1樓：帆布鞋1號
技術原因，不能怕微
波爐。用微波爐可以做麵包，只要微波爐可以達到200度以上，即具版有帶燒烤效能的權。
1 做麵包必須用酵母，比例大概是麵粉25分之一,需要泡在37度左右的溫水中，溶解後混入麵粉，最重要的一點，混合後，放在室溫37度左右地方，比如爐子附近，讓酵母處在最適宜的溫度下發酵，一段時間後，你會發現你做的面會膨脹起來，變成兩倍大，這個時候拿去烤，效果是最好的，切記溫度不可過高，否則會殺死酵母；
2 建議加少量的植物油混在水中，加在麵粉裡，大概是1公斤的麵粉配合25ml的植物油；
3 水和麵粉比例很重要，一般是1公斤麵粉，600ml溫水（37度左右）；
4 可以打了一個雞蛋在碗裡，然後攪拌雞蛋，我們叫做egg-wash,進烤箱前，用刷子刷在你做出的麵包上面，這樣烤完後，外表看起來會比較亮,樣子更好看；
5 將步驟四做好的材料放入微波爐中，微波爐需要調到高溫(250c)，時間不要長。
用微波爐考麵包是一定要注意時間不宜過長，時間過長會導致麵包又乾又硬，水分失去太多，口感會很不好。
2樓：匿名使用者
烤麵包有相當的技術含量，如果你沒有技術，用烤箱也做不出好麵包。
微波爐根本不能製作麵包。
3樓：饅頭四豆包
因為微波加熱脫水的原因。加熱時放在容器裡，可以適當加一點點水。或者再買別的電器時又送小的烤箱的，就解決了。^ ^
4樓：ps夜未央
不建議用微波爐，因為它和烤箱的原理不同，水分流失很快。
而且，做麵包的麵糰也很重要。不可以太硬...否則麵包硬是必然的。麵糰最好是餳好的。
5樓：一切源於實踐
做生面bai包的沒試過,但是加熱冷了的du
麵包的就一定得掌握火候zhi,過了一點就硬dao了.視自家微波爐的功率版的從20秒,30秒的分權別試,能加熱到自己滿意的熱度就好了,以後就照這個時間設下加熱就行了.我家的加熱一個麵包的大概需要30秒左右的時間,效果很好,很鬆軟的,就跟麵包店剛蒸出來的一樣.
但是要是加熱到1分鐘的就硬的不能咬了,具體功能的就是平時最常用的普通的那個微波爐加熱,不需要用智慧功能檔裡的什麼烤麵包,饅頭這類的,效果的並不比普通加熱的好,嗯嗯
6樓：匿名使用者
因為微波講水分微波化了！麵包脫水！就成硬的了
7樓：第一時尚秀場
一分鐘科普：微波爐加熱的麵包和饅頭等，為什麼會出現內部乾硬？
微波爐加熱麵包，如何鬆軟不變乾硬
8樓：30秒不
1.先把麵包少沾一點水分。這同樣適用於花捲，包子，以及冷凍的麵包、花捲和包子等。
2.把盤子加滿水，作用是在微波爐工作時提供一種水源，使微波爐內的環境保持溫潤。
3.把表面溼潤的麵包放到架子上，盛滿水的盤子放到架子底下。
4.設定微波爐模式為「麵包/饅頭」，如果微波爐沒有這個選項，設定為普通加熱也可以。設定加熱時間，這是關鍵，因為這也取決於加熱麵包的多少，如果不確定，就先設定為一分鐘，如果麵包沒熱透繼續加熱就可以了，切忌一下子設定很長時間把麵包烤焦。
5.開啟門看看麵包有沒有熱透，如果麵包沒有熱好，並且表面發乾的話再少沾點水，繼續加熱。
注意事項：用這種方法熱麵包控制好時間是關鍵，經過幾次試驗就會找出適合微波爐的合適時間。
9樓：弓素塔和雅
很簡單放在塑料兜（可微波）麵包在兜裡要留有空間，記好，可以在裡面灑點水（千萬別多，不然會傅囊）麵包不是特別涼的話，微1-2圈就行，饅頭、米飯都可以使用但是要長一些。
用微波爐加熱饅頭後為什麼會變硬？
10樓：行而悟
這是因為微波爐是表面加熱，加熱的時候饅頭表面的水分被高溫蒸發，表面就會變硬。
微波爐的工作原理是促進水分子的振動邊熱加熱食物。饅頭中的水分比較少。微波爐在加熱過程中水分產生震動蒸發，饅頭中的水分變得極度稀少，就會變幹變硬。
11樓：魷魚**
微波爐是我們當代快節奏生活的必備品，能夠在短時間內加熱食物，既不影響我們吃飯，也不耽誤我們工作。但現在出現了一個問題，饅頭加熱過後裡面會變硬，這是為什麼？應該怎麼處理？
12樓：uihihi哦的春天
之所以會變硬，那是因為微波爐中並沒有水分，已經把饅頭的水分徹底蒸發了，所以自然會變硬，如果使用蒸鍋，那麼饅頭就會變軟。
13樓：天興電子
學過電子技術的都知道微波爐的加熱原理，有生活經驗的人也知道怎樣避免饅頭變硬。我也想知道微波爐加熱的饅頭到底起了什麼化學變化，要說只是水分丟失那是不負責任的回答。晒乾和烤乾的饅頭只會變硬變脆不會變味，而微波爐加熱的饅頭會有橡膠狀變化並且很難吃，其肯定是改變了分子結構和化學成分。
有一種微波催化器就是利用微波的催化作用使平時不易起反應的物質發生化學反應。我想微波爐也會用這種功效，希望搞食品化學的專業人士做些研究。不懂專業的商人不要毫無科學根據的瞎說。
14樓：匿名使用者
微波爐加熱的原理如下：
一個水分子由兩個h+和一個o2-構成，屬極性分子，等效為電偶極子。
水分子有機械共振頻率，其頻率與h+和o2-的質量、二者間距、振動模式有關，均在微波頻段。
因為水分子是電偶極子，在交變電磁場裡，它會隨著電場大小、方向的變化而扭動或擺動，當電磁場頻率與水分子的機械共振頻率相近時，就會發生共振現象，水分子吸收電磁場能量，劇烈運動，巨集觀表現就是分子熱運動，溫度升高。
因此用微波爐加熱的食物必須含有較多的水分，水分少的食物加熱效果很差。
只要在加熱麵包、饅頭之前稍稍均勻地灑上一點水，情況就會有很大的改觀。你試試看吧。
15樓：慶慶慶大王
這是因為饅頭中的水分被蒸發出來的緣故。
只要將饅頭的容器上蓋上碗蓋，一個饅頭在微波爐裡高火蒸1分鐘，就想剛出籠的一樣。
怎樣用微波爐烤麵包啊，怎麼用微波爐做烤麵包？
材料 麵粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 2只，牛奶 80ml 白糖 80g，油 少許 麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉 步驟 1。麵粉和泡打粉混合好。2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃 牛奶 40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡 3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液...
微波爐加熱的食物為什麼容易乾硬，用微波爐加熱饅頭後為什麼會變硬？
加熱溫度高，水分很快蒸發掉。加熱時蓋上耐熱保鮮膜應該會好一些 加熱時水分被氣化，如果加熱後水分直接跑出去就會造成食物脫水變幹，加熱的時間過長或者是加熱溫度過高也會照成食物變幹。因為在加熱過程中萊的水份蒸發很快，所以在加熱過程前需在菜碗上蓋上一層溼砂布會改善很多。微波爐加熱脫水很快，250克花生放在微...
鐵盤為什麼不能放在微波爐裡
為什麼將金屬器皿放進微波爐會很危險？科學分析讓你知道多危險 我來告copy訴你吧。因為微波爐所用的微波是一種電磁波，加熱原理是通過電磁波在爐腔內的來回折射和振動來使食物裡的水分子相互摩擦，從而產生熱量。基本原理就是摩擦生熱，所以含水分越多的食物，加熱越快。不能用鐵具是因為鐵具會反射微波，從而達不到加...