1樓:娃娃不是小白
廚師職業訓bai練課程
作者:吳金聖du
出版:zhi中國經濟 出版日期:2023年dao11月為了提專高廚師從業人員的烹飪屬技術水平,培養烹飪技藝新秀,我們結合目前飲食服務業經營管理的特點,總結和收集知名廚師的烹飪技巧和調製廚藝,在此基礎上,編寫了這本《廚師職業訓練課程》。
作為一本為廚師從業人員全面介紹烹飪技術,旨在掌握技能、達到適應為社會服務和滿足飲食市場需求而編寫的培訓書,它具有實用、合理、精煉、規範等特點。
一、實用:實際操練是本書的突出特點,所以,本書安排了大量的篇幅對廚師烹飪技術進行了全面、詳細的介紹,突出了菜餚的烹飪技術操作,對烹飪理論知識進行了一般的闡述。
二、合理:針對社會上廚師
新入門學廚師要看哪些書籍?
2樓:勤奮的橙紅年代
1、《廚師培訓教材 》:本書是一本專為廚師培訓而編寫的專業教材。全書分為烹飪知識、麵點製作工藝和示教實習菜例三大部分,共五編。第
一、二、三編分別為烹飪知識的初級部分、中級部分、高階部分,可滿足培訓不同物件及不同培訓目標的需要。
第四編為麵點製作工藝,主要用於一般麵點師的培訓。第五編為示教實習菜例,從當今中國十大菜系中分別精選了一些具有代表性的名菜,供教學講習之用。
2、《筵席知識/中等技工學校烹飪系列教材》:宋錦曦主編的《筵席知識》是中等技工學校烹飪系列教材之一,根據《中華人民共和國職業工種分類目錄》和有關教學檔案的要求,組織有關烹飪高階講師、特級烹調師和長期在教學第一線任教的教師編寫。
主要內容有緒論、中式筵席、西式宴會、筵席設計、筵席組織與實施、筵席的繼承與改革、附錄。
3、《紅案:菜品烹製技法(最新版)》:「廚藝入門叢書」詳細系統地介紹了烹飪裝置器具的使用、烹飪原料的選用、原料的初加工、原料切配的樣式和夫格、各種味型的調製技術,以及菜點成品烹帛的全過程等烹飪必備知識。
《紅案:菜品烹製技法(最新版)》為該叢書之《紅案——菜品烹製技法》。全書著重介紹了基本的烹飪工藝和菜餚製作,分為冷盤、熱菜兩大部分。
《紅案——菜品烹製技法》可供讀者自學,訊者可以從選料、調味、烹製等不同角度,舉一反三進行菜點創新,達到自學成奢的目的。
3樓:安徽新東方烹飪學院
從基本功開始一步一步地學,例如刀工翻鍋,認識各種原料工具等,學完之後再學炒菜,一個階段學好再進入下個階段,需要自己親手練習,廚師是個熟能生巧的過程,必須得有大的實操量,選擇一個好的學校就是一個好的開始。然後好好的系統學習下,不止燒菜(各種烹調方法不解釋),糖藝,雕刻,麵塑,果畫,盤飾冷拼之類,正規學校不僅傳授廚藝
教導各種菜系的製作方法,磨鍊廚師的基本功,平常都是實踐教學,還會傳授很多飯店管理經驗哦 畢業也會推薦就業 還可以提供學歷,考證服務。
4樓:安徽新東方烹飪學校
學廚師前景好,門檻也低。現在的廚師工作好找,待遇也很高,技術好可以是白領的好幾倍,就是需要很努力。 技術行業不比高中什麼的,以前成績不行沒關係,這個行業完全需要自己一步一個腳印。
當然,如果興趣在此,學起來更不錯。以前很辛苦,現在還好了,餐飲業要發展,都要留住人,現在很多酒店都千方百計改善員工福利的,後廚都是現代化設施,很多酒店都有專用空調(一般的空調怕吸菸,專用空調比**空調還猛
5樓:安徽新東方小宋
你剛入門的話 就先看《廚師入門知識》
還有《中等技工學校烹飪系列教材》,《高等技工學校烹飪系列教材》,《紅案烹製技法》
**不貴~
6樓:跳跳小老鼠
零基礎主要要看的就是學習廚師基本功的書籍,具體的推薦要自己專業的老師來學習。
7樓:安徽新東方烹飪學院
《廚師培訓教材 》學廚師的專用書籍 廚師也分好多,你是想學什麼?中餐廚師又有八大菜系!看點書是好,最好找師傅,《中等技工學校烹飪系列教材》,《高等技工學校烹飪系列教材》都好,幾塊錢的事,不過不好買。
《紅案烹製技法》
8樓:匿名使用者
建議去學校學習, 學校會配備相應的書籍,學校學的也快, 比如新東方
9樓:匿名使用者
去網上找一些這方面的資料
10樓:莫非沸映
如今直上銀河去,同到牽牛織女家.
11樓:成都新東方烹飪學校
你和我一樣是在學校學習的嗎
12樓:
主要看t-sql的基礎書籍,只要t-sql熟悉了,其他大型關係型資料庫,就看你專研
哪種了。比如:sql server, oracle,db2等。資料庫基本上都使用t-sql語句,所以首先應該掌握t-sql.然後就是關於【正規化】的學習了。
13樓:匿名使用者
現在廚師是一個熱門的技術行業,熱門有熱門的理由,證明社會上很看重技術的,所以學廚師就要學好才行。從基本功,到什麼菜都能做,舉一反三類,你就成了。
14樓:稻草人僱傭兵
刀工方面的書,先把刀功練好,如果直接上灶,可以看《東方美食》的書,燕鮑翅什麼的要看專門的燕鮑翅之類的書,還有東方美食學校你會學到很多東西,很多星級酒店的廚師都會去學習交流,不過學費有點貴
15樓:13晴晨
如果你想學習 很好的,很多的專業的知識的話,我建議可以去專業的烹飪學校學習,學校的學習條件會比較好,學的內容也會比較豐富,也比較專業
廚師都看什麼書籍?
16樓:嫌棄你沒吃飯
你好,我本人就是廚師。我基本沒看過書,最主要就是看師傅如何炒,火候,時間,學一道菜就做好筆記,把學到的然後自己研究新菜品。
17樓:璩利葉乙君
刀工方面的書,先把刀功練好,如果直接上灶,可以看《東方美食》的書,燕鮑翅什麼的要看專門的燕鮑翅之類的書,還有東方美食學校你會學到很多東西,很多星級酒店的廚師都會去學習交流,不過學費有點貴
18樓:莫不悅
你剛入門的話 就先看《廚師入門知識》
還有《中等技工學校烹飪系列教材》,《高等技工學校烹飪系列教材》,《紅案烹製技法》
**不貴~
有沒有一些關於廚房入門的書籍推薦。 20
19樓:__花依戀樹尖
廚房入門麼,你知道麼只要我在家,最喜歡的事就是每次老媽做飯時我就呆在廚房門口,跟老媽聊著天,看著她做飯 ,因為老爸在大廳,怕她無聊。
有時候也會打下手,或者簡單點的乾脆給我做。
能懂我的意思麼?就是,喜歡,不厭煩,渴望,替媽媽分擔,讓家人品嚐我做的菜。
目前的水平是家常菜基本會做了,包括做魚跟雞,麻辣魚,清燉魚,魚塊。燉雞,炒雞塊。
有沒有關於友誼的作文就行，有沒有關於友誼的作文550字就行
一把傘雨撐了很久，雨停了還不肯收。有一束花聞了很久，枯萎了也不肯丟。有一種友情，希望到永遠。即使青絲變白髮，也能心底保留。這段經典的文字再次讀過，還是會令我的心靈激起惜緣的花火，點點溫暖燦爛人生一路的美好。在人生的路上行走，會經歷許多的事，遇見許多的人，這其間就有我想要靠近的人和想要靠近我的人，而人...
有沒有關於童年的回憶性作文，有沒有關於童年的回憶性作文600字
不知不覺，在長大之後，現實要我作別那些夢幻般迷離，水晶般閃亮的時光。那時的我，總是祈求黑色的夜能一層一層包裹我的祕密，有勇氣張開擁抱用無邪的微笑來迎接瀉進窗間的陽光 週六，我去姥姥家，無意中看見姥姥家的日曆，嘴角掩飾不住笑意，故作奇怪的大聲問道 姥姥，姥姥，你看這日曆，怎麼不對呀？緊接著，便聽到姥姥...
有沒有關於暗喻的句子，有沒有關於暗喻的5個句子？
1.春天是美麗活波的少女，天真爛漫。2.夏天是充滿活力的青年，勇往直前。3.傍晚的微風是母親溫柔的手，輕輕的撫過髮梢，朵朵白雲便飄過了山脊。4.六月天是娃娃的臉，想哭就哭，想笑就笑。5.過日子就是點蠟燭，點一點少一截 1 書是階梯，幫助人們登上理想的高峰。2 夜空中的星星就像無數隻眼睛似的一眨一眨的...