1樓：跳看棋局
五香滷蛋原料：鮮雞蛋20個、八角適量、花椒適量、桂皮適量、丁香適量、陳皮適量、姜塊(拍松)適量、精鹽適量、醬油適量、白糖適量、蔥結1個。 工藝流程：
雞蛋煮熟-->鉍作滷水-->加入雞蛋-->滷好冷卻-->撈起食用 五香滷蛋的做法： 1．淨鍋置火上加冷水2500克，放入鮮蛋慢慢將水燒開10分鐘後撈出。 2．另重新換清水2500克，加入香料及各種調料燒開，再將煮好的整蛋殼磕松，重新放入滷水中滷製10分鐘後，將雞蛋同滷水一起放入容器中晾涼。
食用時撈出雞蛋，改刀裝盤。 成菜特點： 操作簡便，攜帶方便，適應旅遊。
五香滷蛋操作關鍵： 雞蛋要大小均勻，滷製時間充足。
2樓：知識大兵
五香滷蛋 五香滷蛋原料：
鮮雞蛋若干個、燉肉調料、精鹽適量、醬油適量、白糖少許、蔥、姜、蒜少許等量。
五香滷蛋的做法：
1．淨鍋置火上加冷水2500克，放入鮮蛋慢慢將水燒開10分鐘後撈出或蒸熟。
2．鍋內加入清水2500克，將燉肉調料放入將水燒開放入上述調料，再將煮好的雞蛋殼磕松，放入滷水中滷製10分鐘左右，將雞蛋同滷水一起放入容器中晾涼繼續抹味。食用時撈出雞蛋即可食用。
最簡單的方法是將煮好的雞蛋去殼，在燉肉的時候將其放入一起燉，味道俱佳。試試吧朋友。
正宗的五香滷蛋的製作方法
3樓：猜猜從此不再
飯店的五香滷雞蛋怎樣做？大廚教你詳細做法，學會了不用出去買了。
雞蛋是我們日常生活中最常見的食材之一，便宜又好吃，營養比較豐富，並且還有滋陰潤燥、養心安神等功效。
而今天給大家分享的這道五香滷雞蛋，想必大家在飯店或早餐攤上也是經常見到的，不過一般的滷雞蛋都是帶殼一起煮的，常常很難入味。
我們今天要做的這道滷雞蛋，就多加了幾道工序，輕鬆的避免了難以入味的問題，下面就給大家分享這道五香滷雞蛋的詳細做法，喜歡自己動手做菜的朋友一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作：
準備新鮮的雞蛋6到7個，用水把雞蛋的外殼清洗乾淨備用，鍋內燒水，涼水下入雞蛋，蓋上鍋蓋煮五分鐘左右，下的時候注意要慢慢放進鍋中，避免不小心把雞蛋磕破。
五分鐘過後，撈出煮好的雞蛋，用涼水沖洗幾遍，煮好的雞蛋用涼水沖洗，更容易剝去外皮，把雞蛋全部剝好以後，放入盤中備用。
然後用刀尖在雞蛋上面劃上幾刀，使雞蛋更容易入味，注意不要切到蛋黃就可以了。
下面我們準備一下配料：
生薑一小塊切成薑片，放入盆中，大蔥一段切成馬蹄片，和生薑放在一起。
再抓入幾粒紅幹椒，八角，香葉，桂皮備用。
準備乙個小碗，放入幾粒冰糖，再準備一罐啤酒。
炒鍋燒熱，添入少許食用油，倒入冰糖，用勺子輕輕敲碎，連續攪拌化開，炒至糖汁呈紅褐色時撤火。
倒入剝好的雞蛋，翻動幾下，放入蔥姜和大料，晃動炒鍋，使雞蛋均勻的裹上糖色。
翻炒幾下，倒入備好的啤酒，再添入適量清水，以漫住雞蛋為宜，加入生抽5克，食鹽2克，胡椒粉克，晃動炒鍋，避免雞蛋粘連，蓋上鍋蓋，改中小火煮10分鐘左右，使雞蛋更加入味。
10分鐘過後關火，把煮好的雞蛋裝入盤中，控去湯汁備用。控去的湯汁倒回鍋中，後面的步驟會用到。
取一段黃瓜，切成斜片，用來點綴。
再用漏勺撈出大料，煮至湯汁沸騰時，勾入少許水澱粉，攪拌幾下，使湯汁更加濃郁粘稠，淋入少許明油，再次攪拌化開，即可關火起鍋。
最後把湯汁均勻的澆在滷好的雞蛋上面，使雞蛋更加入味，然後擺上切好的黃瓜片，就可以上桌食用了。
好了，這道營養美味，簡單好學的五香滷雞蛋就做好了，學會這道菜，以後自己在家也能吃上滷雞蛋了，還比外面的更加入味好吃，有空就試試吧。
下面是所用到的食材和調料：
食材：雞蛋，生薑，大蔥，幹椒，八角，香葉，桂皮。
調料：食鹽，生抽，胡椒粉，啤酒。
4樓：網友
五香滷雞蛋。
用料：八角5個，雞蛋6個，胡椒6個，香葉6片，姜5片，桂皮3塊，醬油4勺，老抽1勺，料酒2勺。
五香滷雞蛋的做法：
6個雞蛋先用蔬果清潔劑把雞蛋泡3分鐘，把蛋殼清洗乾淨，然後大火把雞蛋煮開5分鐘，關火燜5分鐘，撈出雞蛋放到涼水裡泡一會比較容易剝殼！香葉桂皮和八角現在也是挺髒的，我也是用蔬果清潔劑泡泡分鐘後清洗乾淨待用！薑切片待用。
料酒一勺，醬油4勺，老抽1勺，薑片和準備的香葉八角和桂皮同時放進去煮開，雞蛋分別每個用刀輕輕劃三個口，這樣更容易入味，煮過程當中翻一翻別粘鍋，我放的水滿過雞蛋，煮30分鐘關火，雞蛋一直放在湯料裡泡！
真的色香俱全，味道特別好。
小貼士：據分析每百克雞蛋含蛋白質克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素a、維生素d及b族維生素。
這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。乙個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有人體每天所需8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素d、3%的維生素e、6%的維生素a、2%的維生素b、5%的維生素b%的維生素b6。
正宗五香滷蛋的做法是怎樣的？
5樓：逍遙子靚仔
五香滷蛋的用料：鵪鶉蛋1斤、香葉8片、桂皮2小段、幹辣椒1個、花椒適量、冰糖2顆、醬油4湯匙、老抽1湯匙、鹽1湯匙、五香粉1湯匙。
五香滷蛋的做法。
步驟1、鵪鶉蛋洗淨備用。
步驟2、冷水下鍋煮熟，中火煮沸，水開轉小火煮5分鐘。
步驟4、準備好配料。
步驟5、下配料加適量冷水煮開。
步驟6、倒入剝好蛋殼的鵪鶉蛋，蓋上蓋子小火慢煮40分鐘。
步驟7、開蓋中火煮15分鐘收汁（不剝殼的關火後還需浸泡乙個晚上）步驟8、香噴噴的出鍋啦~
五香滷蛋的做法竅門
6樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
五香滷蛋是先把雞蛋煮熟，然後放入滷汁中，再煮半個小時左右。
7樓：敬真一
像滷蛋的教程竅門兒可能就是要新增茶葉 然後了讓滷蛋做的更入味兒一些 然後新增一些嗯各種香料 這個如嗯 喜歡填什麼項料是要看你自己的口味。
8樓：無謂人生
你可以去自**平臺看一下，裡面很多做法，而且學起來容易。
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