1樓：*.你是我專屬的小幸福
還行早8晚5點，小店店員也炸，大店不用！
2樓：曉月雲霧輕
看你在什麼雞排店了 一般雞排店都是加盟 就是教你炸 然後讓你自己開店去 收一筆錢 要是大的雞排店一般都是服務員 然後在培養你炸 最後給你**讓你加盟
買到的一種炸雞排的裹粉，沒有配方說明，想知道有哪幾種粉配一起的，需要怎麼才能搞清楚。謝謝 20
3樓：大巴仔
簡單說，這是個烹飪能力和對用品熟悉程度考核問題，如果我做炸雞，我會將麵包屑、精鹽、雞精、乳酪、白胡椒粉加入麵粉糊使用；
要想確切知道裹粉的配方，那就是要用物理、化學分析、光學等專業分析方法了。
4樓：旋轉的吧櫈
找個有經驗的麵點廚師和砧板醃料廚師 品嚐一下就能判斷出配料和比例
5樓：東團給我的信仰
應該有五香粉，嫩肉粉，麵粉，黑椒粉。你去超市就能找到這種粉，後面有配料表的
哪位仁兄知道《炸雞腿，雞柳，雞排》的配方及詳細的操作過程啊？謝謝？
6樓：星雪燦爛
西式炸雞腿
[原料/調料]
材料：大隻雞腿 5只(約2斤)
蛋黶 2個
炸粉材料：太白粉 2杯
黫粉 1杯
白胡椒粉 2小匙
鹽 2小匙
泡打粉 1/2小匙
蛋黶 2個
鹽 1小匙
醬油 1大匙
糖 1小匙
白胡椒粉 少詓
太白粉 2大匙
[製作流程]
(1)將雞腿醶好，放置2小時。
(2)將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽漨酥脆。
(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5～8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用)
炸雞腿[原料/調料]
雞腿2個、雞蛋2個。
花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、幹生粉適量、麵包渣50克。
[製作流程]
1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍鬆，加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把醃好的雞腿掛上糊，粘上麵包渣待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥裡嫩剷起入碟。
香醬炸雞腿
用料：雞下腿5只（約500克重），幹蔥2粒，薑汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成醃料。
做法：①雞腿洗淨，抹乾水份，略切開。
②幹蔥去衣冼淨，剁茸，與薑汁、蝦醬、醃料同拌勻。
③將上項材料與雞腿拌勻，醃1小時。
④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉中火再炸至熟（約10至15分鐘），撈出，濾去油份，便可供食用。
炸雞腿主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。
調料 植物油500克，(實耗油50克)，料酒30克，鹽5克，溼澱粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。
作法 (1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1～2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、溼澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。
特點 色澤金黃豔麗，雞肉焦嫩適口。
炸雞腿製作方法
[原料/調料]
材料：大隻雞腿 5只(約2斤)
蛋黃 2個
炸粉材料：太白粉 2杯
麵粉 1杯
白胡椒粉 2小匙
鹽 2小匙
泡打粉 1/2小匙
蛋黃 2個
鹽 1小匙
醬油 1大匙
糖 1小匙
白胡椒粉 少許
太白粉 2大匙
[製作流程]
(1)將雞腿醃好，放置2小時。
(2)將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。
(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5～8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用)
肯德基（kfc）炸雞腿翅做法
肯德基的香酥炸雞製作方法
一）醃製過程：
1）將原料完全解凍後、完全瀝乾待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）
3）放入預先調製好的醃漬料中，（雞塊 ：醃料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常醃漬2-3小時左右，醃料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉過程：（麵粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）
1）上裹粉前需確保原料表面充分溼潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻。
2）裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉溼潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）
4）拎起瀝乾水份，再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
4）裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。
美味香辣的炸雞翅
材料：新鮮雞翅、紅色幹辣椒剪段、花椒、蔥段、薑片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、麵包粉。
做法：1.雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，薑片醃30分鐘。撈出蔥段和薑片，然後拌入蛋青，撒上麵包粉。
2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出一邊待用。
3.炒鍋裡留少許油，燒熱，放入幹辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。
提醒:做炸雞翅時先開中火，把雞翅放進去炸，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2—3分鐘左右，然後開啟鍋蓋用大火炸，這樣立刻就會上色，而且皮會很脆，一上色就要立刻拿出來瀝油，動作慢雞肉就會失去水分而變得乾巴巴。
檸 朦 炸 雞 腿 製作方法
功能： 生津健脾，補充維生素，幫助視力
材料： 雞腿2只、檸檬1個、炸雞粉1包
調味料： 糖少許
做 法：
1、先將檸檬切成薄片，用少許糖及1茶匙水調勻備用。
2、將雞腿中間的在骨取出，只留肉的部分，將炸雞粉放於盤中，炸之前將雞腿兩面沾滿。
3、鍋內放入半鍋炸油，燒至七分熱時，將沾有炸雞粉的雞腿放入，用中火炸至透為止。
4、將炸好的雞腿切成塊狀，鋪於盤中，淋上檸檬甜水即可。
注：雞腿去骨是為了容易炸透。
請問有誰知道炸雞排的做法的 就是大街上買的那種 還有炸雞腿 炸裡脊 大街上買的那種？？？謝謝
7樓：
現根據自己的口味醃製 然後在蛋清液裡蘸一下 馬上放在麵包渣裡 使雞排均勻沾上麵包渣 然後炸制在熱油裡 小火可以炸軟 大火可以炸酥 若是要炸酥 可以炸兩次
麵包渣在商場有售
8樓：趙亞璞
去m吃就可以了嘛
還有kfc
呵呵都是我的最愛!~
想加盟正新雞排，有誰知道怎麼加盟和總部電話
加 萌 那 就 要。花 很 多，還 是 自 個 做 最。好。也 做 雞。排 小 吃 的，想 做 的 話，都 能。教 的，咱 sumeracanqq 為 9 9 3.3 9 3 5.8 8.當一種美，美得讓人無所適從，也只好手之舞之，足之蹈之 當一種平淡，淡得讓人無從品味，也只好嘆之惜之，贊之賞之。甘...
phenix怎麼樣？有誰知道phenix這個品牌
phenix怎麼樣？有誰知bai道phenix這個品牌？我du來幫你回答下吧！zhi phenix 菲尼克斯 dao創立於1952年，自誕生版之日權起就全身心地投入到所有挑戰極限的戶外運動中，並希望其產品能夠為戶外運動愛好者提供最貼心的服務。幾十年來成為眾多極限戶外運動世界冠軍競技裝備的不二選擇，並...
頤聖堂藥浴怎麼樣有誰知道？
給你個參考，山西黃河中藥 是由頤聖堂發展而來。頤聖堂 源於1698年 距今已有三百多年曆史。由頤聖堂第九代傳人楊巨奎在一九九六年按照國家標準成立了山西黃河中藥 進行了公司化經營。時至今日一直沿用頤聖堂作為商標將其傳世弘揚。公司秉承誠信經營，歷經二十餘年的艱苦奮鬥，目前已經成為一家集藥科研發 中藥種植...