1樓：匿名使用者
隨著餐飲業運營管理的日趨精細化，動線設計已不單純是一條線路，而是整個餐廳、店鋪得以高效運轉的基礎，並已滲透到工作的每個細節中。合理的動線設計不但能營造氣氛，還能有效分流，提高服務效率及質量，給顧客創造最佳的用餐體驗。前段時間看過勺子課堂關於動線設計的文章，裡面給出了幾點建議：
1，消費者更關注右側空間，因為多數人是右撇子，據統計約90%的顧客進店後會右轉，再沿逆時針方向移動，店鋪一定要在右邊留下足夠的空間。
2，入口要寬，裡面要窄。門口足夠寬，會吸引顧客進店，但店內通道太寬，顧客會快速通過，忽略周圍的裝飾和菜品。要想留住客人，店內要適當狹窄。
3，不要把收銀臺放在入口處，對於一些小型鋪面，門口的收銀臺沒有影響。但對於上百平米的店鋪來說，在門口結賬的隊伍，會把要進店的顧客攔在外面。
4，顧客喜歡有光的地方，充足的光亮會給顧客安全感，例如西貝將明亮的操作間放在入口，既能用燈光吸引消費者，又能讓顧客看到操作過程，提升好感度。
2樓：融潤展櫃
餐廳動線是指顧客、服務員、食品與器皿在餐廳內流動的方向和路線。一般來講，餐廳需要考慮的動線分為兩部分：顧客動線和服務動線。
合理的動線設計不但能營造氣氛，還能有效分流，提高服務效率及質量，給顧客創造最佳的用餐體驗。那麼，關於餐廳動線到底該如何設計呢？
入口區等候區儘可能在室內，結賬區須預留空間
如果餐廳空間許可，儘量將等候區規劃在室內。一是加強消費者與餐廳的認知及互動，二亦能避免外部排隊擁擠，造成秩序紊亂。但等候區需與座位區保持一定距離，以免影響用餐客人。
高階餐廳的等候區應**茶水及零食，尤其是冬天，一杯熱水在傳遞餐廳人文關懷的同時，還能迅速提升消費者對餐廳的好感。
一般結賬區的設定需衡量餐廳的營運方式。高階餐廳有可能都是在桌面結賬，而一般的餐廳結賬則通常會在出入口附近，但需預留一些空間避免結賬時造成通道太擁擠，影響要進店消費的顧客的意願。
座位區以形態分割槽，避免只有單一形態的座位
客席的配置應依據運營商的規劃來把握，不同業種，會有不同桌數與人數上的需求。若座位數量過多的話，就必須靠設計以形態分割槽，應避免只有單一形態的座位，否則會使空間看起來單調。
一般餐廳的客席配置，大致上會依據餐種來分：西式餐點，適合長桌或是拼桌；中式餐點則以圓桌比較方便。
1、圓、方桌
方桌最多能擠四個人，可以拼桌，圓桌則是看大小。一般咖啡廳桌面以60公分為基準，有餐點**的咖啡廳雙人桌應以70-75公分為佳。
2、長桌
最近，許多餐廳流行使用超級長桌，雖然有些人不喜歡與別人共桌，但對於單人或是快速用餐的人來說，還是比較方便的。
3、高腳桌
高腳桌的主要功能在於給快速用餐的人提供比較方便的座位，並且適合喝酒，而吧檯可以提供更好的服務與互動，因此大部分的吧檯都是採用的高腳桌，配上吊燈也可以達成一種特色。
4、單人長桌
單人長桌，通常適合咖啡廳，尤其適合靠窗擺放，面朝店外。獨自一人的客人，即便沒有朋友，也會因為有良好的視野與空間品質而來關顧，必要時也可以比鄰而坐。
5、沙發與包廂區
店內最裡面的座位區，通常靠近廁所、廚房、倉庫區，無法提供相較於前排良好的物理環境。因此，通常在座位區質感上必須升級，比較適合多人的團體，也可以設計成包廂區，剛好提供隱祕性較高的服務。另外，多人用餐區因人數與餐量比較大可以隔間區別。
備餐檯動線流暢=翻桌率提升
通常依照服務分割槽，每隔一定的座位就必須配置備餐檯，備餐檯的功能是放置選單、水瓶、刀叉、備品等等。
備餐檯的設定要配合動線的規劃，儘量讓服務人員在最短的時間內可以取得所需物品，但不妨礙到主動線。在設計上則需要配合整體氣氛，避免因為物件過多，看起來雜亂。上餐的速度是掌握翻桌率的關鍵，備餐檯的設定點與流暢度影響甚大。
洗手間加分減分的終極之處
通常，25個座位以內的餐廳，至少要有一間洗手間；每增加20個座位，就應該增加一間洗手間；100個座位的餐廳則至少要有4間洗手間。稍微中型的餐廳，男女廁應該分開。
等級越高的餐廳，洗手間更是不應小覷。這裡雖只是餐廳的一小處，卻是顧客來用餐之際，除用餐區外可能會進入的地方。內部切合的設計與貼心小物的放置能讓客人感受到店家隱性的服務與用心。
燈光設計
以難忘的好氣氛招攬客人
人氣餐廳的設計除了裝潢外，燈光的規劃在整體氛圍營造中有畫龍點睛的效果。僅僅是燈光的轉換，就能給予人天壤之別的感覺。整體而言，高階餐廳與注重私密的餐廳，著重於重點式的照明；咖啡廳或是全日營業的餐廳，則應該較為明亮，可用間接照明搭配重點照明。
這些設計在外觀上就應該可以看出，白天與晚上的光線也必須在設計時納入考量。咖啡廳在白天應儘量引入日光，日光顏色對食物與產品有非常大的幫助，但同時也需注意遮陽，遮陽板或捲簾應在設計時一起考量。
以下是燈光設計的要點分析：
01、用餐區
不論是什麼樣子的餐廳或咖啡廳，餐廳的照明都是食物優先，桌面一定要打光，投射型燈具是最佳的用餐光源照明，需注意同一張桌面的明暗度不宜反差過大。為避免顧客用餐時抬頭看到刺眼的投射燈，可使用有燈罩的吊燈，同時還能為之帶來氣氛。
02、入口
無論一般的餐廳或注重私密的餐廳，入口都必須明亮，接待臺與收銀區通常都是設計重點區域，背牆通常有氣氛燈光或是特殊設計的照明。
03、 走道
走道燈光應有引導性，從入口開始到進入客席，或是從客席到洗手間，都應有照明，每個端點應重點打光。
04、吧檯
吧檯的照明，通常是餐廳的重要亮點，並經常需要多層次的設計。吧檯手動操作範圍應有照明，背櫃陳列或使用空間通常也是餐廳重點設計。吧檯如有吊架，應於吊架下打光，以防颱面太暗無法操作。
05、洗手間
洗手間的照明可以有很多變化，但需注意洗手間的功能就是為了如廁以及梳洗，必須重視功能性，例如女廁化妝燈最好從正面打光，方便女士們中場休息整理妝容。
自助餐廳在餐廳設計要特別注意哪些問題？誰能回答一下？
3樓：zmd落潮
要明亮，視覺效果要好。取餐要方便，不能擁擠。燈光要柔和，不能刺眼。
餐具要乾淨，器皿不能太小，最好是白顏色，可以襯托食物的色彩。裝飾空間要和主題搭配，儘量留出來一部分帶點隱祕的小空間。
4樓：東莞赤度裝飾
內部空間設計風格應該簡潔明快、寬敞、明亮，這樣才能方便客戶。
5樓：井陘店
要簡潔，明亮，寬敞。
6樓：梵度匠心
設計餐廳個bai人建議要考慮這幾個du問題：
1，動線，
zhi上菜dao或上酒水飲料的動線，動線規內劃得好可容以省人工成本，動線規劃的差人意增加人工成本2. 體驗互動感，能不能讓顧客重複來消費，菜品、味道、**、等都是很重要的，但是你能不能讓顧客有體驗互動感，這會給他留下深刻的印象。
3.圍繞客戶的視覺、味覺、體驗感，形成感官佔領，但是也要把握好分寸·····4.
中式餐廳裝修設計方法及要點各有哪些？
7樓：匿名使用者
1）中式餐廳通道的設計與佈置
中式餐廳通道的設計與佈置應體現流暢、便利、安全的特點，切忌雜亂，要保證服務人員順利的完成任務。通道的尺寸要符合人體活動的功能要求。
（2）中式餐廳內部設計與佈局
①流通空間。例如通道、走廊、坐位等。
②管理空間。例如服務檯、辦公室、休息室等。
③調理空間。例如配餐間、主廚房、冷藏保管室等。
④公共空間。例如洗手間等。
⑤座位佈局。座位的佈局要考慮方便顧客和服務員的活動以及路線的合理，還要考慮餐廳本身的特點和顧客群體，巧妙地利用每一寸空間，使餐廳發揮出最大的效益。
⑥餐桌布置。有單人座、雙人座、四人座、六人座、火車廂式、圓秦式、 沙發式、長方形、情人座、家庭式等形式，以滿足顧客的不同需求。
中式餐廳內部設計與佈局效果圖
（3）中式餐廳的光線和色調
①熒光。即日常所用的日光燈，具有亮度高、經濟等特點，但生硬且缺乏美感，使人和食物顯得蒼白。
②白熾光。即常用的白熾燈，具有容易控制、自然等特點，容易顯示食品的本色，但壽命短且耗電量大，成本較高。
③色光。色光多用於特殊區域，例如用綠光和藍光照射水族箱，可起到清澈、潔淨的效果；用紅光照射吧檯或傢俱，更顯得柔和。色光一般不宜大面積採用，且成本也較高。
④燭光。是一種很有情調和氣氛的光線，在燭光照射下，人和食物顯得更漂亮，一般用於有特定主題的餐廳。
按照射方式的不同，巧匠公裝中式餐廳光線又可分為整體光線和區域光線。整體光線是指照射大堂內所有區域的光線，區域光線是指對個別區域進行照射的光線，例如吧 臺、操作間、餐檯等區域。色光、燭光是常用的區域光線光源。
（4）中式餐廳動線的安排
中式餐廳顧客動線應以從大門到坐位之間的通道暢通無阻為基本要求，一般來說，採用直線為好，避免迂迴繞道，任何不必要的迂迴、曲折都會使人產生一種混亂的感覺，影響或干擾顧客進餐的情緒和食慾。
服務人員的動線長度對工作效益有直接的影響，原則上愈短愈好。在安排中，要注意同方向的動線不要太集中，儘可能除去不必要的曲折。
（5）洗手間的設定
洗手間設定要合理，便於顧客使用，其色調要體現整潔、安靜、舒適，光線要柔和。洗手間應與餐廳設在同一樓層，免得不方便。
①洗手間的標記要清晰、醒目、最好中英對照。
②洗手間切忌與廚房連在一起，以免影響客人的食慾。
③洗手間的空間最好能容納3人以上。
餐廳吊頂在設計時需要注意什麼
8樓：拼狗網路科技****
「民以食為天」是從古至今人們所遵循的生存法則，從古代到現在，房
子裡的餐廳設計都是十分有講究的，例如餐廳吊頂不能是正方形，一般都是圓形，因為正方形像漢字「口」，人坐在下面吃飯，有不好的寓意，採用圓形吊頂，則代表了出事圓滿的好兆頭。
第二個需要注意的就是，餐廳天花板的顏色不宜重色調，應採用淡色調，古人曾說「天輕地重」因此屋頂的顏色不宜採用較深色系的，地板可以選用深色系。淡色系的屋頂不僅不會給人頭重腳輕的感覺，還會帶來健康。第三個需要注意的是，餐廳吊頂不能採用鏡子材質的材料，因為鏡子有反射的作用，會把家裡的財氣反射出去的，有破財的象徵。
圓形的吊頂設計，和餐桌相匹配
在餐廳吊頂的設計上，除了在風水上有我們需要注意的地方在它的造型上我們也需要注意，不要採用方形的設計，第一寓意不好，第二就是會給人帶來一種壓迫感。餐廳吊頂設計應該和餐桌餐椅相匹配，這樣整體看來會比較和諧、完美。餐廳吊頂的設計會給人們吃飯的時候帶來好心情。
不規則吊頂富有浪漫氣息
餐廳吊頂一般都以白色為主調，採用迭式設計，層層疊疊，使燈光一層層打下來，營造出浪漫、溫馨的感覺。吊頂選用亮黃得燈光，則使飯菜在這個燈光下看起來十分的誘人可口，無形中也讓人增添了些吃飯的胃口。
圓形餐廳吊頂，整體設計和屋內設計相匹配
餐廳吊頂和客廳吊頂一樣能夠很好地體現房子主人的生活品味，它的設計可以不是繁雜的，當一定要是和整體裝修風格保持一致的。
希望上面寫的可以幫助到您哦，作為您的一個參考建議。
客廳設計時要注意哪些，室內設計時需要注意哪些方面？
客廳設計時需要注意以下幾點。一 局勢方面 1 採光 居室內要儘量加大采光量，用人工採光源補光是代替不了陽光的，設計中儘量少做遮光的隔斷，少用毛玻璃等。2 通風 為保證空氣流通，設計中要儘量保證通路暢達，少做不表要的隔斷。必須做的隔斷，設計時要考慮通風的因素。3 隔音 設計上應保證活動區和休息區互不影...
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