1樓：豫立
第一：技術培訓費用
第二：熟食攤租用費用（可根據當地情況而定）或者移動電動車（費用在2000-3000元）
第三：素材費用（加工滷菜的工具與每天要滷製的產品素材）根據以上三點分析得出，開一個滷味滷菜攤1.5w就可以解決所有問題
2樓：少爺不要啊
是帶門面的嗎，如果是移動攤點，很少錢就行。
3樓：匿名使用者
一個滷菜擺賣車子、兩個大鍋、也就5千以內可以的，深圳美味來滷味配方製作。
開一家一般的滷菜 冷盤店最少投資大概要多少錢？
4樓：
推車的！大概在5000
租房的！大概在1-2萬
具體的不好說！因你的情況不定！不知道該花多少！！
5樓：匿名使用者
如果租房就要看是多大的房子了 100平的話連裝修和各種廚房用具全下來至少也要2w簡易裝修 不能再少了 再一個就要看你都要進什麼樣的原料了.原料才是最壓錢滴``!
怎樣開一家滷菜店或涼拌菜店
6樓：半島舊夢
而與以上那幾個專案相比，開一家專賣滷菜或涼拌菜的小店，則是投資更少、操作更簡單、經營更容易的一個專案。
滷菜或涼拌菜店，實際上都是一種外賣店。它是將所經營的產品加工好或基本上加工好以後，直接送到店鋪**。因此，店中一般不需要設定爐灶烹製菜餚，也不需要設定桌椅板凳和餐具供顧客就餐，店堂也無需較大的面積和較多的廚師、服務員，這無疑大大降低了經營成本，同時也是滷菜店或涼拌菜店的最大優勢所在。
滷菜或涼拌菜店，一般都開在**量較大的地方，也可以開在專賣副食品的農貿市場，甚至還可以開在街道的居民小區內，這不僅是為方便小區居民的日常生活，同時也是為使自己擁有較為穩定的顧客群。
滷菜店或涼拌菜店一般都不要開得太大，這當然是為儘量減少早期的資金投入。如果店面稍大的，則可以將店鋪的後半部分作為作坊，店面較小的，則可將產品在家中加工好後再送往店裡。對那些沒有條件租店經營的，則可在農貿市場內租一個攤位，或者在街道的居民小區內擺一個攤位，當然還必須置備一個可以防塵防蠅的食品零售櫃。
滷菜和涼拌菜雖然是兩類相近的產品，但經營者最好只選其中的一類經營，即是說你要麼只開滷菜店，要麼只開涼拌菜店。如果將滷菜和涼拌菜混在一起經營，不僅會使自己的產品加工複雜化，而且還可能導致兩類產品都做不好。
不論是開滷菜店還是涼拌菜店，都應該有自己的主打品種或特色產品，而且往往是以一兩樣主打品種或特色產品為主，幾種一般產品為輔，從而形成自己的風味特色，店鋪的招牌也宜用自己的主打產品或特色產品來命名。
例如，目前四川地區的一些滷菜店，往往都以川內較為有名的手撕雞、香酥鴨、纏絲兔等為主打產品，另外再配以滷肉、滷排骨、滷豬肝、滷豬肚、滷豬蹄、滷鴨掌、滷鵝翅、滷豆筋、滷豆腐乾等一般產品；涼拌菜店則以棒棒雞、拌兔丁、拌肺片等為主打產品，另外再配以拌耳片、拌白肉、拌竹筍、拌豆筋、拌豆腐皮、拌海白菜及拌各種時冷鮮蔬等一般產品，店名則往往冠以「××手撕雞」、「××香酥鴨」、「××纏絲兔」或「×記棒棒雞」、「××兔丁」、「××肺片」等等。
滷菜店的產品都是先在作坊裡或家中滷好以後，再以整隻或整塊的形式擺於店中食品零售櫃的托盤內，待顧客來了選好自己所需的產品後，再當場過秤並斬件、切片，然後打包，並配以滷水、辣椒麵小包、花椒麵小包或五香料小包。千萬不可將製成品事先斬件或切片，否則顧客會懷疑你的產品質量和新鮮度。
涼拌菜店的產品則需先在作坊裡或家裡完成所有的初加工，即生拌的原料（如青筍、蘿蔔、黃瓜、側耳根等）需要洗淨並切好（有的不切），熟拌的原料需要制熟，有的需要事先切好或撕好（如肺片、耳片、竹筍、豆筋、茄子、豇豆等），有的則要等顧客來了選好以後再斬件或切片（如雞肉、兔肉、白肉等），但所有的原料都必須等顧客來了當面選好並過秤後，再當著顧客的面現加作料現拌，千萬不能事先將菜拌好「慢慢賣」。否則，不僅顧客會懷疑拌菜的新鮮度，而且還會因拌好的菜放得太久而變得難吃。這裡順便說一句，開涼拌菜店的調料一定要豐富，而且在顧客面前拌菜時，店家一定要捨得放調料。
因為人們都常說，拌菜就是吃個調料。
無論是開滷菜店還是開涼拌菜店，所用的原料一定要新鮮，而且加工時一定要保持清潔衛生，同時還要做好防塵防蠅工作。所有加工好的產品最好是在當天全部賣完，當天賣不完的，則應及時放入冰櫃中冷藏保鮮。
以上所說的便是開好一家滷菜店或涼拌菜店的基本原則，而要真正開好的話，關鍵還要看你的產品製作。讀者在開店之前，可以請教一些師傅或參看一些烹飪書籍，從中選出自己所需的產品，一旦經過試製並達到滿意的效果後，再開始正式的加工和經營。
7樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面。
冷盤滷菜開店需要投資多少 冷盤滷菜的做法
8樓：house綠草地
材料1：雞腿500g 1：香料包 30g左右
2：雞蛋500g 2：味精 30g左右
3：雞翅500g 3：雞精 30g左右
4：五花肉500g 4：鹽 適量
5：豆乾200g 5：糖 50g左右
6：豆皮200g 6：老抽 適量
7：生抽 適量
8：花椒 適量
9：幹辣椒 適量
10：生薑 適量
11：蒜 適量
12：蔥 適量
做法1: 肉類蔬菜都可以，清水洗淨食材，姜蒜切片，蔥切段，滷鍋放入肉類食材，放姜蒜片和蔥段加清水，沒
過食材即可中火上鍋煮去腥味（水開後一分鐘即可）
2:鍋內加入食用油，能夠化糖即可，小火油微熱，加入適量糖不斷用鍋鏟攪拌防止粘鍋。
3:糖全部融化，氣泡由大變小，搪塞變棗紅或深紅色加入小半碗清水備用。
4:炒糖色一定要用小火邊炒邊攪拌，掌握時機，聞到略微焦糊的香味最好，（熬過了有苦味，熬早了上色效果差）
5:滷鍋加適量的水，（高湯更佳）放薑片蔥段倒入炒好的糖色，加料包、 花椒、幹辣椒、老抽、生抽、鹽、雞精、味精、（花椒和幹辣椒根據個人口味適量投放）
6:先放豬肉類，在根據食材種類、大小、厚薄不一樣滷製時間不同一般牛肉和豬肉1小時，雞翅、雞爪20分鐘左右（可以用筷子插入食材檢查是否滷熟）
7:食材滷熟後，感覺不入味，可以關火蓋上鍋蓋浸泡2小時，時間越久越入味。
擺攤賣冷盤和滷菜賺錢嗎？？
9樓：查秀愛錢女
賣冷盤和滷菜的利潤是挺高的，你要先考察下你們當地的**，再做決定吧
整條街買滷菜涼拌菜的同行多競爭壓力大搞的自己沒什麼生意怎麼辦？
10樓：
換個地方 比如 附近的學校 **量比較多的地方
11樓：赤虯
換行業，如果不換的話就要增加競爭力，比如服務好，***，**優惠，以此來贏得回頭客，老在你這買會形成習慣，再或者搞點特色，其他家沒有的
12樓：鄭州老推車滷肉
做涼拌菜和滷肉都是需要有好的口味口感的，正宗的滷肉冷盤味道獨特，久吃不膩，尤其是有一些特色滷菜就像麻辣豬蹄茶香叫花雞之類的
滷菜攤的冷盤有哪些品種
13樓：咱是李大爺
**喲，一般都是購買冰凍的再加工啊或者購買半成品加工！
14樓：匿名使用者
北京那邊一品佳味學習的人挺多的，那個師傅是個耿直厚道的人，你沒有學會都不讓你回去呢。要學會了才讓走，而且回去後有什麼問題都可以問題，一樣的會仔細的指導。
所以一品佳味的熟食培訓不容置疑
沒生意啊！！給我一個堅持的理由！做涼拌菜滷菜生意。。。客人少的可憐，天天虧本，
15樓：我
先去四川嚐嚐那裡拌的冷盤，一切皆明白
16樓：匿名使用者
做吃的最重要當然是好吃，店鋪給人的感覺要乾淨又衛生，有禮貌，服務好。有口碑自然會客似雲來啊，加油！
17樓：匿名使用者
將攤位選在**量大的地方，比如車站、學校、超市……附近
18樓：匿名使用者
位置不好吧，夏天冷盤配啤酒很來感的
19樓：cccf消防泵
地段不好 味道不好 這種東西夏天愛變質 還有房租 你個人工錢 想想都壓力大
小型餐廳為什麼不可以賣冷盤呢！滷菜屬於冷盤還是，熟食。滷菜可以經營不。
20樓：度娘殭屍
雲南有：16市轄區、14縣級市、70縣、29自治縣 在這129個行政區裡，每個鄉鎮都有賣冷盤、滷菜的。如果你想開個滷菜店，建議你把口味提升上來。
更不要把滷菜店開在沒有**量的地方，因為賺不到錢。
21樓：匿名使用者
不是不可以賣，只是對小型餐廳來說不划算啊
滷菜屬於熟食
滷菜可以經營啊，只要做的好吃，衛生，別人就會經常光顧，收益也是蠻大的
22樓：赫連秀花郯丙
搜一下：小型餐廳為什麼不可以賣冷盤呢！滷菜屬於冷盤還是，熟食。滷菜可以經營不。
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開家小型的典當行需要多少資金，開個典當行需要多少資金？需要辦理什麼手續？
典當行是特殊行業，國家要求註冊資金至少300萬元，並且必須是實際資金，不可以資產或貸款。300萬以上可以做民品質押業務，500萬以上可以做房地產抵押業務，1000萬以上可以做股權質押業務，審批需上報國家商務部。整個流程很煩瑣複雜，一個人肯定是搞不起來的。典當管理辦法 上有詳細講解和你要的詳細的流程，...