1樓：行言
準備溫水和適當的麵粉，將酵母粉和水按一定比例調和(在酵母粉的背後有說明比例) 將其攪拌好的水倒入麵粉中。放一塊布在面上讓其發酵一段時間，在發酵適中的時候揉成長條，分成差不多相等的體積。冷水上鍋，當出現氣開始上升的時候計時20分鐘，注意不能大火，用中小火。
計時結束後不要著急拿出，等待幾分鐘之後就可以了。
2樓：生活導師心境
您好。第1步、麵粉加入酵母，水和成軟硬適中的麵糰放溫暖處發酵，用手指戳一個洞不回縮面就發好了。第2步、發酵好的麵糰排氣揉光滑。
第3步、分成等份搓成長條，分成小劑子。第4步、揉圓揉光滑成饅頭。第5步、做好後再次醒發15分鐘。
第6步、饅頭涼水入鍋。第7步、大火上氣後蒸20分鐘關火，再燜5分鐘揭鍋。第8步、出鍋了。
希望我的可以幫到您。
3樓：好學者百科
如何做饅頭的詳細步驟如下：
在麵粉中加點全麥麵粉，放入適量的溫水，放入酵母粉與泡打粉攪拌均勻。然後將酵母液加入麵粉中攪拌至沒有乾粉，用手揉成麵糰醒發至兩倍大。
然後將麵糰取出，揉成長條，分成等相同分量的劑子，再將劑子揉成饅頭形狀，放入鍋中蒸大約20分鐘即可。
4樓：匿名使用者
饅頭的做法。
麵粉，清水，酵母，白糖攪拌成絮狀，然後下手揉麵。揉至麵糰表面光滑，揉好之後蓋上布等待發酵。發好之後取出來揉搓排氣，然後搓成長條狀，切成等份大小的面劑子。
將面劑向內收攏，做成圓形饅頭的面胚。然後把做好的饅頭面胚，等待20分鐘做二次發酵。鍋內放冷水，將饅頭放入蒸籠，水開之後蒸15至20分鐘，關火燜4分鐘取出來即可。
5樓：江淮一楠
將和好的面揉好後將麵糰放在溼溫的環境中發酵20分鐘即可，如果是冬天的話發酵時間會隨著溫度的高低延長髮酵時間，如果怕耽誤太多時間的話，就把麵糰放在蒸鍋裡發酵也可，鍋內加水焼至35度放上蒸籠虧可以了。發酵好的麵糰氣孔變多，是原來的兩倍大，在案板上揉幾分鐘讓麵糰成之前的樣子即可，揉好後把饅頭搓成粗點的長條，根據你需要的大小用刀切成生坯，這樣就完成了饅頭的半成品。
6樓：網友
1、在盆中放入麵粉，加入酵母，拌勻，倒入清水攪拌成絮狀。
2、用手揉麵直至表面光滑，揉好後蓋布或蓋鍋蓋，等待發酵。
3、將發酵好的麵糰拿出揉勻，排掉氣體，先分成等份大小的面塊，表面揉光滑，將做好的饅頭面坯靜置15分鐘，鍋里加足冷水，將饅頭面坯放入蒸籠，蒸熟即可。
7樓：修豔枋
饅頭用溫水加酵母發酵。面開了一槍服裝以後。等一下，然後做成饅頭的，然後再上。上鍋蒸25到30分鐘。
8樓：網友
操作方法。
01將麵粉和酵母倒入盆內。
02在盆內加適量水，揉搓成光滑的麵糰後，蓋上保鮮膜發酵。
03發酵好後會形成很多蜂窩狀。
04取出麵糰，加適量乾粉搓揉排出空氣，分成適當大小的麵糰子。
05取一個小麵糰繼續搓揉，整理成饅頭狀。
06在鍋屜內刷油，放入揉好的麵糰進行二次發酵。
07大約十分鐘後，發酵完成。
08中火蒸制15分鐘關火，悶3分鐘出鍋即可。
如何學做饅頭的步驟
9樓：米特麻麻知識小鋪
學做饅頭的簡易6步法。小白也能輕鬆做出白白胖胖大饅頭。
具體方法如下：
第一步：配酵母水：一小碗冷水，1斤麵粉配1g酵母。
第二步：和麵粉：弄個大碗，冷水和麵。
把第一步的酵母水也加進去一起和勻。麵粉和到什麼程度呢？面淨、手淨、盆淨。
麵糰表面光滑，但不幹燥。(如果要加其他的料，這一步同時加進去)
第三步：和好的麵糰，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏24小時。
第四步：拿出麵糰，這時候的麵糰已經發成之前兩個大了。揉麵，還是揉成表面光滑、不幹燥。完成後蓋上保鮮膜或者半乾的紗布放置20分鐘。
第五步：把麵糰揪成劑子，同樣蓋上半乾的紗布放置10分鐘。
第六步：上鍋蒸。小火10分鐘轉大火10分鐘。香噴噴白胖胖的饅頭出鍋。
怎樣學習蒸饅頭用最簡單的四種方法
10樓：匿名使用者
通常饅頭做法按照使用發酵物的不同分為老面發酵法、酒釀發酵法和純酵母發酵法三種。一般南方家庭多用酵母發酵法做饅頭，具體操作過程如下：
1．取500克質量放心麵粉放入面盆中；
2．取5克乾酵母用250克30℃左右溫水溶化開並加入25克左右白糖溶化攪勻；
3．將溶解起泡的酵母液逐漸倒入備好的麵粉中混合均勻並反覆用手揉製成表面光滑、不粘手的麵糰；
4．將麵糰搓成長條形，用面刀切成10等分或更多（根據喜好可將每個麵糰再輕搓成圓形）；5．將麵糰在35℃～40℃條件下醒發40分鐘左右至表面脹潤、有光澤、體積明顯增大、手按後易復原為止（一般夏季放在室溫下醒發，冬季放在墊有紗布的電飯鍋蒸籠上醒發）；
6．將醒發後的麵糰分開放在蒸籠上，蓋緊鍋蓋，同時向電飯鍋中加入約1／3的熱水，開啟電源加熱至水沸騰開始計時；7．20分鐘後關閉電源，稍停2分鐘，揭開電飯鍋蓋，你就可以看到胖乎乎的小饅頭了。純酵母發酵法的優點是操作簡便、省時，而且饅頭有一種酵母特有的鮮香味。
蒸好饅頭有哪些竅門？
1、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
2、發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
3、冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
4、在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
5、蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
6、蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。
11樓：怡然島主
我的理解是寫出蒸饅頭的四個步驟：
一、用酵母水和麵。
二、醒發2小時 三、揉麵成型再醒發回30分鐘。
四、水開後上鍋蒸答15分鐘。
第二個可以寫蒸包子：
一、用酵母水和麵，醒發2小時。
二、調餡。三、擀皮加餡，包成包子。
四、開水上鍋蒸15分鐘即成。
請問學習蒸饅頭最重要的幾個步驟是什麼啊？ 10
12樓：小吃愛好客
學包子饅頭一天時間就夠了，要注意的就是麵粉的選擇，酵母、泡打粉和水的份量，醒發的時間。
13樓：匿名使用者
發酵和揉麵（很難很關鍵），然後是蒸的時候注意火候（一般是冒熱氣之後再等30分鐘熟），會這幾個步驟差不多了。
14樓：匿名使用者
呵呵，我是做包子的應該跟你做饅頭差不多吧，首先是面，水溫度溼度，上汽的時間。
我想學做饅頭就是學不會誰能教教我最簡單的方法？
15樓：匿名使用者
做饅頭很容易啊，和麵：在35℃至37℃的溫水中加入適量酵母粉，化開攪勻，放入適量糖、雞蛋和花生油，(根據個人口味新增)攪勻，最後放麵粉，揉成團，至柔韌不粘手為宜。
發麵：30℃左右為宜，時間為兩小時左右，至麵糰體積增大一倍左右即可。
揉麵：將麵糰裡的氣揉出，揉至無氣孔為宜(可切開看看)。
分劑子：將麵糰分成大小均勻的若干麵糰，並將面揉至成形。
醒面：成形的麵糰在30℃左右的室溫中放置半小時左右，至麵糰稍微變塌。
蒸：涼水中火蒸20分鐘左右，關火，燜5分鐘左右，出鍋。
每一步都不能省的，沒辦法再簡單了咯。
我想學做饅頭技術 5
16樓：貴陽新東方烹飪學院
饅頭技術屬於短期專業，我校開設的有很多快速學成創業的專業，希望你上門來考察一下，再決定要不要學習，眼見為實耳聽為虛嘛！
17樓：匿名使用者
你是**人。要是河南的話 ,就來跟我學吧。 包學會蒸饃頭技術。 不收學費的。 我都幹7 8年了 保證你短時間學精。!!
18樓：手機使用者
為什麼我做出來的饅頭很硬剛出來的時還可以如果有一點冷就很硬了還有一點微苦。
19樓：匿名使用者
我是棗莊人，想學做饅頭手藝。
20樓：石家莊新東方廚師學校
想學做饅頭可以到我們學校哦！專業老師教學，讓你輕鬆掌握紮實技術！專業老師教學，幾天時間即可掌握，可以實地來檢視品嚐哦！
21樓：罵她她她
我想在唐山學做饅頭請問在哪可以學到蒸饅頭的技術 ？？
教我怎麼學做饅頭簡單
22樓：蘭州美味學院教育諮詢
建議去專業的學校學習，饅頭髮面的程度，揉麵及排空氣的程度都要掌握好，否則蒸出來的饅頭不軟，較硬。
23樓：
主料麵粉500g清水。
bai250g酵母du6g 輔料白糖。
適量步驟。白饅頭的做zhi法dao步驟11.準備麵粉500g、清水內250g、酵母容6g、白糖適量。
白饅頭的做法步驟22.麵粉放入**，加白糖和6g酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀。
白饅頭的做法步驟33.用手揉直至表面光滑。
白饅頭的做法步驟44.揉好後蓋布發酵至兩倍大白饅頭的做法步驟55.將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀白饅頭的做法步驟66.
切分成等份大小的面劑白饅頭的做法步驟77.將面劑用手向內收，製成圓形饅頭面坯白饅頭的做法步驟88.將做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘白饅頭的做法步驟99.
鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸15-20分鐘後關火，等過2-4分鐘後再取出即可。
做麵糰的步驟，自己做饅頭的詳細步驟
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