1樓：匿名使用者
英（spice）法（epice）意（spezie）西（especia）德（gewure）
氣味濃烈辛辣的辛香料，取自植物的果實、花、花苞、根莖、樹皮。在中國古代，辛辣的調料十分多，重要的有花椒、姜、茱藥、扶錙藤、桂、胡椒、芥辣、辣椒等。這些辛香調料不僅能為食品加香增味，更有不可替代的食療作用，尤其對許多疾病都有意想不到的良好防治效果。
（主要產地）印度、印度尼西亞、馬達加斯加、馬來西亞、斯里蘭卡、墨西哥、中國
（選購與儲存）辛香料一般都是乾燥品，因為它的芳香和刺激感都比新鮮品更好更強烈。選購時，要選充分幹爆且香味濃烈者為佳。
（使用方法）使用富刺激性的辛香料時要注意，每種辛香料的辛辣成分並不相同，用法上自然就有所差異。其中以辣椒的辣味最重，它的特色就是吃在口中火辣辣的，有如燒灼般酷熱的辛辣感，但幾乎完全沒有香味。辣椒的辛辣成分並不會受高溫的影響而減弱，因此可以和各式食品相配。
其它如胡椒、生薑的辛辣萬分受熱也能保持穩定，但像辣根（洋山葵）的辛辣成分是由於酵素作用而產生的，就不能和加熱食品共用了。
呵呵 滷水瓢香其實不難,關鍵是料,除了大料之外,還有花椒的使用,最好放入點罌粟殼(可以去香料市場買),會使味道格外鮮美.
2樓：生活小幫手
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剛製作的滷水沒香味沒什麼太大問題，只要不發苦就好，隨著後續滷水滷過的食物越多，香味就越發濃郁。
所以為了增加新滷水的粘度，可以在新起滷水時加入一些雞爪、豬蹄、豬皮一類膠質含量重的食材來提升滷水厚度，再來在不新增任何新增劑的情況下，滷水的正常味道是鹹、鮮、有回味。
以上為您問題的有關解答，希望可以幫助到您，如有其他問題，可隨時提問
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