蘑菇放了好多天了有的有股苦味能吃嗎

1樓：南溪

第一，蘑菇發苦是怎麼回事呢?發苦說明蘑菇變質黴變，但不能證明是毒蘑菇。聞氣味，有毒蘑菇有辛辣、酸澀、惡腥味道。

看地點，無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，毒蘑菇往往生長在陰暗、潮溼地帶。看顏色，毒蘑菇色彩鮮豔，採摘後易變色。看分泌物，將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水，菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。

看形狀，無毒蘑菇菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托。有毒的菌蓋**呈凸狀。看測試，用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，則證明有毒。

第二，發黴腐爛的蟹味菇不要食用，以防食物中毒。沒有煮熟的蟹味菇可能會含有殘留農藥。現在的農產品誰都不敢說百分百的安全，只有經過高溫煮熟，才能最大限度的去除農藥的殘留物。

蟹味菇屬於菌類，在儲存的過程中，可能會由於儲存不當，而引起某些病毒，經高溫煮熟後毒性會消失。特別是在吃火鍋時應注意一定要將其煮熟煮透，才可以食用。

蘑菇發苦是怎麼回事呢?如果是蟹味菇的話，蟹味菇本身的味道是有一股獨特的蟹香味，是不會出現發苦味道的。如果出現了這種情況，可能是蟹味菇不夠新鮮，因此，應該挑選菇型大小均勻，菇蓋上有明顯大理石斑紋的蟹味菇。

蟹味菇上面如果存留有少量的農藥，也會引起蟹味菇發苦，因此，在烹調的時候，建議先用淘米水先浸泡30分鐘，再進行烹調。蟹味菇發苦的原因不一，如果出現了這種情況，建議不要食用。

2樓：丹的葵奎

蘑菇放到冰箱時間長後，表面會長白毛，如果變樣子是指這個白毛，那是可以吃的，蘑菇長白毛不是病菌，也不是發黴變質，而是蘑菇放時間長了本身散發出的白色孢子，它是無毒的，是蘑菇老化的表現。最好不要把蘑菇放到那種程度，那樣營養和口感都不好。味道有點苦，就是老化的表現。

買了蘑菇如果當時不吃，最好的辦法就是：把新鮮蘑菇用開水煮熟後，再用涼水浸泡，濾水後裝保鮮袋，放入冰箱冷凍，可長期儲存。另外平時吃蘑菇前一定要用開水焯熟，再食用，這是殺青過程，即可以去掉蘑菇在生長過程吸收的不易食用的東西，又可以增加人的口感。

3樓：lyj老尹家海蔘

幹蘑菇燉出來為什麼有股苦味？怎麼能去掉這苦味？

4樓：自娛自樂說今宵

幹蘑菇沒泡發就會發苦。

幹蘑菇先用溫水泡軟再燉，這樣就不會發苦，具體做法如下，準備內材料：容雞：半隻、幹磨菇：

50克、料酒：1湯勺、老抽：1湯匙、桂皮：

1小塊、八角：3個、鹽：1小勺、食用油：

2湯匙、大蒜：1根、姜：3片。

1、蘑菇提前用清水洗乾淨，再用溫水泡軟（蘑菇水留用）。

2、雞肉剁成小塊瀝水，蒜切段，姜切成片，蘑菇撈起洗淨捏幹水份3、鍋內加入適量的油燒熱，放入姜、蒜、幹辣椒煸炒出香味4、將雞肉倒入鍋內

5、煸炒至雞肉水份收幹，再加入八角和桂皮、一湯勺老抽、一湯勺料酒6、翻炒至雞肉上色，然後倒入蘑菇煸炒片刻

7、加入一大碗蘑菇水，加入適量的鹽，然後蓋上鍋蓋小火燉煮8、燉至湯汁收濃，最後加入蒜苗翻炒均勻即可

5樓：匿名使用者

浸泡時滴入少許白醋,可將苦味除去或減輕

或者先用鹽水浸泡數小時,去除苦味

6樓：匿名使用者

燉之前要用開水包下,一直包到蘑菇軟,那樣就不苦了,哈哈,滿意答案

7樓：匿名使用者

燉之前你泡沒？乾貨基本上要泡，才可以