1樓：du知道君
我不知道你說的是鮮活海蔘還是淡幹，鮮海蔘外表皮有的呈深灰褐色，有的則顏色稍淺，其皮質較薄，乾燥後肉質為灰白色。中國科學院海洋研究所朱校斌教授說，多年研究表明，鮮海蔘的顏色深淺與海蔘自身的品質並無關係，是由於海蔘在生長環境中所形成的保護色。但就整個海蔘品種來說，刺蔘的營養價值最高。
另外，中國保健協會食物營養與安全委員會會長孫樹俠教授進一步解釋，有些用物理方法加工的天然海蔘膠囊顏色較淺是由於保留了海蔘的天然本色造成的。由於海蔘體內含有一種自溶酶，所以出海後如不及時加工很快就會化成一灘水。所以，鮮海蔘不易儲存，通常人們都把鮮海蔘高溫掛鹽後再晒乾，有的拌上草木灰以利於儲存，也有淡晒的，此種加工後海蔘就變成了黑褐色，熱乾的海蔘體表也呈深褐色，凍幹海蔘體表則保留其原先的顏色。
2樓：匿名使用者
海蔘俗稱海底的變色龍，顏色會隨著外部的環境改變。長期生活在沙地中的海蔘顏色偏黃，長期生活在海藻中的海蔘顏色偏黑，所以海蔘的顏色並不是評價海蔘好壞的標準。剛捕撈上岸的活海蔘，顏色很多樣化，褐色、黃綠色、白色、紫色都有，而加工成半乾或者是幹海蔘後，顏色一般為黃褐色或者黑褐色。
3樓：匿名使用者
生活環境對海蔘的影響體現在顏色方面：（1）海蔘通常呈慄褐色、黃褐色，（2）生活在帶綠色海藻環境的海蔘，在發泡期間會讓發泡水變成綠色，海蔘偶爾會偏紫褐色和赤褐色，極其少的情況會出現白色，（3）生活在岩石底的海蔘相對顏色較深。
總的來說，顏色深還是淺不影響海蔘的營養，海蔘營養主要還是看年份和水域
海蔘發好後為什麼顏色有深有淺
4樓：高小清清
膚色不同是一種說法，但是根本的情況是和海蔘的品種有關係，遼參和日本參、韓國參等，因其產地的不同海蔘的顏色是不同的。
還有一個原因，不管哪種貨是活參、拉缸鹽、幹參等作出的即食顏色也不同，這個和在做貨下鍋煮的時候用的鍋有關係，喜歡黑貨用鐵鍋，（不過通常含鐵量超標），喜歡黃貨用不鏽鋼鍋。
用活參做出來的顏色發黃，用拉缸鹽和幹參做的顏色發黑，營養都是一樣的，只是活參不易儲存，做成拉缸鹽和幹參易儲存，隨時都能用。
5樓：百度使用者
海蔘發完就應該顏色不一樣，因為活的時候海蔘就是會變色的，每一隻顏色都不一樣，有深黑，淺灰，黃色和淡黃色，和營養質量毫無關係，就是隨著環境變化而變化的自然現象，再一個一般沒發起來的海蔘顏色較深隨著海蔘逐漸發大顏色的區別才會顯現出來
6樓：總受紅蓮
你好朋友！ 1.膚色不同，是一種說法，但是根本的情況是和海蔘的品種有關係，遼參和日本參、韓國參等吧，因其產地的不同海蔘的顏色是不同的，你想韓國西海的貨，顏色就偏黃，刺尖發白，東海的貨顏色就偏黑。
2.還有一個原因，不管哪種貨是活參、拉缸鹽、幹參等作出的即食顏色也不同，這個和在做貨下鍋煮的時候用的鍋有關係啊，喜歡黑貨用鐵鍋，（不過通常含鐵量超標），喜歡黃貨用不鏽鋼鍋。 3.
如何解答： a、告訴顧客，用活參做出來的顏色發黃，用拉缸鹽和幹參做的顏色發黑，營養都是一樣的。只是活參不易儲存，做成拉缸鹽和幹參易儲存，隨時都能用。
一般不要提外國參的詞，因為一般百姓都只認本地參。 b、熟話說貨賣一張嘴，你應根據實際情況給顧客一個他能夠接受的解答（也就是自己造一套臺詞） 我是專業做海蔘的，希望我的回答能夠幫助你，需要的話儘管找我，祝生意興隆！朋友！
7樓：肥肥親大膽
很正常一個海域的海蔘本身顏色就不一樣，這和陽光照射氣溫等環境因素有關，海蔘的特性就是隨環境變化而改變自身顏色的特殊物種，一般發好後有深灰 ，淺灰，黃色，灰白等多種顏色，普遍發的越大顏色越淺一點麼顏色和海蔘質量營養毫無關係
8樓：國少
淺的是歐洲海蔘，略深的是亞洲的，最深的不要講咯。。
為什即食海蔘的顏色淺，為什麼即食海蔘的顏色淺？
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