1樓：匿名使用者
新年即bai將到了，讓我
du們以嶄新的面貌來迎接系的zhi一年
讓我dao們年前的壞毛病版流下吧。
新的一年權新的開端，讓們寫手共進，用我們的實際行動來書寫我們以後的夢想。
既有我們一定能夠實現我們的夢想今天，我們相聚在這裡，享受緣分帶給我們的歡樂，享受這段美好時光
今天，我們相聚在這裡，一起用心來感受真情，用愛來融化冰雪今天，我們相聚在這裡，敞開你的心扉，釋放你的激情今天，我們相聚在這裡，這裡將成為歡樂的海洋，讓快樂響徹雲霄今天，我們歡聚一堂、載歌載舞
今天，我們激情滿懷、心潮澎湃
今天，我們送去我們的祝福
帶著祝願、帶著囑託
埋藏已久的期盼，化做今日相逢的喜悅
看，陽光燦爛，那是新年絢麗的色彩
聽，金鐘朗朗，這是新年動人的旋律
在詩與畫流動的佳節裡我欲邀同來一起慶賀快樂的節日
酒席擺臺口布如何疊花
2樓：暮光耕耘
餐巾具有實用及裝飾美化作用,在擺臺上形成餐桌的重要裝飾.餐巾折花的基本
技法有疊,折,卷,穿,翻,拉,捏,掰等.餐廳服務員應反覆練習,達到技藝嫻熟,運用自如,
以增加擺臺的工作效率和藝術性.
1.疊疊是最基本的餐巾折花手法,幾乎所有的造型都要使用.疊就是將餐巾一折為二,二折
為四,或折成三角形,長方形,菱形,梯形,鋸齒形等形狀.疊有摺疊,分疊兩種.疊時要
熟悉造型,看準角度一次疊成.如有反覆,就會在餐巾上留下痕跡,影響挺括.疊的基本要
領是找好角度一次疊成.
2.折折是打褶時運用的一種手法.折就是將餐巾疊面折成褶襉的形狀,使花形層次豐富,緊
湊,美觀.打褶時,用雙手的拇指和食指分別捏住餐巾兩頭的第一個褶襉,兩個大拇指相對
成一線,指面向外.再用兩手中指接住餐巾,並控制好下一個褶襉的距離.拇指,食指的指
面握緊餐巾向前推折至中指外,用食指將推折的褶襉擋住.中指騰出去控制下一個褶襉的距
離,三個手指如此互相配合.折可分為直線折和斜線折兩種方法,兩頭一樣大小的用直線折,
一頭大一頭小或折半圓形或圓弧形的用斜線折.折的要領是折出的褶襉均勻整齊.
3.卷卷是用大拇指,食指,中指三個手指相互配合,將餐巾捲成圓筒狀.卷分為直卷和螺旋
卷.直卷有單頭卷,雙頭卷,平頭卷.直卷要求餐巾兩頭一定要卷平.螺旋卷分兩種,一種
是先將餐巾疊成三角形,餐巾邊參差不齊;另一種是將餐巾一頭固定,卷另一頭,或一頭多
卷,另一頭少卷.使捲筒一頭大,一頭小.不管是直卷還是螺旋卷,餐巾都要卷得緊湊,挺
括,否則會因鬆軟無力,彎曲變形而影響造型.卷的要領是卷緊,卷挺.
4.穿將餐巾先摺好後攥在左手掌心內,用筷子一頭穿進餐巾的褶縫裡,然後用右手的大拇指
和食指將筷子上的餐巾一點一點向後撥,直至把筷子穿出餐巾為止.穿好後先把餐巾花插入
杯子內,然後再把筷子抽掉,否則容易鬆散.根據需要,一般只穿1—2根筷子.穿的要領
是穿好的褶襉要平,直,細小,均勻.
5.翻翻大都用於折花鳥造型.操作時,一手拿餐巾,一手將下垂的餐巾翻起—只角,翻成花
卉或鳥的頭頸,翅膀,尾等形狀.翻花葉時,要注意葉子對稱,大小一致,距離相等.翻鳥
的翅膀,尾巴或頭頸時,一定要翻挺,不要軟折.翻的要領是注意大小適宜,自然美觀.
6.拉拉一般在餐巾花半成形時進行.把半成形的餐巾花攥在左手中,用右手拉出一隻角或幾
只角來.拉的要領是大小比例適當,造型挺括.
7.捏捏主要用於折鳥的頭部造型.操作時先將餐巾的一角拉挺做頸部,然後用一隻手的大拇
指,食指,中指三個指頭捏住鳥頸的頂端,食指向下,將巾角尖端向裡壓下,用中指與拇指
將壓下的巾角捏出尖嘴狀,作為鳥頭.捏的要領是稜角分明,頭頂角,嘴尖角到位.
8.掰將餐巾做好的褶用左手一層一層掰出層次,成花蕾狀.掰時不要用力過大,以免鬆散.
掰的要領是層次分明,間距均勻.
中餐餐巾摺疊工作標準
餐巾具有實用及裝飾美化作用,在擺桌上形成餐桌裝飾重要工作之一.摺疊餐巾雖然是平凡的事,要折得好折得快,還是需要虛心的學習熟諳餐巾摺疊的方法,使其藝術化而速度增快,以增加擺桌的工作效率.
餐巾的顏色與大小,餐巾應與檯布配合,早餐可以用花格顏色與普通手帕相似,多為3.25至45公分,摺疊簡單或折成帳篷式即可.午餐和晚餐的餐巾以白色為主或其他一種顏色的,質料要用硬度的亞麻布,尺寸較大為60公分,如太軟或小了就摺疊不成型.
這裡介紹幾種餐巾的摺疊方法:
●帳篷型.適合早餐或快餐用的餐巾,因為它是最簡單的疊法,可用3.25公分的餐巾,折法:
一手摺疊餐巾,另一手推疊餐巾.先把疊角置於左上角,然後把a角與b角對摺,成為一個三角形;第二個動作是把右姆指按著三角鹽底邊中心的上端,疊成一個帳篷型的餐巾.把帳篷的開口或尾尖部分向著客人.
●卷邊帽型.卷邊帽型也是適合便餐用的餐巾,疊法簡單,先把長方型餐巾對疊,然後把右三分之一部分向左重疊;把c往下捲成一個圓錐型帽子,然後把e及f兩角往上折.
●尖帽型.尖帽型也是適合便餐用的餐巾.疊法簡單:①先把方型餐巾,對角折成三角形;②然後把左右3/4部分重摺成尖形;③再把面前的一角折起來;④後面向後方上折拉平即成.
●僧帽型.這是餐廳中常見的一種餐巾折法,樣式大方,摺疊容易:①先把方形餐巾對摺成長方形;②第二步驟是折成菱形;③第三步驟是把菱形中橫折成山形;④第四步驟是把左下角折壓在右上角下;⑤再翻過來把右下角折壓在左上角下;⑥在下方開口處平均分開,即成僧帽型.
●主教帽型.①把餐巾疊為三角形;②把左右尖端向頂點;③把上端向下疊,其上下
中餐餐巾摺疊工作標準
兩個頂點距離;④把上面的三角形,向上疊;⑤翻過來,左右兩個尖端重疊,一尖端插入另一尖端;⑥再翻過來,並把它豎立起來,像一個主教帽子.
●摺扇型.①把餐巾向內二折,第一指的上端與第二折的上端距離約6公分;②從左起打折,每一折的寬度約4公分;③用夾子把下端固結,然後把上端張開,成為個摺扇.放置在盤中或杯中均可.
●魚尾型.這種形狀的餐巾折成後放在玻璃杯中或盤上均可.折法:先把3.25公分的方巾對摺成三角形,再揚二次,而後左右交叉折成魚尾型即可.
●花瓣型.先把方餐巾對摺二次四層方形,再把每層向上折四層次,而後將背部折成柱形,置於杯中.
●捲筒型.這種捲筒型適用小餐巾摺疊,只要把餐巾直接折起來成圓筒,在中間腰部對摺後置於杯中即成.
●蠟燭型:這種蠟燭型也適用小餐巾摺疊,先把餐巾對角線折一次成三角形再把下部向上折一小塊,而後卷得很結實的柱形,在底部紮緊即成,可放置於水杯中.
●基本要求?
(1)簡化摺疊方法,減少反覆摺疊次數.?
(2)餐巾花造型美觀,顏色和諧.?
●注意事項?
(1)操作前要洗手消毒.?
(2)在乾淨衛生的托盤或服務桌上操作.?
(3)操作時不允許用嘴叼,口咬.?
(4)放花入杯時,要注意衛生,手指不能接觸杯口.?
(5)瞭解客人對餐巾花款式的禁忌.?
●基本手法?
(1)推折:在打折時,兩個大拇指相對成一線,指面向外,食指或中指向後拉折,並用食指將打好的折擋住,中指控制好下一個折的距離.?
(2)摺疊:將餐巾一折為二,二折為四或者折成三角形,長方形等其他形狀;摺疊前算好角度,一次折成.?
(3)卷:直卷時,餐巾兩頭一定要卷平;螺旋卷可先將餐巾折成三角形,餐巾邊應參差不齊;不管是直卷還是螺旋卷,餐巾都要卷緊.?
(4)翻拉:翻拉大都用於折花鳥,操作時,一手拿餐巾一手將下垂的餐巾翻起一個角,拉成花卉或鳥的頭,頸,翅膀,尾巴等.翻拉花卉的葉子時,要注意對稱的葉子大小一致,距離相等;拉鳥的翅膀,尾巴或頭頸時,一定要拉挺,不要軟折.
(5)捏:捏的方法主要用於折鳥的頭部,操作時,先將鳥的頸部拉好(鳥的頸部一般用餐巾的一角).然後用一隻手的大拇指,食指,中指三個指頭,捏住鳥頸的頂端,食指向下,將餐巾一角的頂尖向裡壓下,大拇指和中指將壓下的角捏出尖嘴.
四,餐巾折花示例
1.非洲香蕉
(1)將餐巾沿對角線摺疊成等邊三角形.將三角形的兩底角向頂角摺疊,折成正方形.
(2)將下面的角向上翻折至離頂角有一小段距離.
(3)將剛折上來的角往下翻折至底邊中心.用左手將翻折下的頂角固定在底邊中心,然後準備翻面.一手按住三角形,另一手將一邊底角向中間折入約底邊長的三分之一.
同樣處理另一邊的角.兩個折起的角是可以插到一起的.
(4)右手四指插入底部將之撐成圓筒形,然後把兩邊露出的小角往下翻,整理成型.
2.牡丹花鮮
3.臥鴿
4.含苞欲放
5.金魚
6.翼尾鳥
7.金鐘花
8.綵鳳
酒店酒桌的口布花怎麼折？
3樓：月兒
飯店擺臺時為了提升品味，使用整個檯面看起來整潔，高檔，裝飾美化餐檯氣氛。不同的餐巾花型，蘊含著不同的宴會主題。形狀各異的餐巾花，擺放在餐檯上，美化了餐檯。下面附上一些**折法：