1樓：匿名使用者
頭天晚上準備好一小盆大米，加適量的黃豆泡在水裡，大米和黃豆的比例是5：1，加上黃豆，炸出的海蠣餅外皮才會松、脆。第二天早上，在把浸泡一晚的大米、黃豆撈起來、瀝乾，然後把瀝乾的大米、黃豆拿到磨房去磨，（沒有磨房也可用豆漿機）做成米漿。
磨好的米漿很稠的話就給米漿加水，然後在邊加水邊攪拌，一直到你認為稀釋夠為止。接著，就開始準備海蠣餅裡面的餡了。海蠣餅的餡很豐富，把大白菜、蔥、蒜都切得細細的，並把菜汁擰出來，然後加上鹽巴、味精等調料（因人而宜），放在一個大盆子裡攪拌。
接著把紫菜撕得細細的，用水浸泡一下，洗洗後，瀝乾，用一個盆子裝著。做海蠣餅用的紫菜很講究，叫「第一水紫菜」，也就是頭茬的紫菜，頭茬的紫菜特別細，味道特別鮮美，所以做海蠣餅通常要用這種紫菜。接著就是準備海蠣了，海蠣餅講究的就是海蠣了，這海蠣不能太大，要那種天然的附在岩石上長大的海蠣為上品，把新鮮的海蠣洗乾淨、瀝乾後，用一個大碗裝著。
如果想讓海蠣餅味道更豐富，還可準備一些肉，把肉切成細絲，加上佐料醃好，裝在碗裡備用。
一切準備就緒，就要下油鍋炸了哦。先在勺子底部抹上一層米漿，米漿不能太薄，怕會破，也不能太厚，太厚就不好吃。抹好米漿，在抓一把白菜放在正當中，然後，再加一撮紫菜、幾條肉絲、一些海蠣，最後又抹上一層米漿。
米漿要抹得很均勻，不能留縫隙，這樣炸出來的海蠣餅才漂亮、美觀。如果抹好的海蠣餅應該是鼓鼓的，像一個小山包，很好看。
等蠣餅浮在油麵上，在把海蠣餅翻一個面，在炸幾分鐘，一個圓鼓鼓、金燦燦的海蠣餅炸好了。
2樓：匿名使用者
海蠣煎不難做，只要你花上一點心思，肯定能做出一盤酥香滑嫩的海蠣煎。
你首先準備好一個平底鍋，用平底鍋煎，火力才均勻，不至於有的地方煎焦，有的地方卻不熟。
你要把研細的地瓜粉加水攪成粉漿，把鮮蒜或韭菜切成小粒倒進去，加入適量的精鹽拌勻成菜料。再洗淨鮮蠔，拌入菜料中。注意動作一定得輕柔，否則海蠣肚子會破。
將煎盤放在中火上，舀入適量的油燒熱，倒入原料攤平。邊煎邊加些熟油，使蠔仔煎鬆動易翻。千萬記住，火力不要太猛，防止烤焦。
將一面成形的海蠣煎翻過身來，加一點油再煎。起鍋前，澆上蛋液。等清液結塊成形後，噴香撲鼻的海蠣煎就可以趁熱食用了。吃時可佐以蒜泥、沙茶辣、辣醬、芫荽等，味極鮮美。
仙遊縣遊洋街頭海蠣餅怎麼做
3樓：何焱宇傑龍
海蠣餅怎麼做。
原料：米粉、黃豆粉，拌以蔥、包菜、紫菜、肉、海蠣、五香、胡椒、味精等。油炸時先把米漿放人模具凹瓢，中夾以內餡及海蠣。炸熟後，酥脆香甜，沾著蒜泥醬醋，更是爽口宜人。
海蠣餅模具。
具體步驟如下：
1、把炸海蠣餅模具洗乾淨備用。
2、先米粉，黃豆粉，一點點鹽加水混合為米漿備用，另將包菜、紫菜、肉、蔥等加鹽，雞精，五香粉，醬油，進行攪拌醃製備用。
製作步驟。3、然後燒熱鍋，倒入油，燒到七層熱；把模具放進油鍋燒熱下（防止海蠣餅粘在模具上）；取出舀一小勺米漿，平鋪模具底部，並放上醃過蔬菜餡料及再加上海蠣，然後稍微壓下、
4、然後再舀一點米漿蓋住餡料後撒上花生米即可。
5、放入油鍋，中小火油炸（油一定要冒過海蠣餅）；炸一二分鐘的時候，待一面鼓起了，海蠣餅自然就脫模了，然後翻面炸，至兩面金黃就可撈起瀝油，可以重複進行炸制海蠣餅。（做法3~做法5）
6、海蠣餅油炸中要不時用笊籬翻動一下，防止粘鍋焦了；海蠣餅炸至金黃色，即可撈起濾油，待稍涼即可享用。
海蠣餅怎麼做
4樓：blackpink_羅捷
主料：蔥花適量、捲心菜適量、海蠣子適量、雞蛋適量輔料：澱粉適量、料酒適量、鹽適量、白胡椒粉適量、水適量1、首先將切適量蔥花、適量捲心菜切絲，如圖所示。
2、然後碗中倒入適量澱粉、適量料酒、適量鹽、適量白胡椒粉、水20ml，攪拌均勻，倒入適量海蠣子、適量捲心菜、適量蔥花，攪拌均勻，如圖所示。
5樓：顧小蝦水瓶
主料：海蠣子200克，雞蛋5個。
輔料：蔥花少許，海鹽少許，現磨胡椒粉少許，醬油1勺，熟白芝麻少許，黃油10個。
步驟：1、準備食材跟配料，雞蛋磕入小盆內。
2、蛋液內加入少許海鹽跟現磨胡椒粉。
3、把蛋液攪散，攪打均勻後備用。
4、海蠣子肉冷水沖洗乾淨後瀝水備用。
5、起鍋入黃油，待黃油融化後用油刷把烤盤塗抹均勻。
6、熱鍋的同時，把瀝水的海蠣子肉放入蛋液的小盆內。
7、然後倒入一勺醬油，輕輕攪拌均勻。
8、把備好的蛋液倒入鍋內。
9、在表面均勻的撒上蔥花跟熟白芝麻，轉中火慢慢煎至表面液體凝固。
10、最後翻面輕輕煎一下，1~2分鐘後關火，切成小塊就可以了。
6樓：我只為你
食材用料：海蠣肉。
捲心菜相剋食物。
紅蘿蔔紫菜相剋食物。
蠣餅粉鹽巴。
味精相剋食物。
醬油菜譜做法：
1.捲心菜、紅蘿蔔、紫菜切碎。
2.加入味精。
3.加入醬油。
4.加入鹽巴，翻拌均勻。
5.肉和海蠣用醬油、鹽巴、味精醃製備用。
6.蠣餅粉加入適量水調成圖中狀態。
7.熱鍋中倒入油。
8.蠣餅勺放油鍋中加熱。
9.小蠣餅勺（以下簡稱小勺）舀一勺蠣餅液薄薄的鋪在大蠣餅勺上（以下簡稱大勺）
10.大勺上鋪上前面準備好的捲心菜、紅蘿蔔等，再放上肉、海蠣11.面上再均勻澆上蠣餅液。
12.下油鍋中炸。
13.炸至兩三分鐘成型時候，讓海蠣餅脫離大勺繼續炸，期間要注意翻動14.直至炸至金黃就可以出鍋了。
15.咬一口，表皮酥脆，內裡鮮香。
16.這是某寶的蠣餅粉。
17.某寶的蠣餅勺。
7樓：我的花圃
海蠣餅做法。
1.調製米粉糊。
2.包菜用專用推子磨成粒狀，越小越好。還有紫菜切碎，也是越小越好，然後攪拌均勻。
3.肉切成塊，放入醬油，鹽，雞精，糖適量醃製半小時4.海蠣也是放入醬油，鹽，雞精，糖適量醃製半小時5.
蝦仁也是放入醬油，鹽，雞精，糖適量醃製半小時6.在1號鏟子上塗上一層薄薄的粉。
7.依次放上菜，海蠣，蝦仁，瘦肉堆成小山丘，再掛上一層米糊8.在鍋裡放適量的油燒熱，用一根筷子插入油鍋，如果筷子四周冒泡說明油溫可以了，可以放入裝好菜和麵糊的鏟子。
9.等海蠣餅炸快熟了，會自己從鏟子上脫掉，拿掉鏟子，10.繼續炸至表面金黃可以取出了。
11.做好的海蠣餅，要趁熱吃菜好吃哦。
8樓：人生不易
食材麵糊、
包菜紫菜、海蠣瘦肉、
調味料步驟/方法。
麵糊（家裡做的一般直接用麵糊做，外面賣的我沒有去問是不是也是用麵糊做的；不過記得小時候挺人說過有用稀飯磨成的糊做的麵皮~）；
包菜和紫菜分別弄成細碎的攪拌均勻（豆芽、胡蘿蔔、韭菜等蔬菜也可以~不過最常見的是包菜和紫菜~）；
海蠣和瘦肉加調味料拌勻了（自己做的話，除海蠣外的其他原料都可以隨便改的）；
在瓢上均勻地塗上粉漿（要用專門的瓢噢~我不懂這個要在哪買，不然我也去買份回來~）；
在粉漿上先放層蔬菜，再放點海蠣和肉；
再加層蔬菜，讓海蠣夾在蔬菜中；
塗上粉漿（用的瓢跟第4步一樣）；
下油鍋炸熟了，撈出瀝乾點油就可以吃了（海蠣餅熱時是最好吃的，皮很香脆噢~）。
end注意事項。
不要炸太久。
如何製作正宗的海蠣餅？？？
9樓：凹凸小田螺
材料大米100g，黃豆50g，蝦米20g，海蠣50g，瘦豬肉50g，包菜60g，紫菜50g，韭菜50g，鹽2g，味精3g。
做法1、將大米和黃豆按3:1的比例泡發，泡發後混合並磨成米漿，加入清水調成糊狀待用。
2、將包菜切碎，紫菜剪碎，韭菜切碎後，加一些蝦米和調味料（鹽，味精）混合攪拌拌勻。
3、海蠣洗淨，瘦肉切薄片並用調味料醃好，這樣原料就準備完畢了。
4、待油溫8成高，用小勺子在瓢上均勻地塗上一層米漿，在米漿上先放層蔬菜，再放點海蠣和肉，再舀一些米漿將材料封住，放入油鍋中炸，待表面炸至金黃便可脫勺，翻至背面再炸，兩面都變金黃色，便可撈起瀝乾油後食用。
怎麼調福清海蠣餅漿
10樓：blackpink_羅捷
主料：海蠣適量、雞蛋2只、蝦50g、芹菜20g調料：食鹽適量、調和油適量、地瓜粉適量、胡椒粉適量做法步驟：
1.準備好材料，海蠣，雞蛋，蝦，芹菜。
2.海蠣海淨碎殼和沙子，控幹水份。
3.蝦去殼，挑去蝦線。
4.蝦切成細丁。
5.芹菜剁碎。
6.把芹菜，蝦，雞蛋都倒入海蠣中。
7.再加入地瓜粉，鹽，少許油，攪拌均勻即可完成福清海蠣餅漿。
11樓：
正宗福清海蠣餅。
原料：大米粉一斤，花生粉3兩。
配料：紫菜，海蠣，瘦肉，包菜，花生，香蔥末各適量1、包菜事先切碎要用鹽逼去多餘的水分，紫菜也要事先洗淨然後剁碎了用3、當然這做餡料的材料一定要事先醃製入味才可使用哦4、最最重要的一點是炸海蠣餅一定要用上那種平面的特製工具，不是我們裝湯的湯勺哦，這樣炸好的海蠣餅才能成型的。
5、另外製作海蠣餅麵糊還有一種配比就是：7份的大米粉+3份的黃豆粉，如果沒有這些粉，也可以將浸泡過的大米和黃豆混合磨成漿後使用。
霞浦海蠣餅的做法？
12樓：time溜智子
材主料海蠣500g
大蒜葉50g
雞蛋2個。地瓜粉6勺。
輔料甜辣醬。
適量醬油適量油。
適量步驟。1.將海蠣清洗乾淨瀝乾水分，4根大蒜葉切成碎片，一同放入大碗中加入一勺醬油。
2.放入地瓜粉。
3.加入適量的水。將所有食材攪拌均勻。
4.將兩顆雞蛋打入碗中，伴均勻備用。
5.鍋內入油，9成熱後（用手放在上面感覺明顯的燙）再將所有食材倒入鍋中。
6.海蠣倒入以後，不要馬上翻動，等待餅狀的海蠣煎周邊開始有些微微焦黃後，再用鍋鏟翻面。
7.煎海蠣的手法：切忌用鍋鏟拍，壓。這樣出來的海蠣煎不夠鬆軟可口，最好輕輕翻動就可以了。
8.不斷翻面，等待所有海蠣餅的兩面都煎得焦黃，將蛋液淋在上面，再繼續煎一會兒。
9.蛋液很快就凝固，這時候嫩嫩的海蠣煎就可以出鍋了，淋上廈門的甜辣醬就可以食用啦。
想知道福清的海蠣餅是用什麼粉做的，具體材料是什麼？
13樓：匿名使用者
海蠣，是你面的，外面是用大豆和水攪拌在一起，裡面也可以放蔥，肉，海參，然後油到7分熱的時候放進去。
14樓：匿名使用者
麵粉+蘿蔔粉或包菜+豬肉+海蠣+調料。
15樓：匿名使用者
地瓜粉+海蠣+魚露，調料+或加鴨蛋。
海蠣紫菜餅怎麼做
16樓：匿名使用者
將蠣餅粉和油炸粉混合，加清水、少許的鹽攪拌成稠狀（用筷子劃過有紋路的那樣狀態即可）靜置半個小時。
紫菜洗淨稍微切碎、香蔥切粒、捲心菜切細碎、海蠣用鹽水浸泡清洗乾淨瀝乾備用。
將紫菜、香蔥和捲心菜混合備用。
燒熱鍋，倒入油（這個量要多些，要能浸沒海蠣餅為宜），將勺子也一併放入燒熱，油溫大約達7成熱左右吧將燒熱的平勺取出，在上面薄薄地倒上一層粉漿（不要倒滿整個勺子，那樣炸時候會包住勺子導致蠣餅無法脫落的，舞這個就是第一塊海蠣餅拍的，後來趕緊調整了用量）放上輔料、擺上海蠣，然後稍微壓下，接著再澆上一層米漿，不要太厚哦，只要能蓋住全部就可以了，並且還是不要溢位勺子邊緣。
放入油鍋中，中火炸，待一面鼓起了，蠣餅自然就從勺子上脫落了，然後翻面炸，至兩面金黃就可以了。
南瓜餅怎麼做，南瓜餅怎麼做南瓜餅怎麼做
1 南瓜洗淨，去皮去瓤，切薄片，用微波爐高火加熱10分鐘左右 可用筷子戳一下來判斷南瓜是否熟透 如果沒有微波爐，就用蒸鍋來蒸。將南瓜切小塊，放入蒸鍋蒸屜上隔水蒸熟後取出來 2 南瓜趁熱用勺子碾成南瓜泥，加入糯米粉 加入的糯米粉的量以麵糰不粘手為宜，不必另外加水 揉搓成團，然後加入一小勺食用油，以防止...
椿芽餅怎麼做,香椿餅怎麼做
準備食材 香樁 50g 麵粉 400g 油 適量 鹽 適量 步驟 1.香椿切末，老的就不要了，以手能掐動為準。2.麵粉 香椿末放盆裡，加冷水，冷水呵，和成糊，有點掛即可，不要太稠也不要太稀。3.鍋底放油，六七成熱 不要太熱，否則就糊啦呵！倒入麵糊，兩面金黃就出鍋。4.趁熱吃吧！小貼士 鹽不能多，不能...
烙雞蛋餅怎麼做烙雞蛋餅怎麼做
hello，我是寶寶都喜歡的小米雞蛋餅。營養滿分，健康好吃。教你雞蛋餅簡單又好吃的做法 烙雞蛋餅 主料 小麥麵粉 玉米麵粉各50g，雞蛋2個，牛奶半斤配料 鹽 芝麻 花生油適量 第一步 用一個大碗，先攪勻2個雞蛋，放入牛奶 麵粉 玉米粉 鹽一起攪勻，攪成糊狀，要把裡面的麵粉小顆粒也攪勻 攪散。第二步...