1樓:科學地平線
祖先的生活
科學家在史前人類遺址中發現了羚羊、斑馬和其他體型比較大的動物的碎骨化石,還發現了用石器切割和敲碎的骨頭。這就是說,隨著後期人類的進化,人類開始獵殺地球上最大的動物了,包括猛獁象。
為了從動物身上切割下肉,敲碎骨頭得到骨髓,挖掘植物埋在地下的根莖,史前人類學會了製造石器。最古老的石器非常簡單,只具有切割和敲擊的功能。
史前人類還學會了使用火,他們用火取暖、煮食物、嚇跑其他動物。最古老的火爐是在中國的周口店遺址發現的。
史前人類逐漸開始用各種藝術形式來表達他們的符號思維,包括畫畫、雕刻和**。科學家在史前人類遺址發現了一些飾品,證明史前人類已有愛美之心。科學家還發現了大量描述女性身體的雕刻和繪畫,他們認為這些女性雕刻和繪畫象徵著多產。
距今大約1萬年前,世界許多地區開始進入農業社會。那個時候,寒冷的冰河時代已經結束了,氣候變得較為溫暖溼潤。人類對自然環境的利用也更加充分了。
他們利用居住地區的各種各樣的動植物,並最終選定少數種類作為重點養殖物件,其中有生長在亞洲西部的穀類和生長在美洲中部的玉米。通過長時間仔細篩選和培養,人類最終培育出了適合人類生存需要的動植物種類,比如綿羊、牛、豬,新的小麥、玉米品種及其他植物。這些新的動植物種類可以生產許多有用的產品,如奶和皮毛。
隨著農業的發展,食物大大增加了,這促使了人口的增加和定居生活的出現。人類可以長時間地儲存種子、飼養家畜,這對以前靠狩獵和採集生存的祖先來說是根本不可能的。
現在,就讓我們透過一次次的考古發現,再加上我們豐富的想象力,想象一下祖先的生活。
打獵取食
那些饞肉吃的泥河灣人,是迄今在我國境內發現的最早的獵人。
早在2023年,某些考古工作者在河北省陽原縣的泥河灣進行考古挖掘時,發現了一隻大象的遺骸。奇怪的是,這隻大象曾被肢解,在肋骨上還留有清晰的刮削痕跡,而在大象遺骸的四周,有許多人工打製的石器。
經過研究,事情漸漸清楚了。今天的陽原縣溝壑縱橫,具有典型的黃土地貌,而在40萬~50萬年前,這裡卻是一個面積達數萬平方公里的大湖——泥河灣古湖,湖邊的森林和草地為大象、野馬等食草動物提供了適宜的生存環境。人們猜測,遠古的一天,一群大象來到湖邊喝水,而在湖旁還生活著一些原始人群。
當溫和的草食類動物成批地出現在原始人視野中時,他們認為美味到來了。大象受到拿著棍棒和石頭的人的攻擊,一頭不幸的大象在慌亂中選錯了逃跑的方向,陷入湖邊的泥地裡。它不停地掙扎,但一切都是徒勞的,它越陷越深,而那些拿著棍棒和石頭的人一擁而上……那些饞肉吃的泥河灣人,是迄今為止我國發現的最早的獵人。
不過,史前人類並不總是用伏擊的方式進行圍獵,在多數情況下,他們必須不停地奔跑才能接近獵物,有時甚至要持續追趕兩三天才能打到一隻鹿。這種人和動物比賽跑步的打獵方法的成功率很低,於是聰明的泥河灣人發明了一種遠距離攻擊**——石流星。所謂石流星,就是把兩個石球巧妙地捆紮在一起,用於攻擊那些棍棒所不能及的獵物,而且在擊中獵物後,繩索還會把獵物飛奔的腿纏繞起來。
在泥河灣盆地的一個遺址中,人們發現了200多個石流星。
我們的祖先還發明瞭弓箭。考古學家在山西省朔州市峙峪村發現了距今3萬年的峙峪人。峙峪人製造出了弓箭:
用粗樹枝或竹子做弓;用細木棍做箭桿;把俗稱“火山玻璃”的黑曜石打成石頭片,然後磨成箭頭。有了如此鋒利的箭頭,峙峪人就成了這塊土地上的真正主人。他們能夠捕獲野馬、野驢以及駱駝這樣的大型動物了,當然還有狼,而捕獲狼則意味著離人類馴化狗不遠了。
從狼到狗的馴化過程,可以說是人與動物之間的一段曲折的故事。通常認為,家狗的祖先是一種體型較小的狼。史前某一天,狩獵的人們捉到了一隻小狼,它只有幾周大,因為個頭太小,部族裡的人決定把它養大一點後再吃。
今天我們知道,犬科動物在6到8周之間,其行為和生理還沒有充分發育,很容易和人溝通。它們會撒嬌、會討好,和人類好像非常熟悉。正是這種在其他動物身上難以想象的特性,改變了狼的命運。
幾個月後,小狼長大了,有人說要殺死它,但有人卻想起它的種種好處:它幫著看家,幫著打獵,是許多人快樂的源泉。他們說,為什麼不把它留下來做個夥伴呢?
於是,狼被留了下來,後來就變成了我們今天普遍飼養的家狗。
我國確認無疑的家狗出土於2023年前的河南舞陽賈湖遺址。考古工作者在遺址的居住區和墓葬區發現了10只狗。這些狗的埋葬姿勢不一樣,有的像在睡覺,四肢都蜷曲著,像被捆起來一樣;有的四肢伸展,看上去是被人殺死後擺成這種姿勢的。
這是迄今為止我們所知道的中國最早的家養動物。
近年,中國和瑞典科學家用遺傳學的方法研究了來自世界不同地區的654只狗,最後得出結論:狗最早是在東亞馴化的,而且很可能就是在我們中國馴化的。
馴養動物使得史前人類有更多的肉吃。從進化的角度看,肉類含有豐富的蛋白質,對人類大腦的發育起著重要的作用。那麼,遠古人類是不是經常吃肉呢?
遠古時代沒有文字,但人們卻把食譜留在了他們的遺骨裡,而人體骨骼中所含的碳13,就是食譜的“書寫者”。人們吃不同的食物,在人體內留下不同的碳13——如果常吃水稻,碳13的比值就高;如果常吃小米,碳13的比值就低。通過檢測古人遺骸中碳13的比值,就能夠了解古人常以什麼植物為食。
同樣,如果想知道古人是不是經常吃肉,辦法之一就是檢測骨骼內的氮15。氮15是肉類蛋白在人體內留下的標記。吃肉越多,骨骼內的氮15比值就越高。
對古人骨骼的檢測結果表明,光靠打獵和馴養動物是養活不了我們的祖先的,於是他們為了生存開始種植莊稼。
在我國北方地區,狗尾巴草是一種隨處可見的植物。
這種草的籽粒在史前人類吃起來味道大概很鮮美,營養成分估計也不錯,因此北方的史前人類開始有意識地種植它。慢慢地,這種狗尾巴草的澱粉含量越來越多,個頭越來越大,最後就變成了粟,也就是我們常說的小米。
而在南方,大約在1萬年前,史前人類從野生水稻中馴化出了人工栽培的水稻。
器具製陶
自人類開始使用火,烹飪的歷史就開始了。
也許是雷電,也許是堆積的樹葉自燃,森林裡燃起了熊熊大火,動物們四散奔逃,其中一些不幸葬身火海。對於遠古人類來說,從天而降的大火未必全是壞事,因為那些燒焦的生靈變成了他們的果腹之物。然而,這些偶然得之的熟食能變成可以經常享用的美味嗎?
2023年,在北京周口店,人類考古學取得了舉世震驚的成果:人們不僅在這裡找到了距今50萬年的北京猿人頭蓋骨化石,
而且還在北京猿人居住的洞穴裡發現了大量的灰燼。
研究證明,這些灰燼並非天然火留下的印記,而是遠古人類開始用火的證據。也就是說,距今50萬年前,北京猿人邁出了人類歷史上重要的一步:開始使用火。
火帶來了溫暖,照亮了黑暗中的世界,讓那些凶猛的野獸感到害怕,火還讓人類品嚐到了從未體驗過的滋味。於是,烹飪的歷史就開始了。
大約在1萬年前,發生了一件極其偶然但意義重大的事情——製陶。
事實上,考古學家到現在也沒弄明白,人類究竟是如何突發奇想將黏土變成了陶的。大多數人認為,這並不是刻意的發明,而是意外的產物。比如說,一個人編了一隻竹筐,他想用它打水,但不行;於是第二個人在竹筐外面糊了一層泥,結果還是不行;第三個人不想再做徒勞的工作,他把糊了泥的筐扔進了火裡,結果陶器就誕生了。
中國最早的陶器大約出現在距今1.5萬年,是在湖南道縣的玉蟾巖遺址發現的。人們將在那裡出土的一堆陶片復原,結果形成了一個尖環體的陶罐。
2023年,當時的美國**尼克松訪華時特意要求看看黑陶。黑陶出土于山東日照地區,有4000多年的歷史。黑陶的厚度只有0.
3毫米,最薄處只有0.1毫米,所以又叫“蛋殼黑陶”,被世界考古學界稱為陶藝一絕。
史前最常用的一種陶器叫“釜”,是當鍋用的。釜大部分是圓底的,使用時用三塊石頭把它支起來。很多研究者認為,鼎可能就是從支著石塊的陶釜發展而來的。
到商、周時,鼎變成了舉行各種禮儀活動時使用的重器,甚至成了國家的象徵。史料記載,周天子有九鼎,象徵著周朝的疆域,因此“問鼎”這個詞有爭奪江山的含義。
在沒有釜和鼎之前,煮食是非常麻煩的事情。要先在地上挖一個坑,鋪上葉子;用稻草類的東西包好食物;往坑裡倒水,把燒得熾熱的石頭不斷地加進水裡,使水的溫度升高;最後才把食物放進水裡。有了釜和鼎,
煮東西就方便了。
釜也可以用來涮。我們今天吃的火鍋,大概就是由涮這種簡便的烹飪方法演變而來的。
蒸是在煮之後發明的一種烹飪方法。有一種炊具叫“甑”,類似陶盆,不同的是在底部有若干小孔。甑和釜常聯合使用,釜裡盛水,甑放在釜的上面,和今天用的蒸鍋很相像。
甑是一個了不起的發明。西方人發明蒸汽機,但就運用蒸汽的歷史而言,中國的甑要古老得多。
在史前還有一種器具叫“鐺”,是用來烙餅的,就像今天的平底鍋。鐺也是非常重要的發明,鐺的出現說明中國人接觸面食至少有2023年的歷史。在很長一段時間裡,人們都認為小麥是從漢代開始由西亞輸入的,古人開始種植小麥,磨面,做成各種各樣的餅,所以燒餅也叫“胡餅”(西方或西域少數民族食用的食品)。
實際上,在新石器時代的仰韶文化中,就已經有烙餅的鐺了。
我們今天最常用的一種烹飪方法——炒,倒是很晚才出現的。炒的記載最早出現在北魏時期的著作《齊民要術》裡,但直到明清以後,炒才成為使用最廣泛的烹飪方法。
炊具齊備了,各種烹飪方法也出現了,我們的祖先可以享受他們的美味了。不過,在此之前,他們還需要準備餐具。
考古研究證實,距今7000多年前,史前人類普遍使用勺子吃飯。這可能與烹飪方法有關,那時已經有了陶器,煮的方法普遍使用,而用煮的方法得到的常常是稀飯,稀飯剛出鍋時很燙手,用勺子則省事得多。
讓人難以置信的是,在中國最古老的進食器具中,除了勺子,居然還有餐叉。這種餐叉大多為骨質,形狀跟我們現在用的西餐餐叉非常接近,而且通常是勺子和骨刀配套,跟現在的西餐餐具的配套是一樣的。西餐用叉子的歷史充其量只有2023年,而中國的叉子比西方的叉子早了2023年!
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