1樓：匿名使用者
材料1. 麻辣燙底料一袋。
買的是重慶胖子牌的。這個味道很好，但這肥胖子也太勇敢了，都長成這樣了，還敢把自己的大頭照拿來到處宣揚。表揚胖子的勇敢精神，今天就用他的底料吧。
你也可以用火鍋底料。右邊這種火鍋底料麻辣味不足，要再加點花椒和幹辣椒。
2. 花椒和幹辣椒一小把。
是正宗四川人，就多加點花椒和幹辣椒； 不是四川人就不用放了。這個牌子的麻辣燙底料已經很辣了。我加了，但是我吃到第五塊的時候就感到上下嘴脣火辣辣地了。
呵呵，原來在家時就被同學同事嘲笑是冒牌重慶人，因為我不能吃辣吃麻，還長得死肥死肥的。那時就是喝白開水都長得逞逞的，完全沒有一個重慶女孩子的樣。
3. 蔥一顆
4. 薑片幾片
5. 鮮湯。偷懶的用一罐雞湯吧。
6. 各式各樣的蔬菜
老豆腐燙出來好吃！我放了：金針菜，蘑菇，萵筍，蔥，西紅柿，老豆腐，黃豆芽，和蘆筍。
7. 各色葷菜
要有毛肚和蝦之類的，要最後下鍋。 毛肚一分鐘就可燙好，煮得太久就嚼不動了。我放了：廣味香腸，毛肚，午餐肉，魚，和蝦。
做法1. 鍋裡下少量的油。啥油都行，我用的是前段時間做啤酒鴨留下來得鴨油。
2. 下薑片，蔥粒，花椒，和幹辣椒，用小火炒出香味。
3. 下麻辣燙底料，用小火炒出香味。大概1-2分鐘。
4. 下湯和水。多少以你的菜的量來定。
5. 湯料煮開以後，先下要煮得久點的，比如老豆腐，午餐肉，香腸。後下西紅柿，蘑菇什麼的。最後下蝦和毛肚，再煮1-2分鐘，起鍋。
2樓：球球愛家
薄晶片的應該是晶體味精，很鮮有點甜。
3樓：卜添孔溫
應該是冰糖片和粗鹽，差不多就是這個，不過告訴你食品新增劑吃多了，會患癌症對身體也不好，麻辣燙有大量的嘌呤會引起痛風，最好不要吃，希望我的回答對你有幫助
4樓：對世界還很好奇
我是食品工程師，我在想，你為什麼要破解別人的配方，當然我是可以回答你，但我要知道你的目的。
麻辣燙裡面有一種很香的味道，是加了增香劑還是加了什麼配料
5樓：131181薄荷
麻辣燙裡面有一種很香的味道是增加了香油。
如何熬製麻辣燙高湯：
調料：香油和麻將來調和成一種醬料，放點蔥花，蒜泥。
湯料配方：
白寇(25元/斤；用量：一隻手的大半把) ；香砂(6元/斤；用量：一隻手的大半把) 桂皮(8元/斤；用量:
折成小段,一隻手的大半把) ；小茴香(6元/斤；用量：一隻手的大半把)；大茴香(6元/斤；用量：一隻手的滿把再多一點) ；草果(25元/斤；用量：
6-7個) ；孜然(10元/斤；用量:一隻手的滿把) ；丁香(25元/斤；用量：一隻手的大半把）；香葉（7.
5元/斤；用量：一隻手的滿把) ；涼姜（8元/斤；用量：6-7個)； 花椒(25元/斤；用量：
一隻手的滿把再多一點,在麻辣燙中此料是「麻」的關鍵，能吃「麻」則在此用量基礎上增加，反之則減少） 辣椒:(用量：一隻手滿把,想辣就多加一點,不想太辣就少加一點,在麻辣燙中此料是「辣」的關鍵，能吃」辣「則在此用量基礎上增加，反之則減少）。
熬湯過程：
在不鏽鋼桶（選用直徑35釐米,深為38-40釐米的不鏽鋼桶，此桶大概能裝25公斤水左右）內先加入2.3增鮮的輔料；桶內注滿水用中火把湯熬開(熬湯過程中，注意隨時把湯表面上的一層浮沫撇除，如果想湯味比較鮮一點，湯熬開後，可以改成小火再適當的多熬一會兒），再放入2.4的湯內輔料和炒好的大料,用中小火進行熬製，大概再需用半小時左右。
6樓：列印色彩專家
一般都是燙里加了專用香料包，香料包工廠在生產時，一般在傳統香料基礎上新增一定比例的乙酸乙酯化學溶劑，這種物質揮發性極強，還能快速溶解香料中其他香料的香味，所以你會發現麻辣燙或者外面吃的火鍋氣味傳播特別遠，自己怎麼煮都出不來這麼濃烈氣味
7樓：艾希洛施
有一種化學新增劑叫一滴香
8樓：linux技術團
在吉林的朝鮮飯店，所有的狗肉湯都是當天的新鮮
肉一天一燉，沒有老湯。這樣做出來的狗肉湯叫清湯。要吃狗肉，名堂多了狗肉燉豆腐、狗肉乾白菜、狗肉火鍋。
可不管你吃什麼樣的狗肉，一碗狗肉湯可少不了，這一碗湯入口，回味一下，覺得鼻腔裡都有了香氣這狗肉才會越吃越香。 製作方法 將狗殺後，放淨血，退淨毛收拾洗淨內臟，放到大鍋裡煮，一直煮到狗肉可以撕出肉絲為止。煮成的湯為乳白色，加上調料即可食用。
調料是決定狗肉湯味道是否鮮美的關鍵，它是由辣椒麵、香菜、醬油、食鹽、韭菜花、蔥、蒜等調味品組成。把各種調料放在一個小鍋裡，加上肥狗肉，熬成汁醬。汁醬既辣且香，調在湯裡異常開胃。
麻辣串的湯裡到底放什麼新增劑了？那麼香 5
9樓：快樂爐
不要放新增劑！天然香料是最佳的選擇！
10樓：吃了兔子的馬
現在很多麻bai
辣燙用的鍋底其實都
du是在超市買zhi的麻辣燙醬料，你可
dao以挑選一回些四川廠家出的，一答般味道都不錯，回來以後你可以再新增一些花椒、辣椒、薑片、豆蔻、香葉等等這些調味品一起煮，進行二次加工即可！沾料也很簡單，麻醬（必須的）、麻油、胡椒粉、有的再配上老陳醋、味道也不錯，我在家裡做過，很好吃！
至於你說的象，是因為裡面新增了豆蔻或者香葉！
11樓：匿名使用者
有些商家為了賺錢，竟把吃了能上癮的東西加在食物中，可惡！！！！！
12樓：香豬豬啦啦啦
麻辣串的是不能放新增劑的，這個是不利於健康的。
麻辣串只要香料配方正確一樣很香。
介紹：內
容麻辣串底料配方：
牛骨500克、鹽50克、味精5克、雞粉5克、料酒5克、豆瓣醬20克、豆豉20克、牛油20克、雞油10克、菜籽油50克、色拉油20克和麻油10克、白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘鬆5克、陳皮5克、篳撥5克、香茅草5-8克、八角5克、香葉5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。
製作步驟：
準備2口炒鍋，一個裡面放（豆瓣、大蔥、生薑、醪糟、白酒25克、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖）共9樣拌勻。
另一口鍋內加入牛油熬化，然後加入色拉油（最好用菜籽油）燒到7-8成熱，用勺子把油舀到拌勻豆瓣上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化。直到油淋完為止。然後將豆瓣置火上用中火熬製10分鐘左右，豆瓣快乾水氣時下滋粑辣椒，改用大火炒制，當油沸騰時馬上改用小火熬製，15分鐘後左右，繼續炒制，直到各原料水分快乾時加浸泡好的料，繼續炒制5-10分鐘即可。
把兩口鍋內製作好的底料混在一起即可。
13樓：天津包子函授
是菜籽油抄和大油烹飪出
來的香bai味。
麻辣燙的底湯配料
菜油200克（du約耗135克），豬油100克，豆瓣醬zhi30克，泡薑片30克，泡辣
dao椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒麵3克。另加雞湯或鴨湯500克.
炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炸幾下，潷去餘油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鐘，下白糖、鹽、味精、胡椒麵，燒開，打去浮沫,就行了此湯也可作為火鍋的鍋底
麻辣燙裡都放些什麼調料
14樓：blackpink_羅捷
調料：豆瓣醬5克、火鍋底料10克、雞精5克、鹽3克主料：花椒適量、蔥、姜、蒜適量、水適量、粉絲100克、圓蔥100克、魚丸、魚豆腐、甜不辣適量、香菇100克、金針菇100克、白菜100克
做法步驟：
1、首先鍋中倒油，放花椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬5g、火鍋底料10g2、然後放入300ml水，粉絲100g
3、再然後魚丸、魚豆腐、甜不辣適量放入
4、之後圓蔥100g、海帶結適量，金針菇100g、香菇100g、白菜100g、雞粉5g、鹽3g放入鍋中
5、再之後大火煮沸出鍋即可。
15樓：茜爺講美食
自己在家動手做麻辣燙，都放什麼食材？這樣搭配，簡單經濟實惠
16樓：牛華老阿婆
麻辣燙是一種色相為俱全的美食，口味也比較多，並且可以根據自己喜歡的口味來搭配佐料，比較多樣化哦
17樓：黃昏的夕陽
材料主料：小白菜，茼蒿，木耳，豆皮，丸子，桂花腸，鵪鶉蛋，魚豆腐輔料：郫縣豆瓣醬，麻辣燙料適量，雞湯，大蔥2段，生薑2片，花椒，辣椒適量
做法放入少許豆油，待油溫升熱後加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
加入生薑、大蔥、花椒繼續炒出香味。
放入適量的溫水，加入雞湯
待鍋中的湯沸騰後加入各種食材。
各種食材燙熟後，加入孜然、芝麻、陳醋即可。
麻辣燙和米線裡真的有那麼多的細菌蟲嗎
沒有，這是謠言。此事源於一條qq資訊，最早見於07年。原文為 長春一20歲女服務員 重慶路時代小鎮李寧店。於10幾天前去世。該女覺得身體不適，去醫院看病，醫生看完x光後大驚，據說該女五臟六腑和 下全都是細菌蟲，肝臟被侵蝕的只剩一點點。醫生直接告訴她可以準備後事。致病原因是該女子常年吃麻辣燙和米線，醫...
村子裡有兩種人，一個村子裡有兩種人
這個問題沒必bai要回答du 愚蠢的人為了證明自己是zhi聰明的dao而編出來的東西，麻內煩請填容好漏洞 3個村民知道3個人必有2種顏色還是什麼都不知道？知道的話外來者給出的資訊是無用的，廢物一般的，不知道的話可能性更多，更不可能會自殺 按題中給出的資訊，可能性只有2紅1藍和2藍1紅兩種，而兩個人同...
C5191和C5111這兩種材料有什麼區別
您好！上海錦町實業幫您作答 c5191和c5111都屬於磷青銅，區別在與化學成分不一樣，c5191的化學成分 pb 0.02 fe 0.1 sn 5.5 7 zn 0.2 p 0.03 0.35 cu sn p 99.5，c5111的化學成分 pb 0.02 fe 0.1 sn 3.5 4.5 zn...