1樓：的的撒旦
脂肪酸（fatty acid）是指一端含有一個羧基的長的脂肪族碳氫鏈,是有機物,通式是c(n)h(2n+1)cooh,低階的脂肪酸是無色液體,有刺激氣味,高階的脂肪酸是蠟狀固體.脂肪酸是最簡單的一種脂,它是許多更復雜的脂的成分. 脂肪酸在有充足氧供給的情況下,可氧化分解為co2和h2o,釋放大量能量,因此脂肪酸是機體主要能量**之一.
[編輯本段]脂肪酸的分類 自然界約有40多種不同的脂肪酸,它們是脂類的關鍵成分.許多脂類的物理特性取決於脂肪酸的飽和程度和碳鏈的長度,其中能為人體吸收、利用的只有偶數碳原子的脂肪酸.脂肪酸可按其結構不同進行分類,也可從營養學角度,按其對人體營養價值進行分類.
按碳鏈長度不同分類.它可被分成短鏈(含4～6個碳原子)脂肪酸；中鏈(含8～14個碳原子)脂肪酸；長鏈(含16～18個碳原子)脂肪酸和超長鏈(含20個或更多碳原子)脂肪酸四類.人體內主要含有長鏈脂肪酸組成的脂類.
按飽和度分類： 它可分為飽和與不飽和脂肪酸兩大類.其中不飽和脂肪酸再按不飽和程度分為單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸.
單不飽和脂肪酸,在分子結構中僅有一個雙鍵；多不飽和脂肪酸,在分子結構中含兩個或兩個以上雙鍵.隨著營養科學的發展,發現雙鍵所在的位置影響脂肪酸的營養價值,因此現在又常按其雙鍵位置進行分類.雙鍵的位置可從脂肪酸分子結構的兩端第一個碳原子開始編號.
目前常從脂肪酸 ,並以其第一個雙鍵出現的位置的不同分別稱為ω－3族、ω－6族、ω－9族等不飽和脂肪酸,這一種分類方法在營養學上更有實用意義. 按營養角度分類： 非必需脂肪酸是機體可以自行合成,不必依靠食物**的脂肪酸,它包括飽和脂肪酸和一些單不飽和脂肪酸.
而必需脂肪酸為人體健康和生命所必需,但機體自己不能合成,必須依賴食物**,它們都是不飽和脂肪酸,均屬於ω－3族和ω－6族多不飽和脂肪酸.過去只重視ω－6族的亞油酸等 ,認為它們是必需脂肪酸,目前比較肯定的必需脂肪酸只有亞油酸.它們可由亞油酸轉變而成,在亞油酸供給充裕時這兩種脂肪酸即不至缺乏.
自發現ω－3族脂肪酸以來,其生理功能及營養上的重要性越採越被人們重視.ω－3族脂肪酸包括麻酸及一些多不飽和脂肪酸,它們不少存在於深海魚的魚油中,其生理功能及營養作用有待開發與進一步研究.必需脂肪酸不僅為營養所必需,而且與兒童生長髮育和成長健康有關,更有降血脂、防治冠心病等**作用,且與智力發育、記憶等生理功能有一定關係.
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2樓：夢的時間
甘油三酯（triglyceride，縮寫tg）是3分子長鏈脂肪酸和甘油形成的脂肪分子。甘油三酯是人體內含量最多的脂類，大部分組織均可以利用甘油三酯分解產物供給能量，同時肝臟、脂肪等組織還可以進行甘油三酯的合成，在脂肪組織中貯存。理想的甘油三酯水平應低於1.
70mmol/l，超過1.70mmol/l則需要改變生活方式，控制飲食，增加運動，高於2.26mmol則表示甘油三酯偏高，需要吃藥，以防病變。
甘油三酯高的危害最直接體現在動脈粥樣硬化上。甘油三酯高的後果是容易造成「血稠」，即血液中脂質含量過高導致的血液粘稠，在血管壁上沉積，漸漸形成小斑塊，即我們平時說的動脈粥樣硬化。而血管壁上的這些塊狀沉積會逐漸擴大面積和厚度，使血管內徑變小、血流變慢，血流變慢又加速了堵塞血管的程序，嚴重時血流甚至被中斷。
這時，甘油三酯高的危害已經相當嚴重了。除了血流中斷，阻塞物脫落還能造成血栓；甘油三酯高的後果無論發生在哪個部位，對人體損傷都很嚴重。如果在心臟，可引起冠心病、心梗；在大腦，可發生腦卒中、中風；發生在眼底，會導致視力下降、失明；如在腎臟，可引起腎衰；發生在下肢，則出現肢體血流不暢導致壞死。
此外，甘油三酯高的危害還包括引發高血壓、膽結石、胰腺炎；還能夠加重肝炎、致使男性性功能障礙、導致老年痴呆等。研究表明，甘油三酯高的後果還包括一點，它可能導致癌症的發生。
膽固醇又分為高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種，前者對心血管有保護作用，通常稱之為「好膽固醇」，後者偏高，冠心病的危險性就會增加，通常稱之為「壞膽固醇」。血液中膽固醇含量每單位在140―199毫克之間，是比較正常的膽固醇水平。
膽固醇分為高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種，前者對心血管有保護作用，通常稱之為「好膽固醇」，後者偏高，冠心病的危險性就會增加，通常稱之為「壞膽固醇」。
膽固醇攝入多了，就會引起高膽固醇血癥，進而形成冠狀動脈粥樣硬化性心臟病等所謂的「富貴病」。
高膽固醇食品有哪些？
3樓：匿名使用者
高膽固醇食物，如豬腎、豬肝、豬肚、蚌肉、蛀肉、蛋黃、蟹黃等，這些食物每100克食物中膽固醇含量為200～300毫克；草魚、鯽魚、鰱魚、黃鱔、河鰻、甲魚、蟹肉、豬排、雞肉等，這些食物每100克中膽固醇含量為100～200毫克。
一般都知道，脂類物質主要分為兩大類。脂肪（主要是甘油三酯）是人體內含量最多的脂類，是體內的一種主要能量**；另一類叫類脂，是生物膜的基本成分，約佔體重的5%，除包括磷脂、糖脂外，還有很重要的一種叫膽固醇。
膽固醇又稱膽甾醇。一種環戊烷多氫菲的衍生物。早在18世紀人們已從膽石中發現了膽固醇，2023年化學家本歇爾將這種具脂類性質的物質命名為膽固醇。
膽固醇廣泛存在於動物體內，尤以腦及神經組織中最為豐富，在腎、脾、**、肝和膽汁中含量也高。其溶解性與脂肪類似，不溶於水，易溶於乙醚、氯仿等溶劑。膽固醇是動物組織細胞所不可缺少的重要物質，它不僅參與形成細胞膜，而且是合成膽汁酸，維生素d以及甾體激素的原料。
膽固醇是由甾體部分和一條長的側鏈組成。人體中膽固醇的總量大約佔體重的0.2%，骨質約含10毫克，骨骼肌約含100毫克，內臟多在150～250毫克之間，肝臟和**含量稍高，約為300毫克。
腦和神經組織中含量最高，每100克組織約含2克，其總量約佔全身總量的l/4。
4樓：曾笑天涯僅咫尺
高膽固醇類食物常見的有：
肥豬肉（200毫克／100克，以下省去單位和分母）、牛肝（280）、豬肝（460）、雞內臟（420.7）、帶魚（244）、魷魚（1170）、鱔魚（215.6）、龍蝦（218.
2）、奶油（280）、牛羊雜碎（280）、 魚肝油（400）、豬腰子（300）、雞蛋（500）。
5樓：匿名使用者
膽固醇的控制。一方面膳食纖維會干擾膽固醇被人體吸收，也可與膽酸及膽鹽結合而將其排除於體外，體內為了維持一定的膽酸濃度，而促進膽固醇在肝臟進行氧化作用產生膽酸，增加膽固醇的消耗。另一方面，富含纖維質的食物脂肪都不高，因此成了可以控制膽固醇的營養素。
大蒜被認為可以降低肝臟產生膽固醇的數量，因此被認為有利於降低膽固醇。黃豆製品也被認為和降膽固醇有關，和它的黃豆蛋白，多元不飽和脂肪酸，還有卵磷脂有關。還有就是魚類，因為富含ω-3脂肪酸（就是您常常會聽到的epa及dha），因此不但可以降低膽固醇（還有三酸甘油脂），還可以抑制血小板的不正常凝集，防止血栓的形成。
其他如糙米、燕麥、薏仁、黑豆、玉米等食物，也因為它們的植物蛋白及膳食纖維，被認為有助於降低膽固醇。
自由基會促成ldl轉變成有害的形態沉積動脈，因此抗氧化的營養素（β-胡蘿蔔素、維生素c、e等）也是膽固醇偏高者應該注意充份攝取的營養素。此外，膽固醇偏高也是新陳代謝的問題，如果維生素b群及微量礦物質攝取均衡，將利於新陳代謝，也利於膽固醇的控制。在此全穀類食品及綠葉蔬菜的重要性再一次得到印證。
有研究指出每天喝少量紅酒會有利於心血管疾病的預防。這是因為少量的酒精可以促進血液迴圈，而且紅酒中有促進hdl上升及補捉自由基的成份。但我們不希望酒仙們以此作藉口多喝兩杯。
酒精之害人所共知，而且酒精會刺激三酸甘油酯的上升。少量是指多少呢？，對不起，80 cc以內，請勿貪多。
持續性的有氧運動會促進hdl的上升，重點是持續二字；戒菸也是膽固醇高的人必需要作的事。吸菸會使血液更為濃稠及容易凝集，更容易造成動脈硬化。也有研究指出，戒了煙，hdl就上升了。
注：蛋黃少吃！
6樓：夢琦營養工作室
您好雞蛋
黃粉2850mg，豬腦2571，牛腦2447，雞蛋粉2251，雞蛋黃（烏骨）2057，羊腦2004，鵝蛋黃1696，鴨蛋黃1576，雞蛋黃1510，雞蛋（土雞）1338，豬膽肝1017，魷魚（幹）871，鵝蛋704，鹹鴨蛋647,
長期吃素對身體有哪些好處又有哪些壞處？
7樓：無辜的孩子
好處：一、吃素可抗癌美國癌症中心指出：食用大量新鮮蔬菜水果，可以大幅降低罹患肝癌、結腸癌、胰臟癌、胃癌、膀胱癌、子宮頸癌、卵巢癌等癌症的危險，大量食用蔬果的人比不常食用的人，患癌機率減少一半。
二、吃素對心臟有益吃大量蔬菜、水果可以降低心臟病發和中風的機率。哈佛大學科學家研究指出，每天多吃一根胡蘿蔔的婦女，可以減少22%心臟病和70%中風的病發機會。
三、吃素更長壽，許多研究都顯示，素食者更長壽。這不單純是飲食的原因，素食還有利於形成更健康的生活形態。調查素食者與非素食者的生活形態後發現，素食者比葷食者不容易生病住院，而且吃素者較少。
壞處：一、完全素食，導致人體內優質蛋白質缺乏動物性食品，如瘦肉、奶、蛋、魚中的蛋白質都含有8種必需氨基酸，數量也比較多，各種氨基酸的比例恰當，生物特性與人體接近，即與人體蛋白質構造很相似，容易被人體消化吸收。
二、完全素食，發生高血糖的概率更高，因為無法從肉類中攝取蛋白質、脂肪**的能量，素食者只能從米飯、麵食等食物中補充，這樣往往就會攝入超量的碳水化合物，導致高血糖風險。
三、常年吃素，導致微量營養素缺乏，微量營養素即礦物質和維生素，為人體需要較少的營養素，但是為了維持生存、生長髮育、體力活動和健康，這些又是必需的物質。
參考資料：人民網-吃素能增強免疫力 常吃素對人體有哪些好處？
8樓：匿名使用者
長久以來，民間流傳著吃素能健康長壽的說法。近些年，隨著因營養過剩導
致的多種「富貴病」發病率的增高，和受到一浪高過一浪的****熱潮的影響，
吃素逐漸成為一種時尚。難道吃素真的是永葆健康的祕方嗎？
北京中醫藥大學劉文龍教授說，《黃帝內經》中說，「五穀為養，五果為助，
五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣」。「五穀」、「五果」、「
五畜」、「五菜」包括了人類需要的各種營養素，說明古人已知道營養全面對健
康的好處。「谷」、「果」、「菜」是素食，「畜」為葷食，它們各有不同的營
養價值，是互為補充的。現代營養學也不主張人們長期吃素，而是一再強調營養
要均衡，營養素攝入比例要科學合理。有些中老年人患有高脂血症，因此斷了葷
腥，雖然這樣做有一定的道理，對降低血脂有一些輔助作用，但不能把患高脂血
症的責任完全歸咎於葷食，因此而長期吃素也不妥。發生高脂血症的原因很複雜，
不能只用油、肉吃得太多來解釋，同時，長期忌食葷腥，其實就是偏食，會使蛋
白質、脂類、脂溶性維生素、某些微量元素攝入不足，導致營養不良，免疫力下
降，甚至可能誘發癌症。
劉教授又說，任何食物都有它的作用，吃得恰當對身體就有好處，吃得不恰
當可能就有壞處。比如醋具有多種保健作用，但食用要適量，如果吃得過多，會
使肝氣過旺，導致五臟受損。葷腥食物也是這樣，人體不能缺少，但也不可食之
過多。至於說吃素能長壽，就目前的科學研究來看，沒有足夠的證據能證明這一
點。主張素食的人最喜歡以某個長壽的高僧為例子，說明吃素的好處，但那只是
個別事例，並不具有統計學意義，也就是說沒有科學的統計資料顯示吃素與長壽
有必然聯絡。而且「長壽」和「吃素」的概念也比較模糊，活到多少歲就算是長
壽？吃素是單指不吃肉，還是指肉、蛋、奶等動物性食物都不吃？再說，人的壽
命是受多種因素影響的，除了與膳食有關，還與運動、心態、修養、情緒等有關，
就是單從吃這方面考慮，還要想到飲食是否規律有節、有否嗜酒等不良嗜好等問
題，如果只從吃什麼考慮，未免過於片面了。
有些吃素的人可能天生不愛吃肉食，對於這些人，劉教授建議說，為了營養
素的全面攝取，保證身體健康的需要，應注意適當補充蛋類、奶類等食物。
低密度脂蛋白膽固醇以及甘油三脂是什麼
血脂包括甘油三酯和膽固醇，低密度脂蛋白膽固醇是和脂蛋白結合了的一種，與高脂血症相關的專案，又被稱 壞膽固醇 低密度脂蛋白 ldl是富含膽固醇的脂蛋白，其膽固醇主要來自從ce轉運的高密度脂蛋白中的膽固醇。目前認為血漿中ldl的 有兩條途徑 主要途徑是由vldl異化代謝轉變而來 次要途徑是肝合成後直接分...
膽固醇的組成元素,膽固醇的組成元素是什麼？
沒有，只有c h o 膽固醇，別名膽甾醇是一種類固醇及甾醇，化學式為c27h46o性激素很多種如睪酮 c19h28o2 雌二醇 c18h 24o2 孕激素 c21h28o2 生長激素涉及的原子太多了,列不出來.它共由191個氨基酸組成,分子量為22000 脂肪酸是一類物質，只要具有r cooh結構的...
甘油三脂偏低是什麼意思，甘油三脂低是什麼原因
首先你先確定一下你是否真的偏低，看下面的指標。如果偏低，建議多攝入動物蛋白和脂肪。甘油三酯的正常值男性0.45 1.81mmol l 女性為0.23 1.22mmol l 總膽固醇正常值為3.1 5.7 mmol l，甘油三脂為 0.56 1.7 mmol l 各醫院檢查值可有差異 膽固醇3.8 甘...