1樓：敦捷魯迅
不需要，涼涼的開水就可以
1、你要準備一個泡菜罈子，洗淨晾乾
2、問有專泡菜的人家要一些陳屬年壇水（母水），放入罈子3、把包菜（防止起白）洗乾淨、晾乾（泡菜罈子裡面一滴生水都不能有）4、包菜進去，等它們酸了之後加水加菜，水一定要燒開晾涼，5、隔上半年加一點點白酒，很少很少，防止起白。
要麻的話就加一個花椒包包，要辣的話就加朝天椒（小米椒）。美得很
泡菜過程中可以加鹽嗎？
2樓：
完全可以，中間吃完了加新菜就必須跟著加鹽
泡菜壇邊不放水，放鹽能壞不？我要出去幾個月泡菜壇邊沒人放水，能用別的什麼代替水放嗎？
3樓：豌豆貓耳朵
不能只放鹽，要在封壇的水中加入鹽，再用鹽水封壇，可以減緩水份蒸發的速度，這樣就不需要用別的水代替了，下面介紹做法：
準備材料：朝天椒適量、筍殼青菜適量、仔姜適量、洋蔥適量、芹菜適量、黃瓜適量、紫甘藍適量、娃娃菜適量、捲心菜適量、胡蘿蔔適量、豆角適量、白蘿蔔適量、老薑適量、泡菜鹽200克、八角3個、花椒25克、小茴香一小撮兒、桂皮幾小片、丁香10幾粒、冰糖25克、白酒75克
製作步驟：
1、泡菜鹽200克（不含碘，有利發酵，買不到就用平時吃的鹽。鹽與水按照1：4的比例，即一斤水40克鹽）、八角3個、花椒25克、小茴香一小撮兒、桂皮幾小片，丁香10幾粒、冰糖25克+黃糖25克（提色）。
2、清水2500克、白酒75克、老鹽水一大碗。
3、燒水。將鍋置於火上，放入清水2500克。
4、水開後加入花椒、桂皮、小茴香、丁香、八角、冰糖、黃糖，熬20分鐘為宜。
5、待熬製的水完全冷卻後，首先加入200克泡菜鹽。第一次泡的話，鹽可以適當再多放50克左右，更容易成功。
6、加入一大碗老鹽水，這一步是為了加快泡出泡菜的風味，家裡沒有老鹽水的可以省略這一步。
7、將熬製後調好的水倒入壇裡，開始泡菜，罈子裡的水是特別熬製的，在醃製的過程中不能換掉，每一次醃菜，菜裡面都會出水，而且還會倒吸壇沿水槽裡的水，所以無需再加另外的水。如果覺得罈子裡的水太少，可以再滷製一些進去，但絕對禁止直接加生水。
8、所有食材放入後，倒入白酒75克（1.5兩）。發酵利器。
9、在壇沿邊的水槽里加一大半的鹽水，封壇的水裡加鹽，一來可以隔絕細菌進入，二來減慢水蒸發的速度，避免頻繁換水。
10、最後蓋上蓋子，放置避光處。
4樓：潘爺倍負訏皢
把泡菜壇放在水龍頭下，把水開成滴的狀態就可以了
5樓：敦捷魯迅
沒有壞，俗語叫做：「起白」原因：參入了生水或者長時間與空氣接觸解決辦法：
1、把上層 懸濁液、氣泡倒掉
2、加入四分之一個洋蔥（味道不會太重）
3、加入少量白酒（20g左右）
4、很快壇水會重新正常，可以加入適量的菜（推薦包菜，洗淨晾乾），酸了以後
5、加水（水必須燒開晾涼）。泡菜罈子以後不能再見一滴生水，即好
6樓：回憶像水一樣
你放上水它還能蒸發了啊？怕蒸發的話滴點油啊！
泡菜壇裡水太少了，可以直接加涼開水嗎
7樓：逍遙小雨
可以直接新增涼開水的哈，
新增好了直接蓋上蓋子就好了
8樓：秋雨夜燈
可以的，我在酷配網上分享到一個很好的做泡椒雞爪的方法，我朋友吃了都很喜歡，建議你也去看看酷配網上的生活資訊，不要錯過噢。
9樓：匿名使用者
可以加涼開水的，加完後一定要密封好。不然會壞掉的
10樓：崔迪
用的水只要燒開過就沒問題
11樓：葉舫夕
可以，加好後密封好。
我的泡菜鹽水必須要開水涼了嗎？直接用冷水可以嗎？
12樓：匿名使用者
是要開水放涼後在放菜進去泡;也有的說法是開水放涼之後先放姜\蒜\辣椒\醋,等一個星期之後再放菜的
涼水是肯定不行的,涼水就等同於生水,而開水燒開後就是熟水,菜泡在裡面不容易壞.如果你真的急著要吃的話,那就用超市買的純淨水或礦泉水也可以吧...
13樓：邵李小前
必要是要開水放涼後在放菜進去泡;也有的說法是開水放涼之後先放姜\蒜\辣椒\醋,等一個星期之後再放菜的
涼水是肯定不行的,涼水就等同於生水,而開水燒開後就是熟水,菜泡在裡面不容易壞.如果你真的急著要吃的話,那就用超市買的純淨水或礦泉水也可以
14樓：引n子
泡菜鹽水必須要開水涼了才可以用的。
用自來水會壞菜的。
15樓：匿名使用者
可以直接用自來水來淹
16樓：我家貓貓掉毛毛
必須用白開水哦 自來水淹的鹹菜放不住的很容易壞 而且記得鹹菜不要見油哦 不然也很容易壞
17樓：110無助吶喊
不可以直接用涼水的。
泡菜用什麼熱水泡還是冷水
18樓：匿名使用者
將清水燒開，加食鹽（每1公斤水加80克鹽），待鹽完全溶解後，放人適量配料，倒入泡菜壇中（以滷水淹到罈子的3/5為宜）。待滷水完全冷卻後，再放入菜塊。（內容來自百科，你可以去看看。）
19樓：1992庸人自擾
先把水煮開,在冷,記住一定不要佔油,要在開水晾了以後在放鹽進去,(完全晾了),然後你在放紅辣椒,或者蘿蔔!鹽可以多放,(希望能幫到你)
20樓：匿名使用者
冷水泡的好吃，但是想快點吃的話可以用熱水燙一下再泡，但容易壞
21樓：匿名使用者
老一輩的經驗是用燒漲的開水冷卻後再用來泡菜。如果有雪的地方可以用雪來泡菜。有的人為了走捷徑用冰箱的冰水來弄，那是不可以的。
22樓：匿名使用者
常溫的冷水，因為熱水與泡菜反應會生成亞硝酸鹽
23樓：飛白之華
冷開水，最好加點鹽，這樣泡菜比較不容易變質
24樓：匿名使用者
當然是用冷水咯！如果用熱水，就會破壞他的細胞！
25樓：匿名使用者
燒開水，最好井水或者純淨水，等水徹底涼了，再放鹽攪拌，鹽味合適再倒入罈子裡，放的菜表面不能有水！平時取菜也不要帶水和油進去。罈子邊緣保持有水密封即可。
泡菜罈子可以用開水燙嗎 10
26樓：心的舞臺
如果泡製週期長且要儲存母水是不能用開水做泡菜的。因為自來水（生水）含有雜菌，而且裡面的氯離子會殺死泡菜菌。
泡菜一般用涼開水或者也可以用礦泉水代替，水經過燒開後，水裡面的雜菌會被高溫殺死，在泡製過程中不容易因為雜菌而導致泡菜壞，有條件也可以採用桶裝的礦泉水，不用燒開直接使用。
蔬菜也要瀝乾水分，因為洗菜是用自來水洗的，所以菜上沾的水也是含有雜菌和氯離子的，需要瀝乾水分。
27樓：輌嗰魜嘚緈輻
建議用80度左右的開水去清洗就可以了，要是用100度的開水去燙罈子雖然不會破裂，但會使罈子的使用壽命變短。想要繼續泡菜的話最好是先放冷卻下來後再放泡菜進去，如果罈子還有熱量的話會樣裡面的泡菜變質。
沒開光的貔貅用御守鹽泡有靈性嗎，沒開光的貔貅，有靈性不
那只是淨化，不能所謂的開光 沒開光的貔貅，有靈性不 開光也不會有靈性，純屬自我安慰，世間本無此活物，何來靈性？信此者實在是迷信。沒開光的貔貅可以隨便戴嗎？有啥忌諱不 不開光的貔貅有靈性嗎？貔貅不開光有靈性嗎？貔貅在未開光之前，就和人世間的芸芸眾生類似，在紅塵浮世中沾染了太多世俗的灰塵，只有通過佛門高...
用玫瑰泡的水每天都喝會有什麼影響嗎？？
枸杞和幹玫瑰花一起泡水沒有什麼 可以適當泡茶飲用，具有健腎明清火的功效。幹玫瑰花味甘微苦，可以調經止痛，理氣解鬱，活血化瘀，藥性溫和，能夠溫養人的心肝血脈，有鎮靜，安撫，抗抑鬱作用。枸杞富含豐富的維生素，可以提高免疫能力，滋補肝腎，補氣強精，抗衰老等作用。具體使用方法為每天堅持取枸杞 玫瑰花各15克...
勾芡用的水澱粉是加涼開水還是直接自來水
澱粉勾芡是可以用自來水的，只要用涼水就好了，注意不要用溫水甚至開水。澱粉勾芡的比例怎樣都可以，如果水放的多那就是薄芡，一般適合烹製手法是熘和燴。如果多放入一些水，那就是厚芡，常用語爆 熘和炒等烹製手法。再大火快炒的情況下，快出鍋時倒入適量水澱粉勾芡，菜餚會變得非常濃稠，還可以再燒或者燉湯時澆入適量水...