1樓：樓頂飛毛腿
其實在辣椒傳入中國之前，四川的人很喜歡吃花椒，因為這一直都是辣椒的好搭檔，雖然說辣椒的出現使花椒在餐桌上的地位下降了一點，但是兩者仍然是川菜裡面的最佳搭配，並且很多火鍋底料以及做很多辣菜都離不開花椒。
其次就是生薑，因為生薑可以開胃消食，因為吃辣的吃多了，其實胃會不舒服。這個時候就需要生薑來開胃，而蘿蔔可以消食，因為生薑的味道是屬於那種辣卻不葷的，不管是熟的是生的都可以吃，並且古人的想法裡面是生薑是可以驅邪的。從醫學角度來看，生薑可以治傷寒頭痛鼻塞，以及咳嗽還可以止住你的嘔吐，我們都知道，一般人感冒的時候都會用可樂來熬生薑喝，就是達到一個祛風熱寒的效果。
其次就是5辛調料，這個其實不只是在古代，在現在也依然有人用，比如說大蒜小蒜，韭菜蕓薹，胡荽。
這就是為什麼古人的智慧超乎我們想象，在一種東西還沒有流行起來的時候，往往就會有他的前身來替代他，我們一直都知道四川人和雲貴川是最喜歡吃辣的，辣椒尤其是川菜和湘菜的主要食材，但是辣椒其實是在明朝的末年，通過西班牙人的交流才傳入中國的，並且它剛開始的時候也不叫辣椒，叫番椒或者秦椒。並且在明朝的時候，辣椒是被認為一種極其有觀賞價值的植物，並沒有把它當做一種食材來對待。
2樓：d**id烏霆殲
不光只有辣椒是辣的。在辣椒傳入中國之前，四川人是吃大蔥大蒜和芥菜這些有刺激性氣味的，有辣味的食物。
3樓：高中晴晴老師
如果沒有傳入中國的話，那四川人應該是不吃辣椒的。因為只有傳入中國之後，他們才有機會吃的。
4樓：英漢大詞典
因為四川位於南方，而南方的空氣溼寒，而辣椒恰好有驅寒的作用，於是四川人特別喜歡吃辣椒。
5樓：愛喝檸檬茶的葉
沒有的東西可以不吃啊，只是因為吃了又因為對身體好才停不下來啊
6樓：小巴兔
辣椒沒有傳入中國之前，四川人當然就沒有吃到辣椒了，因為四川人愛吃辣子是辣椒流傳開始的時候。
7樓：匿名使用者
那肯定是傳入之後的事啦
8樓：啊羨
四川人吃辣的歷史其實並沒有太久，只有幾百年的歷史而已，辣椒沒有傳入中國之前，自然是不吃辣的
9樓：安琪兒和木槿
沒有辣椒的時候自然就不吃辣絡，也是最近幾年才開始吃的辣。主要還是地勢潮溼吃辣驅溼氣。
10樓：一坨粉豬肉
你有沒有想過，如果辣椒沒有進入中國的時候，有可能人家不吃辣啊
11樓：一塊優質的豬肉
以前沒有辣椒的話就不吃辣，後來辣椒傳進來了就慢慢習慣吃辣，後來的四川人也都喜歡上吃辣。
12樓：大魚號
辣椒傳入中國前，四川人吃什麼？
辣椒沒傳入中國之前，祖傳吃辣的四川人吃什麼？
13樓：墨起化文
此「辣」非彼「辣」，祖傳吃辣的四川人，一直吃的「辣」為：花椒、芥末、茱萸等。
據史料記載，在周朝時，四川地區多食花椒。在三國時期，則多食芥末。
而辣椒傳入四川的過程在整個歷史中看，還是一段頗為曲折的歷程。
一、辣椒傳入歐洲的過程。辣椒的發源地在美洲，初始文明為瑪雅文明。辣椒便是瑪雅人種下的特產之一，在瑪雅文明時期，種了足足有六千多年。
辣椒的發揚者之一，便是發現了美洲新大陸的航海家哥倫布，這種神奇的物品一經歐洲，便成為了新興商品，一時間風頭無聊，甚至一度要取代印度胡椒在歐洲人的地位。
二、辣椒傳入中國的過程。印度總督達·伽馬，受國王委託，走馬上任，在印度，將辣椒發揚光大。
由此，在馬六甲，也就是現東南亞一帶，明朝的商人見到了辣椒這種新奇的植物，也因此嗅到了商機。困頓於明朝的海禁政策和強烈的發財慾望，他們只能偷偷帶回很少的量。給一些有影響力的人群嚐鮮。
比如有極大影響力的江南文人，他們大多喜好攀比，喜好新奇事物，辣椒，便成為了座上賓。那時候，辣椒還沒有被發掘出來食用屬性，反而是**和觀賞尤其多。
二、辣椒走入四川的過程。而走入廚房時，則是在康熙末年，傳入了貴州，被稱為「海椒」，也就是現在雲貴川方言中對辣椒的叫法，自古有之。當時因為極度缺鹽，而辣椒能充當鹽的作用，還能用來調味。
被開發出食用屬性的辣椒，便以貴州為起點，向當時的清朝全境散射。又因為四川戰亂頻繁，人口稀少，清朝由此實行人口補充政策，四川的麻辣風格才由此確定下來。
更因為這樣，四川由吃花椒、芥末、茱萸等具有辣度的調味品變為了辣椒，爾後，經歷了幾次具有歷史意義的人口大流動，四川的麻辣便成為了其眾口相傳的地區屬性。
14樓：十里百味
在沒有辣椒之前，茱萸、川椒和蜀姜是古代人常用的辣味調料，川椒也就是現在的花椒，在過去使用的頻率因為沒有辣椒的原因比現在還高，而茱萸是四川菜餚中最廣泛的調味品，與辣椒味道很像，蜀姜則在戰國時就開始使用了，是很早的調味品了。
15樓：口碑電影電視劇
辣椒沒傳入中國前中國已經有很多香料了，有生薑，花椒，蒜之類的，四川人以前喜歡吃甜的。
16樓：貪吃的琪琪
我覺得有可能會吃八角或者花椒吧，因為它也有那種麻麻的口感，我記得八角好像是一種藥材，具有除溼的功效。
17樓：這知識好冷
辣椒傳入中國前，四川人吃什麼？
四川人無辣不歡，可在辣椒沒有傳入中國前，他們怎麼辦？
18樓：九五是寵兒
那時候的四川人吃食茱萸和花椒以及生薑，在沒有辣椒出現之前靠的就是這三種食物，這三種食物也是有辣味的。
一、食茱萸
食茱萸味道非常的辛辣，古代的四川老百姓靠的就是食茱萸來提升食物的辣度。那時候的四川人，就學會如何種植食茱萸，等食茱萸成熟以後，為了拿取方便就掛在自己家牆上，慢慢風乾之後，就可以當作辣味配料進行使用。
四川當地有一種美食叫魚鮓，這種美食所要用的調料就是食茱萸。這款食物調料，至今活躍在川菜裡面，也不得不佩服，古代人民的聰明才智。
二、花椒
花椒自不必說，這東西在四川很早就被當地人用做食物的配料了，不僅辣而且麻。花椒是川菜的靈魂，沒有花椒的川菜那是沒有靈魂的。花椒不僅對川菜造成影響，對浙江那邊的菜系也造成了不小的影響。
賈似道的先祖在四川當官，就非常喜歡四川當地美食，特別是這個花椒，辭官之後，就把花椒的種子帶回浙江，後來浙江菜系裡面才有了麻的味道。
當然在如今的社會，其他菜系沒有「麻味」這一說，只有川蜀地區把花椒中的麻味，發揚光大。
三、生薑
生薑作為配料，也是具備辣味的。春秋時期的孔老夫子就特別喜歡食用生薑，文壇泰斗蘇東坡做菜的時候，十分喜歡用生薑進行調味，鼎鼎大名的東坡肘子和東坡魚等，要用的就是生薑，生薑在古代的地位不亞於花椒。
19樓：帶著貓咪看歷史
花椒代替辣椒作為調料，但是當時的四川人愛吃甜食。
20樓：夢曉霜天
在沒有辣椒之前，四川人用生薑、食茱萸、花椒等具有辛辣味道的調味品讓食物有了辣味。
21樓：匿名使用者
其實，在辣椒傳來中國之前，四川人已經「無辣不歡」了。那時候，他們使用的辛辣調料有茱萸、花辣、姜、芥辣、扶留等。其中，茱萸、花椒、生薑使用得最為廣泛。
首先來看茱萸。
茱萸是什麼呢？其實我們對茱萸並不陌生。唐朝詩人王維在《九月九日憶山東兄弟》中寫道：
「獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親。遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人。」這裡的茱萸，就是一種辛辣調料。
茱萸有山茱萸、吳茱萸、食茱萸、草茱萸等種類。被四川人作為辛辣調料使用的茱萸，主要是食茱萸。食茱萸有一個外號，叫「鳥不踏」。
這是什麼意思呢？是指食茱萸的枝幹上，密佈著尖刺，連鳥兒都不敢在上面棲息。
22樓：不喜歡吃烤包子
在辣椒傳來中國之前，他們使用的辛辣調料有茱萸、花辣、姜、芥辣、扶留等。
23樓：木子兮吶
他們會用辛辣的調味料來代替，比如花椒和姜。
24樓：是孟孟的嗎
沒有辣椒的時候可以用生薑和花椒來代替，生薑也是有辣味的，花椒也可以代替辣椒的味道。
四川人無辣不歡，那辣椒傳入中國前兩千年靠什麼下飯？
25樓：阿維子
在中國「最能吃辣」的四大省份裡，四川排名第一。貴州、湖南、廣西都得靠後邊站。四川人號稱「無辣不歡」，聞名天下的川菜更是以善於使用麻辣調味著稱，講究麻、辣、鮮、香。
我們知道，辣椒原產於美洲，大約明朝時傳入中國。辣椒傳入中國有兩條道路，一是通過著名的絲綢之路進入西北地區，一條通過馬六甲海峽進入南方沿海地區。清朝嘉慶年間，辣椒出現在四川一帶，成為一種蔬菜進入四川人的飯桌。
這就意味著，從嘉慶年間到今天，辣椒出現在四川人的飯桌只有200多年曆史。就在這短短200年歷史裡，四川人將辣椒的作用發揮到極致。那麼，在這之前的兩千年間，沒有辣椒的四川人，靠什麼來下飯呢？
其實，在辣椒傳來中國之前，四川人已經「無辣不歡」了。那時候，他們使用的辛辣調料有茱萸、花辣、姜、芥辣、扶留等。其中，茱萸、花椒、生薑使用得最為廣泛。
首先來看茱萸。
茱萸是什麼呢？其實我們對茱萸並不陌生。唐朝詩人王維在《九月九日憶山東兄弟》中寫道：
「獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親。遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人。」這裡的茱萸，就是一種辛辣調料。
茱萸有山茱萸、吳茱萸、食茱萸、草茱萸等種類。被四川人作為辛辣調料使用的茱萸，主要是食茱萸。食茱萸有一個外號，叫「鳥不踏」。
這是什麼意思呢？是指食茱萸的枝幹上，密佈著尖刺，連鳥兒都不敢在上面棲息。
食茱萸味道辛辣，在古代承擔著為四川人提供辣味的重要責任。《齊民要術》記載：「食茱萸，二月、三月栽之，宜故城堤冢高燥之處，候實開便收之。
掛著屋裡壁上，令蔭幹，勿使煙燻，煙燻則苦而不辛也。用時去中黑子，肉醬魚鮓偏宜用。」這是說，四川人廣泛種植食茱萸，收割後掛在牆壁上，使其在通風而不見太陽的地方慢慢地幹。
製作四川人很喜歡吃的一種魚鮓時，將食茱萸去掉黑子，作為去除魚腥味的辛辣調料使用。
四川人的飯桌上，食茱萸有著很重要的地位。
北宋時期，著名的「紅杏尚書」宋祁曾經做過益州的知州。益州就是今天的四川成都。2023年，宋祁將在成都的風俗、地理以及美食等內容，寫成一部《益部方物略記》。
宋祁注意到：「蜀人每進羹臛以一二粒（茱萸）投之，少頃，香滿盂盞。」所謂「羹臛」，是四川人經常食用的一種肉羹。
在這種肉羹裡投入一二粒食茱萸後，立即香氣四溢，令人食指大動。
26樓：
其實，在辣椒傳來中國之前，四川人已經「無辣不歡」了。那時候，他們使用的辛辣調料有茱萸、花辣、姜、芥辣、扶留等。其中，茱萸、花椒、生薑使用得最為廣泛。
27樓：
有茱萸、花辣、姜、芥辣、扶留等川椒、漢椒、巴椒、秦椒、唐椒、蜀椒等十多個名稱
28樓：白改雨
我們還有別的材料啊，茱萸、花椒、生薑使用得最為廣泛。
29樓：匿名使用者
四川人「無辣不歡」了，比方說蔥薑蒜之類的，還有一些中藥材。
30樓：畢竟我是
花椒為「三香」之首，在中國古代有川椒、漢椒、巴椒、秦椒、唐椒、蜀椒等十多個名稱，說明其廣泛種植於長江中上游和華北地區。
31樓：黃家祿
我們還有別的材料啊，比方說蔥薑蒜之類的，還有一些中藥材。
32樓：飛翔的鯤
我們還有別的材料啊有茱萸、花辣、姜、芥辣、扶留等。其中，茱萸、花椒、生薑最歡迎，茱萸、花椒、生薑使用得最為廣泛。
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