1樓：一人廚
教你蛋糕卷簡單又鬆軟可口的做法
2樓：匿名使用者
把屎捲成這個形狀 放到烤箱裡面烤就行
3樓：綠曦綠曦
步驟 1
蛋黃和20克白砂糖放在盆中，用手動打蛋器打至糖溶化，蛋液粘稠
步驟 2
蛋白盆中分三次加入50克白砂糖，將蛋白打至溼性發泡前的狀態，即有流動性，提起打蛋頭蛋液滴落在盆裡能保持不變(打蛋頭上蛋白有大彎鉤就是溼性發泡了，這個蛋糕卷不需要達到這個狀態)
步驟 3
將蛋黃糊倒入蛋白糊中，用手動打蛋器不規則拌勻(一般製作蛋糕時，混合蛋糊是用刮刀，這個配方可以使用打蛋器，原因妍色老師分析過，大家可以移步看一看)
步驟 4
將低粉篩入蛋糊中，用刮刀拌勻，拌好的蛋糊非常細膩光澤(不要過度攪拌，用翻拌和切拌的手法，不要劃圈攪拌)
步驟 5
將保持溫熱的融化黃油倒在刮刀上，淋入蛋糊中，快速拌勻(這個步驟只能意會了，因為我要手拿相機拍照，沒辦法示意。用溫熱的黃油是因為不容易消泡)
步驟 6
將蛋糊倒入鋪有油紙的烤盤中，用刮板刮平，不要來來回回的刮，要快速刮，表面基本平就可以了
步驟 7
輕敲一下烤盤，震去大氣泡，放入預熱好的烤箱中，200度，中層、上下火，10分鐘至表面呈現漂亮的黃色即可出爐(烤箱要事先預熱好，蛋糕片比較薄，烤的時間不要太長。蛋糕開始烘烤的時候就可以打發淡奶油了)
步驟 8
出爐後，提起油紙的兩端，將油紙和蛋糕片一起滑到烤架上，撕開四邊的油紙，散熱一會(不要拎油紙的四邊放到烤架上，防止將表面弄皺，卷出的蛋糕卷表面不光滑。稍散熱後，表面虛虛蓋上一張乾淨的油紙防止表面水分散失太多)
步驟 9
蛋糕片放涼後，連同蓋著的油紙翻過來，撕開蛋糕底部的油紙(因為卷的是打發的淡奶油，所以蛋糕卷要放涼，否則奶油容易融化)
步驟 10
將蛋糕卷要開始卷的起始邊切整齊，末端斜切
步驟 11
將打發至硬挺的淡奶油塗抹在蛋糕片上，起始端抹的厚一點，末端2-3釐米處不抹
步驟 12
藉助擀麵杖將蛋糕卷捲起來，用油紙包好放冰箱冷藏半小時後即可切片品嚐
怎麼烤蛋糕卷
4樓：一人廚
教你蛋糕卷簡單又鬆軟可口的做法
5樓：匿名使用者
看你做什麼蛋糕，蛋糕卷就不用模具和奶油
戚風蛋糕卷
(這個分量剛好長帝ck25b烤盤一盤)
原料：雞蛋3個、砂糖70克、低筋麵粉75克、色拉油3大勺、牛奶3大勺、泡打粉1/2小勺、鹽1/8小勺、白醋或者檸檬汁幾滴。
做法：1、全蛋分開蛋清、蛋黃
2、蛋黃加入砂糖20克左右，用打蛋器打至濃稠發白，將色拉油分3次加入，攪打均勻再加下一勺，色拉油攪拌均勻之後，將牛奶一次加入，並且攪拌均勻
3、麵粉，泡打粉，鹽混合均勻，過篩到蛋黃中，用橡皮刮刀攪拌均勻，放一旁備用
4、蛋清加入幾滴白醋或者檸檬汁，砂糖分3次加入，用電動打蛋器高速打至硬性發泡
5、將打發好的蛋白取1/3到蛋黃糊中，攪拌均勻，再反倒入剩下的蛋白中，充分攪拌均勻
6、烤盤底部鋪大小相同的油紙一張，將攪均勻的蛋糕糊倒入，用刮刀稍微刮平整，在桌面上磕兩三下
7、烤箱預熱175度，烤箱中層，25分鐘左右
8、蛋糕出爐，脫模，揭去油紙，放蛋糕架上晾到溫溫的，其中一面抹上果醬或豆沙或什麼都不放，可以放花生醬
9、卷好定型幾分鐘，揭去油紙，切成一塊塊，開吃！
黑芝麻蛋糕卷
原料：雞蛋4個、白醋幾滴、白砂糖30g、牛奶80ml、玉米油40ml、低粉100g、黑芝麻30g。
做法：1、熟黑芝麻放入保鮮袋，用擀麵杖擀碎；
2、蛋黃拌勻，加牛奶、玉米油拌勻，篩入麵粉拌勻；
3、加入黑芝麻碎拌勻；
4、蛋白加白醋，分三次加糖打至硬性發泡，與蛋黃液拌勻；
5、倒入鋪了油紙的烤盤，抹平，震出氣泡；
6、烤箱預熱160度，中層，上下管，25分鐘。稍涼捲起切開即可。
最簡易的蛋糕卷怎麼做
6樓：一人廚
教你蛋糕卷簡單又鬆軟可口的做法
7樓：安菲爾德
所有的材料都稱好重，準備好兩個無油無水的盆，蛋清和蛋黃分開，
把油，牛奶倒入盆裡，滴入幾滳香草精，用手動打蛋器打勻，再加入打撒的蛋黃液，攪拌均勻後，篩入低粉，畫十字和z字攪勻，也可用刮刀拌勻，
蛋清放入盆裡，加少許鹽，用電動打蛋器打發至提起有個勾不掉落，然後分三次加入蛋黃液裡，這時要用刮刀翻拌，不能打圈，必須要用拌壓的手法快速的拌勻，不然容易消炮，
烤箱180。預熱5-10分鐘，拌好的蛋糕液倒入正方形的模具中，然後震動幾下排出裡面的空氣，放入烤箱烤15分鐘，拿出震動幾下，排出熱氣就不會塌陷了，
待涼點之後可以圖上自己喜歡的果醬，我家裡直有番茄醬，拿個擀麵杖捲起來放冰箱，讓它冷卻定型，大概半個小時左右不要太久了，
然後拿出切成2釐米左右的塊裝盤，
8樓：咿婷
用料低粉 45g
砂糖 40g
牛奶 5/少許0g
植物油 15g
雞蛋 2個
香草精 兩滴
鹽 少許
果醬 隨意
最簡易的蛋糕卷的做法
所有的材料都稱好重，準備好兩個無油無水的盆，蛋清和蛋黃分開，
把油，牛奶倒入盆裡，滴入幾滳香草精，用手動打蛋器打勻，再加入打撒的蛋黃液，攪拌均勻後，篩入低粉，畫十字和z字攪勻，也可用刮刀拌勻，
蛋清放入盆裡，加少許鹽，用電動打蛋器打發至提起有個勾不掉落，然後分三次加入蛋黃液裡，這時要用刮刀翻拌，不能打圈，必須要用拌壓的手法快速的拌勻，不然容易消炮，
烤箱180。預熱5-10分鐘，拌好的蛋糕液倒入正方形的模具中，然後震動幾下排出裡面的空氣，放入烤箱烤15分鐘，拿出震動幾下，排出熱氣就不會塌陷了，
待涼點之後可以圖上自己喜歡的果醬，我家裡直有番茄醬，拿個擀麵杖捲起來放冰箱，讓它冷卻定型，大概半個小時左右不要太久了，
然後拿出切成2釐米左右的塊裝盤
奶油蛋糕卷怎麼做**
9樓：鵝子野心
奶油蛋糕卷
原料：（28×28方形平底烤盤）
蛋糕卷：蛋黃5個、白砂糖20克
蛋白4個、白砂糖50克、低粉40克、融化黃油40克
（我都是用草雞蛋，個頭很小，有一次做的時候稱了一下，蛋黃72克、蛋白107克）
餡料：淡奶油150克、白砂糖15克
烤焙：上下火、中層、200度、10分鐘
準備工作：
1、烤盤底部及四周刷少量黃油（或水），鋪上油紙，使油紙貼合
2、黃油隔熱水融化，並保持溫熱
3、低粉過篩
4、分離蛋黃和蛋白
5、烤箱200度預熱
做法：1、蛋黃和20克白砂糖放在盆中，用手動打蛋器打至糖溶化，蛋液粘稠。
2、蛋白盆中分三次加入50克白砂糖，將蛋白打至溼性發泡前的狀態，即有流動性，提起打蛋頭蛋液滴落在盆裡能保持不變。（打蛋頭上蛋白有大彎鉤就是溼性發泡了，這個蛋糕卷不需要達到這個狀態）
3、將蛋黃糊倒入蛋白糊中，用手動打蛋器不規則拌勻。（一般製作蛋糕時，混合蛋糊是用刮刀，這個配方可以使用打蛋器，原因妍色老師分析過，大家可以移步看一看）
4、將低粉篩入蛋糊中，用刮刀拌勻，拌好的蛋糊非常細膩光澤。（不要過度攪拌，用翻拌和切拌的手法，不要劃圈攪拌）
5、將保持溫熱的融化黃油倒在刮刀上，淋入蛋糊中，快速拌勻。（這個步驟只能意會了，因為我要手拿相機拍照，沒辦法示意。用溫熱的黃油是因為不容易消泡）
6、將蛋糊倒入鋪有油紙的烤盤中，用刮板刮平，不要來來回回的刮，要快速刮，表面基本平就可以了。
7、輕敲一下烤盤，震去大氣泡，放入預熱好的烤箱中，200度，中層、上下火，10分鐘至表面呈現漂亮的黃色即可出爐。（烤箱要事先預熱好，蛋糕片比較薄，烤的時間不要太長。蛋糕開始烘烤的時候就可以打發淡奶油了）
8、出爐後，提起油紙的兩端，將油紙和蛋糕片一起滑到烤架上，撕開四邊的油紙，散熱一會。（不要拎油紙的四邊放到烤架上，防止將表面弄皺，卷出的蛋糕卷表面不光滑。稍散熱後，表面虛虛蓋上一張乾淨的油紙防止表面水分散失太多）
9、蛋糕片放涼後，連同蓋著的油紙翻過來，撕開蛋糕底部的油紙。（因為卷的是打發的淡奶油，所以蛋糕卷要放涼，否則奶油容易融化）
10、將蛋糕卷要開始卷的起始邊切整齊，末端斜切。
11、將打發至硬挺的淡奶油塗抹在蛋糕片上，起始端抹的厚一點，末端2—3釐米處不抹。
12、藉助擀麵杖將蛋糕卷捲起來，用油紙包好放冰箱冷藏半小時後即可切片品嚐。
如何做出成功的蛋糕卷？
10樓：
蛋糕卷是很常見的甜點，但是做的好吃的卻不多，並且蛋糕卷在卷的時侯都會碰著一個問題就是蛋糕卷隨意裂，下面分享的這款蛋糕卷叫彩繪蛋糕卷，卷不裂成功率高！
質料：鮮奶70克 植物油55克 低筋麵粉65克 蛋黃5顆 卵白5顆 全單1顆 朗姆酒15cc 糖粉75克 奶油250克 糖粉20克
做法：碗中加入牛奶、玉米油、精鹽和3個蛋黃，
用刮刀攪拌均勻，
篩入低筋麵粉，
用刮刀拌勻，切勿久拌，避免產生面筋，
3個蛋白，加入2滴白醋，用電動打蛋器，低速打出魚眼泡，加入細砂糖，
然後用高速，打至溼性發泡，
取1/3蛋白糊加入蛋黃糊中，
翻拌均勻，
再將蛋黃糊倒入蛋白糊中，
取一點拌好的蛋糕糊，加入紅曲粉，拌勻，
在墊了油紙的烤盤上，用裱花袋，擠出愛心和圓點，
入烤箱，中層，180度，上下火，烤2分鐘，
取出，稍微放涼，
倒入蛋糕糊，抹平，輕震幾下烤盤，
入烤箱，180度，上下火，烤15分鐘，
烤好的蛋糕，立即撕去油紙即可。
這個時辰可以預備打奶油，將奶油放入機械中放入糖粉，用中高速打打到有紋路出現並且有立體感的感受
將奶油均勻的鋪上蛋糕上，開啟卷蛋糕卷，用大的擀麵杖貼在紙外面，順著卷就行了
末了切片食用就行啦
蛋糕卷建造不難，最難的區域性就是卷的時辰，關於怎樣卷得本身去找感受卷完之跋文得把口收緊
卷蛋糕卷的時辰要快，不然奶油很快就軟了就捲不起來了
卷好的蛋糕卷馬上放冰箱速凍起來
11樓：北牧有魚
不開裂的蛋糕卷
蛋糕卷的開裂問題一直困擾很多新手,不妨試試這款小四卷吧！
經典的配方便於記憶,而且成功率很高哦。
材料:雞蛋4個,白糖40 g,低筋麵粉40 g,玉米油40 g,牛奶40 g,淡奶油200克,淡奶油用白糖20 g。
步驟:1、蛋白和蛋黃分離,蛋黃放入學廚玻璃量杯中攪打均勻。
2、蛋黃中加入玉米油,充分攪拌均勻。
3、加入牛奶,充分攪拌均勻。
4、篩入低筋麵粉,切拌均勻。
5、蛋白放入無水無油的盆子中,分三次加入糖。
6、打發至溼性發泡的狀態即可。
7、取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中,切拌均勻。
8、將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中,攪拌均勻。
9、烤盤上鋪上油紙,將麵糊倒入烤盤中。
10、將麵糊鋪平,長帝烤箱預熱至150度,中層上下火,20分鐘左右熟透即可。
11、烤好的蛋糕片鋪在油紙上,晾至溫熱後將淡奶油加入白糖打發,抹在蛋糕上。
12.將蛋糕捲起,用油紙包好放入冰箱冷藏定型後切開即可。
小貼士:
1,切拌的時候要小心,以免消泡;
烘烤的時間和溫度要根據自己烤箱的脾氣進行調整。
咖啡蛋糕卷怎麼做？蛋糕卷的製作方法和步驟
1，5只蛋黃 1只全蛋 rum攪拌均勻 2，低份過篩後備用 3，牛奶 牛油煮至70 加入低份進行攪拌 4，將蛋黃液分5次加入牛奶麵糊中攪拌均勻 5，預熱烤箱325f 6，蛋白 白醋 糖打至乾性發泡 7，將1 3蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻後再將剩餘的加進去攪拌 8，倒入蛋糕模中325f，30分鐘 9，待...
蛋糕怎麼做，蛋糕怎麼做？
字很多要看仔細啊 蛋糕的做法 電飯鍋版 介紹一下原料 雞蛋3個 麵粉 牛奶 糖 鹽 油 就這麼多，什麼發酵粉 蘇達 黃油，統統用不著，絕對是安全健康的營養食品！如果家裡有寶寶的，做給他吃，絕對比外面買的安全，另外建議 如果給寶寶吃，可以把雞蛋換成土雞蛋，呵呵！準備好雞蛋後，將蛋清與蛋黃分離，分別裝在...
怎樣做烤蛋糕簡單做法，蛋糕怎麼做最簡單的方法
1.準備的材料。2.雞蛋敲開，蛋清和蛋黃分開。3.蛋黃加了點色拉油，蜂蜜打濃稠。4.蛋清用打蛋器打發，中途分兩次加了點白糖。5.低筋麵粉過篩加入蛋黃中。6.充分攪拌均勻。7.打發的蛋白分三次加入蛋黃麵粉糊中拌勻。8.蛋糕模刷上一層油，把蛋糕糊倒進，震動幾下。9.在蛋糕糊上面蓋上一層鋁箔紙，烤45分鐘...