1樓：擺爛de桃子
4人份。鴨子一隻。
輔料。植物油一勺。
料酒適量。生抽一勺。
老抽一勺。鹽適量。
姜適量。花椒適量。
蒜適量。大料適量jian克。
步驟1清洗乾淨用刀剁成塊備用，剁的時候一定要注意安全。
步驟2最好是焯水去除腥膩味道和血汙。
步驟3生薑爆鍋出香味。
步驟4炒鴨子肉加花椒大料蒜。
步驟5加料酒去除腥味。
步驟6生抽調味。加老抽上色，翻炒一下。
步驟7加適量的清水小火慢燉，一定要蓋鍋哈。
步驟8大約燉30分鐘左右，基本收汁了。加鹽翻炒一下，關火出鍋。
烹飪技巧。1，鴨子的小絨毛很難搞掉，如果很多就得用火烤一下了。其他就熱水燙洗乾淨就可以。
2，小火燉出來的鴨子入味比較好。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
食材：老鴨半邊，青紅辣椒各1個，小米椒2個，生薑1塊，大蒜瓣，豆瓣醬1湯匙，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙。
第一步：將買回來的鴨肉，清理乾淨，然後放到菜板上，用砍骨刀，將鴨肉剁成小塊，然後裝盤備用！
第二步：將青紅椒去蒂，去籽，然後切成辣椒碎，將生薑拍扁然後剁碎，將大蒜拍扁，然後剁碎，將小米椒切碎，一起裝盤備用！
第四步：起鍋加油燒熱，然後將薑末，蒜末，青紅椒碎，小米椒碎，放入鍋中，小火炒香，炒香後加入1湯匙豆瓣醬，再小火炒出紅油，然後加入3碗清水，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，大火煮開，將配料的香辣味煮出來！
第五步：等配料的香味煮出來之後，將炒好的鴨肉放入鍋中，翻動均勻，大火煮開之後，再蓋上鍋蓋，轉成小火燜煮30分鐘！
第六步：燜煮30分鐘之後，鍋裡的湯汁所剩不多了，揭開鍋蓋，然後淋入少許的水澱粉，再大火收汁，等到湯汁濃稠裹到鴨肉上面時，即可出鍋裝盤，然後放幾片香菜葉子點綴即可！
這樣一道簡單美味，好吃又下飯的【紅燒鴨肉】就製作完成了，喜歡這道菜的朋友們就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！
紅燒鴨子怎麼做好吃
紅燒鴨子怎麼做?
3樓：加大可愛
你好朋友，首先將鴨肉剁小塊，加入料酒、
生抽、鹽抓勻，醃製5分鐘，泡椒、小米椒切碎，大蒜切丁，生薑切片，蒜苗、蔥切段，熱鍋放醃好的鴨肉炒香，放老抽炒上色，放八角、蒜粒、薑片翻炒加清水沒過鴨肉，煮開後蓋蓋燜煮3分鐘起鍋加油，放姜、蒜、小米椒、蒜苗炒香放泡椒炒香，放鴨肉、鹽、胡椒粉炒勻，蓋蓋中小火燜煮。20分鐘出鍋裝盤即可。紅燒出來味道是非常好的，營養價值也是很高的，更有利於人體的吸收和健康，謝謝。
4樓：巴水苼
紅燒鴨子在做的時候需要掌握一定的方法。
但是在做的時候需要將鴨子調好滷汁滷汁，這樣可以將鴨子做的比較美味。
5樓：稱魄
紅燒鴨子怎麼做？其實做紅燒鴨子跟做紅燒肉的方法步驟差不多，但是調料方面要加入薑片去腥。
6樓：阿政農村美食
今天做一個紅燒鴨子給奶奶吃，辣椒炒香加水加土鴨煮加調料。
7樓：來自定山寺喜眉笑眼的呂布
最簡單的辦法是你可以去超市買一些紅燒料，然後回家直接把鴨子放到鍋裡，加上料紅燒就可以了。
8樓：網友
把鴨子做成肉，然後放點糖啊，唐就好吃啦！
9樓：匿名使用者
鴨子剁塊以後，焯水，然後鍋裡放油，放入蔥薑蒜，各種調料爆炒，到鴨塊翻炒，到一定程度加水悶煮，收汁後起鍋。
10樓：畸形的豬
原料：鴨子、鹽、糖、黃酒、味極鮮醬油、老抽、蒜瓣、姜、幹辣椒、八角。
做法步驟：第1步、鴨子洗淨。
第2步、調料備好。
第3步、熱油鍋、放入鴨肉翻炒至出油。
第4步、加入調料炒香。
第5步、加黃酒(料酒)、鮮醬油、老抽翻炒上色。
第6步、加水沒過鴨肉大火燒開調中小火燜煮20分鐘左右。
第7步、湯汁快乾時加鹽。
第8步、加糖調味。
第9步、最後加入蔥花出鍋。
11樓：村意
鴨子燻著吃，和玫瑰花更配。
12樓：馬依昂
紅燒鴨子和紅燒肉的做法其實差不多，只是把鴨肉提前處理一下。
13樓：愛學習的顧老師
鴨子一定要提前洗乾淨，先放在鍋裡面蒸一下，然後燒的時候，放入一些啤酒，醬油，醋等調料，這樣就會很好吃。
正宗紅燒鴨子的做法是怎樣的？
14樓：乾萊資訊諮詢
正宗紅燒鴨子做法。
主料：姜適量、生抽適量、料酒適量、白糖適量。
1．準備鴨子，半邊鴨子。
2．鍋內放水，燒水的時候倒進幾片姜，蓋上蓋子等水煮沸。
3．水燒開後，放入鴨子，燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱。
4．燙熟後，把鴨子撈出來。然後砍成塊。
5、鍋內放少許油，翻炒鴨子。
ps：這時候注意要倒入少許油，不要太多。因為鴨子一邊煮一邊會出很多水，煮到最後它自己會出油的。
6．煮成變色了之後，它本身會出很多水。繼續蓋蓋子燜。燜幹水。這時候可以放點料酒下去。
7．繼續翻炒，放鹽，放白糖。
8．繼續翻炒，炒啊炒，然後放生抽。使它上色。
9．放生抽之後，繼續翻炒幾下，這時候鴨子已經開始自己出油了，就可以出鍋了。
紅燒鴨子怎麼做？
15樓：村意
鴨子燻著吃，和玫瑰花更配。
鴨子怎麼紅燒才好吃
16樓：匿名使用者
教你做紅燒鴨塊，希望你吃得開心~
鴨肉/ 姜蒜/柱侯醬/胡椒粉/五香粉/生抽/老抽/糖/腐乳/八角/桂皮/油/辣椒/米酒。
1、首先把鴨肉剁成小塊，去掉油脂多的皮，冷水放米酒/料酒焯水，煮沸撈出瀝乾水分，熱鍋放入油，放入姜蒜、八角、桂皮，放入鴨塊中大火翻炒至變色；
2、然後炒出油脂之後放入適量的生抽、老抽、一勺柱侯醬，半塊廣合腐乳中小火翻炒，放入水浸住鴨塊；
3、最後放入胡椒粉、五香粉蓋鍋蓋小火燜煮40分鐘，收汁出鍋的時候放入點青辣椒添色，羅勒提味，小砂鍋百搭裝菜即可上桌開吃啦~
小提示。1、鴨肉跟雞肉還是有所不同，一定要多放姜；
2、鴨塊做法多樣，這只是介紹了一種。
怎樣紅燒鴨子好吃
17樓：**幫幫忙
香辣紅燒鴨。
主料：鴨肉半隻 郫縣豆瓣醬兩大勺 青色尖椒五根 小米辣三個 幹辣椒(小)一小把 乾花椒適量。
輔料：大蔥適量 姜適量 蒜適量 料酒兩勺 醬油兩勺 醋半勺 八角一兩個。
製作工藝：1.將蔥切段，幹辣椒用溫水浸泡後撈出備用。薑切片，蒜切小塊，尖椒小米辣切段，準備好適量乾花椒和八角。豆瓣醬剁細備用。
2.將鴨子剁成小塊後用清水清洗乾淨血水，瀝水。鍋裡燒熱，放入鴨塊和料酒一起翻炒。
3.不斷翻炒，待鴨子變色時撈出。這樣爆炒過的鴨子紅燒後更香。
4.鍋裡放入適量友燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒香，再倒入蔥薑蒜和幹辣椒乾花椒翻炒，放入八角。
5.然後倒入爆炒過的鴨肉。
6.繼續翻炒均勻。
7.加入適量水，剛好淹沒過鴨肉，加入適量醬油和醋。
8.煮開後中火煮十分鐘左右(時間和水量根據鴨肉多少而改變)。
9.然後湯汁逐漸變濃，加入小米辣和青尖椒段。
10.繼續翻炒至辣椒斷生即可。
11.調入適量鹽味和雞精，出鍋。
正宗紅燒鴨子的做法是怎樣的？
川菜燒鴨子配什麼菜好吃，鴨子配什麼菜紅燒好吃
用料鴨肉 半隻 新鮮子姜 3兩 青紅椒 適量 蔥段蒜片 食用油鹽 糖郫縣豆瓣醬 料酒冰糖 味精子姜燜鴨煲的做法 1 將鴨肉洗淨，剁成小塊 不要太大，大概比大拇指頭稍微大一點就可以 2 新鮮子姜 青紅椒全部洗淨。3 子薑切片。4 準備蔥段 蒜片和郫縣豆瓣。4 將青紅椒切成馬蹄狀 蔥切段 蒜切片 各種材...
紅燒鴨嘴魚做法，紅燒鴨嘴魚怎麼做？
材料昭和天婦羅粉500克，鴨嘴魚1條 重約600克 紅辣椒50克，茄子版50克。調料鹽 雞粉權各10克，味精5克，泡打粉30克，生粉90克，色拉油1000克，水450克。做法1 鴨嘴魚宰殺，從腹部開膛取出內臟，洗淨備用 從中骨入刀將兩片魚肉剔下，撕去魚皮切成長6釐米 寬3釐米 厚1.5釐米的條，加入...
燒鴨怎麼做才好吃，燒鴨怎樣做才好吃
1 食材 鴨子1只 五香粉一茶匙 豆瓣醬兩大勺 姜蔥蒜末各一大勺 八角兩顆 橙醬一大勺 生抽一大勺 脆皮水 麥芽糖或蜂蜜半杯 脆皮水 白醋或果醋一杯 脆皮水 水適量 足夠淋遍鴨。2 鴨子洗乾淨，去除細毛 毛根，加少許水，混合醃料，醃料灌進鴨腹，用牙籤或棉線縫住開口，避免醃料漏出，完全不會漏。放進冰箱...