保準你會喜歡吃的~
14樓：魯姐美食
滷肉怎麼做才好吃？準備自己和家人愛吃的肉，加入調料，抓勻醃製，倒入電飯鍋，加入雞蛋和雞爪豆皮，加入啤酒沒過肉肉再加入冰糖，摁下煮飯鍵即可。
15樓：美食林哥
自己喜歡的肉類提前泡兩小時，鍋中加冰糖，一勺水一勺食用油，熬幹水分，加水下肉，快來學習！
滷肉怎麼做才好吃又好看
16樓：魯姐美食
滷肉怎麼做才好吃？準備自己和家人愛吃的肉，加入調料，抓勻醃製，倒入電飯鍋，加入雞蛋和雞爪豆皮，加入啤酒沒過肉肉再加入冰糖，摁下煮飯鍵即可。
17樓：走向幸福的小路
1.將牛腱子筋膜外層的軟膜撕乾淨
2.將牛腱子切成兩段，涼水入鍋焯水，水開後煮約3到5分鐘3.老滷放入滷鍋中，無需要化開，直接把焯水後的牛腱子撈進去，熱騰騰的牛腱子遇冷收縮，可以讓牛肉更加緊實。
滷湯開後滷約1.5小時，關火浸泡過夜
4.使用老滷汁，如果加水過多，如果不夠，可以適當加一些滷料和生抽、老抽，包括蔥薑蒜，別忘了放一小塊冰糖。不過如果你的滷汁滷過10次以上的肉類的時候，味道就變得非常醇厚了，需要加滷料的間隔也相應地越來越長
如何做滷肉才好吃，滷肉怎麼做才好吃？
滷肉的製作方法 肉買回來，洗淨，切成火柴盒大小，放到熱鍋裡煸到沒有水分，出油了最好。先加一大塊冰糖 白糖也行 慢慢煸炒，等糖全部化開了，裹在肉上了，肉發亮了，加點老抽 為了讓顏色重點兒 再加醬油。炒勻，要讓每一塊肉都均勻裹上醬油。這時候，往鍋裡扔一塊拍碎的姜，一整根兒切成段兒的蔥，外帶四五粒丁香，一...
滷肉怎麼做最好吃，滷肉怎麼做才好吃
五香滷肉的製作材料 主料 豬肉 肥瘦 1000克 調料 草果2克，冰糖2克，醬油5克，胡椒粉3克，花椒10克，沙姜10克，八角5克，桂皮2克，黃酒5克，鹽5克，雞油30克，大蔥10克，姜4克，豬油 煉製 10克，香油5克教您五香滷肉怎麼做，如何做五香滷肉才好吃1.用後腿豬肉或肥瘦連皮肉，將其刮洗乾淨...
滷肉怎麼做好吃，滷肉怎麼做才好吃？
肉買回來，洗淨，切成火柴盒大小，放到熱鍋裡煸到沒有水分，出油了最好。先加一大塊冰糖 白糖也行 慢慢煸炒，等糖全部化開了，裹在肉上了，肉發亮了，加點老抽 為了讓顏色重點兒 再加醬油。炒勻，要讓每一塊肉都均勻裹上醬油。這時候，往鍋裡扔一塊拍碎的姜，一整根兒切成段兒的蔥，外帶四五粒丁香，一兩顆大料 八角 ...