100分 問 蛋糕中的忌廉 是用什麼做的？
1樓：好笑又純良的行家
忌廉的製作方法！
在網上看到很多做蛋糕的方法，但做蛋糕表層忌廉的方法就很少，而且要買裱花忌廉也不是一件容易的事，現在我就把我找到的方法跟大家分享一下，希望大家的蛋糕越做越好！
方法1： 在超市裡買2盒光明的忌廉，125g那種。
再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。
然後把忌廉放在容器裡，最好是不鏽鋼的。
用抽蛋器按乙個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。
容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把忌廉打發。
這個過程是很艱苦滴，要打nn久，胳膊nn酸。不行了，就換人繼續打。(不過，現在好了，偶買了個電動打蛋器，一會就打好了)
最後忌廉打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕忌廉了。
方法2： 買一盒淡忌廉，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好）
一般在大超市裡能買到，麥德龍、沃爾碼等。
把淡忌廉倒在容器裡，用抽蛋器按乙個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。
要不停地攪打十五分鐘以上，才可以。
或者用電動攪蛋器（只要2到4分鐘即可）。
ok，打發的忌廉做好了。
再塗抹在做好的蛋糕上，抹平。然後用裱花槍，裝入忌廉，製做各種花樣。再放上些水果（如士多啤梨、水密桃、火龍果等），乙個生日蛋糕就ok了，不比蛋糕店裡做出來的差。
如果比較難買到雀巢的淡忌廉，那第乙個方法是最好的了，夠方便！
2樓：車是咋開的
有三聚氰胺！
連奶糖，雪糕裡都有。
不過沒那麼可怕，少量食用沒事。
只有嬰兒攝入量大才發生意外的。
3樓：網友
我說的話會很有權威，因為我是搞食品的，現在的奶粉我建議你用雀巢的，忌廉的製作是：現將吉士粉放入打蛋機中，加低溫純淨水攪拌成糊狀，（比例自己掌握）將奶粉和黃油（是可食用的），攪拌均勻後，加入糊狀的吉士粉，攪拌至15分鐘左右即可。
4樓：網友
自制忌廉：
材料：食用油一公斤。
奶粉/鮮牛奶二公斤。
做法： 兌在一起 攪拌。
制忌廉膏：將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌，加進牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開後連同白脫油放入打蛋機內打發，再加入朗姆酒即成複製忌廉。
5樓：務燕樺
忌廉是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品，也就是常說的純牛奶，正常情況是不含奶粉的。
蛋糕上的忌廉是用什麼做成的
6樓：
摘要。蛋糕上的忌廉一般都是用淡忌廉製成的，這種淡忌廉的外形往往與盒裝的牛奶相似，我們只需要用打蛋器將淡忌廉打發，就可以得到我們平時常吃的忌廉了。
蛋糕上的忌廉是用什麼做成的。
蛋糕上的忌廉是用什麼做成的。
蛋糕上的忌廉是用什麼做出來的淡忌廉。
蛋糕上的忌廉一般都是用淡忌廉製成的，這種淡忌廉的外形往往與盒裝的牛奶相似，我們只需要用打蛋器將淡忌廉打發，就可以得到我們平時常吃的忌廉了。
淡忌廉就是我們常說的動物忌廉，它內部的脂肪含量在百分之三十到百分之三十六之間，同時它相對於植物忌廉而言也更加的健康。
打發淡忌廉一般需要溫度比較比的環境，所以我們如果想要在夏天的時候打發淡忌廉的話，就最好是在淡忌廉底部墊一層冰塊，這樣淡忌廉就更易打發。
優質的忌廉呈淡黃色，具有特殊的芳香，放入口中能溶化，無粗糙感，包裝開封口仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑。如果變形，且油外溢，表面不平，偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質忌廉。
蛋糕的忌廉是用什麼做的 蛋糕忌廉是用什麼做的
7樓：陽光生活
1、忌廉是用淡忌廉製成的，淡忌廉是由全脂奶製作而成的。
2、淡忌廉指可以打發裱花用的動物忌廉，脂肪含量一般在30%~38%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的忌廉。相對於植物忌廉更健康，動物淡忌廉本身不含糖，所以打發的時候要加糖。
蛋糕用的忌廉是什麼忌廉
8樓：琳琳姐
忌廉裱花蛋糕的話一般建議使用植物忌廉。
植物忌廉就是人造忌廉，對健康相對不利，但是因為易打發、穩定性好的特點所以被普遍用於裱花。國內用的比較多的是金鑽。
如果以健康角度考慮的話就是用動物性忌廉，主要品牌有安佳、雀巢、鐵塔、**等……建議仔細看其中的脂肪含量，越高裱花的穩定性越好。
打發忌廉，如果是植物性忌廉，儲存是放冰凍的，拿出來以後切下你需要的部分融化到沒有大的冰塊就可以打。如果是動物性忌廉，有些是冷藏儲存，有些是室溫儲存，但是室溫儲存的，在用前24小時需要冷藏。無論打發何種忌廉，都是坐冰水效果比較好。
另外如果想要動物性忌廉裱花更穩定，可以在打發的時候加入少許奶粉。
蛋糕中的忌廉是用什麼做的？
9樓：網友
忌廉是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品全脂鮮奶含有4％的脂肪，如將全脂奶靜靜放置，奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上層，這層略帶淺黃色的奶就是忌廉；將牛奶煮沸，離火稍停，忌廉就在牛奶上結一層奶皮；將全脂鮮牛奶經離心攪拌器的攪拌，便可使忌廉分離出來。
忌廉比鮮牛奶含的脂肪高出許多倍。市售的鮮忌廉一般有兩種，一種是淡忌廉，含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯裡，也用於製作巧克力糖、西式糕點及冰激凌等食品的製作。另外還有一種更濃的忌廉，用打蛋器將它打松，可以在蛋糕上擠成忌廉花。
你吃的忌廉蛋糕 就是把忌廉打法發（用蛋抽子或者機器抽打 使其中含有大量空氣而泡起來）之後 抹上去的。
10樓：網友
做法基本一樣，都很簡單， 至於口味就自己挑了，可以用牛油跟糖或糖粉一齊用打蛋機打發起來就可以了，這樣是帶鹹鹹的，因為牛油一般是鹹的，黃黃的， 如果你說的是白色的那就可能是奶油了，有甜奶油（植脂忌廉，液態，也是用機器將其攪拌凝固）、淡奶油，淡奶油幾乎是無味的，不甜但香香的，還有其它很多的忌廉可以跟糖或糖粉一齊用打蛋機打，幾乎都很簡單。
11樓：南方小女
店裡賣的蛋糕，大多數都是用人造忌廉，也就是氫化植物油。要吃放心的，自己動手用鮮忌廉打發，做蛋糕吃。
12樓：廣州優美西點烘焙學校
「動物性忌廉也就是用牛奶提煉而來的，像黃油味道就非常醇香，裡面所含有的熱量會更高一些，還有膽固醇成分，不飽和脂肪酸，還含有一定的胡蘿蔔素類色素，所以忌廉的顏色會有一些淡淡的黃色，製作蛋糕的話最好能夠選擇動物性忌廉。」
13樓：網友
恩，一般都是用鮮忌廉打發的。
蛋糕上的忌廉是用什麼做成的
14樓：我是乙個小菜雞
1、簡介。
忌廉（cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
2、原料。淡忌廉（液體）；攪拌器；檸檬；
3、做法。將買來的淡忌廉儲存在適當的條件。（未開盒的忌廉，低溫下可儲存時間長一點，在10度以下可儲存半個月左右。未打發的忌廉儲存中不能反覆解凍，冷凍。否則，會影響忌廉品質。）
將未打發的忌廉待完全解凍後取出。忌廉打發前的溫度高於10℃，或者低於7℃都會影響忌廉穩定性和打發量。
將忌廉倒入攪拌缸內，還可以適當新增一些檸檬。容量在攪拌缸的10％-25％。
用手攪拌或者攪拌機攪拌都可以。如用攪拌機，中速或高速打(160-260轉/分)。
打發後的忌廉即可使用，待用已打發的忌廉要放在冷藏櫃中儲存。
15樓：匿名使用者
蛋糕上的忌廉有兩種：植物忌廉和動物忌廉。動物忌廉又名淡忌廉（whipping cream ）。
是純牛奶經過物理方法濃縮新增乳化劑、增稠劑等，製成的脂肪含量在35-38%的乳製品，口感順滑，奶香濃郁，一般高檔蛋糕店才會採用，因為**價高。植物忌廉也叫氫化植物油也叫反式脂肪酸或人造忌廉。是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物（也是化學產品和香精的合成品）。
因為它不但能延長保質期，還能讓糕點更酥脆；同時，由於熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用於食品加工。 氫化過程使植物油更加飽和。或使其中的順式脂肪酸變為反式脂肪酸。
這種油存在於大部的西點與餅乾裡頭。氫化植物油的結構在化學上是呈反式的鍵結，它比真正的忌廉要毒上好幾百倍。最近研究表明，反式脂肪酸對人體的危害比飽和脂肪酸更大。
膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人們患心腦血管疾病的風險就會上公升25%。還有實驗發現，反式脂肪酸可能會引發老年痴呆症。 time雜誌在曾經公佈，氫化植物油在自然界是不存在的，也就是說在自然情況下，人體是無法吸收消化這種油脂的。
食用後會對肝臟產生傷害，進而破壞人體細胞膜，造成細胞的缺陷，影響細胞未來的複製與再生，長期大量使用，可以使人產生身體過早衰老的症狀。 我國對氫化植物油的使用尚無明確標準。如果在配料表上注有「氫化植物油」「植物忌廉」「起酥油」等字樣，就意味著食品中含有反式脂肪酸。
另外，咖啡伴侶的主要配料「植脂末」也是「氫化植物油」，珍珠奶茶中乳香的主要**也是「氫化植物油」。 氫化植物油不含有膽固醇類物質且相對於動物忌廉**低廉，因此，紛紛以人造忌廉替代動物忌廉。 呼籲大家遠離反式脂肪酸。
16樓：歷史如雨旋律
忌廉是什麼做的，美女來告訴你，看完你就知道了。
17樓：呼和浩特歐公尺奇
分動物忌廉和植物忌廉，動物忌廉是從牛奶中提取的，植物忌廉是人造忌廉。
18樓：
植之忌廉。植脂忌廉是以氫化植物油脂，乳化劑、穩定劑、蛋白質、糖、食鹽、色素、水、香精 等輔料，製成的一種攪打產品，其突出特點是良好的口感，高檔植脂忌廉入口即化；良好的穩定性；良好的保形性等。
19樓：網友
鮮奶 打發泡出來而成。
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