1樓：生活問答小柳
回答羊腿洗淨，先用竹籤在肉上扎許多小孔，羊腿每隻1千克需加入大蔥、姜、蒜、香菜各30克，胡蘿蔔25克，鹽15克，圓蔥、料酒各50克，把醃料與羊腿拌勻，蓋上蓋子醃製兩小時入味即可。
光靠醃製，羊腿的風味還是不足的，所以在烤制過程中我們還要給羊腿補充風味。烤盤內放入少許圓蔥、大蔥、香菜等蔬菜料墊底，淋上少許色拉油，再把醃好的羊腿放上，刷點蔥油或者色拉油，放入烤箱內，中火先烤35分鐘，再用面火250℃、底火220℃烤10分鐘至表皮發脆，即可取出改刀，撒上孜然粉、味椒鹽裝盤上桌。
2樓：情感導師翊宸
回答醃製方法分為四步：
1、一是羊腿洗淨，先用竹籤在肉上扎許多小孔，這很關鍵，很多商家賣烤羊腿都忽略掉這一步，這一步就是讓醃料很快很容易的醃製透徹。
2、二是加入蔬菜料和簡單調料醃製。具體做法：以每隻羊腿1千克為例，需加入大蔥、姜、蒜、香菜各30克，胡蘿蔔25克，鹽15克，圓蔥、料酒各50克，把羊腿拌勻，用重物壓住醃2小時至入底味。
3、三是製作醬料。取生抽15克，麥芽糖（要用熱水化開）、李錦記叉燒醬、海鮮醬各25克，味精10克，蠔油20克，美極鮮味汁、胡椒粉各5克調勻，再根據個人喜好加入少許用白酒稀釋後的紅曲粉調色。
4、四是醃好的羊腿用抹布擦乾水分，拌勻調好的醬料，再醃製3小時即可。
光靠醃製，羊腿的風味還是不足，所以烤制過程中我們還要給羊腿補充風味。在烤盤內放入少許圓蔥、大蔥、香菜等蔬菜料墊底，淋上少許色拉油，再把醃好的羊腿放上，刷點蔥油或者色拉油，也可以是香辣油，放入烤箱內（面火200℃、底火180℃），中火先烤35分鐘（中途注意翻身、刷油），再用面火250℃、底火220℃烤10分鐘至表皮發脆，即可取出改刀，撒上孜然粉、味椒鹽裝盤上桌，成品香味濃郁，外脆裡嫩。
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碳烤羊腿做法配方
3樓：林夕的微笑
用料羊前腿
黃油蔥姜
黑胡椒孜然
茴香籽蒜泥
檸檬橄欖油
辣椒粉番茄醬配菜鹽
炭烤羊腿的做法
用籤子在羊腿上扎眼，方便入味兒。為了方便處理把小腿沿著骨縫卸開。羊腿切網格畫刀，用姜 蒜 花椒 桂皮煮羊腿，水開後25分鐘關火，羊腿直接泡在滷汁裡面浸泡8~10小時
辣椒粉 鹽 孜然 茴香籽 丁香 黑胡椒 迷笛香 百里香一起用石臼碾成末，刮下一個檸檬的皮切碎，一頭大蒜切碎，檸檬汁加番茄醬 橄欖油，混合和羊腿用保鮮膜醃製，放冰箱冷藏過夜。
配菜用的土豆 地瓜 胡蘿蔔 番茄
培根 洋蔥 西芹 檸檬 撒鹽 黑胡椒碎 黃油 一起放在烤盤裡為了烤羊腿，先在花院裡挖了個坑~
生好炭可以在炭火上放些木頭增加煙燻的香味兒。
慢慢烤制10分鐘左右，表皮開始金黃，邊翻轉邊刷上剩餘的醃製汁，和黃油。
最後再刷上蒜泥
烤好的羊腿從烤架上取下，放在鋪滿蔬菜的烤盤上。用錫紙包好，紮上些孔。
烤盤直接放在炭火上加熱~
經過20分鐘的烘烤，就可以上桌了。
羊肉飽滿多汁，外焦裡嫩。
烤出的配菜和著羊肉一起吃~
yamiyami~~
小貼士1、滷料和配菜都可以自己隨意搭配
2、羊腿不要焯水，會丟失鮮味
3、用爐子烤和挖坑烤注意用火安全
4、當心鄰居報火警
炭火烤羊腿的醃製方法
4樓：生活問答小柳
回答羊腿洗淨，先用竹籤在肉上扎許多小孔，羊腿每隻1千克需加入大蔥、姜、蒜、香菜各30克，胡蘿蔔25克，鹽15克，圓蔥、料酒各50克，把醃料與羊腿拌勻，蓋上蓋子醃製兩小時入味即可。
光靠醃製，羊腿的風味還是不足的，所以在烤制過程中我們還要給羊腿補充風味。烤盤內放入少許圓蔥、大蔥、香菜等蔬菜料墊底，淋上少許色拉油，再把醃好的羊腿放上，刷點蔥油或者色拉油，放入烤箱內，中火先烤35分鐘，再用面火250℃、底火220℃烤10分鐘至表皮發脆，即可取出改刀，撒上孜然粉、味椒鹽裝盤上桌。
5樓：二貨魔登
蒜片迷迭香烤羊腿
材料: 羊腿(1只約800g)、馬鈴薯(隨意)、butternut南瓜(隨意)、
四季豆(隨意)、原條玉米(2棵)、蒜片(適量)、迷迭香(適量)做法:1/ 羊腿洗淨抹乾放烤盤上, 以適量檻欖油均勻塗抹整隻羊腿,灑上即磨黑胡椒和鹽調味, 並以尖端峰利小刀隨意在羊腿上刺洞每個深約1cm, 平均分佈在羊腿不同部分,塞入事先切成薄片的蒜頭及一小撮新鮮迷迭香葉備用2/ 把羊腿以油脂較集中(如附皮部分)朝烤盤的方式,放進已預熱至攝氏220度的烤箱烤15分鐘,然後降低烤箱溫度至攝氏180度繼續烤,
期間可不時翻面焗烤讓受熱更均勻
3/ 馬鈴薯洗擦乾淨後滾刀切成小塊, 放調拌缽中加以檻欖油、鹽及即磨黑胡椒等調味, 以工具或手拌勻後放在羊腿旁一起烤30分鐘4/ 南瓜亦處理馬鈴薯的相同手法去皮切塊並調味,待馬鈴薯進烤箱30分鐘後把南瓜加入烤盤中同烤40分鐘5/ 羊腿按重量和喜愛成熟程度計算所需焗烤時間*,時間屆滿先把羊腿取出放至另一烤盤, 蓋以鍚紙讓其休息最少15分鐘,馬鈴薯及南瓜則轉移至另一個已事先掃油的烤盤,將烤箱溫提升至攝氏230度後再把蔬菜放回烤10分鐘至表面金黃微焦6/ 步驟5進行期間抓好時間將已清洗好的四季豆及玉米川燙至熟,待羊腿休息完成及南瓜等蔬菜烤好出爐時一併上菜即可注: 1/ 原食譜會以羊腿原汁加工製作醬汁, 惟個人認為醬汁油份過高,
改以wholegrain芥辣取代
2/ 按the main meal食譜指出, 以攝氏180度計算,每500g羊肉之焗烤時間和成熟程度推算為:
20-25分鐘 - 一成熟(rare); 25-30分鐘 - 五成熟(medium);
30-35分鐘 - 全熟(well done)如以肉溫和質感推算則為:
攝氏55-60度 / 非常柔軟 - 一成熟(rare);
攝氏60-65度 / 柔軟 - 三成熟(medium rare);
攝氏65-70度 / 柔軟但帶彈性 - 五成熟(medium);
攝氏70-75度 / 堅硬 - 七成熟(medium well);
攝氏75度 / 非常堅硬 - 全熟(well done)
烤羊腿的配方料有哪些？ 20
6樓：苦苦的掙扎
烤羊腿的醃製方法
醃製羊腿是烤羊腿的首要任務，如果顏值的特別好吃的話，後續工作也會比較簡單。首先呢，要把刀從羊肉片開這樣的話，醃製的話，會比較入味兒，然後可以加入辣椒麵兒，花椒，孜然。把它塗抹到羊腿上，隨後呢，進行醃製。
最後呢，還要準備一些醬料進行刷，這樣的味道呢會特別美味，而且會比較吸引人。最後放置炭火的時候一定要注意，這樣的話可以味道更加鮮美。
烤羊腿祕方
烤羊腿在製作的過程中一定是前期的佐料以及後期的烤制最為重要。首先得要準備比較充足的一些佐料，這樣的話可以更好的讓烤羊腿入味，在製作過程中的一定要小心，防止受傷。隨後呢，在盡心研製的過程中一定要把味道找尋好隨後呢，烤箱溫度不能過高，時間不能過長，這樣的話才能保證味道鮮美。
其實呢，再考完以後再把它拿出進行第二次的粉刷匠廖這樣的話，味道更加鮮美，所以以後呢，再把烤肉放入烤箱，這樣的話味道比較鮮美。烤出來的肉質也是很受歡迎。
烤羊腿的熱量
其實，烤羊腿的熱量比較低，而且對身體不會造成什麼過多的熱量引起發胖的問題，這些呢是可以吃的。烤羊腿的熱量呢，差不多是100卡。這屬於身體的正常攝入量，根本不會超標，對身體也不會有其他的影響，所以根本不用擔心吃烤羊腿會發胖。
可以吃烤羊腿這樣的話對身體也是很好的，可以補充充分的太白之和一樣物質，所以不用擔心胖而放棄只烤羊腿是根本不會胖的。
孕婦能吃烤羊腿嗎
烤羊肉在孕婦懷孕期間是不可以吃的，因為烤羊肉對於身體來說是容易傷害寶寶的，而這些對於辛辣以及燒製燒烤類食物，對孕婦來說都是很有問題的，這些物品還是儘量不要使用了可以多使用一些蛋白質的食物，多吃一些雞蛋，牛奶。還可以多食用一些維生素可以很好的保養身體。燒烤類的食物是儘量少吃，而且要減少和動物的接觸，避免皮毛。
哎，孕婦對於肉類要精心的挑選，上這類食物時，一定不要吃的，因為。會存在一些食物沒有熟等問題，都是一定不可以吃的。
烤羊腿剩下的肉怎麼吃
有一些人問烤羊腿可能過於大，人少吃不完怎麼辦呢?其實如果家裡有烤箱的話，是可以進行第二次燒烤的，如果沒有的話可以進行炒菜時用。你還可以製作成菜和其他食物一起吃的話，也是很美味的。
對於一些骨頭可以帶回家給自給熬骨頭湯喝，如果家裡養了一些大型的寵物，還可以選擇給寵物吃，這樣的話，既不會浪費，還有一定的幫助。
7樓：生活問答小柳
回答羊腿洗淨，先用竹籤在肉上扎許多小孔，羊腿每隻1千克需加入大蔥、姜、蒜、香菜各30克，胡蘿蔔25克，鹽15克，圓蔥、料酒各50克，把醃料與羊腿拌勻，蓋上蓋子醃製兩小時入味即可。
光靠醃製，羊腿的風味還是不足的，所以在烤制過程中我們還要給羊腿補充風味。烤盤內放入少許圓蔥、大蔥、香菜等蔬菜料墊底，淋上少許色拉油，再把醃好的羊腿放上，刷點蔥油或者色拉油，放入烤箱內，中火先烤35分鐘，再用面火250℃、底火220℃烤10分鐘至表皮發脆，即可取出改刀，撒上孜然粉、味椒鹽裝盤上桌。
8樓：情感導師翊宸
回答醃製方法分為四步：
1、一是羊腿洗淨，先用竹籤在肉上扎許多小孔，這很關鍵，很多商家賣烤羊腿都忽略掉這一步，這一步就是讓醃料很快很容易的醃製透徹。
2、二是加入蔬菜料和簡單調料醃製。具體做法：以每隻羊腿1千克為例，需加入大蔥、姜、蒜、香菜各30克，胡蘿蔔25克，鹽15克，圓蔥、料酒各50克，把羊腿拌勻，用重物壓住醃2小時至入底味。
3、三是製作醬料。取生抽15克，麥芽糖（要用熱水化開）、李錦記叉燒醬、海鮮醬各25克，味精10克，蠔油20克，美極鮮味汁、胡椒粉各5克調勻，再根據個人喜好加入少許用白酒稀釋後的紅曲粉調色。
4、四是醃好的羊腿用抹布擦乾水分，拌勻調好的醬料，再醃製3小時即可。
光靠醃製，羊腿的風味還是不足，所以烤制過程中我們還要給羊腿補充風味。在烤盤內放入少許圓蔥、大蔥、香菜等蔬菜料墊底，淋上少許色拉油，再把醃好的羊腿放上，刷點蔥油或者色拉油，也可以是香辣油，放入烤箱內（面火200℃、底火180℃），中火先烤35分鐘（中途注意翻身、刷油），再用面火250℃、底火220℃烤10分鐘至表皮發脆，即可取出改刀，撒上孜然粉、味椒鹽裝盤上桌，成品香味濃郁，外脆裡嫩。
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碳烤羊腿做法配方，炭火烤羊腿的做法
回答您好，這邊為您查詢到的是，步驟1 把羊腿用刀剖開，然後放入調料醃製，根據客人口味放入鹽 辣椒 茴香 花椒等，這個時候不能放入孜然。這些料要充分混合後抹入肉的表層，然後用密封器具密封，讓肉充分醃製去味，時間3小時最好。步驟2 準備大蒜泥 小粉糊，混合攪勻，帶烤肉時使用。目的是讓羊肉烤的外焦裡嫩，而...
羊排，羊腿做法，烤羊排，烤羊腿哪家店好吃
紅酒香草烤羊排 材料羊排，洋蔥，姜，蒜頭，調料 紅酒，檸檬汁，鹽，醬油，蜂蜜，迷迭香草碎 做法1 羊排洗淨抹乾，洋蔥 姜切絲，蒜頭拍碎 2 將鹽在羊排周身抹一遍放入器皿醃製2小時，然後將洋蔥 姜 蒜頭放入 3 將紅酒 檸檬汁 醬油 蜂蜜調勻後倒入，撒上迷迭香草碎後放入冰箱醃製24小時以上 4 醃製過...
求解烤羊腿的製作方法和配料，烤羊腿的做法和配方
1 一是羊腿洗淨，先用竹籤在肉上扎許多小孔，這很關鍵，很多商家賣烤羊腿都忽略掉這一步，這一步就是讓醃料很快很容易的醃製透徹。2 二是加入蔬菜料和簡單調料醃製。具體做法 以每隻羊腿1千克為例，需加入大蔥 姜 蒜 香菜各30克，胡蘿蔔25克，鹽15克，圓蔥 料酒各50克，把羊腿拌勻，用重物壓住醃2小時至...