1樓：安巨集偉安瑩
生熟普洱的鑑別1、從香氣辨別 普洱熟茶因為經過渥堆，會產生一股「熟味」一般稱之為「普香」。一般只有十年陳期以內的幹倉熟茶（依傳統說法，未曾黴變過的茶品為幹倉茶），可以從型茶表面聞到一股熟茶味。約在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已經消失，則可從茶湯中感覺出有一股「梅子香」，接著有「棗香」或「參香」，最後變成「沉香」。
「沉香」是由熟味，經過長期幹倉陳化最後轉變過來最好的熟茶茶香。普香、梅子香、棗香、參香或沉香是直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。 2、從湯色辨別 幹倉的普洱生茶茶湯是慄紅色，接近重火烏龍茶湯色，即使陳年的生茶，比如已經有**十年曆史的龍馬牌同慶老號普洱茶，它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。
而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色。 3、從葉底辨別 幹倉的普洱生茶葉底呈現栗色至深栗色，與臺灣的東方美人茶葉底顏色很相似。葉條質地飽滿柔軟，充滿新鮮感。
普洱熟茶的葉底多半呈現暗栗色或黑色，葉條質地乾瘦老硬。如果是發酵比較重的，會有明顯炭化，像被烈火燒烤過。有些較老的葉子，葉面破裂，葉脈一根根分離開，有如將幹葉子長期泡在水中那種碎爛的樣子。
但是，有些熟茶若渥堆時間不長，發酵程度不重，葉底也會非常接近生茶葉底。反之，也有些生茶在製作工序中，譬如茶菁揉捻後，無法立即乾燥，延誤了較長時間，葉底也會呈現深褐色，湯色也會比較濃而暗，跟只是輕度發酵渥堆過的熟茶是一樣的。
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