1樓：手機使用者
以前認為，澱粉能吸附碘，使碘吸收的可見光的波長向短的波長方向移動，棕色的碘液就變成藍色。同理，支鏈澱粉和糊精也能吸附碘，不過吸附的程度不同，因此呈現的顏色不同。這種解釋的有力根據是碘的澱粉液在加熱時藍色消失。
這就被認為是加熱後分子動能增大，引起解吸的緣故。
近年來用先進的分析技術(如x射線、紅外光譜等)研究碘跟澱粉生成的藍色物，證明碘和澱粉的顯色除吸附原因外，主要是由於生成包合物的緣故。
什麼是包合物呢?直鏈澱粉是由α-葡萄糖分子縮合而成螺旋狀的長長的螺旋體，每個葡萄糖單元都仍有羥基暴露在螺旋外。碘分子跟這些羥基作用，使碘分子嵌入澱粉螺旋體的軸心部位。
碘跟澱粉的這種作用叫做包合作用，生成物叫做包合物。
在澱粉跟碘生成的包合物中，每個碘分子跟6個葡萄糖單元配合，澱粉鏈以直徑1.3nm繞成螺旋狀，碘分子處在螺旋的軸心部位。
澱粉跟碘生成的包合物的顏色，跟澱粉的聚合度或相對分子質量有關。在一定的聚合度或相對分子質量範圍內，隨聚合度或相對分子質量的增加，包合物的顏色的變化由無色、橙色、淡紅、紫色到藍色。例如，直鏈澱粉的聚合度是200～980或相對分子質量範圍是32 000～160 000時，包合物的顏色是藍色。
分支很多的支鏈澱粉，在支鏈上的直鏈平均聚合度20～28，這樣形成的包合物是紫色的。糊精的聚合度更低，顯棕紅色、紅色、淡紅色等。下表就是澱粉的聚合度和生成碘包合物的顏色。
2樓：匿名使用者
（1）直鏈澱粉遇碘顯藍色！
（2）支鏈澱粉遇碘顯紅紫色！
（3）直鏈澱粉溶於水，支鏈澱粉不溶於水！
（4）過濾澱粉濁液，取清濾液加碘顯藍色！
是碘液遇澱粉變藍還是澱粉遇碘液變藍
澱粉遇碘液變藍。其實任何化學反應都是相互的作用的結果。澱粉遇碘變藍，是由於澱粉的分子和碘分子形成了絡合物，這種絡合物對不同波長的光反射和吸收作用不一樣，導致看起來是藍色的。並不是兩個物質中有一個自己變了顏色，或者是甲使乙變色，而應該說是兩個一起變色，或者說，這種變化是兩種物質共同作用的結果。澱粉可以...
到底是碘遇澱粉還是澱粉遇到碘變成藍色
澱粉遇到碘變成藍色。澱粉遇到碘的顯色機理8直鏈澱粉遇碘呈藍色，支鏈澱粉遇碘呈紫紅色，糊精遇碘呈藍紫 紫 橙等顏色。這些顯色反應的靈敏度很高，可以用作鑑別澱粉的定量和定性的方法，也可以用它來分析碘的含量。紡織工業上用它來衡量布匹退漿的完全度。為什麼碘遇澱粉或糊精會出現不同的顏色呢？以前認為，澱粉能吸附...
在澱粉水解的實驗中，若把碘水加入最後溶液中檢驗澱粉的存在，合
合理澱粉遇碘成藍紫色 你說的最後溶液應該是澱粉水解後的產物葡萄糖溶液吧.碘在葡萄糖溶液中沒有明顯現象的，如果水解不完全還有澱粉殘留那就有變色現象 化學中檢驗澱粉，可以直接加入碘水麼 最好是取樣品粉末若干,溶於蒸餾水中,加入一致兩滴碘溶液觀察是否變色,變藍色則可證明澱粉存在 直接往樣品中加碘水不符合化...