1樓：匿名使用者
酸湯雞是貴州與湖南交界處的健河縣的侗族風味，用香草及多種草藥釀製，口感酸甜，具有開胃健脾、防暑祛寒的功效。酸湯分為白湯和紅湯，還可以治胃病，正宗的紅湯現在已經很少見了。本來紅湯是三年的最好，可是飯店經營週期不可能有那麼長，所以我們的湯一般是一年的。
所謂紅湯就是西紅柿發酵後形成的紅酸湯，它是香草酸湯雞中最重要的原料，直到現在，正宗的餐廳湯中的好些配料都要到貴州去拉。
現在雲南的酸湯雞原自侗族酸湯雞的配方，但又依據雲南人的飲食習慣和口味進行了改良，慢慢的就變成了人人喜愛的地方特色飲食。湯裡的香草並不是我們平時說的香茅草，而是一味中藥，性涼，喝下去回甜回甜的，嗓子發炎的時候可以多喝一點，有很好的療效。
吃香草酸湯雞時，一定要記得先喝湯，然後再吃雞，隨後可根據喜好煮豬腳、魚、肥腸，最後再下蔬菜，蘸著蘸水痛快地吃，吃飽後不要喝生水。
在文山，一定要吃當地的酸湯雞、三七根燉土雞和狗肉，這是文山美食的3大地方特色。雲南的土雞有2個地方最出名，一個是武定，另一個就是文山了。文山的土雞大多是山間農民放養的，吃草、蟲子還有包穀等雜糧，肉質細嫩、鮮香可口。
其中烏骨雞最好，是強身健體的傳統美食。文山的酸湯雞很有名，幾乎家家都會做，做法也很簡單。在菜市場，我們看到了專門賣酸湯的攤子，很大的塑料盆，泡滿了大棵的酸菜。
用這個菜煮出來的雞叫岜夯雞，是壯族的傳統風味美食，「岜夯」是壯族語的直接音譯。「岜」是萊，「夯」是酸，「岜夯」即「菜酸」。因民族語與外國語語法相似，很多是倒裝，故「岜夯」也就是「酸菜」的意思。
是用紅青菜或者野菜晒乾放入米湯內浸泡數日，讓湯汁變為紅色味酸的，酸湯就做好了，十分開胃。
在煮雞的時候，還要放進壯家的酸竹筍，再加入草果、八果、山奈、香草等香料，一鍋美味無比的正宗酸湯雞就做好了。那種酸中瀰漫濃郁香草氣息的醇香感覺，老而彌香，親切誘人。
2樓：雲南洋薊
你是要傣族、彝族、拉滬還是別的什麼族。
香草酸湯雞的來歷和配料有哪些？
3樓：橙子
玉溪: 香草酸湯雞
源於明朝年間，由貴州侗族祖先用香草及多種草藥，釀製成香草酸湯作為貢品進貢王朝．此湯口感酸甜，具有開胃健脾，防暑祛寒之功效. 秋燥時節，喝上幾碗酸湯，鮮美可口，回味悠長......
酸湯雞是貴州與湖南交界處的健河縣的侗族風味，用香草及多種草藥釀製，口感酸甜，具有開胃健脾、防暑祛寒的功效。
酸湯分為白湯和紅湯，還可以治胃病，正宗的紅湯現在已經很少見了。本來紅湯是三年的最好，可是飯店經營週期不可能有那麼長，所以湯一般是一年的。所謂紅湯就是西紅柿發酵後形成的紅酸湯，它是香草酸湯雞中最重要的原料，直到現在，正宗的餐廳湯中的好些配料都要到貴州去拉。
現在雲南的酸湯雞原自侗族酸湯雞的配方，但又依據雲南人的飲食習慣和口味進行了改良，慢慢的就變成了人人喜愛的地方特色飲食。湯裡的香草並不是平時說的香茅草，而是一味中藥，性涼，喝下去回甜回甜的，嗓子發炎的時候可以多喝一點，有很好的療效。
吃香草酸湯雞時，一定要記得先喝湯，然後再吃雞，隨後可根據喜好煮豬腳、魚、肥腸，最後再下蔬菜，蘸著蘸水痛快地吃，吃飽後不要喝生水。
做法：主料
火鍋湯料 250g
輔料新鮮蔬菜 適量 佐料（姜、蒜、香蔥等） 少些
香草酸湯火鍋的做法步驟
1.香草酸湯料一包；
2.各種魚丸、年糕；
3.各種時鮮蔬菜；
4.午餐肉一份；
5.姜、蒜、香蔥洗淨切碎，加入辣椒粉、天鮮蔬；
6.熱鍋煉油澆上，加入蠔油，一碗火鍋佐料即成；
7.湯料煮開五分鐘後，依次加入喜歡的菜品。
你好。我想做香草酸湯雞火鍋要怎麼做，需要一些什麼調料呢？
4樓：夜夏雨涼
主料火鍋湯料 250g
輔料新鮮蔬菜 適量 佐料（姜、蒜、香蔥等專） 少些
香草酸湯火屬鍋的做法步驟
1.香草酸湯料一包；
2.各種魚丸、年糕；
3.各種時鮮蔬菜；
4.午餐肉一份；
5.姜、蒜、香蔥洗淨切碎，加入辣椒粉、天鮮蔬；
6.熱鍋煉油澆上，加入蠔油，一碗火鍋佐料即成；
7.湯料煮開五分鐘後，依次加入喜歡的菜品。
香草酸湯雞的香草是用什麼樣的香腸
5樓：匿名使用者
用料雞腿 3只（主料抄
）酸菜 250克
幹辣椒 10個（bai輔料du）
大蒜 1頭
花椒 20粒
十三香 1小匙（zhi調料）
雞精 2－3克
料酒dao 15ml＋15ml
生抽 20ml
酸湯雞的做法
雞腿洗淨，斬塊，坐鍋把水燒開，放雞塊焯去血水，同時加入花椒粒和料酒！
焯好的雞塊用清水洗淨，瀝乾水份！
蒜去皮，薑切片，幹辣椒剪段備用！
酸菜洗淨，焯水，倒出擰乾水份，切小塊！
鍋燒熱，倒適量油，將雞塊炒香，放入蒜粒，薑片，幹辣椒一起翻炒均勻！
加一小匙十三香炒均勻（沒稱重）
加入酸菜炒2分鐘！
分別加入生抽，料酒，和適量清水！大火燒開，小火慢燉15分鐘左右！
看好火，注意不要燒得太乾，留點湯汁拌飯吃太美了！
關火，用雞精調味，出鍋，裝盤！
小貼士雞肉焯水用花椒料酒可以去腥提鮮！
煸炒雞肉和酸菜稍微久一點，讓酸菜的味道激發出來，使其口感和味道更勝一籌！
全程不加鹽，酸菜本身有鹹味的！
香草酸湯雞的來歷和配料
6樓：黑澀靚仔
玉溪: 香草酸湯雞
源於明朝年間，由貴州侗族祖先用香草及多種草藥，釀製成香草酸湯作為貢品進貢王朝．此湯口感酸甜，具有開胃健脾，防暑祛寒之功效. 秋燥時節，喝上幾碗酸湯，鮮美可口，回味悠長......
酸湯雞是貴州與湖南交界處的健河縣的侗族風味，用香草及多種草藥釀製，口感酸甜，具有開胃健脾、防暑祛寒的功效。酸湯分為白湯和紅湯，還可以治胃病，正宗的紅湯現在已經很少見了。本來紅湯是三年的最好，可是飯店經營週期不可能有那麼長，所以湯一般是一年的。
所謂紅湯就是西紅柿發酵後形成的紅酸湯，它是香草酸湯雞中最重要的原料，直到現在，正宗的餐廳湯中的好些配料都要到貴州去拉。
現在雲南的酸湯雞原自侗族酸湯雞的配方，但又依據雲南人的飲食習慣和口味進行了改良，慢慢的就變成了人人喜愛的地方特色飲食。湯裡的香草並不是平時說的香茅草，而是一味中藥，性涼，喝下去回甜回甜的，嗓子發炎的時候可以多喝一點，有很好的療效。
吃香草酸湯雞時，一定要記得先喝湯，然後再吃雞，隨後可根據喜好煮豬腳、魚、肥腸，最後再下蔬菜，蘸著蘸水痛快地吃，吃飽後不要喝生水。
香草酸湯雞的做法
7樓：藍色飛舞之歌
主料火鍋湯料 250g
輔料新鮮蔬菜內 適量 佐料（姜、容蒜、香蔥等） 少些香草酸湯火鍋的做法步驟
1.香草酸湯料一包；
2.各種魚丸、年糕；
3.各種時鮮蔬菜；
4.午餐肉一份；
5.姜、蒜、香蔥洗淨切碎，加入辣椒粉、天鮮蔬；
6.熱鍋煉油澆上，加入蠔油，一碗火鍋佐料即成；
7.湯料煮開五分鐘後，依次加入喜歡的菜品。
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第一天可以去茶馬古道 束河一日遊 第二天玉龍雪山一日遊 第三四天虎跳峽 香格里拉二日遊 至於第五天，可以在古城逛逛晚上返回，或者也可以去大理逛逛，麗江到大理火車2個小時就到達！早上8 00 8 30在古城南門出發 出城後車輛行駛於麗江聞名的高原溼地 拉市海 邊緣，車覽拉市海風光後經雄古坡抵達石鼓鎮，...
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我去雲南度蜜月的，到了昆明 大理 麗江 香格里拉 西雙版納，玩了不少的景點，也上當被帶去了一些假景點。我覺得能給人震撼美的地方只有兩個 麗江古城 香格里拉普達措國家森林公園。其他地方值得一去的，我自個認為 昆明的花卉市場 玉龍雪山 一定要上山 大理崇聖寺三塔 香格里拉的小布達拉宮 大理洱海 昆明的石...