1樓：北迴歸線上茶農
gb/t 1354-2009《大米國家標準》中，大米只有三種型別：秈米、粳米和糯米。
秈米米粒呈長橢圓形或細長型，顏色多白色透明，晚秈米質量比早秈米更好，出飯率相對較高，適宜蒸飯做主食。
粳米米粒呈橢圓形，出飯率低，粘性強，適宜煮粥，腸胃功能弱的人食用。
糯米長橢圓形或細長形，多是白色不透明，粘性大，適宜做各類糕點，但糯米不好消化，一次性不要吃太多。
如何挑選大米？
一看包裝大米先看包裝是否標註qs標誌、產品名稱、淨含量、生產日期和保質期、質量等級、產品標準號等資訊。
散裝大米看米粒的顏色、大小是否均勻，看有無碎米、黃粒等。
二聞優質大米會有天然的谷香味，無異味兒。
三嘗新米蛋白質含量更高，因此比陳米更硬。
選購大米不要被各種宣傳噱頭所誤導，認為米越貴越好。概念大米多是噱頭，大米再貴也不可能一日三餐只吃大米。保證食物多樣性，豐富營養結構才最重要。
2樓：匿名使用者
金糯鳳，5055,9108
大米分為哪些種類？分別有什麼特點？
3樓：豬愛戀上狗
種類與特點：
1、種類：有泰國香米、糯米、印度香米、中國黑米、東北米、日本米；
2、特點：有的入口綿軟，有的筋道耐嚼；有的乾爽成粒，有的黏軟香糯。
大米的具體種類與特點：
1、泰國香米：真正的泰國香米，是指茉莉香米。茉莉香米的特點是米粒細長、外表晶瑩剔透、顆粒柔滑、米身微微彎曲、口感柔軟爽滑；
2、糯米：又稱江米，在外觀上，糯米為不透明的白色。糯米與其他稻米的最主要區別是它所含的澱粉較高，因而煮後有黏性；
3、中國黑米：是一種藥食兼用的大米，米質佳。在我國的種植歷史悠久，我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等；
4、印度香米：產於印度北部地區，以細長的形狀和濃郁的香味而聞名，印度香米也屬於秈米的一種，細長且透明度高；
5、我國東北地區產的大米比南方產的大米口感好，這是因為東北地區晝夜溫差很大，適合大米的生長。除口感較好外，東北米的膠質含量也高，米粒外觀好看；
6、日本米：屬於短米，米粒圓潤短小，其中尤以軟而帶黏性的珍珠米最馳名。
4樓：眺終南最長安
1.大米分為三大類：秈米、粳米和糯米。
2.三種大米的特點：
（1）秈米:脂肪含量最少。
（2）粳米：被稱為「世間第一補」
（3）糯米：含鈣量高，但不易消化。
一、大米的類別：
大米按品種分為：秈米、粳米和糯米。
二、三種大米的營養價值：
1.秈米：
秈米，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪外，並含有豐富的b族維生素。
秈米大米中的脂肪含量很少，稻穀中的脂肪主要集中在米糠中，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般佔全部脂肪的34%，比萊籽油和茶油分別多2-5倍。所以食用米糠油有較好的生理功能。但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量比較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。
秈米是提供b族維生素的主要**，是預防腳氣病、消除口腔炎症的重要食療資源。米粥具有補脾、和胃、清肺功效；米湯有益氣、養陰、潤燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用。是補充營養素的基礎。
2.粳米：
粳米含有大量碳水化合物，約佔 79%，是熱量的主要**。
其粥有「世間第一補」之美稱。粳米粥最上一層粥油能夠補液填精，對滋養人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產婦和老人。米飯，是補充營養的主食；米湯，又是**虛症的食療佳品，但糖尿病患者應注意不宜多食。
3.糯米：
糯米是一種營養價值很高的穀類食品，除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素b1、b2，糖類、澱粉等。夏天飲食講究調理脾胃，吃點糯米非常有好處。對中氣虛脾胃弱，甚至在夏季經常腹瀉的人來說，糯米有很好的補益作用。
對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米含鈣高，有補骨健齒、補腎的作用。
需注意的是，其中所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解，老人、小孩不宜多吃。
三、市場上常見大米品類：
1.秈米：各種香米、各種橋米、絲苗米、貓牙米。
2.粳米：東北米、珍珠米、水晶米、越光稻、**晴等。
3.糯米：泰國上品芽糯、金鷺芽糯、珍珠糯、太湖糯等。
大米有哪些種類？
5樓：中國農業出版社
按照植物分類劃分，我國水稻品種都屬於亞洲栽培稻。亞洲栽培稻有兩個亞種，也就是我們通常說的秈稻和粳稻。粳稻中又包括兩個生態型別，既溫帶粳稻和熱帶粳稻。
熱帶粳稻也叫爪哇稻。北方種植的水稻，基本上屬於溫帶粳稻。
我國南方由於生育期長按生長季節不同劃分為早稻、中稻和晚稻。北方稻區種植的均屬於早粳或早熟中粳型別。同型別的品種根據栽培方式的不同分為水稻和陸稻；又根據澱粉含量分為黏稻（非糯稻，北方叫笨稻）和糯稻（黏稻）；根據生育期長短分為早熟、中熟和晚熟等。
6樓：匿名使用者
簡單的來說分為秈米、粳米、糯米
等，秈米就是常見的長條米跟中條米，糯米大家都熟悉了，粳米主要產於我國華北、東北和南方等地。上海的粳米是典型的優良粳米。粳米產量遠較秈米為低，想吃的話可以到家有良田上買哦！
7樓：匿名使用者
r the united st
大米有哪些種類？
8樓：夏日絕
一、稻米：又名大米，嘉蔬。稻米是中國人的主食之一，由稻子的子實脫殼而成。
稻米中氨基酸的組成比較完全，蛋白質主要是米精蛋白，易於消化吸收，無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。
稻米按照品種型別、粒行、粒質分為秈米、粳米和糯米三類；
按加工精度不同可分為特等米和標準米；
按產地或顏色不同可分為白米、紅米、紫紅米、血糯、紫黑米、黑米等；按收穫季節可分為早、中、晚三季稻；按種植方法又可分為水稻和早稻。
二、糙米： 糙米是指脫殼後仍保留著一些外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽的米，由於口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，但糙米的營養價值比精米高。
三、香米：香大米是稻穀的一種，這種稻穀長在田裡就有一股香氣，抽穗揚花期香味尤烈。碾出的香米雪白滾圓，做成飯香味四溢。
四、陰米：陰米是加工過的一種米。陰米用洞庭湖區優質晚糯米蒸熟後陰乾而成，具有綠色食品特點，味香，可以單用煮粥或與綠豆混合煮粥。
可用開水衝熟成粥作快餐。還可炸米泡或炒熟碾粉用開水泡食，具有暖脾、補中益氣等效用。
大米大米是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。清理工序就是利用合適的裝置，通過適當的工藝流程和妥善的操作方法，將混入稻穀中的各類雜質除去，以提高大米成品的質量，同時利用磁鐵除去稻穀中的鐵釘、鐵屑等，以保證生產安全。
大米有幾種種類,分什麼樣的檔次?
大米分幾種?
9樓：理睿彤緒立
大米從顏色上來分:有;白米,黑米之分,
大米從種類上來分:有;粳米,秈米,糯米(有些地方稱江米)
大米從時間上來分:有;新米,陳米.
10樓：餘同學
大米分bai秈米、粳米和糯
du米三類。 而五常zhi大米，黑龍江省哈爾濱市五常dao市特產，回中國國家地理
標誌產品。答五常大米受產區獨特的地理、氣候等因素影響，幹物質積累多，直鏈澱粉含量適中，支鏈澱粉含量較高。由於水稻成熟期產區晝夜溫差大，大米中可速溶的雙鏈糖積累較多，對人體健康非常有益。
五常大米顆粒飽滿，質地堅硬，色澤清白透明；飯粒油亮，香味濃郁。
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大米包括哪些型別啊？哪種型別的大米比較好吃？
11樓：匿名使用者
大米包括秈米
、粳米和糯米。一般北方地區屬於粳米，南方地區屬於秈米，糯米南北方均有。北方的粳稻形狀矮小短胖，南方的秈米形狀細長。
根據米煮熟後的黏度，人們把米分為黏和不黏的的兩類，把黏的稱為粳米，不黏的稱為秈米。後來又把最黏的叫做糯米。就其飲食習慣來說，南方人喜歡秈稻，相對不那麼黏，但是清新可口、油柔細膩，南方的八寶貢米就是一種很好吃的秈稻，生長週期長，營養豐富，口感佳。
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