1樓：安徽新東方烹飪學校
1.頭盤
也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。
2.湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。
3.副菜
通常水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒菜餚均稱為副菜。西餐吃魚類菜餚講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
4.主菜
肉、禽類菜餚是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜餚配用的調味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜餚的原料取自雞。
鴨、鵝；禽類菜餚最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調味汁有咖哩、奶油汁等。
5.蔬菜類菜餚
可以安排在肉類菜餚之後，也可以與肉類菜餚同時上桌，蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉。與主菜同時搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等製作。還有一類是用魚、肉、蛋類製作的，一般不加味汁。
6.甜品
西餐的甜品是主菜後食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜後的食物，如布丁、冰淇淋、乳酪、水果等等。
7.咖啡
飲咖啡一般要加糖和淡奶油
2樓：卷天曼
西餐在選單的安排上與中餐有很大不同。
1、頭盤
西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都具有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數量較少，質量較高。
2、湯與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式蔥頭湯。
冷湯的品種較少，有德式冷湯等。
3、副菜
魚類菜餚一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒菜餚品均稱為副菜。
因為魚類等菜餚的肉質鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜餚的前面，叫法上也和肉類菜餚主菜有區別。西餐吃魚菜餚講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁和水手魚汁等。
4、主菜
肉、禽類菜餚是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜餚的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排、「t」骨型牛排、薄牛排等。
其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜餚配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。
食類菜餚的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜餚禽類菜餚品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，主要的調味汁有黃肉汁、咖哩汁、奶油汁等。
5、蔬菜類菜餚
蔬菜類菜餚可以安排在肉類菜餚之後，也可以與肉類菜餚同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜。蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉。與主菜同時服務的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等製作。
沙拉的主要調味汁有醋油汁、法國汁、幹島汁等。沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類製作的，這類沙拉一般不加味汁，在進餐順序上可以做為頭盤食用。
還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜餚一同擺放在餐盤中上桌，稱之為配菜。
6、甜品
西餐的甜品是主菜後食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜後的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、水果等等。
7、咖啡、茶
西餐的最後一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
3樓：苗今昝凝雁
我覺得王森西餐學校那裡的西餐就挺好吃的，而且那裡還教這方面的培訓，要是有興趣的話可以去學一學，回來能做給家人吃。
4樓：奧黛麗彤
個人覺得主菜裡應該是牛排最好吃。話說西餐是很講究的，要分什麼開胃品（鵝肝醬，薰鮭魚，局蝸牛比較好吃），湯（奶油蘑菇湯，羅宋湯），副菜，主菜（牛排），蔬菜類（蔬菜沙拉）甜品（布丁，冰淇淋，水果）等等，不知您說的是哪類裡最好吃的，希望能幫到您！
5樓：小黑女士
這個很難說吧，每個人口味那麼的不同，西方人吃漢堡就像咱們吃饅頭一樣。
6樓：安徽新東方傾
哪要看你喜歡吃什麼了，看個人口味。
十大名菜排名第一的是什麼菜？
7樓：書慧捷
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。「糖醋」中國各大菜系都擁有的一種口味。它源於江蘇的無錫，在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用於熘菜。
糖醋排骨被認為是國中十大名菜之首，下面為你介紹中國十大名菜排行，看看有沒有道理。
1.糖醋排骨
糖醋排骨是中國的頂級菜餚，幾乎是世界上每個國家都有做，糖醋排骨現在有各種各樣的形式，如雞肉、牛肉或豬排。這道菜餚可以從浙江菜系、川菜和山東菜系中找到，因為它的外觀、味道、顏色和香味使它成為世界上最受歡迎的中國食物之一，亞洲國家和所有的西方國家都愛吃。
2.宮保雞丁
宮保雞丁是中國美食文化的最好例證，多年前就已製成，在當地人和外國人中同樣出名。這是一道首選的中國菜，主要成分是豬肉、幹辣椒和炸花生，而混合蔬菜、酸醬和大蒜也增加了它的美味。宮保雞丁在中國所有餐廳裡都有售賣，並且每個中國人都愛吃。
3.春捲
春捲的主要成分是麵粉、蔬菜、肉和油，圓柱形的面卷裡裝滿了蔬菜和肉。春捲有不同種類的口味，因為它既可以是辛辣的，也可以是鹹的，也可以是甜的，這取決於他們所做的人。春捲也是最受歡迎的中國菜，它是世界上最受歡迎的中國菜，它也非常的有特色。
4.蛋炒飯
中國的雞蛋炒飯最早出現在中國的西部地區，它散發著芳香的氣味，有著柔軟的質地和漂亮的外觀，使它成為世界上最受歡迎的菜餚。顧名思義，它的成分包括雞蛋、米飯，而蔬菜則是給它新增味道或者營養的。雞蛋炒飯是一種很容易製作的中國菜，對那些不吃油膩食物的人來說，它是一種滋補、清淡、易消化的食物。
5.麻辣豆腐
麻辣豆腐是世界上最受歡迎的中國菜之一，尤其是在中國、韓國和日本，它在頂級餐廳裡都有售賣。麻辣豆腐有棕色的紅絞牛肉和切碎的蔥花，有辣椒粉，這些可以讓它變得非常的好吃。麻辣豆腐的主要成分是牛肉、豆腐和洋蔥，儘管與其它中國菜一樣，但是這道菜做起來不簡單。
6.餃子
餃子是中國的另一種傳統食物，有著近2023年的歷史，在朝鮮北部地區廣受歡迎。餃子的主要成分是蔬菜、鮮肉和麵粉，把碎肉和切碎的蔬菜放在薄的麵粉裡，另外還有的會放些蝦仁和雞肉。餃子通常是在除夕吃的，一般就是在春節期間。
8樓：阡陌上花開
烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩。北京烤鴨美味的背後，第一是鴨的處理程式；第二是烤制方法不同，分為掛爐烤鴨和燜爐烤鴨；第三就是廚師花費數年千錘百煉而培養出的一身廚藝。
宰鴨、燙毛、擇毛、打氣、掏膛、洗膛、掛鉤、燙皮和打糖為鴨的處理程式，每個步驟都不能少，每一個都會影響烤鴨的口感，成型程度。北京烤鴨是傳統美食中最具代表的一個，無論是明清時期皇帝的餐桌上，滿漢全席上，還是我國宴請外賓的餐桌上都有它的身影。
9樓：
十大名菜系列魯菜佔第一名。魯菜
魯菜名菜：糖醋黃河鯉魚、油爆大蛤、德州脫骨扒雞
魯菜是山東濟南和膠東等地區的地方菜，膠東地方菜烹飪的海鮮菜特別好吃。比較擅長的烹飪方法是爆、炸、扒、蒸等，口味比較清淡嗜蔥蒜。濟南菜口味偏清淡比較講究花色。
魯菜是最早的地方風味菜，所以是十大菜系之首。
二、川菜
川菜名菜：宮保雞丁、燈影牛肉、魚香肉絲
川菜是很多年輕人喜歡吃的一種菜系，口味比較重辣椒和胡椒以及花椒是主要的調味品，口味有魚香和糖醋以及紅油等多種口味，是中國比較有特色的菜系，川菜有成都和重慶兩個流派的菜餚，在全國比較有名。
三、粵菜
粵菜名菜：上湯焗龍蝦、燒鵝、菠蘿咕嚕肉、沙茶牛肉、玫瑰豉油雞
粵菜就是廣東菜，是中國比較有名的傳統四大菜系之一，粵菜是由廣東菜和潮州菜以及東江菜等三種地方的風味組成非常有特色的菜系，廣東菜選料精細用料豐富菜品清而不淡，油而不膩。比較擅長炒菜。潮州菜以烹製海鮮見長口味清純，東江菜菜品講究香濃味道偏鹹比較擅長砂鍋菜，有很獨特的鄉土風味。
四、閩菜
閩菜名菜：佛跳牆、桔味加力魚、醉糟雞
閩菜是福州和閩南、閩西等地區的風味菜品形成的菜系。福州菜比較清淡比較擅長用紅糖作配料能夠起到調色和去腥的作用。閩南菜具有清鮮爽淡的特色，閩西菜以客家菜為主，有著濃郁的山鄉色彩。
五、蘇菜
蘇菜名菜：無錫肉骨頭、揚州煮乾絲、南京鹽水鴨、松鼠桂魚
江蘇菜歷史悠久菜品很多，以南京、揚州、蘇州風味為主。揚州和鎮江才刀工精細口味清淡擅長製作雞類的菜品很有特色，蘇州菜和無錫菜口味偏甜比較擅長做河鮮和蔬菜等。南京菜中比較有名的菜品是南京鹽水鴨口味和醇，非常美味。
六、浙菜
浙菜名菜：荷葉粉蒸肉、西湖醋魚、龍井蝦仁、冰糖甲魚
浙江菜主要是由杭州和溫州以及寧波和金華等地區組成，各自具有濃厚的地方特色，杭州菜製作精細菜品清鮮爽脆。寧波菜講求鮮嫩軟滑，比較擅長做海鮮菜，保留了菜品的原汁原味。溫州菜口味清鮮以海鮮人饌為主。
金華菜以火腿菜為核心講究保持火腿獨特色香味，在外地比較有名氣。
七、湘菜
湘菜名菜：東安子雞、麵包全鴨、"麻辣子雞、龜羊湯、五元神仙雞
湘菜是很多人喜歡吃的地方風味菜，菜品口味很好味重熱辣、濃鮮。湘菜由湘江流域、洞庭湖區和湘西山區等地方風味為主，湘江流域的菜口味注重香鮮和酸辣，洞庭湖區的菜品比較擅長烹製河鮮和家禽家畜口味鹹辣香軟。
10樓：歐陽菲貓喵喵喵
距離農曆新年只有幾天了，從公司年會到回家宴請親朋，這個月估計是很多人出入餐廳頻率最高的月份。
下館子多了，越來越會吃的中國人選餐廳的標準也更嚴苛起來，大家七嘴八舌爭論去哪家時必須得跟上一個充分理由：「去這家吧這家烤鴨才是老北京之選」，「必須是這家，他家西湖醋魚杭州第一」，「舅舅、舅媽難得來，不帶她吃這道紅燒肉那就不算吃過上海菜」……現在一家餐廳要是沒什麼「鎮店名菜」，那是很難被食客翻牌了。
不過要是春節假期計劃出國旅遊，比如去東京，很多人會想辦法預定小野二郎開的店去體驗一下「壽司之神」傳承的技藝；要是去巴黎，雖然傳奇大廚喬爾·盧布鬆兩年前辭世，他的餐廳仍然是遊客們旅行計劃中必去的一站；到了更遠的北歐美食之國丹麥，雖然主廚redzepi的餐廳noma很難訂到位，遊客們也多會開啟餐廳**想試試手氣。
只要運氣夠好能搶到一張餐桌，至於大廚端上來的無論是什麼菜那都是「驚喜」。
為什麼在中國選餐廳是選名菜，而國外選餐廳是選名廚呢？
回答這個問題，得先要看看國人飲食現狀。
今天的中國人都在吃什麼？
什麼都吃。
這麼說並不是對廣東人食材上天下地的那類調侃，而是20世紀90年代以來，中國社會各方面巨大變遷在老百姓舌尖上的縮影。
改革開放這四十年是中國國內人口流動最為活躍的時期。2023年，流動人口總量僅為660萬人。從20世紀90年代開始，流動人口大幅增加，2023年達到峰值，總量為2.53億人。
粵菜最主要的幾個名菜是什麼，十大名菜排名第一的是什麼菜？
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