1樓：
太陽餅的做法
1.水皮材料(低筋麵粉110克，麥芽糖1/4茶匙，細糖15克，豬油43克，水50克)混合在一起，活成光滑麵糰
2.油皮材料(低筋麵粉75克，豬油45克)混合在一起，活成光滑麵糰3.餡料所有材料(糖粉80克，麥芽糖20克，低筋麵粉25克，黃油15克，鹽1/8茶匙，水7.5ml)混合攪拌，揉成團
4.將水皮，油皮和餡料分別分成10等份
5.把油皮包入水皮裡做成麵糰
6.麵糰收口處朝下
7.擀成長片
8.像卷瑞士捲一樣捲起
9.捲起的面卷豎過來
10.繼續擀成長片
11.重複卷瑞士捲般再次捲起
12.擀成所需的片狀
13.將餡料包在面片中間
14.收口朝下按扁即可
15.烤箱190度上下火中層烘烤12—15分鐘即可（份量：10個）
2樓：year幸運寵兒
用料1 (皮料)
低筋粉190g，皮料
白奶油50g，皮料
低筋粉130g，油酥
白奶油65g，油酥
綿糖12g，皮料
水78g，皮料
用料2 (餡料)
低筋粉71g
白奶油32g
綿糖120g
玉米糖漿40g
水12g
步驟 1
先將餡料中所有材料攪拌均勻
步驟 2
分割成13份，每個21g
步驟 3
將低筋粉過篩後做粉牆狀
步驟 4
加入其它材料，拌至6-7成筋度鬆弛30分鐘步驟 5
將油酥中材料拌勻
步驟 6
軟硬度和皮料差不多
步驟 7
將皮料分割成25g/個，油酥15g/個，分割成13份步驟 8
將皮料壓扁包入油酥
步驟 9
擀開呈長條狀
步驟 10
捲起來步驟 11
連續2次
步驟 12
鬆弛10分鐘
步驟 13
將鬆弛好的麵皮擀成圓形，包入餡料
步驟 14
收口向下擺入烤盤，用面棍擀平
步驟 15
在表面刷上蛋黃
步驟 16
以上火190℃，下火160℃烘烤大約20分鐘左右
正宗太陽餅的做法，太陽餅怎麼做好吃又簡單
3樓：南寧西京醫生
用料主料
低筋麵粉210克
調料食鹽
1/8茶匙
麥芽糖適量
白砂糖15克
糖粉80克
豬油(板油)
88克水
適量黃油
15克太陽餅的做法
1.水皮材料(低筋麵粉110克，麥芽糖1/4茶匙，細糖15克，豬油43克，水50克)混合在一起，活成光滑麵糰
2.油皮材料(低筋麵粉75克，豬油45克)混合在一起，活成光滑麵糰
3.餡料所有材料(糖粉80克，麥芽糖20克，低筋麵粉25克，黃油15克，鹽1/8茶匙，水7.5ml)混合攪拌，揉成團
4.將水皮，油皮和餡料分別分成10等份
5.把油皮包入水皮裡做成麵糰
6.麵糰收口處朝下
7.擀成長片
8.像卷瑞士捲一樣捲起
9.捲起的面卷豎過來
10.繼續擀成長片
11.重複卷瑞士捲般再次捲起
12.擀成所需的片狀
13.將餡料包在面片中間
14.收口朝下按扁即可
15.烤箱190度上下火中層烘烤12—15分鐘即可（份量：10個）
烹飪技巧
1、烘烤時間不宜過長，時間過長餡料容易流出。
2、和老婆餅做法類似，但表面不用開口，也不用刷蛋液。
飲食小常識
1、太陽餅，也叫「日頭餅」，是一種麥芽糖做餡的薄餅，做法類似「老婆餅」。這種小吃源起於臺灣中部，為臺灣最有代表性的特產之一。太陽餅餅皮酥而易碎，哪怕用手輕碰也會掉渣，內餡則是香甜可口，不膩不粘。
我覺著這是我做過的酥皮裡最酥脆的一款。
2、據說臺灣人吃這太陽餅非常講究，因為是甜食，他們都要先喝口茶，保持口腔清爽，然後再吃餅。也經常會用太陽餅配合杏仁茶，麵茶等食用。曾有報道稱在臺灣各條街上雖有許多家賣太陽餅的店鋪，但各家門口都會排著長隊，生意興隆的很，不光當地人很買帳，大陸去的遊客也是絡繹不絕。
一方面這個餅在臺灣足具代表性，另一方面是味道和口感真是一級棒！
4樓：
1.水皮材料(低筋麵粉110克，麥芽糖1/4茶匙，細糖15克，豬油43克，水50克)混合在一起，活成光滑麵糰
2.油皮材料(低筋麵粉75克，豬油45克)混合在一起，活成光滑麵糰3.餡料所有材料(糖粉80克，麥芽糖20克，低筋麵粉25克，黃油15克，鹽1/8茶匙，水7.5ml)混合攪拌，揉成團
4.將水皮，油皮和餡料分別分成10等份
5.把油皮包入水皮裡做成麵糰
6.麵糰收口處朝下
7.擀成長片
8.像卷瑞士捲一樣捲起
9.捲起的面卷豎過來
10.繼續擀成長片
11.重複卷瑞士捲般再次捲起
12.擀成所需的片狀
13.將餡料包在面片中間
14.收口朝下按扁即可
15.烤箱190度上下火中層烘烤12—15分鐘即可
5樓：
前言不久前，一個剛從臺灣旅游回來的朋友給我帶了一盒電心，名字叫做太陽餅，它的摸樣雖然很普通，但是吃了以後絕對難忘，因為外酥裡甜，相當地好吃呢！
太陽餅怎樣做好吃
6樓：夜夢薇
用料1 (皮料)
低筋粉 190g，皮料
白奶油 50g，皮料
低筋粉 130g，油酥
白奶油 65g，油酥
綿糖 12g，皮料
水 78g，皮料
用料2 (餡料)
低筋粉 71g
白奶油 32g
綿糖 120g
玉米糖漿 40g
水 12g
太陽餅的做法
先將餡料中所有材料攪拌均勻
分割成13份，每個21g
將低筋粉過篩後做粉牆狀
加入其它材料，拌至6-7成筋度鬆弛30分鐘
將油酥中材料拌勻
軟硬度和皮料差不多
將皮料分割成25g/個，油酥15g/個，分割成13份
將皮料壓扁包入油酥
擀開呈長條狀
捲起來連續2次
鬆弛10分鐘
將鬆弛好的麵皮擀成圓形，包入餡料
收口向下擺入烤盤，用面棍擀平
在表面刷上蛋黃
以上火190℃，下火160℃烘烤大約20分鐘左右
小貼士沒有白奶油可以用豬油來代替。
麵粉最好是過篩一下，以免中間有顆粒。
拌油皮的時候，不要用筋度高的麵粉，不要將麵筋拌的太強，以免回縮或鬆弛時間太長。
拌油酥的時候，軟硬度要和油皮的軟硬度差不多。
用面棍擀壓面時，雙手用力均勻，如果麵筋太強可以多鬆弛一會。
擀好的麵皮要用塑料紙蓋一下，以免讓風吹乾，如果被風吹乾，再擀壓時，表面容易幹。
包入餡料的時候，麵皮的厚薄度要均勻。
擺入烤盤的時候，遠近距離要控制得當。
塗抹蛋液的時候，要塗抹均勻，可以多塗抹一次，烘烤出來的顏色比較亮麗。
烘烤的時候開始可以用溫度稍微高一些，後面的溫度要用低溫烘，這樣不會烤焦，烘烤的比較透徹。
中式酥皮太陽餅的家常做法怎麼做好吃
7樓：30秒不
所需食材
主料：低筋麵粉 麥芽糖 細糖 豬油 水 80克糖粉 20克麥芽糖 25克低筋麵粉 15克黃油 1/8茶匙鹽 7.5ml水
操作步驟
1.水皮材料混合在一起，活成光滑麵糰。
2.油皮材料混合在一起，活成光滑麵糰。
3.餡料所有材料混合攪拌，揉成團。
4.將水皮，油皮和餡料分別分成10等份。
5.把油皮包入水皮裡做成麵糰。
6.麵糰收口處朝下。
7.擀成長片。
8.像卷瑞士捲一樣捲起。
9.捲起的面卷豎過來。
10.繼續擀成長片。
11.重複卷瑞士捲般再次捲起。
12.擀成所需的片狀。
13.將餡料包在面片中間。
14.收口朝下按扁即可。
15.烤箱190度上下火中層烘烤12——15分鐘即可。
8樓：匿名使用者
用料主料麵粉110克玫瑰糖150克黑芝麻10克低粉100克
輔料豬油80克
中式酥皮太陽餅的做法
1.麵粉和黑芝麻一起放鍋內炒，麵粉變色即可，將炒好的麵粉和芝麻，與玫瑰糖拌勻，可以先分好大小的糰子，放冷凍室儲存
2.將油酥和水油皮揉成團，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘，鬆弛好的油酥和水油皮各分成9份，取1個水油皮壓扁，包入油酥，收口朝下
3.取1個包好的麵糰，擀成橢圓形麵皮，從上往下捲起，依次完成剩下的，鬆弛10分鐘左右，取鬆弛好的小卷，再次壓平，擀成橢圓形，從上自下捲起，依次完成其餘的，再取1個小卷，用擀麵杖擀成圓形，放入玫瑰餡兒，包好收口，收口朝下，依次完成
4.用筷子沾上色素，點在餅上，入預熱好的烤箱烘焙，烤箱中層、上下火、180度20分鐘左右
9樓：匿名使用者
中式酥皮太陽餅的做法：
1.水皮材料混合在一起，活成光滑麵糰。
2.1餡料所有材料混合攪拌，揉成團。
3.2油皮材料混合在一起，活成光滑麵糰。
4.12將水皮，油皮和餡料分別分成10等份。
5.21把油皮包入水皮裡做成麵糰。
6.1擀成長片。
7.2麵糰收口處朝下。
8.像卷瑞士捲一樣捲起。
9.捲起的面卷豎過來。
10.繼續擀成長片。
11.重複卷瑞士捲般再次捲起。
12.擀成所需的片狀。
13.將餡料包在面片中間。
14.收口朝下按扁即可。
15.烤箱190度上下火中層烘烤12——15分鐘即可。
太陽酥餅的做法，太陽酥餅怎麼做好吃，太陽酥餅
10樓：陌上_卿名酒酒
主料低筋麵粉
155克
高筋麵粉
30克輔料
豬油85克
水50克
糖粉65克
麥芽糖23克
低粉30克
黃油15克水8克
麥芽糖1/4小勺
細砂糖15克
步驟1.水油皮：80克低粉，30克高粉，麥芽糖1/4小勺，細砂糖15克，豬油43克，水50克，用水將糖類化開加上其它材料和成麵糰蓋上保鮮膜醒30分鐘
2.油酥：45克豬油，75克低粉，和成麵糰醒30分鐘3.將水油皮和油酥分成14份
4.取一份水油皮壓扁
5.包入一份油酥
6.包成團，收口向下
7.蓋上保鮮膜醒20分鐘
8.用擀麵杖擀成橢圓形
9.由上往下卷
10.捲起
11.醒發20分鐘
12.把擀麵杖入在中間
13.擀麵杖擀成橢圓形
14.捲起後，醒發20分鐘
15.對摺
16.包入麥芽糖餡料，麥芽糖餡料製作配方：糖粉65克，麥芽糖23克，低粉30克，黃油15克，水8克和成麵糰。
17.虎口包入
18.收口往下，用擀麵杖擀成橢圓形
19.刷上蛋液
20.撒上黑芝麻
21.烤箱190度預熱10分鐘後送入烤箱上下火烤15分鐘就可以了
太陽蛋吐司的做法，太陽蛋吐司怎麼做好吃，太陽
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