1樓：亓熙厹
韭菜擇好洗乾淨晾乾水再切小段拌些色拉油後再加其他調味料，這樣蒸出來的包子餡就不會發黑
怎樣蒸韭菜包子韭菜不發黑
2樓：姬覓晴
豬肉餡用蔥花、料酒、生抽調勻可以防止韭菜變色，做法如下：
準備材料：麵粉500克、韭菜500克、豬肉餡300克、酵母3克、水250克、生抽適量、料酒適量、花生油適量、蔥花少許
一、麵粉、酵母、水和成麵糰，溫暖處發酵到位。
二、取出發酵的麵糰揉光滑，分成大小適中的劑子。
三、劑子擀開成包子皮。
四、韭菜洗淨切碎。
五、豬肉餡用蔥花、料酒、生抽調勻可以防止韭菜變色，韭菜裡放入適量的花生油與肉餡調拌均勻。
六、取包子皮放入適量的餡包起。
七、然後包起來。
八、包子擺放在蒸鍋中，醒發十五分鐘左右。
九、小火開始蒸，開鍋後轉中大火蒸10~15分鐘即可出鍋十、出鍋取出即可食用。
3樓：江西卍新東方
材料1、普通麵粉500克，奶粉適量，乾酵母3克，
2、韭菜250克，雞蛋3個（土），香茹3朵，粉絲50克，蝦皮適量
3、植物油適量，鹽適量，味精、胡椒適量
做法1、和麵團：麵粉，奶粉放入面盆，乾酵母溶於溫水（約150ml）中。溶液慢慢倒入面盆中，邊倒邊攪拌。
再放適量溫水直到能揉成團（這需要自己掌握，多做幾次就知道了）。揉至面光盆光手光（常說的三光）。蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵。
2、調餡：韭菜洗淨瀝乾，切碎；香菇粉絲用水發好後切碎；雞蛋攪拌成蛋液。炒鍋放爐子上，放油，稍多放些，油溫不要太高倒入蛋液翻炒。
涼後放入韭菜、香茹、粉絲、蝦皮。不用再給油。加味精胡椒攪和。
先不放鹽，鹽放早了容易出汁。包之前放鹽。
3、麵糰發至2倍大，多揉幾下排氣。分成10個左右小劑子。擀圓（邊上薄中間厚）包餡。
4、包好後餳發5分鐘左右，上籠蒸20分鐘左右關火。靜置3到5分揭蓋。白胖胖的包子做好了。
素餡，爽口。
4樓：揹著胡蘿蔔蹦躂
你好方法/步驟
1、洗韭菜時在水中加一勺鹽能起到殺菌的作用。
2、普通方法，韭菜變黑了，竅門方法，韭菜沒變黑3、竅門關鍵：包子蒸8分鐘之後出鍋。
4、在油溫三成熟時，倒入雞蛋液不停攪拌，雞蛋就能炒成麥穗狀。
5、竅門方法，雞蛋成麥穗狀了，普通方法，雞蛋還成塊的。
6、包好的包子醒5分鐘再蒸。
7、韭菜不黑的包子蒸好了。
5樓：茄子姐愛美食
韭菜雞蛋包子這樣做，皮薄餡大，太好吃了
韭菜包子怎樣久蒸不變色
6樓：晚霞滿天風的軌
在包包子前10分鐘把韭菜切好用油拌均,不能放時間長,就可以包了,韭菜不變色。
怎麼調製韭菜陷包子才能不讓韭菜不變黑？
7樓：總有毒妃害本宮
我還沒見過韭菜餡的包子韭菜會變黑呢
把韭菜餡包在包子裡面然後放進蒸鍋裡面蒸不會變黑吧
韭菜餡包子怎麼做讓韭菜不變顏色
8樓：天山雪蓮
韭菜餡要半生的包（燒開的水燙軟5秒，馬上放自來水下衝到不燙）不能炒熟了包。這樣就不會變色了。
為什麼包子餡會發黑
9樓：
一般來說包子不白2個原因：
1：鹼水多了，黃。
2：蒸太久了。
美味包子的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食美味包子的製作材料：主料：精白麵粉500克輔料：肥瘦豬肉250克,白菜,韭菜
調料：鹽,醬油,雞精,料酒,香油,薑末,蔥花,發酵粉 美味包子的特色：汁多味鮮、香而不膩。
教您美味包子怎麼做，如何做美味包子才好吃1、將麵粉加發酵粉和溫水揉和在一起，揉成麵糰； 2、豬肉加薑末、鹽、醬油、水打成餡（水量視肉質而定），順一個方法攪拌至粘稠狀，放入白菜、韭菜攪拌成餡，最後加入雞精、蔥末、淋上香油拌勻； 3、將麵糰下劑，加餡包成包子，入蒸屜蒸熟即可。
怎樣使韭菜包子不變色
10樓：枚姨料理
韭菜素包子好吃有訣竅，掌握好韭菜鮮嫩不變色，比買的都好吃
11樓：娘倆農家飯
二妮教你蒸韭菜包子3個小竅門，韭菜鮮嫩不變色，好消化不燒心
做包子韭菜咋樣不變黑
12樓：匿名使用者
首先,在水裡放入食用鹼,然後將韭菜浸泡十分鐘,然後撈出控幹、做餡,這樣做出來的韭菜餡,不管蒸多久
13樓：別稱我是老師
韭菜包子？綠色的怎麼是黑色的，黑色是過火了
包包子韭菜雞蛋餡放什麼餡不發黑
14樓：匿名使用者
關鍵蒸的火候，可以不放醬油
15樓：匿名使用者
好像少蒸一會兒就不會黑吧。
怎樣做韭菜餡顏色不發黑，韭菜餡包子怎麼做做出來不發黑
餡里加一些鹼或者小蘇打即可，下面介紹做法 準備材料 韭菜200g 精五花200g 生抽醬油3湯勺 香油2湯勺 蠔油2湯勺 花生油15g 鹽5g 雞精3 5g 水餃皮50張 鹼1克 製作步驟 1 拿一口比較深的盆 攪拌的時候不易跑出來 把全部的材料都放盆裡進去，拿一雙筷子順時針攪拌 圈圈 把肉和韭菜調...
韭菜包子怎麼做好吃，韭菜餡餃子怎麼做好吃
原料 韭菜 豆腐 我平常用豆腐乾 香菇 粉絲 沒有粉條，有這個代替啦 雞蛋 蝦皮 大蔥 姜。做法 1 韭菜洗乾淨控幹水分，切碎備用。第一個圖是剛洗好的樣子，控水的時候要儘量散開，我放到烤箱帶的那個鏤空盤上控的 2 粉絲泡軟切碎備用 豆腐切小丁炸至金黃撈出瀝乾油分備用 雞蛋打散加少許鹽炒熟切碎備用 蝦...
青椒餡餃子怎麼蒸保持綠，蒸韭菜餡包子,如何使餡保持鮮綠
做青椒餡餃子時，青椒用淡鹽水快速焯一下，可以使熟後的青椒保持鮮綠。以 青椒水餃 為例，做法如下 主料 麵粉300克，豬肉餡250克 輔料 柿子椒2個，玉米 鮮 80克，蝦仁150克 調料 色拉油20克，食鹽適量，姜5克，料酒少許，生抽適量，香油10克，水150克，細香蔥5棵，花椒粉少許 步驟 1.先...