1樓：琴姐侃情感
從顏色、形狀、生長環境、蘑菇黏液、異味、煮熟後的顏色區分，菇類食物一直都很受大眾歡迎，因為蘑菇的口感好，吃起來細膩滑嫩，但蘑菇再好吃也不能亂吃，因為有的蘑菇裡面含有劇毒，而每年都會有很多人因為吃了毒蘑菇而丟了性命，所以在我們採野蘑菇的時候一定要仔細辨別，如果自己不清楚是否有毒的，最好是不要亂碰、亂吃，以免給自己帶來傷害。那麼真正的毒蘑菇應該是從哪些方面去區分呢？
顏色我們也時常聽過，越好看的蘑菇越有毒，所以那些長得越是鮮豔，越是多彩的蘑菇，越不能吃，因為這些蘑菇裡面都含有劇毒，而它的色彩就是用來吸引人的，所以看見這樣的蘑菇不僅不能碰，而且更不能食用。
形狀生長在農村裡的孩子應該都知道，樹林裡有很多野蘑菇都是奇形怪狀的，比如有的像傘、有的呈酒杯狀，那麼像這些奇形怪狀的蘑菇也是含有毒素的，所以也要遠離。
異味家裡面可食用的蘑菇聞起來都有一股蘑菇的那種清香味，聞起來不刺鼻，但如果是毒蘑菇的話，一聞就有一種刺鼻的感覺，而且有一點很臭很腥的氣味，甚至聞了以後還會出現頭暈腦脹的感覺，因此像這樣的蘑菇也是有毒的。
煮熟以後會變色毒蘑菇的剋星就是蒜和蔥，假如你在不知情的情況下將毒蘑菇採回去以後，可以用蔥的蔥汁兒滴在蘑菇上，如果蘑菇變色了，那麼說明是毒蘑菇，反之，如果沒有變色，那就是無毒的蘑菇。再有就是在煮的時候把大蒜和蘑菇一起煮，如果煮的時候，蘑菇的顏色突然變了，那就說明該蘑菇有毒，沒有變的才是無毒的蘑菇。
2樓：又紅又專
有毒的蘑菇一般長得都比較好看，顏色也比較豔麗，再看蘑菇的生長基地。
3樓：最愛彩虹糖
毒蘑菇外表鮮豔，多呈紅紫，黃色或雜色斑點，氣味辛辣，惡臭，味苦，儘量不要採食野外蘑菇。
4樓：蠟筆小小新
毒蘑菇往往顏色豔麗，在野外不認識的蘑菇不要採摘。
5樓：花花就是我
其實一般山上那種色彩比較鮮豔的蘑菇都會是有毒的，一般都不要進行採摘
怎樣分辨有毒野生蘑菇和無毒野生蘑菇
6樓：丹蕾冼雁
如何識別有毒蘑菇—看產地：
一看生長地帶。可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮溼的骯髒地帶。
如何識別有毒蘑菇—辨顏色：
二看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮豔，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，非凡是紫色的往往有劇毒，採摘後易變色。
如何識別有毒蘑菇—識外形：
三看外形。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托，有毒的菌蓋中心呈凸狀，外形怪異，菌面厚實板硬，菌稈上有菌輪，菌托稈細長或粗長，易折斷。
如何識別有毒蘑菇—分泌物：
四看分泌物。將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水（個別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。
如何識別有毒蘑菇—聞氣味：
五聞氣味。無毒蘑菇有非凡香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
如何識別有毒蘑菇—搓拭：
六是測試。在採摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，假如蔥變成青褐色，證實有毒，反之不變色則無毒。
如何識別有毒蘑菇—煮試：
七是煮試。在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒；大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。
如何識別有毒蘑菇—化學檢驗：
八是化學鑑別。取採集或買回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸溼後，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒。
最好還是為了自己的生命儘可能的吃自己帶的食物，如果真的沒有了。那就按照上面的識別方法去驗證一下。
7樓：匿名使用者
你可以在煮菇時放點大蒜在裡面,有毒時上面可以看得出來,要變色
一般來說，有毒的蘑菇都比較漂亮啊，無毒的蘑菇都是普通的，
看生長地帶。可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮溼的骯髒地帶。
看形狀：毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環（像穿了超短裙一樣）。無毒蘑菇很少有菌環。
觀顏色：毒蘑多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。
聞氣味：毒蘑菇有土豆或蘿蔔味。無毒蘑菇為苦杏或水果味。
看分泌物：將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌杆，無毒的分泌物清亮如水，個別為白色，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。
化學鑑別。取採集或買回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸溼後，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒。
在採摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒。
另外,如果沒有把握確定蘑菇是無毒的，千萬不要食用，如果不慎誤食了有毒蘑菇，應及時採取催吐、洗胃、導瀉等有效措施進行處理,並及時送醫院診治。
8樓：妙招之幫
野生蘑菇「有毒」，教你個方法分辨「毒蘑菇」現在學還不晚
9樓：匿名使用者
從顏色上看。有的蘑菇的顏色鮮豔，常呈紅、綠、黃色，菇**呈突起伏，菌傘常帶有雜色斑點，表面有絲狀物或小塊的殘渣或鱗片。而無蘑菇一般顏色不鮮豔，菇蓋較平，傘面光滑。
2從分泌物上看。有蘑菇的菇的蓋或受傷部位，常分泌出粘稠濃厚液體，有赤褐色法，有辛辣等異味，菇蓋撕裂後容易變色。而無蘑菇一般較為乾燥，折斷後分泌出的液體為白色，有特殊香味，菇蓋撕裂後一般不變色。
有蘑菇的傘柄上菇輪，且容易折斷，下部有菇託根部生有囊胞，傘柄很難用 手撕開。而無蘑菇的傘柄上無菇輪，下部無菇託，傘柄易用手撕開。
怎樣辨認野生蘑菇是否有毒？
10樓：太原廣告製作花絮
吃蘑菇看到小精靈？可能中毒了！如何辨別蘑菇是否有毒
11樓：拉風的大俠客
野生的蘑菇，怎麼分辨它是否有毒？野生蘑菇確實不能夠隨隨便便吃，畢竟野生蘑菇的辨別需要一定專業知識，對於一般人來說，最好還是去正規商店購買為好，下面給大家說一下野生蘑菇，但是提醒大家千萬不要隨便嘗試，下面內容請朋友們參考：
毒蘑菇和一般野生蘑菇完全不一樣，對於一些專業人士來說，野生蘑菇和毒蘑菇區別很多，比如野生蘑菇形狀上和毒蘑菇有很多不同，毒蘑菇一般來說，蘑菇頭上戴帽子，蘑菇的腰腰部有一個類似裙子的斑紋，另外毒蘑菇根部會分開，就像是一個人穿靴子。簡單來說意思是有菌蓋、菌環和菌托的多為有毒蘑菇。這點大家千萬主要，另外一些毒蘑菇看起來不明顯，可是如果你仔細觀察，上面所述的三個原因結合起來，那麼很快就能夠分辨出來。
遇到此類蘑菇，千萬不要大意，很可能都是毒蘑菇。
二、野生蘑菇顏色和手感狀況很重要，一定要仔細進行觀察：
一般來說時候野生蘑菇都會比較乾澀，摸起來很乾燥，不會有什麼粘的感覺。可是毒蘑菇一般比較黏滑，用手摸的時候感覺十分明顯。菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊，看到以後就是毒蘑菇。
另外有毒蘑菇顏色十分鮮豔，顏色大部分呈現出金黃、粉紅、白、黑、綠等。無毒野生蘑菇，一般顏色會很暗淡，大家要注意。
一般來說普通蘑菇，聞起來會有一種淡淡香味，可是有毒蘑菇就不一樣了，聞起來會有一種腥味、辣味，大家要注意。
12樓：星舊
工具/原料
蘑菇方法/步驟
由於有毒蘑菇與無毒蘑菇之間沒有明顯的區分標準，在採摘時，沒有經驗的人是很容易將它們混淆的。 採食野蘑菇時要特別小心，對於色彩鮮豔，奇形怪狀的野蘑菇就不要採摘了，往往是有毒的，還有，對於不認識或從未吃過的野蘑菇，大家也千萬不要採摘食用。我們還可以通過形狀看蘑菇的毒性，毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊，無毒蘑菇很少有菌環。
觀察蘑菇的毒性，我們還可以從顏色和氣味著手。毒蘑菇大多數是呈金黃色、粉紅色、白色、黑色、綠色等色，無毒蘑菇多為咖啡色、淡紫色或灰紅色。而且呢，毒蘑菇有土豆或蘿蔔味；無毒蘑菇基本上是苦杏味或水果味，這些是可以直觀觀察地到的。
我們還可以動手看看它的分泌物，將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌杆，無毒的分泌物清亮如水，蘑菇撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，撕斷後在空氣中易變色。
如果遇見有人因食用蘑菇中毒了，一定要記住，立即撥打急救**，並保留毒蕈樣品供專業人員救治參考。在等待醫院救護時，讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，然後採取催吐措施，如用湯匙壓舌根，以減少毒素的吸收。反覆嘔吐後，最好讓患者飲用加入少量食鹽和食用糖的「糖鹽水」，補充體液，防止休克。
對已發生昏迷的患者不要強行向其口內灌水，防止窒息。
13樓：妙招之幫
野生蘑菇「有毒」，教你個方法分辨「毒蘑菇」現在學還不晚
怎樣辨別野生蘑菇是否有毒？
14樓：大野瘦子
1、形狀：有毒的菌蓋**呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實板硬，菌柄上有菌環，菌柄細長或粗長，易折斷，下部有菌托。
2、分泌物：將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌株，有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。
3、聞氣味：有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
15樓：匿名使用者
我國的野生蘑菇資源十分豐富，可食用的高達１０００餘種，但常見的食用後可致人死亡的有３０多種，每年夏季都有因為食用有毒的野生蘑菇而入院的患者。
蘑菇中毒患者
「那我們一般人在野外到底怎麼判別蘑菇是有毒的還是沒毒的呢？
首先，看顏色和形狀。從顏色來看，毒蘑多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。
其次，可以看形狀，有個比較簡單的口訣可簡單從形狀上作粗略的辨別：頭上戴帽子，腰上系裙子，腳上穿靴子。意思是有菌蓋、菌環和菌托的多為有毒蘑菇。
另外，毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊。」
蘑菇的結構
有毒蘑菇名單
不過還是得提醒大家：僅僅從外觀或是顏色上來辨別毒蘑菇都是片面的。比如雞油菌色彩鮮豔，是可食用的，白毒鵝膏菌顏色樸素，卻有劇毒。
野生菌無論顏色樸素還是鮮豔，如果是不熟悉的，都不能隨便吃。」
雞油菌顏色鮮豔但無毒
「那麼，還有別的辦法嗎？
」還可以看分泌物，把摘下來的新鮮野蘑菇的菌杆撕斷」無毒的分泌物清亮如水。也有個別為白色，菌面撕斷不會變色。但是，有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。」
毒蘑菇每摘一朵都要撕斷有點麻煩啊，還有別的方法嗎？」
「還可以聞氣味，毒蘑菇有土豆或蘿蔔味。無毒蘑菇為苦杏或水果味。」
紅毒蠅傘
那掌握了這些方法就可以放心的的摘蘑菇了吧。」
「這個嘛，還是要小心。一個是因為真菌的種類比較多，另外，一些有毒的蘑菇跟我們平常吃的長得非常的相似。從肉眼來判斷，這個蘑菇和平時吃的沒什麼區別，你可能認變應該沒有毒吧！
死亡帽看來，想吃到無毒的野生蘑菇沒那麼容易！德國有一句諺語，說所有的蘑菇都可以吃，但是有的只能吃一次。「意思是沒有命吃第二次！珍愛生命，遠離野生蘑菇！
蘑菇美食
毒蘑菇中毒按照症狀可以分為神經精神型、胃腸型別、溶血型、肝臟損害型、呼吸迴圈衰竭型和光過敏皮炎型等６種。
引起神經精神型反應的中毒症狀可以呈現為神經興奮、神經抑制、精神錯亂，以及各種幻覺反應。這些症狀在發病過程中可交替出現，或僅有部分反應，有的病人還伴有胃腸炎症狀。「小人國幻視症」是由有些牛肝菌類毒菌引起的神經精神型中毒。
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