1樓：匿名使用者
材料：蛋糕、奶油
1、 先將奶油以中速打發至六成（呈
光滑、細膩狀），將奶油裝入裱花袋中，然後將奶油均勻地擠在蛋糕坯的表面。
2、用8號刮片的背面將蛋糕側面抹至光滑。
3、用8號刮片的背面將蛋糕頂部抹平、抹光滑。
4、 用8號刮片背面將奶油桶裡的奶油抹平、抹光滑且無氣泡。將1號刮片直角鋸齒向左並垂直於奶油表面，放於自己正前方，面向自己挑起奶油。
5、 將挑好的奶油放於蛋糕頂部，並且距離蛋糕頂部邊緣0.5釐米左右，然後向中心點拉。
6、 製作第二個時，要緊接著第一個製作。將奶油貼於蛋糕頂部邊緣並向中心點拉，用同樣的方法制作一圈即可。完成後，將事先準備好的水果擺放在蛋糕頂部即可
2樓：匿名使用者
想要把已經裱好的
蛋糕從裱花臺移到蛋糕墊上，如果不小心，就會對蛋糕底部的蛋糕造成破壞，從而影響蛋糕的整體美觀。所以，要按照如下步驟進行移動：
第一步：蛋糕收邊，讓抹刀與轉盤表形成一個30度左右的角度，讓抹刀刀面貼住蛋糕的底邊，同時需要轉動底部的轉盤，並慢慢回握抹刀，這樣就可以收掉蛋糕底部外邊的一圈奶油。這樣子是為了方盒子後面需要把蛋糕撬起的時候，防止底邊外部出現毛刺狀，影響美觀。
第二步：蛋糕刮離，用抹刀的刀面緊緊貼著轉盤的表面，將刀插到蛋糕底部，再轉動轉盤一圈，把蛋糕底部奶油刮離轉盤表面。
第三步：撬起蛋糕，一隻手握著抹刀把蛋糕撬起到大約三公分左右，同時把另一手掌可以放入蛋糕底部托起蛋糕。
第四步，轉移蛋糕，用手掌和抹刀一起用力，託著蛋糕離開原來的轉盤，輕輕的放到墊子上。
第五步，抽離抹刀，先慢慢的把手掌拿出蛋糕底部，然後再把抹刀尖下壓，邊壓邊抽出抹刀。
第六步，修飾蛋糕，移動的過程中多少會讓蛋糕底部有些影響，會帶一點毛邊的感覺。所以要在底部作一圈圍邊裝飾一下。
3樓：官派食品
一般情況下移動總會對蛋糕底部的奶油造形造成影響。
所以，要移動的
第一步是收邊，用抹刀呈30度角與轉盤表面，貼住蛋糕底邊，轉動轉盤，同時回慢慢回握抹刀，收掉蛋糕底部外邊緊貼轉盤表面的一圈奶油。這樣子當後面把蛋糕撬起的時候底邊外部才不會全是毛刺狀。
第二步，刮離，把抹刀緊貼著轉盤表面插到蛋糕底部，再轉動轉盤一圈，把蛋糕底部奶油刮離轉盤表面。
第三步，撬起。用抹刀把蛋糕撬起到三公分左右，把另一手掌可以放入蛋糕底部托起蛋糕。
第四步，轉移，用手掌和抹刀託著蛋糕離開轉盤，放到墊子上。
第五步，抽離，先把手掌拿出蛋糕底部。再抹刀尖下壓，邊壓邊抽出抹刀。
第六步，修飾，這步也沒有辦法，不然蛋糕的底部外邊總有點兒毛邊的感覺。所以要在底部作一圈圍邊才好。
4樓：榮妃
裱好蛋糕,把長吻刀從蛋糕體底部切入,把蛋糕翹起來,左手伸入蛋糕底部,托起蛋糕,將蛋糕移入蛋糕托盤內,然後吻刀翹起蛋糕,把左手拿出來,吻刀再抽出 不知我這樣說,能不能讓你明白,這方法,我在楊桃網上看過陳明道老師操作 但我自己這樣做時,由於之前裱蛋糕花費的時間比較多,等蛋糕裱好後,奶油差不多要化了,用這個方法,會很多奶油粘到手上,所以我一般是先把蛋糕體放盤子裡,再裱,就不用移蛋糕了
5樓：靈夕
一般做蛋糕的師傅都是加了墊子做的，如果你做好了然後在移動的話，肯定是會破壞造型咯，不過你可以在進行修飾下，就沒問題了！
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用料bai 直抹刀圓形切模 裱花蛋糕 du完美 定位的zhi做法 工具篇 1 2 用直dao抹刀立 專著輕輕斜靠過去，在蛋屬糕頂部邊緣壓個小印子定位 順序是先底託四個角分出4等份再分出8等份 然後用合適的圓形切模輕輕壓出弧形印定位。怎麼把裱好的蛋糕從裱花臺移到蛋糕墊上 材料 蛋糕 奶油 1 先將奶油...
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