1樓：薯片樹洞
米酒在發酵過程中，如果產生了白毛和黑點，說明受到了雜菌的感染，不能喝了，最好扔掉。
產生白毛和黑點的原因大致為容器消毒不徹底，或者碰到生水了。在做酒的過程中，要把容器清洗乾淨，不能有油，把容器用開水燙幾遍，保證沒有細菌。做酒過程中，不能碰生水。
2樓：匿名使用者
把黑點挖走，攪拌一下，繼續發酵。以後要釀酒一開始就得加水，米和發酵液的比例1:3.1就可以正常發酵，得到的酒酒度高不變質
3樓：sign丶
最好別喝了，因為那對身體有害無益。扔掉為好。
原因：可能就是沒密封好，或是罈子或其他沒弄乾淨（沒高溫殺菌），導致裡面滋生了黴菌而長毛的。 或是做好後儲存不當，導致裡面進了黴菌孢子而長了毛。黴菌毛有很多顏色的。
4樓：匿名使用者
一些回答不準確，就請不要誤導人。
題主說的毛，其實就是糖化菌的菌絲，眾所周知，菌會有菌絲和孢子之類的，這個是菌生長的自然現象，比如種蘑菇也會這樣。而正常的菌絲是白色的毛，是在生長旺盛的時候出現的。所以說做醪糟的時候，在發酵時間比較長，表面比較乾燥的時候會有白色的菌絲毛毛，這個是正常的，沒有辦法讓他不長毛的。
你可以翻翻米飯，泡在水裡就不長了。而且完全可以正常食用。特別說明下，因為網上最常見的某其甜酒麴，因為他含的是提純的黑黴菌，很甜，風味單一，他產生的孢子是黑色的，所以如果是發現白毛黑點那也是正常現象可以食用。
除此之外的黑毛綠毛，其他顏色的毛，基本上都是感染雜菌引起的，味道有變壞了，就說明製作失敗，不能食用的，棄之。
安琪甜酒麴 後面的成分表中 樓主可以發現 ：根黴菌 的字樣。它在初形成時為灰白色或黃白色，成熟後變成黑色。
匍匐菌絲弧形，無色，向四周蔓延。孢子囊剛出現時黃白色，成熟後變成黑色。好好學點生物 沒毛病。
米酒在發酵過程中產生白毛和黑點是什麼，還能喝嗎
5樓：替天行道沒條件
沒有親身體驗bai
過得請du不要胡亂回答，害得老zhi子差點把一盆上好的甜酒釀dao
扔了。四斤糯米回，第一答次做，發酵三十八小時，仔細一看表面有白毛黑點。趕緊上網查查，大部分人說不能吃了。
還有一些大尾巴狼說被雜菌感染了不能吃。都要端出去扔了，想想我每一步都沒有混入雜菌的可能。決定自己先試試，吃了一碗表面一層，味道很好，身體沒有任何不適。
6樓：匿名使用者
酒糟就·擾掉，上面長毛的豬也可以吃的，不要讓費，沒事的，酒本來就是消毒的
做酒釀為什麼上面一層總髮黴
7樓：小熙自**
上面一層接觸到了空氣
而酒釀與空氣進行發酵
所以就發黴了
8樓：winnie嗡
那應該是上面沒有密封好，一般上面密封好的話是不會發黴的。
9樓：匿名使用者
那是有一點做壞了，把上面一層去掉吧
10樓：小妖檸檬茶
是變紅了嗎？如果是，那就釀過頭了，應該在酒香了米還沒變紅的時候在米的中心挖個小洞，倒點涼開水進去，俗稱接酒！這樣做出的米酒就不會紅了
米酒發黴長毛能吃嗎 釀米酒發黴了能吃嗎
11樓：佳尼斯
不能吃，長黴的東西吃了，嚴重的甚至會引起胃癌，一定要重視，小量的吃了人體胃酸可以殺死黴菌孢子，多了就不行了，對身體的危害很大。
12樓：爽朗的小黎娃兒
不能，因為已經產生真菌了，吃了會導致急性腸炎
酒釀表面有小黑點？
13樓：米兔兔兔
正常的，醪糟發酵表面會產生菌絲，時間長了菌絲會變黑，不影響醪糟的質量，只是外觀不好看。以後可以注意點，看菌絲長出來了，就把它壓平，這樣就不會有黑點了。
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