1樓：陶墨徹竺戊
土豆發芽就會產生一種叫龍葵素的毒素，這種毒素也叫馬鈴薯素。它是一種有毒的糖苷生物鹼。質量較好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多！
用質量較好的土豆飼餵家畜一般不引起中毒。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已經變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3個小時就可發病！最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。
要防止食用發芽的土豆，必須重視預防土豆龍葵素中毒的發生。不吃未成熟的青皮土豆；生芽過多或皮肉大部分變黑、變綠時不得食用；
對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應該把這個土豆扔掉。另外，對土豆的儲藏也要注意，儲藏的時間不要過長。
。土豆應儲存在低溫、通風、無直射陽光的地方，防止生芽變綠。
發芽很少的土豆，應徹底挖去芽和芽眼周圍的肉，以防吃到有毒的部分。這些土豆可以去除裡面包含的龍葵素：去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。
利用龍葵素具有弱鹼性的特點，龍葵素在醋酸里加熱可被破壞之。在燒土豆時加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。
烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，要立即停止食用，以防中毒。陝西關中民間有一種家常菜，叫做醋熘洋芋（土豆的別稱）。
這種家常菜，不僅吃起來味香可口，而且在烹飪過程中已將其毒素破壞。所以食用起來大可放心，不必憂慮於龍葵素。
2樓：怡文好好吃
聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？
3樓：怡文好好吃
聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？
4樓：諸葛韜
建議不要食用發芽的土豆！
土豆經過一個時期的貯存，在一定的溫度等條件下，頂芽及腋芽很容易萌發。發芽時，在出芽的部位產生許多酶，經過這些酶的作用，塊莖中貯存的物質便被分解，然後轉變為**芽生長的物質。在這個物質轉化過程中，產生一種叫做「龍葵素」的毒素，這種毒素進入體內，人就會出現噁心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒症狀，嚴重時還會造成呼吸器官麻痺而死亡。
食用方法：1、削去發芽部分及周邊部分。
2、用冰水浸泡發芽土豆，至少半個小時。這樣讓龍葵素在水中溶解。
3、建議不要炒著吃發芽的土豆，可以燉著吃。做土豆時放入米醋，消除龍葵素。要燉的時間長一些。
注意事項：如果食用土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。
望樓主採納，謝謝！ o(∩_o
5樓：匿名使用者
當然不能，發芽了就已經有毒了。但是把發芽的四周挖掉，剩下的部分也是可以吃的，就是營養已經流失了。除了可以充飢外，根本補充不了營養。
6樓：匿名使用者
不可以吃了！發芽了就有毒了，會中毒的！土豆發芽就不能吃了，不然會中毒的這是常識！^
7樓：匿名使用者
不能吃，吃多了致癌。要為自己的健康著想。
8樓：幾句繚亂
不能吃 發芽的通常會有毒。
9樓：怡文好好吃
聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？
10樓：濟南的雪
不能吃了，發芽的土豆有毒。
11樓：清清鬆鬆
發芽土豆會產生毒素，當然不能吃了。
12樓：把你眼睛打瞎
不能吃了，何況土豆也不貴啊！沒有必要吧。
13樓：怡文好好吃
聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？
14樓：李樹的戀愛
土豆發芽了是不可以吃的，因為土豆發芽過後裡面會產生一些有毒有害的東西，對身體是不好的，吃了發芽的土豆是容易中毒的，所以不能吃發芽的土豆。
15樓：嵇凝夢
發芽的土豆最好不要吃，因為它會產生一種龍葵素的毒素，那對人體有害。
16樓：來自度假村頂天立地的硃砂梅
土豆發芽後肯定不可以再食用，它會產生一種毒素，人食用後會引起中毒，嚴重時會死亡。
17樓：加大可愛
你好，朋友。
個人認為土豆發芽了是有毒的，因為新鮮土豆中含有很少的龍葵鹼，對人體沒有危害，但土豆在儲存過程中，龍葵鹼含量逐漸增加，當土豆變成黑綠色或發芽時，其中的龍葵鹼大量增加，少量的攝入該物質就可引起食物中毒。
所以土豆發芽了就不要再吃了。謝，謝。
18樓：匿名使用者
土豆發芽了不能吃，發芽後，產生龍葵鹼，吃時各外辣，有毒，不能吃。
土豆發芽了還能吃嗎，發芽的土豆還能吃嗎？
聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？發芽的土豆能吃嗎?儘管發芽的土豆 生的四季豆和鮮黃花菜菇等食材均有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分卻是不同的，四季豆中的有毒成分為皁素和植物血凝素，發芽土豆中的有毒成分則是龍葵素。不能吃呀！馬鈴薯中含有龍葵素,它是一種對人體有害的生物鹼,平時馬鈴薯中含量...
土豆剛發芽能吃嗎，發芽的土豆能吃嗎？
不可以，因為土豆為了抵抗害蟲的侵襲，會產生一些有毒物質保護自己，其中被人熟知的一種就是龍葵鹼，如果土豆一旦發芽變綠的時候，就會有大量的龍葵鹼生成，會導致龍葵鹼的含量超出正常食用的範圍，食用後很容易引起食物中毒。不能，土豆發芽後，芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經毒素，可抑制呼吸中樞。最好...
土豆發芽了還能吃嗎
不能吃。馬鈴薯植物的莖和葉是有毒的，甚至馬鈴薯本身也是有毒的。如果你仔細觀察過馬鈴薯，那你可能會發現有些馬鈴薯呈微綠色，這是配糖生物鹼的毒性所致。過去有過因為土豆毒性發作致死的案例，雖然很罕見，但多數是因為飲用馬鈴薯葉或者吃發綠的馬鈴薯。致死的事件也不是突發的，當事人在食用後往往是起初虛弱無力，而後...