1樓：玉墨青春
因為我們使用的鹽,畢竟不是純淨的氯化鈉,而是加入很多物質的精鹽,加碘鹽,裡面還好友很多其他的物質,還有你煮鹽的水也不會是純水吧,其中肯定有硫酸鈣鎂什麼的,這些容點都太高,你燒磚頭,溫度在高不可能吧磚頭變成蒸氣吧,煮鹽也是這種道理的.希望可以幫到你的,望採納蟹蟹醬。
大鹽炒砂子起什麼作用？
2樓：
a、使栗子均勻熟透 b、使栗子炒出來好看 c、使栗子均勻進味 因為栗子是圓的，單單把它放在鍋子裡炒，不太可能受到均勻的熱量，靠著鍋子的一面受到了熱，已經焦了。可是不靠著鍋子的內部，卻還是生的，這樣炒栗子，就不容易熱，而且會爆裂。把栗子和沙一起炒，為的是要讓熱量均勻的傳導給栗子的整個部分，沙子的直徑比栗子小得多，能很快地吸收熱量，每個栗子周圍都緊緊包圍著熱沙子，這樣就很快、很均勻地取得熱量，栗子就很容易熟透了
超市買的鹽為什麼有的化不了,還是砂子狀？
3樓：
多加點水！
鹽多水少，成了飽和溶液了，剩下的就無法化進水裡了，再加點水就好。
4樓：匿名使用者
如果是省級鹽業集團出的精鹽，一般都是鈉和鉀等的鹵化混合物，肯定都能融化。如果化不了，那就是買到假貨了。
如果買的鹽就是為醃製或燻蒸造的粗鹽，它不是精鹽，裡面含有的一些物質經過時間放置生成了不溶於或難溶於水的晶體，就融化不了。是正常現象。
5樓：匿名使用者
不是化不了是難融化，那些屬於粗鹽
6樓：星辰運氣
你買到的鹽有可能是不達標的產品，你可以向工商投訴，來維護自己的合法利益。
7樓：霸王舉鼎不撒手
那是粗鹽，裡面有雜質
炒花生米總是炒糊怎麼辦？
8樓：0澤國a網盤
食材主料
花生米300克
方法/步驟
剝花生米，或者從市場購買亦可。
市場購買的花生米可以用水清洗一下，然後瀝乾（一定要瀝乾，不然等會兒下鍋炸油）。自己剝的花生米洗不洗都行。
將鍋洗淨，擦乾，熱鍋。
將手放在鍋內上方，感覺熱手之後，調至小火。
倒入冷油，倒入花生米，連續翻炒。
連續翻炒至花生米表皮由深紅色變成淡紅色之後（大約3分鐘左右），即可關火，並繼續翻炒，此時油溫很高，還在繼續加熱花生米，待油溫慢慢降低，花生米表皮顏色又變成深紅色，說明已熟透（很多人炒花生米會糊掉，就是因為一直炒到熟透才關火，這時高油溫會繼續加熱花生米，結果就糊掉了）。
盛盤，過濾掉多餘的油。
end注意事項
花生米和冷油一起下鍋，切不可熱油之後再下花生米。
翻炒過程中一定要保持小火。
9樓：幸運的楓陽
炒糊意味著即將碳化。不苦可以吃，苦了不香吃估計你也不會去吃的。
炒花生米主要有兩點：（非常關鍵）
第一、在炒之前先把乾花生米用水泡五六分鐘；
第二、一定要在油還是涼的時候放入花生米。
炒花生米主要有二個方法：一個是油炒，一個是鹽炒。
油炒花生米：
冷油、花生米一起下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確保花生米均勻受熱，待花生米顏色微變，這時香味也該出來了，立即將花生米撈出控油（再晚幾秒鐘就糊了，初學者較難把握），盛在容器裡，趁熱加適量的鹽拌勻（冷了鹽粒就不能沾到花生米上了）。這時花生米還是燙的，嚼起來是軟的，等到涼一些就脆了。這樣炒出的花生米香脆可口，不會糊。
鹽炒花生米：
其實就像糖炒栗子，大量的粗鹽與花生米一起下鍋（鹽的作用相當於糖炒栗子中的砂子），小火預熱，不停翻炒，待受熱均勻後改中高火，翻炒約兩分鐘，起鍋，篩掉鹽就可以盛盤了。這樣炒出的花生米較油炒花生米更脆。
10樓：匿名使用者
多放點油炸，不要開很大的米炸。
怎樣炒花生米不容易糊,而且香脆?
11樓：匿名使用者
你好！下面說說炒花生米的方法：
炒花生米主要有二個方法，一個是油炒，一個是鹽炒。
炒花生米主要有兩點：（非常關鍵）
第一是在炒之前先把乾花生米用水泡五六分鐘；
第二是一定要在油還是涼的時候放入花生米。
之後看見顏色變金黃色就起鍋，（這時可以根據口味放入鹽或糖）說下二個方法：
第一個方法：油炒花生米：
冷油、花生米一起下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確保花生米均勻受熱，待花生米顏色微變，這時香味也該出來了，立即將花生米撈出控油（再晚幾秒鐘就糊了，初學者較難把握），盛在容器裡，趁熱加適量的鹽拌勻（冷了鹽粒就不能沾到花生米上了）。這時花生米還是燙的，嚼起來是軟的，等到涼一些就脆了。這樣炒出的花生米香脆可口，不會糊。
第二個方法：鹽炒花生米：
其實就像糖炒栗子，大量的粗鹽與花生米一起下鍋（鹽的作用相當於糖炒栗子中的砂子），小火預熱，不停翻炒，待受熱均勻後改中高火，翻炒約兩分鐘，起鍋，篩掉鹽就可以盛盤了。這樣炒出的花生米較油炒花生米更脆。
如圖： 炒花生：
謝謝！
12樓：匿名使用者
放微波爐，轉幾分鐘就拿出來翻一下，中間可以放點油，然後繼續，直到香脆（注意也要等花生冷卻，也就是水氣散後它才香脆，也就是最後等幾分鐘）。
這個方法簡單也不會糊，效果很好的，我家經常這麼做。
13樓：去玩兒
香酥花生米，味道很好
介紹一下：
花生米，熱水洗一下，這時皮有點皺皺的，控幹水，打入雞蛋，攪拌均勻後加入澱粉少許，鹽少許，抖均勻後再裹麵粉，裹到花生顆顆分離的情況下就可以了（因為之前花生過熱水時會留有少許水），熱鍋冷油下入花生米，中火先不要攪動，過5分鐘左右再動，最後等到花生噼劈啪啪作響時就可以起鍋了。趁熱滴入幾滴燒酒，這樣花生米久置也不會發潮！很香哦，很脆噢
14樓：杭杉
先用熱水燙一下花生米，
撈出控幹後 用溫油炒，等到顏色開始有變化的時候稱出來
放涼後撒一點鹽
15樓：匿名使用者
你就用生花生放在油鍋裡面用小火慢慢酥嘛`花生皮成金黃色看起來很脆了就起鍋 等冷點過後撒鹽就可以咯 `鹽一定撒在成品上`
16樓：
還有就是花生米用涼水衝一下,再炒,再熱的油也不怕糊,(要注意別濺你身上油)聽到啪啦啪啦的響,到快沒聲的時候就差不多了,雖然那個時候花生還沒熟,但是油的熱度很難散發,(你可以放幾個乾紅辣椒放裡面一起炒)最後上盤時放些鹽,或糖都可以,看你自己的口味了,我覺的有鹽的好吃,一定要等到涼了,才脆的
17樓：萬世情劫
放在冷油裡和油一塊加熱。出鍋時稍微帶點生，放到容器裡之後要不停翻動，不然底下的花生會焦，花生自己的熱量能把它弄熟。
18樓：奧特曼
油溫不要太高,放入花生米不停的翻炒,聽到鍋內的花生米噼叭炸過以後就可以了,炒的時候什麼都不用放,裝盤後根據個人的喜好加一些調味品,建議單放少許鹽或糖都可以.注意一定是涼透了再會脆.
19樓：豆豆大壞蛋
花生還沒熟的時候會有"篳撥"的聲音,等沒那個聲音的時候就不要炒了,雖然那個時候花生還沒熟,但是油的熱度很難散發,把花生盛起來放一會兒就會熟了,而且很香脆的哦,我喜歡放點鹽,那樣更有味道.
20樓：莘嫣
把鍋燒紅了，多放點油,大火炒 ,當啪啪的聲音快沒有時候起鍋 最後再灑一把鹽 會更脆
21樓：
多放油,不停地翻炒,稍微變色即好.
22樓：
炒或炸不太健康啊。。。我一般都不用炒的，用花椒鹽水泡一天一夜，入味以後，如果急著吃就直接放進微波爐轉（根據量來掌握時間，先短一點試試，別弄糊了，中間還可以撥弄撥弄好讓它們受熱均勻），晾涼之後吃特別香脆，關鍵是健康啊！！如果不著急就把泡好的花生放在通風處，讓它自然風乾一段時間再放入微波爐轉。
一次可以多弄一些啊，隨吃隨取就行啦！
23樓：匿名使用者
把鍋燒紅了，多放點油，鹽，不停歇的大火炒十分鐘
24樓：小雄美食
炒花生米別直接下鍋，牢記幾點，花生米更香脆、還不會炒糊！
炒花生米糊了怎麼辦
25樓：1笑何奈
炒糊意味著即將碳化。不苦可以吃，苦了不香吃估計你也不會去吃的。
炒花生米主要有兩點：（非常關鍵）
第一、在炒之前先把乾花生米用水泡五六分鐘；
第二、一定要在油還是涼的時候放入花生米。
炒花生米主要有二個方法：一個是油炒，一個是鹽炒。
油炒花生米：
冷油、花生米一起下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確保花生米均勻受熱，待花生米顏色微變，這時香味也該出來了，立即將花生米撈出控油（再晚幾秒鐘就糊了，初學者較難把握），盛在容器裡，趁熱加適量的鹽拌勻（冷了鹽粒就不能沾到花生米上了）。這時花生米還是燙的，嚼起來是軟的，等到涼一些就脆了。這樣炒出的花生米香脆可口，不會糊。
鹽炒花生米：
其實就像糖炒栗子，大量的粗鹽與花生米一起下鍋（鹽的作用相當於糖炒栗子中的砂子），小火預熱，不停翻炒，待受熱均勻後改中高火，翻炒約兩分鐘，起鍋，篩掉鹽就可以盛盤了。這樣炒出的花生米較油炒花生米更脆。
26樓：靜觀風雲
生命健康最為重要，炒糊的花生米含大量過氧化物，屬高致癌物質，特別是易出現苦味的更甚。最好是放棄。炒花生米必須是微火慢炒才行。
27樓：誠信第一
炒花生米糊了 儘量不吃，燒糊的花生米有致癌物，不要吃的好。
28樓：杯中水
可以吃，糊的食物對胃腸好，只是味道不好了。
29樓：匿名使用者
不能吃，倒掉吧，糊的東西吃多了會致癌
鹽瓜子怎麼炒？
30樓：匿名使用者
先把黃瓜裡邊的鹽份多用水沖洗幾次，然後搭鍋倒油，先放入點紅辣椒和蔥薑蒜，再倒入淘洗好的鹽黃瓜，小炒一下 加入少許開水，嘗一下鹹淡，不急放調料，按個人口味在適當放入即可出鍋。
做菜的時候在熱油裡放鹽的好處和壞處是什麼？
31樓：hnx_至關緊要
好處：鹽在熱油中燒煮半分鐘至1分鐘，即可消除油和鹽中95%左右的黃麴黴毒素，從而減少致癌物對人的毒害，還可防止熱油飛濺。
壞處：溫度較高的油溫會損壞食用鹽的有益物質，建議在製作食物起鍋後最後放鹽。
如果做菜用的食油是豆油、菜子油等，為了減少蔬菜中的維生素及其它營養物質在烹調的損失，一般應等熱煸炒過蔬菜以後再放鹽。
32樓：格格巫
烹製快結束時放鹽的菜：烹製爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時，在旺火、熱鍋油溫高時將菜下鍋，並以菜下鍋就有「啪」的響聲為好，全部煸炒透時適量放鹽，炒出來的菜餚嫩而不老，養分損失較少。
烹調前先放鹽的菜：蒸制塊肉時，燒整條魚、炸魚塊時，在烹製前先用適量的鹽稍為醃漬再烹製，有助於鹹味滲入肉體。烹製魚圓、肉圓等，先在肉茸中放入適量的鹽和澱粉，攪拌均勻後再吃水，使能吃足水分，烹製出的魚圓、肉圓、亦鮮亦嫩。
有些爆、炒、炸的菜餚，掛糊上漿之前先在原料中加鹽拌勻上勁，可使糊漿與原料粘密而緊不致產生脫袍現像。
吃前才放鹽的菜：涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜，放鹽過量，會使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放鹽，略加醃製瀝乾水分，放入調味品，食之更脆爽可口。
在剛烹製時就放鹽的菜：做紅燒肉、紅燒魚塊時，肉經煸、魚經煎後，即應放入鹽及調味品，然後旺火燒開，小火煨燉。
烹爛後放鹽的菜：肉湯、骨頭湯、腿爪湯、雞湯、鴨湯等葷湯在熟爛後放鹽調味，可使肉中蛋白質、脂肪較充分地溶在湯中，使湯更鮮美。燉豆腐時也當熟後放鹽，與葷湯同理。
【做菜應如何放鹽】
如果做菜用的食油是豆油、菜子油等，為了減少蔬菜中的維生素及其它營養物質在烹調的損失，一般應等熱煸炒過蔬菜以後再放鹽。
如果用花生油炒菜，由於花生容易生黃麴黴素b1，在榨花生油時，雖經多種方法處理以除去這種毒素，但仍會有極微量黃麴黴素素殘留存在。因此，用花生油淡菜時最好先放鹽，後放菜，以使鹽中的碘化物去解除黃麴黴素的毒性，有利於保障身體健康。
如果用豬油、雞油等動物油炒菜，先放鹽後放菜也有利於對豬油、雞油中有機氯農藥殘留量的削減。
為何鹽能預防輻射
含碘的碘片能夠做到的，只是讓人體少吸收具有輻射性的碘131同位素而已。因為碘131在衰變的過程中釋放出來的輻射中 射線居多，而這種射線對甲狀腺的傷害最為顯著，缺碘的人體容易吸收各種碘同位素，碘鹽中的碘是不具有放射性的，所以比起吸收具有放射性的碘來說，當然是攝取碘鹽中的碘來得更好，可真正的問題在於，碘...
為何蝸牛和水蛭，一旦碰到鹽就會化成水
這其實是很多人的錯誤認知，蝸牛和水蛭，在被撒上鹽後並不會化成水，而是被撒上鹽後，身體中的水分和身上幫助爬行和呼吸的液體中的水分被高濃度鹽溶液析出，自身嚴重萎縮，變得又薄又小的類似於肉乾的半透明狀物體，再加上身體周圍被鹽溶液析出的身體內的水分，看起來就像蝸牛和水蛭碰到鹽後融化成水一樣。像蝸牛和水蛭被撒...