1樓：小蔡愛美食
除此之外還要記住選擇比較粗的麵條，因為這種麵條在煮出來之後口感更加筋道，而且最好在加蔥油之前過一遍涼水，口感會更彈。
2樓：撿心事的兔子
先將小蔥放入裝有食用油的鍋中，煎出蔥油，但注意小蔥不能煎糊；接著另起一鍋，將掛麵煮熟，撈出放入碗中；將小蔥和蔥油都倒入碗裡，烹入生抽、鹽和糖，攪拌均勻即可食用。
3樓：阿文愛養生
蔥油面除了炸蔥油，最關鍵的一步之一就是煮麵條了，煮的麵條不能太乾太濕，煮好的麵條還有過一下冷水，這樣可以保持麵條的勁道。
製作蔥油麵時，怎樣可以熬出好蔥油？
4樓：雅以說汽車
製作蔥油麵時，怎樣可以熬出好蔥油？麵條是小扁專門從超市買的蔥油做的圓面。復合醬油是自己做的。
加入生抽、白糖和蒸魚豉油與蠔油。把種子切成片備用。大蒜種子也是用來提煉洋蔥油的，可以加水果。
用刀缺稿掰開後，取出裡面的種子。在炒鍋中加入適量的油，然後加入1湯匙白豬油，這是黃磊用蔥油做麵條的秘密。在炒的過程中加入蔥葉，用筷子攪拌。
將需要的食材準備好，開啟在清水中浸泡一會，清洗乾淨；將蔥洗淨，去掉白色部分。綠色部分切成長段。食材，八角，我們煮蔥的時候要放油。
將大蔥放入碗中的熱油中，用小火炒乾。不要炒到比**上的顏色更深。把它們拿出來。
提前將蔥洗淨，切掉蔥的白色部分，只留葉子部分，切成細長段，瀝乾水分備用；瀝乾水分，防止有油味。家裡一定要有這個東西。
將油按一比一左右的比例倒入炒鍋。油冷後，將洋蔥倒入鍋中，開始熬製洋蔥油。記住要用中小火熬制洋蔥油。
只有當洋蔥油慢慢煮州扮虧沸時，它才會有香味！ 洗淨整個大蔥，並將其切成小塊。在乙個小碗中盡可能多地擦去水分。
然後加入一茶匙的鹽。蔥洗淨，去掉根部和黃葉，擦乾水分，最好選擇紅頭的蔥，會更香。將大蔥切成5厘公尺長的段。
把綠蔥和白蔥分開放。生活中經常吃的食物，還有非常多不同種類的麵條，選擇非常多，麵條有蔥炒麵，有炸醬麵，也可以做紅燒醬油麵，牛肉麵要的就是大蔥的根，放在清水裡洗乾淨冊神裡面，然後用刀切成5厘公尺長的段。拿出乙個空碗，這時候往裡面加兩勺老抽，四勺生抽和一勺蠔油，把八角炒到香，然後把蔥放進鍋裡，炒乾炒香，因為蔥裡面有油，如果沒有八角的香味。
做蔥油麵的步驟
5樓：向陽
做蔥油麵的步驟，眾所周知我們的蔥油拌麵是上海招牌美食，蔥香味濃郁，麵條韌性十足有嚼勁，而生活中通常是將煮熟的麵條放上蔥油一起拌著吃。以下分享做蔥油麵的步驟。
鍋燒熱，倒入油。
放入切好的蔥葉煸炒至焦糖色。
變色後 放入醬油 蠔油 蝦皮 糖。
麵條煮熟後過涼水。
倒入熬好的醬汁。
撒上芝麻，拌勻就可以開吃啦。
小蔥洗乾淨切段，蔥白去掉不用。
食用油倒入鍋中，加熱。
油微熱的時候把蔥段加入，小火加熱。
小火熬煮大概3~5分鐘左右，蔥段變色，加入提前混合好的生抽，老抽，蠔油。
攪拌一下，繼續小火加熱至冒泡。
加入白砂糖攪拌均勻。
出鍋，晾涼後可以裝密封罐冰箱冷藏儲存，可以儲存乙個月。
鍋裡加水煮開後加入細麵條，煮大概3分鐘左右，撈出浸泡至涼開水中。
麵條撈出至碗中。
用勺子攪拌一下蔥油，再盛起兩勺至碗中，具體幾勺蔥油，鹹淡口味根據喜好不同調。
拌勻就可以開吃啦，是不是超級簡單！
切蒜末、蔥段，準備芝麻，備用著。
用這種麵條都可以，一包一包的，超市裡有賣。
調醬汁，準備個碗，放6勺生抽。
再放2勺老抽。
再放半勺白糖，不愛吃甜的可以不放，愛吃甜就放2勺，看自己喜歡咯。
蔥段一定要在下鍋前甩乾水分。熱鍋燒油，大火，爆香蔥段和蒜末。
微焦的時候倒下調好的醬汁。
關小火，熬蔥油，熬1分鐘，關火盛出。
蔥油老香了。
煮麵啦，煮到面芯也熟。
撈出，過涼水，瀝乾。
加芝麻，和蔥油一起拌在一起。
炸製蔥油，哪幾個訣竅可使蔥香四溢，拌麵特別香呢？
6樓：嘟嘟生活百科
熬蔥油建議用小蔥，小蔥含大蒜素成分不少，蔥的揮發性特質，使它的香味能讓人增進食欲御孫，健脾開胃頌罩。 色拉油無異味，不建議用花生油，花生油加熱後產生的花生香味，容易蓋過蔥味，從而使這乙份獨特濃郁野拆鬧的蔥香味失色不少。
7樓：時間帶給我們的快樂
再次做耐鬧蔥油的時候，先把油燒熱，然後再加入適量的花昌羨罩椒粉，再把蔥放進去翻炒，加入鹽派春味精，這樣做出來的蔥油非常香。
8樓：社會墨子
盡可能運用豬肉就像一開始說的那樣，動物油脂的香味很香，這樣子炸製出來的蔥油，也會很香很好吃。
9樓：吐露的社會民生
小蔥不能用蔥白，只能用蔥葉，洗乾淨，切成小段。鍋中倒入花生油，燒熱後加入切好的小蔥段。
炸蔥油用大蔥還是小蔥 炸蔥油的蔥必須是香蔥嗎
10樓：陽光生活
我們都知道，很多人都會在家裡面炸蔥油，蔥油是比較香的一種油，它主要是用蔥薑蒜和其他香料炸製而成的，可以用來做各種各樣的美食。炸蔥油是有一定講究的，那麼炸蔥油用大蔥還是小蔥呢？下面讓我們具體來看看吧！
鍵巨集。傳統的做法一般只選大蔥，而且經常是只選擇蔥葉來做。南方的師傅一般只選擇小蔥的蔥葉。現在為了提高蔥油的口感層次，會加入其他的一些蔥。
比如會將大蔥，小蔥，洋蔥混合使用來增加口感。大概比例是洋蔥和小蔥散飢分別是大蔥的三倍。這只是乙個大概的比例可以根據自己的喜好適當調整。
炸蔥油肯定是少不了蔥的，一般炸蔥油會選擇香蔥的蔥葉衝亮返，但是為了豐富蔥油的香味，現在很多廚師都會加洋蔥和大蔥進去，同時也可以加入生薑、洋蔥、香菜等其他配料及一些香辛料如八角、桂皮、香葉等，讓蔥油更香。
鍋裡先放油，然後放薑和香料，再放蔥蒜，最後放香菜。按照這種順序來做，是因為姜和生料比較耐熱，早點放進去，容易釋放出香味。如果後方將放蔥的話，蔥都炸糊了，香料和姜的味兒還沒有出來。
所以一定要先放姜和香料，等姜和香料的香味兒炸出來之後再放蔥。等蔥小火兒慢慢熬至金黃的時候甚至有點焦糊的時候，再放入香菜，因為所有這些菜品裡邊，香菜是最不耐熱的。
注意事項：蔥油裡的各種香料和蔥薑香菜不用撈出，一直浸泡在蔥油中即可。什麼時候蔥油用完了什麼時候撈出來就可以。
這樣這些調料在油裡邊長時間浸泡，味道會更充分地進入到油裡面，油會更好吃。
1、炸蔥油的時候一定要把蔥，姜，蒜，香蔥等水晾乾，不晾乾的話把蔥，姜，蒜，香蔥等等放到熱油裡的時候油到處亂濺，很容易傷到人，不安全。
2、 把蔥，姜，蒜，香蔥等等切碎，油溫燒至50~60度的時候，把切碎的蔥，姜，蒜香蔥等放到油裡面去炸，用文火炸至金黃，在把蔥，姜，蒜，香蔥等撈出來，把油裝進瓶子裡，用的時候拿出來很方便。
蔥油面怎麼做好吃又簡單
11樓：生活小常識
1、食材：麵條500g、香蔥10g、蒜5g、老抽5g、白糖5g、雞精2g。
3、就著鍋的熱氣，倒入兩勺老抽，一勺白糖，雞精少許，攪拌均勻後倒出備用。
4、麵條煮好撈出後過一道冷水，這樣面就不會很容，吃起來也有勁道。
5、過完冷水的面記住瀝乾水分後就可以將蔥油、蔥、調好的料倒入，攪拌均勻就大功告成。
蔥油面的家常做法。
原料：麵條、小蔥、老抽、醬油、糖。
做法：1、小蔥洗乾淨。
2、切一斷一斷的。
4、油熱以後放蔥花。
5、炸成金黃色就可以了。
6、水開在鍋裡煮麵條。
7、煮麵條的時候切些黃瓜絲，火腿腸絲。
8、我還炸了些花生公尺拍了碎了一會用。
9、麵條煮好放涼水裡。
10、麵條撈出來把黃瓜絲、火腿絲、花生碎還有蔥油放麵條上。
蔥油麵咋做，怎樣做蔥油麵
這是最簡單的了 1 煮麵條。麵條要在鍋中的水燒滾後在下入，其間用筷子撥散，以免黏在一起，然後加入半勺鹽，這樣可以保持麵條的韌性，使麵條口感更好。麵條不宜煮太久，麵條煮至咬下去能感覺到外軟內硬又不會覺得生的狀態，這樣口感才最好最勁道，煮麵條的時間視個人所選麵條的粗細來定。2 煮好的麵條過涼水。煮好的麵...
蔥油餅製作方法
蔥油餅蔥油餅是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國福建，山東 東北 河北等地都有該小吃。口味香鹹，主要用料為麵粉和蔥花。是街頭 夜市的常見食品。做法一 製作食材 主料 麵粉500克 輔料 蔥花，100克，鹽 油 花椒粉各適量。製作方法 1 將麵粉 水拌和均勻，揉成麵糰,搓成長條 2 放入生...
怎麼做蔥油花捲饅頭，蔥油花捲饃自己製作花捲饅頭怎麼做如何
蔥油花捲 花捲鬆軟，蔥香味濃，鹹而適口。材料主料 小麥麵粉2500克，調料 酵母10克，花生油60克，大蔥250克，鹽15克 做法1將麵粉放在工作臺上，鮮酵母用溫水攪溶調成糊狀倒入麵粉中，再加溫水500克，拌勻揉透，蓋上布靜置1小時，使其發酵 不能發得太足 然後搓勻揉透即成酵面。2.酵面搓成0.5釐...