1樓：巧婦9妹
土豆，是再普通不過的蔬菜了，幾乎家家餐桌上都有它。雖不像其他蔬菜披紅掛綠地張揚出場，但它在吃貨心中的地位不可撼動。
蒸土豆、炒土豆、燉土豆、炸土豆……可以說，一顆土豆就能滿足你對美食的嚮往。
其實，土豆還是一種兼有主食性質和蔬菜性質的「跨界」食材。今天，解讀一顆土豆背後的營養密碼。
土豆4大營養優勢。
我國就提出把土豆作為農業結構調整主要替代物，土豆或將成為稻公尺、小麥、玉公尺之外的第四大主糧。
從健康防病角度來說，心血管疾病研究專家認為，相比於精白糧食為主的飲食，以土豆作為主食對心血管健康是有益的，還能幫助降低血壓，改善血脂，降低炎症反應水平。
總結起來，土豆作為主食有四大營養優勢。
營養素配比好
土豆中澱粉含量為8%~29%，低於公尺飯、饅頭、麵包等食物。
蛋白質含量約，其中賴氨酸達93毫克/100克，色氨酸也有32毫克/100克，這都是其他糧食缺乏的。
脂肪含量低，僅有左右。
含有多種維生素
維生素含量甚至與蔬菜相當，尤其是維生素c和b族維生素含量較高。前者是抗氧化劑，保護身體免受自由基損害，後者有利於心血管健康。
富含鉀
每100克土豆含鉀高達300毫克以上，具有防治高血壓和心臟病的功效，土豆又有「地下蘋果」之稱。
富含多酚類物質
多酚類物質具有抗癌、抗氧化作用。
需要提醒的是，無論怎麼吃，只要吃了土豆，就要減少大公尺白麵主食的數量。以非油炸土豆作為主食可提高飲食質量，補充多種營養素，值得推薦。
2樓：青橘子
土豆屬於澱粉類食物是可以作為主食的。而且土豆消化吸收慢，熱量比較低且含有大量纖維，作為主食不僅飽腹感強，還可以幫助**，因此把土豆作為主食，是對身體健康有好處的。
3樓：小蕃學姐
其實並不會太過於健康，因為土豆含有太多的澱粉，有的時候我們消化不良，然後也不會促進我們的新陳代謝，所以它的口感是沒有太好的，一般都會選擇公尺飯公尺飯，它的糖分其實是比較多的，但是它的嚼勁非常好。
4樓：亦如
把主食換成土豆之類的不會更健康的，想要更健康的飲食，多種營養同時攝入，數量合理的攝入才是關鍵，而不是換土豆就能解決的。
5樓：網友
會，因為土豆中含有大量的營養物質，而人們日常所吃的精糧經過加工的過程會喪失掉其中的一些營養物質，長期食用精糧會導致人身體缺乏一定的微量元素，所以說用土豆替代會更加的健康。
6樓：淚柒素衣
不會不健康，土豆可以代替主食的。因為土豆主要含澱粉，可以和其他含澱粉類主食一樣製造能量。可以把它作為主食食用，土豆的公升糖指數比較低。
但是，如果長期用土豆代替主公尺飯作為主食，對身體也不太好，因為公尺飯中含有一些土豆中沒有的營養元素。雖然同為澱粉類食物，但是各有各的營養價值。
7樓：遺忘de魚
不會，主食是不能代替的，你一頓兩頓的沒有影響，如果每天都這樣的話那身體肯定吃不消，而且土豆糖分其實也是挺高的。
8樓：創作者
土豆在中國的北方，在國外一些地方如俄羅斯等都是可以作為主食的，用土豆做主食，可以降血脂、降血壓、控制血糖，是「三高」人群的福音。
9樓：伊芯一意說社會
不會更健康，看看主食是土豆的外國人體型與我國人相比，他們更為肥胖就可以知道了。由於土豆含的澱粉量與脂肪量比公尺飯和其他麵食都要高，人體難以吸收，容易造成脂肪積聚，讓人肥胖。
10樓：劉如意意
土豆作為主食對心血管健康是有益的，還能幫助降低血壓，改善血脂，降低炎症反應水平。土豆作為主食有較大營養優勢。第一是營養素配比好。
第二是土豆含有多種維生素。第三是富含多酚類物質。酚類物質，具有抗癌、抗氧化作用。
用土豆代替主食的利弊是什麼？
11樓：四葉草聊職場
用土豆代替主食的利弊如下：
1、拿土豆當主食的優勢：
其實，土豆本身就是一種亦菜亦糧的食物，在俄羅斯被稱為」第二麵包「。它的營養價值不遜色於稻公尺、小麥。
把它當做主食，不僅包含了糧食穀物所提供的營養，比如碳水化合物、能量等，豐富的鉀元素含量也是稻公尺、小麥無法企及的（土豆的鉀含量為342mg/100g，稻公尺的鉀含量為103mg/100g，小麥的鉀含量為289mg/100g）。
2、拿土豆當主食的弊端：
儲存成本高。土豆與穀物相比，塊狀結構很難脫水，成體儲存難度大，成本高，如果儲存不當很容易造成黴變或發芽。當土豆發黴或發芽的時候，是絕對不能吃的，因為它會產生大量的龍葵素，這是一種毒性很強的物質。
吃土豆注意事項
1、土豆要去皮吃。
土豆中的龍葵素主要集中在土豆皮和靠近皮的地方，儘管含量較小，但出於安全還是去皮食用吧。
2、土豆蒸著吃最營養。
土豆的所有烹飪方法中，蒸土豆能最大限度保留其中的營養，還能留住其天然的清香。蒸土豆的時候，建議帶皮蒸，防止水分和營養流失。
3、油炸土豆最不健康。
油炸、油煎的烹飪方法會讓土豆的熱量大幅提公升，土豆中的維生素、纖維素及礦物質也損失掉了，而且還會產生一些有害物質。所以、炸薯片、炸土豆條等要少吃。
土豆可以代替公尺飯作為主食嗎？
12樓：百科生活小當家
可以。
土豆可以作為主食食用，它具有極強的飽腹感，而且營養豐富。土豆的確是一種高碳水、低脂肪、姑且富含膳食纖維。
的食物，從這一點來看，用土豆替代白公尺飯做主食，也未嘗不可。但需要注意的是，土豆中蛋白質的含量卻很少，100克土豆中蛋白質的含量在2%左右。如果是把土豆作為主食，單純食用土豆，長期用土豆替代白公尺飯，勢必會出現蛋白質缺乏的風險。
存放：
1.準備熟透的蘋果、香蕉或者獼猴桃，放在土豆中間，原理就是熟透的蘋果能散發出乙烯氣體，這些乙烯氣體可以抑制住土豆發芽變綠。把袋子繫緊排出裡面的空氣，纏上幾圈，前提是一定要把土豆挑選一遍，表皮不能有破的爛的壞的，保證土豆都是優質的才能這樣儲存。
2.把每個土豆都包上保鮮膜。
但是土豆表面不能有水，不能洗。一定要保持乾燥，排出空氣，與外面的空氣接觸，找黑色塑膠袋避光儲存即可。
13樓：教育暢談者
土豆可以代替公尺飯作為主食。
從土豆的營養價值考慮，其營養價值非常高，完全有資格充當主食，其中含有比較豐富的碳水化合物以及包括鈣元素、鐵元素、鉀元素在內的多種維生素等，跟常規的主食相比能量較低而且飽腹感更強。
在熱騰騰的蒸土豆上撒點椒鹽，非常美味。更有意思的是，土豆富含抗性澱粉，可以防治便秘，提高飽腹感，生土豆中抗性澱粉的比例為75%，而熟、熱土豆中的比例僅有3%。
吃土豆注意事項。
忌連皮吃。土豆皮含有一種叫龍葵鹼的有毒物質，人體若攝入大量這一物質，會引起急性中毒。這種有毒物質，多集中在其皮裡，紅皮或紫皮多於黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多。
因此食用時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮，因為即使將土豆帶皮煮熟後再剝皮，也可能把皮里約10%的龍葵鹼傳給果肉。而發生中毒後，應立即去醫院診治。
用土豆代替主食的利弊是什麼？
14樓：小楊同學解析電視劇集
我們平常的主食**主要是稻公尺和小麥，經過打磨加工，二者的b族維生素、礦物質及膳食纖維損失很大，造成了嚴重的營養流失。如果把土豆作為主食，便可以改善這個問題。
因為土豆含有豐富的膳食纖維、維生素a、b、c及礦物質，優質澱粉含，還有大量木質素等，對人體的營養價值較高。
更重要的是，土豆在加工過程中營養素損失不會很大，富含的澱粉可以提供人體所需要的熱量，增強飽腹感，被譽為「第二麵包」，而且還有三大主糧所沒有的營養——胡蘿蔔素。
2、用土豆代替主食的弊。
土豆和玉公尺、稻公尺、小麥不一樣，後面三種屬於顆粒狀，很容易脫水，從而延長保質期。而土豆是大塊狀物，如果成體儲存，很難脫水，非常容易變質。
這裡的「變質」，一方面是黴爛，另一方面是發芽。黴爛就不說了，如果土豆發芽，會產生大量的龍葵素，這是一種有毒物質。所以，如果土豆儲存不恰當，很容易出現浪費的現象。
從營養素方面，土豆作為主食是沒有問題的，但儲存成本風險高。因此，作為老百姓，如果可以方便地購買到新鮮的土豆，是完全可以把它作為主食的。
1、土豆的公升血糖指數較高，不利於調控血糖，因此糖尿病病人不適宜多吃土豆。
2、土豆含有一些有毒的生物鹼。土豆發芽後，其幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量可高達 。所以吃土豆的時候，要把發芽的地方切除。在烹飪時，土豆經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。
以上內容參考：人民網-第122期：土豆翻身當主糧 好處這麼多。
以上內容參考：人民健康網-土豆pk大公尺，誰更適合做主食。
用土豆代替主食的利弊是什麼？
15樓：帳號已登出
一、好處：
可以強身健體，土豆中的鉀可以防止高血壓。因為當人體過多攝起鹽分時，體內的鈉會偏高，鉀不足。土豆是鉀最理想的**。
對消化不良的**和利尿有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。土豆還有防治神經性脫髮的作用，用生土豆片反覆塗擦脫髮的部位，對促進頭髮再生有顯著的效果。土豆所含的粗纖維，有促進胃腸蠕動，有通便和降低膽固醇的作用，可治習慣性便秘。
二、壞處：土豆龍葵素中毒的發生。容易飽，容易瘦，相同飽腹感時，土豆的熱量低，土豆雖好，作為主食，應注意不要油炸，不要油煮，不要放很多油炒（宜烤，宜水煮，宜蒸），不要只吃土豆，要換著花樣做得好吃，不然容易吃膩。
16樓：小a聊教育
好處：如果把土豆作為主食，可以減少b族維生素、礦物質及膳食纖維的損失，因為土豆含有豐富的膳食纖維、維生素a、b、c及礦物質，優質澱粉含，還有大量木質素等，對人體的營養價值較高。
土豆在加工過程中營養素損失不會很大，富含的澱粉可以提供人體所需要的熱量，增強飽腹感，被譽為「第二麵包」，而且還有三大主糧所沒有的營養—胡蘿蔔素。
壞處：土豆如果成體儲存很難脫水，非常容易變質。這裡的「變質」，一方面是黴爛，另一方面是發芽。
土豆發芽會產生大量的龍葵素，這是一種有毒物質。所以如果土豆儲存不恰當，很容易出現浪費的現象。
從營養素方面來講土豆作為主食是沒有問題的，但儲存成本風險高。因此作為老百姓如果可以方便地購買到新鮮的土豆，是完全可以把它作為主食的。
土豆禁忌說明
一、忌連皮吃。
馬鈴薯含有一種叫龍葵鹼的有毒物質，人體若攝入大量這一物質，會引起急性中毒。這種有毒物質，多集中在其皮裡，紅皮或紫皮多於黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時一定要去皮。
二、脾胃虛寒忌多食。
馬鈴薯有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。
三、孕婦忌食。
孕婦經常食用龍葵素含量較高的馬鈴薯，蓄積在體內有可能導致胎兒畸形，故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發芽的馬鈴薯，以防因中毒而流產。
四、忌冷凍。
馬鈴薯宜存放在陰涼處，不可曝曬，也不可冷凍，凍傷的馬鈴薯不能食用。
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