1樓：僕飈幮
看:新鮮的肉看上去鮮紅色的，不是發白和暗紅的。 聞:變質豬肉明顯有臭味. 摸:用手指輕觸肉，能感覺到有些黏黏的，就是沒有打水，新鮮的肉。
怎麼辨別豬肉是否新鮮？
2樓：不加班的設計師
如何判斷魚類是否新鮮？
3樓：中國農業出版社
答：豬肉是一種營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種微生物和礦物質，適量的吃肉，對人的健康是必需的。消費者在選購豬肉過程中，可採用以下方法：
（1）看。用眼來觀察肉的表面（肌肉、脂肪）組織是否正常，肌肉呈鮮紅色，脂肪呈乳白色，色澤均勻有光澤，組織結構緊密者為新鮮肉。若肌肉顏色發暗，脂肪混濁無光澤，組織結構鬆弛者則為不新鮮肉。
（2）聞。新鮮豬肉具有特定正常的肉氣味，而帶有藥物氣味、血腥氣、腐敗氣味等的均為不新鮮肉。
（3）摸。用手指觸控肉的表面，乾燥微溼潤不粘手，有堅實感，指壓出現凹陷，放手後馬上恢復原狀的為新鮮肉。如表面溼潤黏手，指壓凹陷不能馬上恢復原狀，有疏軟感則為不新鮮肉。
（4）煮。買回家的肉，在煮肉時看其肉湯，如透明、有芳香味、脂肪球大量聚於表面的為新鮮肉；反之，如肉湯混濁不香、有酸味等則為不新鮮肉。
4樓：骸梟
在日常飲食中，豬肉是大家最常吃的肉類食物了，但有時候我們會感覺到自己買回來的豬肉味道不怎麼樣，這時候有的人就會懷疑自己是不是買到了不新鮮的豬肉了。日常生活中，我們如何避免買到死豬肉呢？
雖說市場上還是正規商家比較多，但也難免有一些無良商家向不知情的消費者兜售一些死豬肉，要是吃了死豬肉，那麼危害就大了，所以知道怎麼辨別豬肉是否新鮮是很必要的。其實豬肉新不新鮮，首先可以看錶皮，如果是健康豬肉，那麼表皮通常無任何斑痕，而病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點。
然後再看其彈性，新鮮豬肉質地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原，而劣質的豬肉由於自身被分解嚴重，所以彈性一般不怎麼樣。再接著就是看脂肪，新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色、有光澤，而死豬肉的脂肪多是呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。
此外，健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮豔，很少有液體流出，而死豬肉的顏色多是發紅發紫不自然，擠壓時甚至有暗紅色的血汁滲出。一些有經驗的人，可能還會通過聞氣味來進行判斷，新鮮豬肉一般沒有異味，而死豬肉則帶有血腥味、腐臭味及其他異味等。
而要想真正避免死豬肉賣到自己的手上，那麼就是要選擇一些正規商家的豬肉了，從源頭上就保障了豬肉的可靠性，那接下來就無須再有太多需要操心的事情了。
5樓：會飛的豬
首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜（一般應占總量的33%左右）且是潔白色，沒有黃膘色，在肉屍上蓋有檢驗章的為健康豬肉。
此外，還可以通過燒煮的辦法鑑別，不好的豬肉放到鍋裡一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯裡也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。
鮮豬肉**呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微幹或稍溼，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。
而飼料所致的劣質肉有廢水或藥等氣味；病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅，結締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸控肉表面不粘手。凍豬肉解凍後有大量淡紅色血水流出。
死豬肉胴體**淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因死亡時間長短不同臭味也不同。望採納，謝謝！
6樓：夏了夏天呀天枰
1 看，骨頭顏色正常，有一定光澤度，脊髓腔脊髓飽滿有光澤。
2 聞，新鮮的骨頭有一骨豬肉特有的腥羶味，但不是原料變質的味道。
3摸，新鮮的骨頭表面光滑，不粘手，有一層風乾膜補充：骨頭紅是正常的，只要有光澤就好，可能血沒放乾淨，但一般總有點味道的，感覺像飼料的味道，你聞不到味道至少說明還是新鮮的，時間長了肯定有股難聞的味道。
補充：你只要去聞聞豬肉的味道，跟那味道一樣的，冬天你就看啊，脊髓成乳白或微黃為新鮮的，我現在也跟你說不清，你只要自己認為新鮮的買來，熬出來的湯清澈的，有特有的肉香味的就是新鮮的，鈣一般不會隨著時間流失的，你熬湯時加點醋，少許就好，能夠更好的把鈣遊離出來
7樓：
1、是看錶皮
健康豬肉表皮無任何斑痕;病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色瀰漫性出血，也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。
2、看聞氣味
新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味;變質豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。
3、是看彈性
新鮮豬肉質地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原;變質豬肉由於自身被分解嚴重，組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛，用指頭按壓後凹陷，不但不能復原，有時手指還可以把肉刺穿。
4、是看脂肪
新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤;病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。
5、是看肌肉
健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮豔，很少有液體流出;病死豬肉顏色發紅發紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。
8樓：匿名使用者
鑑別豬肉是否新鮮的方法：
看錶皮健康豬肉表皮無任何斑痕;病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色瀰漫性出血，也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。
怎樣辨別豬肉是否新鮮
聞氣味新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味;變質豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。
怎樣辨別豬肉是否新鮮
看彈性新鮮豬肉質地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原;變質豬肉由於自身被分解嚴重，組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛，用指頭按壓後凹陷，不但不能復原，有時手指還可以把肉刺穿。
怎樣辨別豬肉是否新鮮
看脂肪新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤;病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。
看肌肉健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮豔，很少有液體流出;病死豬肉顏色發紅發紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。
9樓：湯子珍
一，買豬肉時發現肉皮很黃，這豬肉是不是不新鮮了？
10樓：貴笛
看看豬骨上有沒有血，看看骨面有沒有潤色
用一張紙巾按一下，如果水多的話，說明不是新鮮的，一般都是冷藏的用手去觸控下，如果感覺黏糊糊的說明不新鮮
聞聞，如果有腥味很大不是肉味說明不是很新鮮，還有比較極端一點的方法，你舔下，就能常出來是否新鮮
11樓：
1 看，骨頭顏色正常，有一定光澤度，脊髓腔脊髓飽滿有光澤。
看骨髓，顏色紅得就是新鮮的，豬骨斷裂處為鮮紅色，骨帶的肉也要鮮亮。
2 聞，新鮮的骨頭有一骨豬肉特有的腥羶味，但不是原料變質的味道。
3摸，新鮮的骨頭表面光滑，不粘手，有一層風乾膜。
如何判斷豬肉是否新鮮
12樓：不加班的設計師
如何判斷魚類是否新鮮？
13樓：hpv專利配方
看錶皮健康豬肉表皮無任何斑痕;病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色瀰漫性出血，也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。
看聞氣味
新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味;變質豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。
看彈性新鮮豬肉質地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原;變質豬肉由於自身被分解嚴重，組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛，用指頭按壓後凹陷，不但不能復原，有時手指還可以把肉刺穿。
看脂肪新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤;病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。
看肌肉健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮豔，很少有液體流出;病死豬肉顏色發紅發紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。
如何辨別豬肉是否新鮮?
14樓：不加班的設計師
如何判斷魚類是否新鮮？
15樓：亦夢之城
挑選豬肉的方法
1、看豬肉的外觀，新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色為紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬於比較次；肥肉部分是白色或者乳白色，且質地比較硬。豬肉要光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點。
2、聞豬肉的氣味，拿豬肉在鼻子附近聞聞，氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的肉。
3、手指觸控豬肉，用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性，如果用力按壓，豬肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下豬肉表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬肉。
4、用水煮肉看湯汁顏色，煮肉的湯應透明清澈，油脂團聚於湯的表面，具有香味。如果不是則買的豬肉不是新鮮的豬肉。
16樓：中國農業出版社
答：新鮮豬肉表面有一層微幹或微溼潤的外膜，觸控時不粘手，肌肉呈現均勻的紅色、有光澤，切斷面稍溼。脂肪潔白，肌肉富有彈性，指壓後凹陷能立即恢復，無異味。
17樓：第904位訪客
看 一看豬皮的顏色。剛宰殺過的豬肉，**白中透著紅;不新鮮的豬肉，**蒼白。 二看豬肉的顏色。
剛宰殺過的豬肉，肉質紅潤;不新鮮的豬肉，肉質蒼白無血色。 聞 剛宰殺的豬肉，細聞一有些的肉味;不新鮮的則有些酸味，過一天後的豬肉會有一點的臭味。 按 剛宰殺的豬肉，用手按肉表面會很高恢復;不新鮮的則豬肉很慢恢復，過一天後的豬肉手印按下無法恢復。
怎麼判斷豬肉是否新鮮？
18樓：不加班的設計師
如何判斷魚類是否新鮮？
19樓：
購買超市和有正規手續的肉。首先是看錶皮，健康豬肉表皮無任何斑痕，聞氣味是否新鮮，新鮮豬肉質地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷後會復原，新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤，健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮豔。這樣你能買到新鮮肉。
20樓：捷曉蘭
豬肉新不新鮮，首先看顏色顏色紅，而且肥肉的地方全是由於，嗯的話一下有這樣的豬肉非常新鮮，如果感覺就像冷凍了一樣，那樣的豬肉就不新鮮了，而且顏色都會變了。
21樓：硫久
肉顏色肉的最醒目的就是顏色，一般凍豬肉或者「死豬肉」顏色比較暗淡，肉的質地也是很鬆軟。但是相比新鮮的豬肉的話，這類豬肉的顏色是粉色的，顏色沒有那麼明顯反而有點淡，打擊可以用手按一下，要是彈性足夠的話，應該就是新鮮肉了。
皮顏色分辨豬肉的新鮮程度不僅從肉上看，還可以從豬肉的表皮**，也是可以分辨豬肉的新鮮程度。對於「死豬肉」，殺豬時的血是在表皮以及肉裡，要是大家發現豬肉的表皮有小紅點，甚至豬肉的表皮還有點紫色，這類豬肉千萬別買。不知道你們見沒見過現場的殺豬，活豬被宰殺的時候血是直接噴出來，最後是流出來的，所以血不會留在脂肪內，所以這些豬的表皮絕對是很乾淨的，並且很白！
第三點：看肉質
這一點和第一點很相似，主要是根據肉的彈性，通過手的按壓來判斷豬的新鮮度。彈性較好的豬肉就是新鮮的，要是豬肉按下去之後是很鬆軟並且很垮的就不要買了，應該是死豬肉或者凍豬肉了。
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