1樓：匿名使用者
蛋糕冷了再切，在切的時候刀要在熱中湯熱了再用
2樓：葛金勝
cult situation, for wh
3樓：無聊的夜
difficult situation, for w
4樓：夜夜夜太_美
用棉線 蛋糕不會變形 縫衣服的線也可以
5樓：差一拍就即合
在刀身上抹上食用油再切就不沾刀了
6樓：王浩宇
是做蛋糕的坯子嗎，用鋸齒刀去皮試試
如何切蛋糕才能切得漂亮
7樓：大boss德
你好長鋸齒刀是切蛋糕的時候用途最廣泛的一種刀具。一般來說，戚風蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等等一系列的蛋糕，都是用它來進行切塊的。
切粘性食品怎麼才不粘刀？
8樓：匿名使用者
巧切粘性食品
切粘性食品，往往粘在刀上不大好切，而且切出的食品很難看。可以用刀切幾片蘿蔔，再切粘性食品，就能很順利的切好！不信您試一試？
巧切肥肉
先將肥肉蘸涼水，然後放在案板上，一邊切一邊蘸涼水，這樣切肥肉省力，也不會滑動，也不易粘案板。
巧切魚肉
魚肉要快切，魚肉質細，極易碎。切時要將魚皮朝下，刀口要斜入，最好要順著魚刺，切起來要乾淨利落，這樣炒熟生形狀完整。
巧切羊肉
羊肉中有很多膜，切之前應將其剔除，否則炒熟後肉爛膜硬，吃起來難以下嚥。
巧切牛肉
牛肉要橫切，因為牛肉筋較多，並且順著肉纖維紋路夾雜其間。隨手順著切，許多筋腱便會完整保留在肉絲內，這樣炒出來的牛肉會很難吃的。
巧切蛋糕
切生日蛋糕或奶油蛋糕要用鈍刀，而且在切之前要把刀放在溫水中蘸一下，也可以用黃油擦一下刀口，這樣就不會粘刀了。
9樓：匿名使用者
為了切菜不粘刀，大家也許試過很多方法，我給大家介紹一個簡單又實用的方法：
10樓：想哭想瘋想遺忘
方法如下：
1、可以在切之前，先把刀在熱水裡面浸泡一下，感覺刀熱之後，就可以切食物了，這樣就不沾到刀上面了。
2、在切這些食物之前，先用刀切切幾片新鮮蘿蔔，刀切過蘿蔔以後，再切別的食物也不會沾刀。
3、蘸醋法：先用刀蘸上一些食用醋，然後再用來切皮蛋就不會粘刀了，感覺快要粘的時候，就再蘸一些食用醋繼續切。
11樓：匿名使用者
給刀上摸油 或者切之前給刀先沾水
簡單的一些蛋糕做法？
12樓：顏德文牛香
蛋糕做法
材料：1、雞蛋4個
2、麵粉（低筋粉）70-80克（其中裡面加入10克澱粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好）
3、糖70-80克
4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點，不加也罷
。製作：
1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中
2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中
3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可（一般攪1分鐘就行了）
4、攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，碗反轉過來，蛋白也不會倒出來。這個步驟直接取決於蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅），攪的時候，蛋白內放一點點鹽。
5、將麵粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量）
6、將蛋白放入到5中攪均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重複幾次後轉動方向，大約2分鐘後，你會發現5中的麵糰跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了）
7、蛋漿準備好後，就可以在電飯煲裡面抹上一層油，把蛋漿倒進去。蓋上蓋子，按電飯鍋「煮飯」按鈕，不知道為什麼約5分鐘左右就跳到保溫了，等了2-3分鐘，再按了一次煮飯，幾分鐘後又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，開啟蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉，蛋糕就可以弄下來，底部應該有點深黃色的。
也可以用微波爐，微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。5分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
8、放涼後，可以用鮮奶油等進行裝飾。如果直接食用也不錯！
13樓：阮初柳靖盈
在家做蛋糕的做法詳細介紹
菜系及功效：
美味糕點
在家做蛋糕的製作材料：
主料：鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白麵粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。
教您在家做蛋糕怎麼做，如何做在家做蛋糕才好吃一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。
二.將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發鬆。
三.準備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。
然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用。
14樓：蔣秋欣
超簡單的電飯鍋蛋糕做法
怎樣用電飯鍋做蛋糕？看到別人空間有就轉過來和大家分享啦~~甜點會讓人快樂，希望大家可以享受制作美食的過程~~準備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。
按量打蛋，在這裡我用了4個，蛋清分離
三根筷子準備打蛋清
打兩下就ok了
為了突出甜，放一點點鹽、一勺糖、繼續打繼續打繼續打有點稠時再放一勺糖，繼續打
大約15分鐘後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來這個過程比較關鍵，15分鐘連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴蛋黃裡放兩勺糖 、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶，攪拌好 倒入一半奶油狀的蛋清
注意：上下攪拌而不是打圈
攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘後拿出，鍋有點熱就可以倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘
然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就ok啦
鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深鬆軟可口的蛋糕，大功告成啦！
15樓：貫奕琛接辛
材料：（2人份）：全蛋3個、精製白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc
做法：1、將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易製作鬆軟有彈性、好吃的蛋糕。
2、將過篩的低筋粉加入打好的蛋中，以木杓拌勻.。
3、將溶化的牛奶、奶油再倒入快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡。
4、將攪拌好的蛋倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度c烤箱中烘烤約30分鐘。
16樓：初問萍性琲
試試吧？
《巧克力豆蛋糕》，@..@
材料：（6寸）
低粉150g；雞蛋3個；黃油1片；巧克力豆少許；牛奶150g；吉士粉適量；白砂糖200g；少量食鹽。
做法：1，蛋白，蛋黃分離，蛋白液+150g白砂糖打發（奶油狀）,蛋黃液均勻攪拌，依次放進黃油（加熱融化），牛奶，低粉，白砂糖（剩下的50g），食鹽，吉士粉，巧克力豆攪拌。
2，預熱烤箱後，170度溫上下烤35分鐘。冷卻脫模
17樓：匿名使用者
用普通蒸鍋做蛋糕\。。簡單容易做
原料:雞蛋4只,,麵粉100克,,白糖或蜂蜜(不怕胖就放糖,怕就放蜂蜜).食用油。。泡打粉，
做法:將雞蛋的蛋清和蛋黃分開打出來,,分開裝在碗裡,打勻,蛋清要打到出小泡白沫就可以了，將蜂蜜或白糖放入蛋黃中打勻，，就可以把這兩樣倒在麵粉中了，同時加一小勺的泡打粉。三小勺的使用油就可以，攪拌均勻，放入小碗或模具裡（在容器裡最好少少的抹一點點油，防止粘連）上鍋蒸八分鐘就可以了，鬆軟好吃的蛋糕就做好了，是不是很簡單呢
18樓：香滷居
白糖一斤，雞蛋一斤，麵粉一斤，打起來，烤制。這是最簡單的蛋糕了，天然而且風味也好。
19樓：小辛的西點屋
到我愛蛋糕網裡看看，有很多這樣的製作，呵呵
蛋糕店的利潤與風險分別是怎麼樣的？
20樓：復讀的孩子
開任何店鋪都是有利潤的，同時伴隨著風險，蛋糕店的利潤與風險也是多方面的。
一、蛋糕店利潤分析：
據行業人士分析，一家走上正軌的小型蛋糕店，通常情況下每日至少會接待120名消費者，按每人平均消費5元計算，日營業額則為600元，月營業額可達2.1萬元，除去成本，小店每月純利潤近1萬元。
前期投資七萬元的話，在下半年的時候就能收回成本了，當然也可能比成本要多，大部分利潤在1萬到3萬之間每個月。
二、蛋糕店風險分析：
1、前期投入過大風險，
此類風險極為常見，也是很多創業者的首要毛病，就是滿腔的熱情加上創業開店的衝動之下，想要把蛋糕店包裝得富麗堂皇，不論是裝置，裝修，蛋糕原材料等等都過大的投入，等到蛋糕店正式開始運營的時候呢，才發現儲備金不夠，經營理念出現問題。
2、蛋糕店加盟風險，
現在的蛋糕市場上面蛋糕連鎖加盟品牌琳琅滿目，以至於造成許多的創業者選擇困難，對於想要加盟蛋糕店的創業者們，在選擇蛋糕加盟商的時候要親自去門店考察，並且選擇那些用用足夠背景實力的企業，千萬不能依靠主觀選擇判斷。
3、定位模糊風險，
開蛋糕店時一切全憑我感覺，對自身蛋糕店的定位比較模糊，對商圈考察不夠仔細，這些都是開蛋糕店的巨大風險，要把市場摸透，把自身定位問題做仔細，才能夠把蛋糕店開好。
注意事項：
1、需要在**量大的地方開蛋糕店，**量越大可以支撐的店就越多。在早餐的驅動下，烘焙行業從低頻的蛋糕消費變成了高頻的麵包消費，還帶來了**鏈效率的變化。
2、在蛋糕店時代，主要銷售的品類是預訂蛋糕和保質期長的餅乾、糕點等，它的核心考慮是保質期長、客單價高、定製價值大。但當人們開始採購早餐時，它的銷售品類核心變成了麵包、餅乾和牛奶，而且和過去非常不同，它的核心考慮是口感美味、營養價值高，容易批量製作。
21樓：趙宇飛zyf初心
要慎選加盟主，要判斷企業的生產能力，瞭解加盟規則，掌握獲利運算，分析利潤與風險。知己知彼，才能達到雙贏。
1、投資成本
因為是小本經營所以店面在20—25平方米左右，2023年租金每月2000元至3000元;保證金2萬元;規劃設計費1000元;裝潢材料費視店鋪大小、規格不同，以實際為準，約3—4萬元;器材費用：約1—2萬元。 以這樣的標準就可以了。
2、投資分析
2023年小本經營的加盟店中80-90%能獲利，超過半數一年內可收回成本，但3天的營業額相加若無法高於1個月房租，則經營成功率會極低。
3、利潤最大
生日蛋糕是開蛋糕店的重要組成部分。在所有的產品中，生日蛋糕的利潤最高，6寸(直徑226mm)的利潤在20%，8寸(直徑273mm)的利潤在 25%，10寸(直徑320mm)的利潤在30%，12寸(直徑370mm)的利潤在35%。如果再用我們的生日蛋糕營銷方案，將每天的生日蛋糕量提上去，其利潤自然就更高了。
投資風險
1、店鋪選擇佔50%，個人因素佔20%，加盟主系統管理佔20%，自主管理佔10%。如果你的蛋糕店不是所在街道或者小區第一家店的話，就要花費更大的財力物力和「花招」來招攬顧客，因為顧客很難改變一貫的口味;
2、小本經營一定要量力而行，個人財富最好在投資額的兩倍以上，不主張借錢，也不要多人投資;
3、合理評估自己的人際關係，1/4的營業額是因個人號召力產生的;
4、這個是加盟蛋糕店必須注意的：要慎選加盟主，要判斷企業的生產能力，瞭解加盟規則，掌握獲利運算，知己知彼，才能達到雙贏。
注意事項：
1、包裝要有技巧，在視覺上先給他一個美的享受，同時他也會覺得物有所值。
2、美味蛋糕資金分開，激勵員工，固定資產與流動資產應區分開來，營業額與毛利率應該和員工的薪水掛鉤，鼓勵員工參與烘焙管理。
3、質量要保障採購回來的原料要保證質量。如有以劣充優或缺斤少兩的情況，驗收員要拒絕驗收;初加工人員要不予加工;西點師們有權不做蛋糕;服務員有權不**。只有環環相扣，才能保證蛋糕房的質量和聲譽，對採購回來的良好原料，應做到物盡其用，好鋼用到刀刃上。
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