1樓：李子寨旺哥
放什麼沒影響，但用高壓鍋會快很多。
燉狗肉燉狗肉具有溫腎散寒、益氣補虛之功效，適於腎陽虧虛型前列腺肥大患者食用。
做法一製作材料
主料：狗肉250克[1]
輔料：覆盆子(幹)15克,陳皮6克,巴戟天15克
調料：姜15克,料酒10克,醬油10克,味精1克,鹽3克,植物油25克
製作步驟
1. 先將狗肉洗淨，切塊備用;
2. 在鍋中加適量植物油，加熱至六成，放入狗肉翻炒，加適量清水煮一會兒;
3. 放入覆盆子、巴戟天、陳皮、生薑，用文火將狗肉燉至熟爛;
4. 加入醬油、料酒、鹽、味精，再燉10分鐘出鍋食用。
做法二材料
狗肉250克，黑豆50克，姜、鹽、五香粉、白糖適量。將狗肉與調料一起放入鍋內，並加水共煮，燉熟食用。 [原料] 熟附片6克，生薑100克，狗肉150克，調料適量。
做法先以蒜頭及花生油熗鍋，放入狗肉塊微炒，待皮色轉黃，加水適量，用武火燒開後，放入熟附片及煨薑片，改用文火燉至狗肉熟爛，調味即可。
[用法] 佐餐食用。
做法三材料與做法
黃狗肉500～1000克，洗淨切塊，加入八角、小茴香、桂皮、草果、生薑和鹽各適量，於鍋內燉熟，食肉喝湯。
2樓：匿名使用者
燉狗肉（牛羊肉均可）時，裡面可以加點黃豆或山楂，這樣熟爛得快，放白醋也有同樣的功效，有的加小蘇打同燉，雖然同效，但有些人本身胃酸少不適宜過多食用鹼性物質。
除此之外，只要注意有些細節也可以使燉肉熟爛得快。
1、把要燉的肉洗淨後用清水泡30分鐘（中途換幾次水）左右，可以除血水、去腥、讓肉「吸足」水分。
2、把泡過的肉去水、瀝乾，可以炒一下燉（加熱水），也可以直接入鍋燉（涼水入鍋）。
3、不論用哪種方式燉，水都要一次加足（寧可多點），若是中途加涼水（湯實在太少了可以加開水，但也不能太多，否則湯味不純）會使肉突然遇冷收縮而影響熱量均勻滲透，這樣就會出現怎麼燉，肉感都很柴（硬）。
3樓：匿名使用者
燉狗肉！肉質爛的快需要用食品新增劑：食用鹼粉！
4樓：匿名使用者
甘蔗，一小段，對半切一下
5樓：匿名使用者
關鍵不是放什麼，是看你把那狗肉炒的夠不夠火候
燉狗肉加什麼東西肉容易爛
6樓：記憶蛋餃
加山楂幹可以使肉更容易燉爛。
山楂中有機酸含量高，可以嫩化肉的纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。鮮山楂受季節約束，燉肉時可以選擇山楂幹。山楂乾的量不要過多，一般一斤肉配5-6片就比較美味，可以使肉口感更嫩，不影響其他佐料的效果。
燉肉的過程中，如果發現水不夠，千萬別加冷水，否則溫度驟然變化，會使肉類表面突然收縮，肉質變硬，口感變差，腥羶味不易揮發，配料不易入味，最後出鍋前再加鹽，鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，導致口感變老。
7樓：心的舞臺
燉狗肉加桂皮、八角可以使肉容易爛。做法如下：
準備材料：狗肉450克、生薑2片、香葉2片、老抽1勺、花椒20粒、小茴香適量、八角2個、桂皮1片、料酒1勺、鹽1.5勺、白糖2.5勺、雞精1勺
一、準備五香滷料：桂皮、八角、香葉、花椒、小茴香。
二、狗肉洗淨，先用開水燙去血水。
三、空鍋放入五香滷料、生薑、料酒、老抽、鹽、白糖、雞精，再放入肉，倒水基本沒過肉，大火燒開，轉中小火。
四、約40分鐘，直至筷子可以戳穿。
五、滷好的肉撈出放涼，切薄片即可。
六、裝盤即可食用。
8樓：翻滾吧雲盤
燉狗肉不是加作料就容易爛的，主要是做法，燉狗肉容易爛的做法如下：
主料：狗肉1000克
輔料：山藥(幹)60克,枸杞子60克
調料：姜10克,大蔥10克,黃酒5克,味精2克,胡椒粉1克,鹽3克1、將狗肉漂洗乾淨，切成小塊；山藥、枸杞洗淨，山藥切開。
2、將鐵鍋燒熱，倒入熟豬油，投入狗肉和姜（切片）、蔥（切段）煸炒，烹適量料酒，一併放入沙鍋，並放入山藥、枸杞、雞清湯和適量精鹽，用文火燉2小時左右，以狗肉熟爛為度。揀出姜、蔥、酌加味精、胡椒粉等適調味品。
9樓：沂蒙山裡野老頭
加一種野生的山花子根，【我們這裡的土名】或者加山楂數個都可以。
燉狗肉加什麼作料容易爛
10樓：翻滾吧雲盤
燉狗肉不是加作料就容易爛的，主要是做法，燉狗肉容易爛的做法如下：
主料：狗肉1000克
輔料：山藥(幹)60克,枸杞子60克
調料：姜10克,大蔥10克,黃酒5克,味精2克,胡椒粉1克,鹽3克1、淮杞燉狗肉的做法：將狗肉漂洗乾淨，切成小塊；山藥、枸杞洗淨，山藥切開。
2、將鐵鍋燒熱，倒入熟豬油，投入狗肉和姜（切片）、蔥（切段）煸炒，烹適量料酒，一併放入沙鍋，並放入山藥、枸杞、雞清湯和適量精鹽，用文火燉2小時左右，以狗肉熟爛為度。揀出姜、蔥、酌加味精、胡椒粉等適調味品。
11樓：匿名使用者
少許油放入四物老薑片爆香後加入狗肉翻炒至狗肉萎縮金黃 後再加入廈門丹鳳高粱酒再翻炒十五分鐘左右 加水 ，想吃甜的就加冰糖 鹹的加鹽 。味道很不奈哦！
12樓：匿名使用者
首先調理要好了才放要不然會促使肉老化
燉肉放點什麼肉容易燉爛?
13樓：哆啦a夢是夢想家
不用放其他配料，但要注意以下4點：
1、焯水後的肉要用溫水清洗，冷水會讓肉急速冷卻；
2、燉肉時放水要一次放夠，中途放水容易讓肉不易熟；
3、最後放鹽， 先放鹽牛肉會收縮不易熟，口感發硬；
4、要小火慢燉，不要大火急燉，慢火讓蛋白質更容易分解。
土豆燉牛肉的做法具體如下：
所需食材：牛肉1000g，土豆2個，洋蔥2個，西紅柿4個，胡蘿蔔1個，蔥姜適量，老抽，料酒，醋，糖各1勺，番茄沙司，黑胡椒，油，鹽適量。
1、把牛肉切塊，如下圖所示：
2、冷水下鍋焯2分鐘，去除血水，如下圖所示：
3、用溫水清洗乾淨備用，如下圖所示：
4、配料洗淨切塊，土豆塊泡清水裡待用，如下圖所示：
5、鍋放油燒熱，如下圖所示：
6、放牛肉，加入老抽，料酒，白醋煸炒一下，如下圖所示：
7、放洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續翻炒，如下圖所示：
8、擠入番茄沙司，再磨一些胡椒粒炒勻，如下圖所示：
9、放蔥姜，足夠的熱水，中大火燒20分鐘後改小火燉1小時左右，如下圖所示：
10、出鍋前放土豆胡蘿蔔塊加鹽燒熟，如下圖所示：
11、湯汁粘稠就可以調味出鍋了，如下圖所示：
12、撒上蔥花，土豆燉牛肉就做好了，如下圖所示：
14樓：匿名使用者
一、燉豬肉
1、後加鹽：鹽能加速肉中所含的蛋白質凝固，使肉不易煮爛，所以鹽不能太早加。
2、放山楂：燉肉時，放入幾片幹山楂可以讓肉爛得更快。
3、加熱水：如果燉肉的中途需要加水，就必需加熱水，加冷水會讓肉變硬。
4、小火燉：火候要保持在水沸微開為最佳。用小火燉肉，既能夠保持肉湯的溫度，又能使湯的香氣不容易揮發掉，燉肉熟得快，肉質也會變得鬆軟。
如果用大火燉，會讓肉中所含的蛋白質因促熱性導致肉變硬。
二、燉牛肉
1、老牛肉質地比較粗糙，不易煮爛。可以先在牛肉上塗一層芥末，放置6-8小時，再用冷水沖洗乾淨，就可以烹煮了。經過處理的牛肉，不僅容易煮爛，而且肉質會變嫩。
煮的時候，再加入少許酒和醋，牛肉會更易煮爛。
2、燉牛肉時，將一小撮茶葉用紗布包好，與牛肉一同放入鍋中煮，牛肉會很快就燉熟燉爛，而且牛肉的味道也不會受到影響。
3、如果牛肉有些老硬，可先將生薑洗淨切成小塊再搗碎，再將薑末放入紗布擠出薑汁，將薑汁拌入切成片的牛肉中，拌勻使牛肉的表面都沾上薑汁，之後醃製約1小時左右，就可以烹煮了。用這方法煮的牛肉不但容易爛，而且還沒有姜味。
4、燉任何肉類，都不能先放鹽，否則肉就燉不爛。
5、如果燉牛肉，還可以加入一些啤酒，不僅味道會更好，而且容易煮爛。
15樓：羅漢
燉肉在開始時，要用旺火。煮開以後則要以微火為主了。其道理與燉肉不宜用冷水是一樣的，為的是使肉塊表面的蛋白質迅速凝固。
這樣，肉中呈鮮味物質不易滲入湯中。一旦肉稍挺實後，撇去浮沫，就可以改用微火了。火候以保持水沸微開為好。
這時，湯麵的浮油不易翻滾，鍋內形成氣壓，既保持了肉湯的溫度，又使湯中香氣不易揮發跑掉，燉肉熟得快，肉質也鬆軟。
如果燉肉用旺火，則必然大開大滾，肉中呈香味物質揮發性很強，必然會隨之跑掉。由於大開大滾，促使肉中蛋白質加促熱變性而變硬，不溶於水。此時肉中的含氮物質必然釋放得也就少。
由於肉中含氮物質不轉化，香味必然降低，而且肉中的肌纖維也不容易煮爛，故此，燉肉以微火為佳。
16樓：每天妙招
燉肉時，只需牢記這3點，燉出來的肉軟爛入味，肥而不膩
17樓：匿名使用者
燉肉又熟又爛有訣竅烹調羊肉、牛肉和豬肉時各有一個竅門，那就是「羊肉蘿蔔牛肉茶，豬肉文火加山楂」。為了使牛肉燉得快，燉得爛，往牛肉鍋放點茶葉，很快就可以把牛肉煮爛。茶葉約為泡一壺茶的量，用紗布包好，放入燉鍋中和牛肉同煮。...
18樓：陽城幹部
放山楂。山楂糕也行。
19樓：
切的時候換種刀法。橫切牛羊豎切豬。不要順著紋理切牛肉。
求告知，這是什麼狗，肉肉的。謝謝
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