1樓：匿名使用者
魚頭洗淨，切成兩半，放入盆中，大蔥切蔥絲，小蔥切蔥花，辣椒剁碎，泡椒剁碎，大 末，魚頭加蔥絲、薑片、蒜末、醬油、鹽和十三香等醃製半個小時，盤子鋪上薑片和蔥花， 放上去，紅椒末、蒜末、薑末和泡椒鋪在魚頭上，淋上老乾媽豆豉，鍋中加水燒開，蒸10分 右，取出，淋上熱油即可。
剁椒魚頭
正宗剁椒魚頭怎麼做
食材： 魚頭1個，辣椒適量，泡椒，大蔥1根，小蔥2根姜1塊，蒜適量，醬油1勺，老乾媽豆豉2 勺，香菜1根。
剁椒魚頭的做法：
1.魚頭洗乾淨，沿著頭中間，切成兩半，放入盆中。
2.大蔥1根切蔥絲，小蔥2根切蔥花，辣椒切圈剁碎，泡椒切圈剁碎，大蒜切末。
3.魚頭加入蔥絲、薑片、蒜末、醬油1勺、鹽少許和十三香等調味料，醃製半個小時。
4.拿一個盤子，下面鋪上薑片和蔥花，將醃好的魚頭放上去。
5.紅椒末、蒜末、薑末和泡椒鋪在魚頭上，再淋上老乾媽豆豉，調勻。
6.鍋中加清水燒開，放入蒸格，將魚頭放進去蒸10分鐘左右，取出。
7.鍋裡倒適量油，燒熱之後，淋在蒸好的魚頭上，放上香菜即可。
小竅門
蒸魚頭的時候，一定要等到水開後再放入，蒸8-10分鐘的時間。
2樓：魯姐美食
剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。
3樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
4樓：小管家美食
剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一，魚頭的講究必須要用雄魚頭，肥而不膩，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌麵拌飯都是比較好吃的
5樓：超超
魚頭先醃製10分鐘，蔥薑蒜剁椒豆豉攪拌成醬料鋪在魚頭上蒸10分鐘淋上熱油
剁椒魚頭怎麼做
6樓：冉兒
你知道家常剁椒魚頭怎麼做嗎？
7樓：小管家美食
剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一，魚頭的講究必須要用雄魚頭，肥而不膩，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌麵拌飯都是比較好吃的
8樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
9樓：甘肅萬通汽車學校
可以上快手看看，很多的，也很全面，希望能幫到你。
10樓：懶人美食
麻辣剁椒魚頭怎麼做？
11樓：我家有菜
剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。
正宗剁椒魚頭的做法
12樓：孟飛躍家喆
原料：魚頭
抄，剁椒。
步驟襲1：先將魚頭洗乾淨，剖bai開魚頭，du放上料zhi酒，薑片醃製一會。剁椒一dao瓶3.5塊，用的時候只要一半就可以了。
步驟2：在魚頭上放一層剁辣椒,因剁辣椒較鹹，所以切忌放多鹽，鍋中水開了後，看到蒸汽上來再放魚頭，放入鍋中蒸二十分鐘。
步驟3：魚頭蒸好後，一般水氣比較多，可以倒掉一部分。
步驟4：最後撒上蔥花，鍋中燒熱油，淋在魚頭上即可。湖南的剁椒魚頭是比較出名的，據說有個來歷，說清朝時期，黃宗憲途經湖南一個小鄉村，借住農戶家，農戶的兒子從池塘捕回一條河魚，女主人就在魚肉裡面放鹽煮湯，再將辣椒剁碎後與魚頭同蒸，黃宗憲覺得非常鮮美。
回家後，他讓家裡廚師加以改良，於是便有了今天的「剁椒魚頭」。
13樓：超超
魚頭先醃製10分鐘，蔥薑蒜剁椒豆豉攪拌成醬料鋪在魚頭上蒸10分鐘淋上熱油
14樓：我家有菜
剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。
15樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
剁椒魚頭的做法？
16樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
17樓：超超
魚頭先醃製10分鐘，蔥薑蒜剁椒豆豉攪拌成醬料鋪在魚頭上蒸10分鐘淋上熱油
18樓：魯姐美食
剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。
剁椒魚頭的配方和做法是什麼？
19樓：愈愛你愈痛悲
剁椒魚頭是湖南的代表菜，在很早以前就有這道菜了，比較出名的還有：農家小炒肉，毛氏紅燒肉，基本上喜歡吃湘菜都知道這幾道菜，現在比較流行的有，肉丸湯，擂辣椒皮蛋，肉炒肉等等，湘菜其實主要是一小炒菜為主，做法簡單粗暴，但是味道絕對是下飯的好幫手，沒有花裡花哨的裝飾，沒有太多的醬料調料，味道主要以醬香型為主，就那這道剁椒魚頭來說，真正的想吃肉是真的沒有多少，為什麼還有那麼多人喜歡吃呢？主要的原因就是因為這個味道非常的開胃，基本上吃上一口就會引起您的食慾，尤其是這個剁椒魚頭的湯，配上米飯真的非常的好吃，下面我們就一起來學習以下這道菜的做法！
食材：雄魚頭，剁辣椒，野山椒，蔥花，姜蒜，鮮紅椒，也可加入湖南的黃貢椒
調料：食用鹽，胡椒粉，蠔油，蒸魚豉油
做法：1、首先將魚頭清洗乾淨，一定要記住去掉魚頭當中的黑膜，不然會很腥，然後瀝乾水分放入食用鹽，蠔油塗抹在魚頭上面，加入少許蔥姜料酒水，醃製15分鐘左右
2、趁醃魚頭的時間需要做一份剁辣椒醬，炒的順序是：先鍋中加油，然後放入姜蒜米炒香，然後放入剁辣椒，野山椒，新鮮紅辣椒，，在鍋中全部炒香之後，放入胡椒粉，蠔油，蒸魚豉油調味，可以加入少許白糖提味。剁辣椒一般菜市場都有賣的，但是剁辣椒的鹽味是比較重的，所以我們在製作的時候需要先把剁辣椒裡面的水擠幹水分，放新鮮辣椒是為了淡化剁辣椒裡面鹹味
3、然後準備一個蒸鍋把魚頭放在鍋中，均勻的在魚頭上面撒上一層剁辣椒，根據自己想口味，如果能吃辣的就多放一點，不太喜歡吃辣椒的就少放一點點
4、魚頭一般蒸15分鐘左右就熟透了，主要還是根據自己家裡的火力來決定，蒸好之後放入少許胡椒粉，加點蒸魚豉魚，然後淋入燒製8成熱的熱油即可
20樓：春季的風啊
首先要將魚頭洗乾淨，然後去除腥味，然後把它放在桌子上，給它裡面放入大量的蒜末和蔥末薑末，放在鍋中蒸10分鐘就可以了，然後再潑一勺熱油就可以食用了。
剁椒魚頭怎麼做的
21樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
22樓：小管家美食
剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一，魚頭的講究必須要用雄魚頭，肥而不膩，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌麵拌飯都是比較好吃的
23樓：魯姐美食
剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。
24樓：吉寒天
麻辣剁椒魚頭怎麼做？
25樓：超超
魚頭醃製十分鐘，炒香蒜末鋪在魚頭上上鍋蒸15分鐘
26樓：冉兒
你知道家常剁椒魚頭怎麼做嗎？
27樓：匿名使用者
辣椒煮湯燉魚。辣椒是剁的！
剁椒魚頭怎麼做的剁椒魚頭的做法步驟
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剁椒魚頭怎麼做才好吃，剁椒魚頭怎麼做？
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剁椒魚頭怎麼做，剁椒魚頭如何做
剁椒魚頭的做法 工藝炒口味家常味 時間15分鐘 難度新手嘗試 主料main 魚頭1個2人份 輔料others 料酒15克 紅剁椒50克 豆瓣醬30克 豆豉15克 蔥段30克 蔥花20克 薑片20克 鹽2克 步驟step 魚頭 1個 料酒 15g 紅剁椒 50g 豆瓣醬 30g 豆豉 15g 蔥段 3...