1樓：匿名使用者
簡而言之，酶工程就是將酶或者微生物細胞，動植物細胞，細胞器等在一定的生物反應裝置中，利用酶所具有的生物催化功能,藉助工程手段將相應的原料轉化成有用物質並應用於社會生活的一門科學技術。它包括酶製劑的製備,酶的固定化,酶的修飾與改造及酶反應器等方面內容。酶工程的應用，主要集中於食品工業，輕工業以及醫藥工業中。
實際上，人類有意識地利用酶已經有好多年曆史了，也經歷了幾個發展階段，開始的時候，人們直接從動植物或微生物體內提取酶做成酶製劑，用於產品生產，這種方法直到現在仍被誕用。
比如說，現在我們使用的洗滌劑，大部分是加酶的，其去汙力大大加強了。此外，在製造乳酪、水解澱粉、釀造啤酒及硯烤制中，酶製劑都可以得到直接的應用。
由於從動植物中撮酶化較麻煩，數量也有限，人們普遍看好通過微生物大規模培養，然後從中提取酶，以獲取大量酶製劑的方法。目前，很多的商品酶，如澱粉酶、糖化酶、蛋白酶等等，主要是來自於微生物的。所以酶工程離不開微生物發酵工程，也可以說是發酵工程的產物。
在七十年代以後，伴隨著第二代酶——固定化酶及其相關技術的產生，酶工程才算真正登上了歷史舞臺。固定化酶正日益成為工業生產的主力軍，在化工醫藥、輕工食品、環境保護等領域發揮著巨大的作用。不僅如此，還產生了威力更大的第三代酶，它是包括輔助因子再生系統在內的固定化多酶系統，它正在成為酶工程應用的主角。
我們知道，酶在生物體內的含量是有限的，不管是哪種酶，在細胞中的濃度都不會是很高的，這也是出於生物機體生命活動平衡調節的需要。可是這樣一來，就限制了直接利用天然酶更有效地解決很多化學反應的可能性。
利用基因工程的方法可以解決這一難題。
只要在生物體內找到了某種有用的酶，即使含量再低，只要應用基因重組技術，通過基因擴增與增強表達，就可能建立高效表達特定酶製劑的基因工程菌或基因工程細胞了。把基因工程菌或基因工程細胞固定起來，就可構建成新一代的生物催化劑——固定化工程菌或固定化工程細胞了。人們也把這種新型的生物催化劑稱為基因工程酶製劑。
新一代基因工程酶製劑的開發研製，無疑是使酶工程如虎添翼。固定化基因工程菌、基因工程細胞技術將使酶的威力發揮得更出色，科學家們預言，如果把相關的技術與連續生物反應器巧妙結合起來，將導致整個發酵工業和化學合成工業的根本性變革。
對酶進行改造和修飾也是酶工程的一項重要內容。
酶的作用力雖然很強，尤其是被固定起來之後，力量就更大了，但並不是所有的酶製劑都適合固定化的，即使是用於固定化的天然酶，其活性也往往不能滿足人們的要求，需要改變其某些性質、提高其活性，以便更好地發揮其催化功能。
於是，酶分子修飾和改造的任務就被提出來了。
一般來說，科學家們是通過對酶蛋白分子的主鏈進行「切割」、「剪下」以及在側鏈上進行化學修飾來達到改造酶分子的目的的。被修飾、改造的酶分子，無論是物化性質，還是生物活性都得到了改善，甚至被賦予了新的功能。
人工設計和合成具有生物活性的非天然大分子物質，是科學家們共同努力的目標。
2樓：藍色葡萄風信子
推薦你一本書
可做參考
---《酶學原理與
酶工程》
為什麼酶工程的發展歷史一般認為從第二次世界大戰後算起
3樓：為我心飛揚
酶工程的發展，是一部科學的成長史。在二次世界大戰後,酶工程發展成為新的工業領域—酶工程工業。
酶工程的發展歷史從那時算起, 至今已經三十多個年頭了。六十年代以後, 由於固定化酶、固定化細胞及固定化活細胞的崛起, 使酶製劑的應用技術面貌一新。七十年代以後，伴隨著第二代酶——固定化酶及其相關技術的產生，酶工程才算真正登上了歷史舞臺。
固定化酶正日益成為工業生產的主力軍，在化工醫藥、輕工食品、環境保護等領域發揮著巨大的作用。幾十年來酶製劑的品種和應用不斷擴大。不僅如此，還產生了威力更大的第三代酶，它是包括輔助因子再生系統在內的固定化多酶系統，它正在成為酶工程應用的主角。
近年來, 國際上酶工程技術發展迅速, 碩果累累,主要有基因工程、蛋白質工程、人工合成酶、模擬酶、核酸酶、抗體酶、酶的定向固定化技術、酶化學技術、非水酶學、糖生物學、糖基轉移酶、極端環境微生物和不可培養微生物的新品種等。
什麼是酶工程？
4樓：易書科技
酶是生物機體中一種特殊的蛋白質，在生物機體內進行的生化反應中起著生物的催化劑作用。而酶工程就是一項在一定的生物反應器中，利用酶的特異的催化功能，快速、高效地將相應的原料轉化成有用物質的重要技術。目前，由於酶工程的發展，人們已經開發生產、分離和提純了多種生物酶，並已有效地應用於化學分析、臨床診斷及農業生產和水產加工等諸多方面。
酶工程的優越性有哪些
生物技術酶工程選擇題，在生物技術的酶工程中，設計生物反應器的關鍵技術或核心軟體是什麼技術
d。葡萄糖異構酶是世界上生產規模最大的固化酶 酶工程是一項現代生物技術，該工程主要包括 酶的生產 酶的純化 酶的固化 n.酶工程是一項現代生物技術，該工程主要包括 酶的生產 酶的純化 酶的固化 酶的應用 所以答案為d。酶工程的主要內容包括酶的發酵工程，酶的分離工程，固定化酶和固定化細胞，化學酶工程，...
工程監理的前景如何，工程監理髮展前景好嗎
發展前景 1.隨著中國工程監理行業的不斷髮展，工程施工技術涉及範圍不斷擴大，一批大中型監理公司的優勢開始顯現。一方面這些企業往往具有多種資質，有利於完成複雜工程的建設 另一方面這些企業擁有更強的資金實力和人員儲備，有利於在全國範圍內通過設立分公司 子公司的方式拓展業務，這也符合國家要求建設具有行業性...
金融工程學的發展簡史
我金融工程的，給你推薦經濟學，金融工程 經濟學下面的二級學科，更加細一些 的書籍吧！西方經濟學 曼昆版本，最流行，通俗和簡單 高鴻業版本，人大教材，最適合作為本科教材，難度一般 薩繆爾森版本，這是經典名著級別的書，有點厚。三本看你特點自主選擇。政治經濟學 可以選擇隨便選擇一本國內大學的教材，儘量學一...