1樓：濛濛然然歲月
冷凍的薯條要不用解凍。不解凍的目的是為了讓薯條更為酥脆而且不容易散，在炸好冷卻後不會一下子就變成軟妥妥，影響口感。
炸薯條可分為4個小步驟，10分鐘左右就可以完成。
【材料】
冷凍薯條、食用油
【製作方法】
1、倒適量油入鍋，燒至八分熱。取出冷凍薯條直接倒入油鍋內。鍋鏟不停的翻炒，防止粘黏。
2、急火炸制，炸到薯條酥脆即可。炸的過程大約需要6分鐘左右。
3、撈至漏網內，控油晾涼。
4、等薯條溫度降下來晾涼裝盤，按個人喜好蘸番茄醬、辣椒粉。
注意事項：
1、炸至過程保持大火。因為冷凍薯條溫度很低，所以一開始油一定要燒旺，才下入薯條。薯條下入的一瞬間油溫會迅速降下來，所以也不用將火候調小了。
這是薯條會呈現綿軟狀態，不用擔心，再炸一會兒以後，油溫會慢慢回升，薯條就會慢慢變脆變硬。
2、撈薯條的時候不要用勺類器具，就用筷子夾，這樣薯條身上掛的油會更少些。
3、撈出的薯條一定要放在漏勺漏網之類的容器裡瀝油晾涼，才可以裝盤。如果一炸好就撈出直接裝盤，薯條會軟的。
用鐵鍋炸薯條最安全
因為鐵鍋多采用生鐵製成，穩定性強。而不粘鍋的塗層主要成分是聚四氟乙烯，按規定，不粘鍋的使用溫度如果超過250℃就會產生對人體有害的物質。
炸薯條時，鍋內溫度通常都會在250℃以上或者更高。而一般的不粘鍋塗層很薄，通常只有0.2毫米，在高溫下與金屬的結合會變得不穩定。
烹調時，如用金屬鏟翻動食材，可能還會造成塗層的破損、剝落，危害健康。
2樓：帝都小女子
冷凍的薯條不需要解凍。「炸凍薯條」做法如下：
用料 ：速凍薯條 1包
步驟：1、鍋入底油大火燒旺。（油厚0.2-0.4cm）2、一大包薯條倒進去，鍋鏟不停的翻炒扒拉開，防粘黏。炸到薯條酥脆即可，然後轉中小火保持油溫。
3、筷子一根根撈出放到漏勺裡瀝乾淨油，稍微涼一些再裝盤。
3樓：dear寶妮
一般我做的時候拿出來就炸了，你把蓋子蓋上不久好了，反正也是一會會的事，
4樓：劉小爺爺
可以直接炸的 那樣那個的才好吃 我以前做過西餐的 呵呵
做炸薯條前，土豆一定要冷凍嗎？
5樓：匿名使用者
需要。具體做法如下：
準備材料：土豆 兩個 ，油 適量， 鹽 少許。
1、土豆兩個洗乾淨，去皮；
2、切成0.7cm左右的條狀，泡淡鹽水10分鐘；
3、放入開水中煮三分鐘；
4、撈出後瀝乾水份，放入冰箱冷凍；
5、油鍋燒到7分熱，放入薯條（無需解凍），中火炸到淡黃色再轉大火炸到金黃色；
6、起鍋撒上少許鹽。
6樓：go讓人討厭
炸薯條如果冷凍的話相對比較好做，對油炸技術要求不高。
炸薯條不冷凍也可以。 炸薯條之所以要冷凍是為了將薯條內的水分凍起來，方便薯條定型，
讓薯條炸出來比較脆，又不容易糊掉。
炸薯條的鹽水法：土豆切條後放入鹽水中煮至透明還硬的時候，撈出控幹水分，高溫油炸即可。
如果想不冷凍炸薯條的話，步驟主要有以下幾點：
1、直接炸。土豆瀝乾水分後可以直接入鍋炸制，但是這種方法對技術要求比較高。
2、復炸。對很多不能一次性高溫炸好薯條的小夥伴來說，復炸可以降低技術難度，復炸就是分開兩
次炸制，低溫預炸，涼**鍋高溫復炸至熟;也可以分三次，第一次炸定型，第二次炸至金黃，第三
次炸至全熟。
3、裹澱粉。將浸泡好去除澱粉的土豆煮至六成熟(也可不煮)，撈出瀝乾水份後，就在土豆上面沾薄
薄的一層澱粉，這樣做一是可以讓土豆條少吸油，二是能讓炸出的薯條脆。
4、微波爐法。土豆切好後，加點油，加蓋用微波爐轉3分鐘，然後直接下油鍋炸至金黃即可。
7樓：duende惡魔
是的，做炸薯條前，土豆一定要冷凍。
炸薯條的具體做法如下：
【主料】：土豆、油
【輔料】：鹽、番茄醬
【做法】：
1.準備土豆一個。
2.將土豆去皮洗淨，切成長條狀。
3.放入水中洗淨澱粉備用。
4.將切好的土豆條放入沸水中煮一下。
5.撈出瀝乾水分晾涼。
6.然後放塑料袋裡放入冰箱中冷凍。
7.鍋中放入適量油，加熱至6成熱時放入凍好的薯條。
8.炸至金黃色即可撈出瀝乾油份，吃的時候撒少許鹽，沾番茄醬即可。
8樓：匿名使用者
1、不用。放冰箱是為了炸出的薯條脆，不放冰箱冷凍，炸出的薯條也蠻好吃。
2、炸薯條的做法：
主料：土豆兩個、色拉油適量
輔料：鹽少許、 番茄醬適量
步驟：（1）土豆洗乾淨，去皮，切成細細的長條。
（2）將切好的薯條過涼水沖洗片刻。
（3）倒入鹽水中浸泡10分鐘左右，取出瀝乾水份。
（4）取一個鍋，倒入適量的水，煮開後將薯條放入，燜煮3分鐘左右，至薯條成熟即可撈出。
（5）將煮好後的薯條瀝乾水份，置於碗中放涼。
（6）放涼後，將薯條打包放進冰箱冷凍室，速凍一夜，直到土豆凍的硬梆梆。
（7）平底鍋倒入稍多的油、加熱至5成熱，放入凍硬的薯條。
（8）小火炸3分鐘，撈出後復炸一分鐘，出鍋；趁熱撒上鹽，蘸番茄醬即可。
3、**：
9樓：uknow小地鼠
鹽水泡麼有味道一點 我媽沒放冰箱就直接切了炸了 賣相差點 味道還是老靈額 那你拭拭冷凍吧 目的大概是為了煎得一根根形狀好 不易散掉
10樓：阿輝娛樂
做炸薯條前土豆一般要冷凍幾分鐘。
做法：一：土豆一個，將土豆去皮洗淨，切成長條狀，放入水中備用。
二：將切好的土豆條放入沸水中煮，煮3分鐘後撈出瀝乾水分晾涼，可用廚房紙吸乾水份。
三：然後放入冰箱中冷凍。
四：凍硬後隨吃隨炸。鍋中放入適量油，加熱至6成熱時放入凍好的薯條。
五：炸至金黃色即可撈出瀝乾油份。
六：吃的時候撒少許鹽，沾番茄醬即可。
11樓：匿名使用者
隨便拉,瀝乾水就行了,輕輕的,一點點生粉過一下,不要多了
12樓：手機使用者
凍的會比較好吃。
鹽水泡就不知道了。
13樓：淘氣d檸檬
炸薯條·原 料: 土豆2個/鹽、胡椒適量/番茄醬適量。
·操 作: 01.準備原料_將土豆削去皮，切成1釐米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時間，然後瀝乾水分，最好用吸水紙仔細吸乾水分。
02.下鍋炸_將油倒入鍋中加熱，然後將薯條放入鍋中，炸至呈金黃色後起鍋。
03.裝盤_炸好後將油瀝乾，趁熱撒上鹽和胡椒。
貼士：最好不要偷懶用超市賣的現成冷凍薯條，因為只有土豆切出來的新鮮薯條才會酥軟可口。可以根據個人喜好加入番茄醬。
求正宗的薯條製作方法有個問題就是做薯條要不要放冷凍，為什麼要放冷凍？
14樓：syy水果
炸薯條，是焯水還是冷凍？只需一步薯條香酥不發軟！快來看看吧
15樓：牛肉包包
冷凍是為了炸出來脆脆的，不變形，一定要冷凍的，吃不完的薯條可以一直冷凍。薯條具體做法如下：
1、將土豆削皮切條；
2、土豆沖水並在水中浸泡5-10分鐘；
3、燒一鍋水 水沸後把薯條放下去煮；
4、加蓋煮個3-5分鐘；
5、將煮好的薯條撈出瀝乾水分並且晾涼；
6、將晾涼的土豆放入冰箱冷凍層冷凍，直至凍硬，凍硬後無需解凍直接油燒熱入鍋炸制；
7、炸制金黃色澤即可。出鍋撒點鹽，配番茄醬味道更佳。
16樓：匿名使用者
要放冷凍，因為冷凍之後薯條的結構就會因為冷凍發生變化炸出來的薯條中間才會有半空的感覺，還有一個原因就是經過冷凍之後的薯條炸好後會因為炸制過後其中水分含量更少會變得更脆更不易變軟
1.先將土豆去皮切成7mm寬的條狀（根據跟人喜好但是太過於粗的話炸製出來可能會影響口感不是很脆水分也會相對大）準備一小盆水，邊切邊將切好的土豆條放進水裡這樣可以保證所有的土豆都切好後最先切的不會變色，
2.切好後準備煮制，將切好的土豆條放入鍋中，加冷水沒過土豆條注意水不要太少煮出來會很粘稠，加入少許的鹽，也可不加，大火燒開後小火慢慢將土豆條煮熟（注意不用煮的很熟很熟都變成土豆泥了……剛煮熟即可）
3.將土豆條撈出均勻的攤開讓它可以藉著熱度使表面變不在有那麼多水分，涼掉之後也注意要表面幹了之後再可以凍，不然會使土豆條凍在一起分不開會斷最後甚至用不了，
4.表面幹了之後放進冰箱冷凍起來最好凍一段時間就去將土豆條攪拌一下這樣就更不會粘在一起了，土豆條凍實之後就可以炸啦，外面買的薯條都是用混合油起酥油炸的，家裡的就用平時炒菜用的油就可以啦，
5.將油燒開，一定要燒的很熱，將土豆條放入，放入多少根據油來定，一般沒過土豆條就可以了，如果不想用那麼多油去炸的話可以分開多炸幾次，記得下一次炸之前先等油溫再次上來之後再放入，土豆條剛放進去的時候會迸濺，要小心哦，尤其是有小朋友的，可以用蓋子將鍋蓋上，等待一會沒有迸濺的聲音了就可以用筷子攪拌一下，一直炸制變色變得金黃表皮變硬變脆就可以控油撈出啦，這時候的土豆條就真的華麗變身為薯條……哈哈
6.撈出來之後可以放在乾燥的盆子裡撒上少許的鹽顛均勻就可以裝盤或是放在容器裡開吃啦，炸過薯條剩下的油還可以接著用來炒菜哦
……寫了這麼多好累……肩膀都酸了，不過我是吃貨為了更多的人可以自己製作薯條值得啦，外邊買來的都是有新增物的而且油也不是一般的油，在家裡自己做孩子比較健康的
親~祝你做的成功，吃的愉快哦~
17樓：江湖笑徽
一個小洞把袋口給捏緊。。就像標奶油蛋糕一樣的。鍋裡面放油油溫很高，很高的時候。
就把。裡面的。調好的。
強擠出來。那就像標奶油蛋糕一樣。一條一條的炸那就是做好的土豆了。
18樓：匿名使用者
我看到我的朋友做薯條。確實是放在冰箱裡面冷凍的當時我問他為什麼要冷凍，他說冷凍了是為了炸了手出來。更加脆一點。口感更好一點。
19樓：匿名使用者
凍起來，炸的時候就脆了，這樣就口感更好
馬鈴薯適量，油適量
原味口味
自制薯條的做法步驟1
馬鈴薯剝皮切成均勻的長條狀，用清水洗去澱粉，浸泡幾分鐘2水燒開後把馬鈴薯撈出放入熱水中，繼續煮至水開後撈出3撈出馬鈴薯，放涼後根據個人一次用量分裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍4冷凍完成後取出一袋
5放入熱油中，冰凍的薯條慢慢散開成**樣，薯條漸漸變硬，顏色慢慢加深，觀察上色程度
6上色差不多後，撈出，放吸油紙上，倒番茄醬小竅門1、儘量選購大小一致個頭較大的馬鈴薯2、要切成大小均勻的條狀3、熱油油炸
使用的廚具：
20樓：匿名使用者
土豆切條，過水去澱粉，放冰箱冷凍半小時，會更脆
21樓：匿名使用者
這個問題暫時還沒有確切的答案，你可以在等等其他人回答，或者自己去網上搜搜，貼吧論壇之類的地方看看，也許有人知道。
22樓：起風了
薯條製作方法：薯條要不要放冷凍？答案是要放冷凍，因為放冷凍是為了炸完的薯條能更好的定型，薯條吃起來口感更好，冷凍後的薯條炸了過後不會那麼軟知道吧，冷凍後薯條從形狀和口感方面更佳，所以為了薯條更好吃，建議你冷凍半小時
炸薯條怎麼做，怎麼做炸薯條要步驟
薯條怎麼做？把土豆切條洗淨，水開下鹽和土豆條，煮兩分鐘 撈出撒上澱粉攪拌均勻，下油鍋煎至金黃撈出就可以，粘著番茄醬吃美味無比。教你如何在家自制炸薯條 麥當勞和肯德基的薯條都是前一天晚上浸泡在牛奶 鮮奶或者純奶，酸奶沒用的 裡面的。在泡牛奶之前要先用低濃度的鹽水洗泡一下的。第2天拿出泡過牛奶的薯條味道...
炸薯條怎麼，炸薯條怎麼做
主料 土豆調料 食鹽 番茄醬 植物油。做法 1 將土豆去皮洗淨，切成長條狀，放入水中備用。2 將切好的土豆條放入沸水中煮2 3分鐘，撈出瀝乾水分曬涼，然後放入冰箱中冷凍，凍硬後隨吃隨炸。3 鍋中放入適量油，加熱至6成熱時放入凍好的薯條，炸至金黃色即可撈出瀝乾油分。4 吃的時候撒少許鹽，沾番茄醬即可。...
油炸薯條怎麼炸的脆，薯條要怎樣炸才酥脆呢
先把地瓜切條，用熱油反覆的炸，再撈出就可以了，這樣炸出來的薯條特別多脆。薯條要怎樣炸才酥脆呢?薯條這樣炸才酥脆，並且不會黑 1 土豆去皮切成合適大小的條狀。放入淡鹽水裡泡一兩個小時，撈出晾乾。2 鍋中多放點油燒至中溫，倒入晾乾的薯條，炸至微微色變 切記，一定要薯條剛有一點點顏色變化就撈出，那麼細很容...