1樓：中國農業出版社
1）家庭自制綠豆芽：將綠豆用水沖洗乾淨，先用溫水浸泡6～8小時，放入底部有出水孔的容器內，蓋上毛巾或紗布，放在避光、通風處。每天淋水3～4次，容器內的溫度應保持在23℃左右。
2）家庭自制綠豆湯：先將綠豆洗淨，控幹水分，倒入鍋中，加適量冷水，煮開後改用中火，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘即可。
3）綠豆粉絲：工廠化生產綠豆粉絲的主要工藝流程為：銼粉→打糊→攪面→揣面→漏絲→拉鍋→理粉→晾曬。
4）綠豆粉皮：工廠化生產綠豆粉皮的主要工藝流程為調糊→成型→攤晾。攤晾至水分降到16%～17%時，就可以收藏和包裝運銷。
5）綠豆涼粉：先將溼澱粉放在缽內，用大量清水攪拌，待澱粉沉澱後把水倒掉，然後將鍋置於旺火上，倒入沸水千克，把溼澱粉用清水250克稀釋後，加鹽攪勻，緩慢倒入沸水鍋中，邊倒邊攪拌，燒沸後將鍋離火，冷卻後即成粉坯。再用特製的金屬刨子，將粉坯刨成粉絲，分裝數盤，澆上各類調料即可食用。
2樓：匿名使用者
綠豆的用藥用 部分就是皮 具有清熱解毒 但是也是比較寒涼 很少有用做食品的用其清熱解毒的據我瞭解 應當先泡 再弄熟 再做加工 目前比較先進的是凍幹技術。
綠豆芽生產技術是什麼？
3樓：愛遊戲的小
綠豆芽生產技術是控制好溫度與溼度，另外就是光線和透氣。
1）浸豆啟芽，將選好的綠豆粒（通常選用當年生或隔年生、完全成熟的新鮮豆種，並剔除壞豆和雜質）倒入浸豆容器，並加入溫度適宜的水進行浸泡，促進綠豆粒發芽（即啟芽）。
2）培植（即催芽），將啟芽的綠豆粒倒入培植容器中使其長成綠豆芽，催芽過程中需用水對綠豆芽進行淋灑，使其在適宜溫度下（一般為22－28℃）生長。
3）採收。<>
綠豆芽，中藥材名。也叫豆芽菜，本品為豆科植物綠豆的種子經浸罨後發出的嫩芽。功能主治為：解酒毒、熱毒，利三焦。
綠豆在發芽過程中，維生素c會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍。所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
綠豆芽生產技術
4樓：皮蛋瘦肉周
1、生產環境 。大批量生產豆芽的環境，要保持潮溼和陰暗，室內氣流穩定，有利於生產品質優良的豆芽。
2、生產器具 。大批量豆芽生產，屬經營性的專業化生產，多為流水作業，迴圈操作。所用的器具多采用木桶，其規格可分大、中、小號3種，一般大號木桶以生產60千克豆芽為宜，不能過大。
生產過程中，隨著豆芽的伸長，不同規格的木桶輪流週轉使用，從而旁滾鬧提高木桶的利用率。
3、選擇豆種 。大批量生產豆芽要做好選擇豆種的工作，宜採用新鮮的、無病蟲粒和破碎粒的豆種。
4、淋水管理。 加強淋水管備棚理，專人負責淋水操作運罩，從而調節與控制豆芽溫度，促進豆芽生長，防止發生爛芽。
綠豆豆製品有哪些
5樓：
摘要。您好，很高興為您解答。親，綠豆可以加工成綠豆芽，綠豆湯，綠豆雪糕，綠豆餅等等。還可以有的是涼粉，粉絲，粉皮，面與麵條，糕，醬。
您好，很高興為您解答。親，綠豆可以加工成綠豆芽，綠豆湯，綠豆雪糕，綠謹或豆餅祥核伍等等。還可以有的是涼粉，粉絲，粉皮，面與麵條，糕氏悄，醬。
綠豆性味甘寒，入心經、胃經，具有清熱解毒、利尿消暑、消腫止癢、增強免疫力等功效。1、清熱解毒綠豆主要起到清熱解毒的作用，能夠促進體內毒素和廢物排出，可以用來改善上火導致的腹部脹痛、大便乾結轎寬培、小便短赤、咽喉腫痛、癰腫瘡毒等症狀。也可以用來改善身體毒物中毒後導致的不適。
2、利尿消暑綠豆性寒，還可以起到利尿消暑的作用。比較適用於夏季用來消暑，因為在夏季是天氣比較炎熱，身體大量出汗，容易引發水電解質紊閉唯亂，可以用來改善暑熱煩渴、小便不利、水腫等不適。3、消腫止癢綠豆具有消腫止癢的作用，能夠用來改善熱毒、瘡癰腫毒等表現，但儘量選擇浸泡或者清洗等方式進行**。
4、增強免疫力綠豆裡面含有豐富的氨基酸、賴氨酸等多種氨基酸成分，營養價值比巧如較豐富，適當進食還可以增強體質，提高身體的免疫力。
我想學習生產綠豆芽的技術
6樓：可靠的豆腐王子
豆芽也稱芽苗菜，被稱作「活體蔬菜」，黃豆芽與綠豆芽是常見的兩種豆芽。豆芽營養很高，它含有豐富的維生素c、膳食纖維等可以**多種身體問題，豆芽不僅營養很高，對人體的五種疾病也很有效。綠豆芽的營養也非常高，它不僅含有蛋白質、鈣、磷等多種常見礦物質，而且它還含有豐富的維生素，維生素c的含量非常豐富，甚至超過白菜。
1.無根豆芽技術--選豆選用成熟、顆粒飽滿、發芽率高、以芽勢頭強的豆種。剔除裂豆、碎豆、嫩子豆、蟲口豆以及其它雜物。
貯藏時受熱的走油豆、隔年豆，都不能作無根豆芽生產用；這種豆子不但發芽率低，甚至不會發芽。而且在生產過程中會發毒腐爛。
2.無根豆芽技術--浸豆把選好的豆種倒進缸裡，放滿水（自來水、井水等均可），上下攪動，用鐵絲笊撈去漂浮上來的豆子等雜物，再用水反覆淘洗乾淨，泡半小時後，倒入容器內，容器的漏水孔須用蒲包條子填塞好，但不能填得太緊或太鬆，鬆緊標準以既能順利淌水，又不會漏掉豆種為宜。乙隻直徑64釐公尺，高66釐公尺的木桶可裝豆種？
公斤，一般是裝到容器的1/3。豆種裝入容器內之後，還要淋一遍水。
3.無根豆芽技術--淋水這是生產好豆芽的關鍵一環。豆子雖然在成熟收穫後有一段休眠期，但仍在進行呼吸。
這種現象在發芽時顯得格外旺盛。如果不及時把它呼吸所產生的熱量散發掉，豆芽就會腐爛變質發出酸臭的氣味。淋水的次數和多少份量，要根據季節氣候變化而增減。
夏季氣溫高，一般四小時淋一次，一次淋兩遍；春、秋兩季氣候溫和，適宜豆芽生長，可四至五小時淋一次；冬季天氣寒冷，豆芽生長緩慢，室內要加溫。有條件的地方，室內溫度要保持在22到25℃，淋水次數每六小時淋一次，一次淋一遍。但要用溫水淋，要掌握好水溫。
不要有忽高忽低。水溫過高會使豆芽生長緩慢，出現彎曲狀，顏色發灰，俗稱「老口」，生長期偏長。更要防止熱一陣冷一陣。
總之，摻熱水要均勻，以手感溫和，溫度22℃為宜，淋水前要用溫度計測量水溫，不要隨便估計。
豆芽豆製品。
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目前我國流行的主要豬病有以下 一 傳染病 1.病毒性傳染病 豬版瘟 豬繁殖與呼吸綜合徵權 口蹄疫 豬流行 冒 豬傳染性胃腸炎 豬流行性腹瀉 2.細菌性傳染病 豬大腸桿菌病 支原體病 豬丹毒 豬接觸傳染性胸膜肺炎 豬傳染性萎縮性鼻炎 豬肺疫 豬副傷寒 豬痢疾 豬鏈球菌病 二 寄生蟲病 蛔蟲病 弓形蟲病...
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